1、香椿会在春季的时候有，建议在谷雨前后的这段时间采摘，而且采摘的时候要选早上进行。如果说是在中午进行采摘的话，采摘的切口很有可能被晒伤，而且这个时候伤口也很难愈合。
2、香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。