腊肠忘记扎孔如果没有坏的话建议及时补孔。在制作腊肠时需要给它扎孔，如果，忘记扎孔了，只要香肠还没有变质，还可以补救，及时补上孔就可以了。但是过了很久才扎孔的香肠可能食用的口感会没有早扎孔的香肠好。
制作腊肠没有扎孔怎么办
腊肠是用肉类为原料，切成丁状，加入配料，灌入动物肠衣经过发酵、晒干制作而成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一类产品。制作腊肠时需要扎孔排除里面的空气，这样更容易把肉沫装进去。装完之后需要晾晒至干。
在制作腊肠时给腊肠扎孔可以帮助腊肠排出里面多余的油脂，改进香肠的口感，同时还可以排掉里面多余的空气，避免腊肠里空气压力过大导致肠衣被涨破。如果忘记扎孔只要没有变质就可以补扎，只是会影响口感。
如果腊肠做的时候忘记扎孔会很难把肉沫之类的东西塞进去，因为里面有空气，塞肉沫会使肠衣膨胀。扎孔可以排出空气，更容易放东西进去。如果忘记了扎孔后面可以补孔，只是可能会导致腊肠变质、破裂，甚至会影响口感。