炸水龙——我的美食地图

黄磊
在莆田，初学喊爸爸的小孩子，会出门叫滴滴的大孩子，嘴巴上长满了白胡子的老孩子，一提起水龙，谁不是立时口水就“飞流直下三千尺”呢！水龙目前有两种制作方法，一种是油炸，一种是水煮。两种都异常可口。今天，我来介绍油炸水龙。
妈妈把切好的紫菜、香菜、沥干的豆腐、五花肉肉末、虾皮、花生末混合一起装在一个盆子里，我帮忙把这些食料捏成碎末渣。我使劲地捏，妈妈又在一旁准备等会要用的地瓜粉。我一边捏着，一边问：“老妈，这些要捏到什么时候呀！”“要捏到这些食料有黏性为止。”妈妈回答。“为什么呀？”我不解。“因为只有捏到有黏性，等一下捏成球形时才不会散开”“哦！。”
大约过了半个小时，我终于把这盆食品捏得非常有粘性，妈妈也把地瓜粉弄好了。于是我和妈妈联手把这些食料用捏成一颗一颗丸子大小的球形。捏完后，妈妈又在上面撒上一层地瓜粉，并把盘子摇动起来，这样子可以让地瓜粉均匀地涂抹到水龙的整个表面，就这样，要上两次粉才可以。
上完粉之后，最激动人心的时刻就开始了！那就是——炸水龙！妈妈先在锅中加上适量的油，一再开小火，让油沸腾至六七十度，我们就开始炸水龙了！我和妈妈轻轻地拿起水龙，在锅周围放下水龙，让它在油锅中炸。水龙一接触到油，立马就沸腾起来了，没一会儿，就冒出了油烟，还时不时飘出一阵诱人的香味，让我口水流了一地。
水龙在我的家乡是结婚时必须吃的小吃之一，但在婚宴上的水龙，一般都是做成水龙汤的。传说有一条水晶巨龙救了莆田人，所以水龙象征着人们对水晶巨龙的感谢和怜悯。
吃着那外酥里嫩的炸水龙，我的心里非常满足，因为我尝到劳动给我带来的甜头了！

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