不同品质的牛奶它的保质期是不同的，鲜牛奶的保质期在2天左右，若高温天气，则在1天左右，在冰箱中冷藏可存放一周左右。超高温消毒的牛奶，保质期在6至9个月左右。采用巴氏消毒法处理的牛奶，保质期在7至15天左右。
牛奶是一种营养丰富的保健食品，几乎是完全营养品，含有3000种以上的有机成分，并且物美价廉，口感绵柔。
牛奶中的蛋白质质量优良，含有人体所需的必需氨基酸，其它营养素的含量亦十分丰富，钙的含量高，且好吸收。
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。