金樱子晒干可泡酒，不过还是取新鲜的泡酒为佳，另外泡酒所用的白酒需注意，最好选择纯粮酒，不宜用塑料酒桶，酒的度数在55度到60度之间为宜，要选择成熟度高的金樱子，没有被虫破坏，没有其他的杂物的原料。
金樱子的果实用来泡酒的话，可以在服用药酒以后，直接把果肉吃掉，所以在用金樱子泡酒以前，应该先去掉里面的果核。
金樱子含柠檬酸、苹果酸，鞣质、树脂、维生素C，含皂苷17.12%，另含丰富的糖类，其中包括还原糖60%，蔗糖1.9%。
分选的时候，主要要挑出果实上的杂质，泥土，可以用筛子过滤，金樱子果质硬，可以采用大滚距压式的破碎机压碎取核。