将带泥生姜放在通风处晾晒几天，然后将其用纸箱装起来，也可以准备一个较大的容器，往容器里倒入适量的沙子或者泥土，再将带泥生姜放进里面埋好，储存前要将生姜擦干晾干，干的生姜能够保存较长的时间。
生姜的原产地在中国的中部、东南部以及东南亚等热带地区，其别名为百辣云、勾装指、蜜炙姜、姜根等等。
生姜是姜科姜属的多年生草本植物的新鲜根茎，中国地区的姜根以山东青州出产的卫丰大姜尤为出名。
生姜属于一种调味类食物，一般做酱菜或者小吃用嫩的姜，而老姜则一般用来做调料或者药用。