新鲜银耳煮制前需用清水浸泡至少一个小时，否则不能食用，煮制时一定要煮透并且要当天吃完，这样就不会有毒了。银耳是我国一种传统的食用菌，形状像盛开的菊花或者鸡冠一样，颜色洁白，口感富有弹性，食用干银耳中毒风险较小。
新鲜银耳怎么煮才没毒
新鲜银耳因为其种植环境和土壤成分的影响，非常容易染上病菌或者产生病毒，所以在煮新鲜银耳之前一定要注意清洁，最好用清水浸泡一个小时左右再进行煮制，否则不能食用。
同时，在煮制新鲜银耳时一定要将其煮透，否则很可能残存毒素。并且，煮好的新鲜银耳最好当天食用，不要过夜，过夜的银耳非常容易滋生细菌，食用对健康也不利。
新鲜银耳制成干银耳最好
新鲜银耳比较容易感染椰毒假单胞菌，其产生的毒素是米酵菌酸，这种毒素在经过日光照射后就会变成异米酵菌酸，这种菌类无毒，因此将新鲜银耳晒干制作成干银耳中毒风险会更小。