银杏果切忌放在太阳底下晒，要放在通风阴凉出晾干，且一般一天翻一次即可，直到摇晃时，能听见果仁的晃动的声音才能再把银杏果收集起来放入冰箱里保存。
银杏果俗称生白果，银杏科银杏属植物，银杏在中国、日本、朝鲜、韩国、加拿大、新西兰、澳大利亚、美国、法国、俄罗斯等国家和地区均有大量分布。
银杏果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。
银杏果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。