食用明胶本质上是胶原的水解产物，是利用猪、牛、羊等动物的骨头和皮的胶原，通过特殊技术加工而成，是一种无脂肪的蛋糕白，不含胆固醇，容易被人体吸收，且食用后也不用担心发胖。食用明胶乳化力强，常备用来制作赋形剂、增稠剂等，提升食物口感。
什么是食用明胶
食用明胶故名思意，是一种可以使用的明胶，常用来作为食品添加剂，它本质上是胶原的水解产物，无脂肪，高蛋白，且不含胆固醇，对人体有一定的好处，是一种健康的食品增稠剂，对于一些爱美的女性来说，可以在减肥期间食用，既能补充身体所需营养，也不会发胖。
食用明胶的乳化能力强，进入人体之后能够抑制牛奶、豆浆等蛋变质因为胃酸引起的凝聚作用，对人体消化有一定的好处，常用来做赋形剂、增稠剂，能让食物的外形更美观，口感更好。
食用明胶在食品工业上的应用已经非常之久了，在此期间，也出现了一些不法商家会在食物中使用劣质食品明胶等问题，因此现在对于食用明胶的使用标准十分严格，这也为人们的饮食提供了可靠的保障。