蒸生蚝冷水下锅比较好，因为生蚝里面含有大量的蛋白质，如果温度过高的话，它会很容易就变质。另外，生蚝如果开壳蒸时间会比较短，未开壳的生蚝则需要蒸的时间更长一些。生蚝的营养价值很高，含有许多蛋白质和维生素，适量食用对身体有益。
蒸生蚝什么水下锅比较好
蒸生蚝冷水下锅要好一些。生蚝里面含有大量的蛋白质，如果在温度过高的环境下，它的蛋白质很容易就会发生变质。而且热水下锅蒸的生蚝肉质会比较硬一些，吃起来口感没有冷水下锅的生蚝那么好。
生蚝如果开壳蒸，那么需要蒸的时间会比较短一些，因为生蚝开壳蒸受热比较快，只需要蒸五分钟左右的时间。微开口的生蚝受热比较慢，所以需要蒸的时间也就长一些，大概需要8到10分钟左右。
生蚝的营养价值十分的丰富，它不仅含有蛋白质，还含有多种维生素，而且它蛋白质含量高，脂肪含量低，吃起来十分的鲜美。除此之外，生蚝钙含量和锌含量也比较高，能够满足身体对于这类元素的需求。