海星是可以吃的，但海星的肉很少，而且外壳和触角不可以吃，因为其质地较硬，吃了也不利消化。海星的药用价值比较高，通常会被用来煲汤，但是也要避免一次性食用过多，对海鲜过敏的人群也尽量不要吃海星。
海星是棘皮动物中结构生理最有代表性的一类，海星类多数为肉食性动物或杂食性种类，也有一些是单食性动物。
海星广泛分布于砂质海底、软泥海底、珊瑚礁及各种深度的海洋中，有很强的繁殖能力，寿命可达35年。
多数海星为雌雄异体，也有少数是雌雄同体，大部分海星是通过体外受精繁殖的，不需要交配。