1、制定送餐服务制度并组织实施。
(1)建立、健全送餐服务的用具清点、投诉处理等制度并督导实施。
(2)建立、健全送餐服务的工作流程与工作规范并督导实施。
2、负责送餐服务的管理
(1)督导送餐领班、订餐服务员、客房送餐员、外卖服务员的工作。
(2)督导、巡视客房送餐员对重要客人的送餐服务。
(3)控制餐巾、餐盘、托盘及相应的餐具的数量，并监督员工对其进行清洗、消毒。
(4)定期盘点如餐车、托盘、餐具等送餐服务用具的数量。
(5)处理客人对送餐服务的投诉。
3、员工管理
(1)督导实施培训计划，提高送餐服务人员的素质。
(2)对员工绩效进行考评，有效的激励员工。
(3)编制领班排班表，监督领班的考勤。
1、礼貌、行动合乎情理。
2、保持个人清洁卫生，注意个人形象；
3、工作守时，有时间观念；
4、服从管理，绝对听从餐厅管理人员的工作安排。
5、按实际营业需要做好餐前准备工作，摆好台面其他用具。
6、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁，使其符合卫生规定标准。
7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解，遵照餐厅的营业方针计划，按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作。
8、盛情款待新旧顾客，满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的、食物、饮料送到顾客的台面上。
9、顾客离别后，应尽快清理顾客用过的餐具，并重新摆好台面。
10、遇到客人有意见或投诉时，如不能解决，应该立即报告给餐厅的管理人员
11、关心同事，乐于助人，具有合作、团体精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用；
12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系，努力保持安全、有效、成功的服务，以更好的保持餐厅运转。