西葫芦不是水果。西葫芦是葫芦科、南瓜属一年生蔓生草本，果梗粗壮，有明显的棱沟，果蒂变粗或稍扩大。果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑。果实含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，主要作蔬菜食用。
西葫芦原产北美洲南部，中国于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培，世界各地均有分布。其栽培品种有花叶西葫芦、无种皮西葫芦、绿皮西葫芦、长蔓西葫芦。
西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。若食用时发现西葫芦有苦味，则可能含有苦味物质“葫芦素”，切忌食用。