一、调查背景
近年来，大大小小的奶茶店在全中国遍地开花，也不例外。奶茶作为一种速食饮料，深受大众喜欢，尤其颇受大学生的青睐。为了了解学院在校大学生对奶茶钟爱的原因，以及对奶茶的期望，进而扩大奶茶市场，我小组成员利用课余时间对学院的在校大学生作了一次调查。
本次调查采取问卷调查和非问卷调查两种形式，为期两周。利用了多种渠道收集多方面的资料。但由于时间紧迫，加上小组成员均为初次操刀市场调查，对于问卷问题的设计、分析，难免有不足之处，请多包涵。在此申明本报告仅供决策参考。
二、调查目的
（1）了解学院大学生对奶茶的需求情况
（2）了解学院大学生对奶茶的消费要求与特点；
（3）拓展学院大学生奶茶市场；
（4）把自己学习的有关调研的专业知识加以实战验证，理论联系实际，
巩固自己的专业知识。
三、调查范围与对象
(1)调研范围：学院校内
(2)调研对象：学院在校大学生
四、调研的阶段
1、讨论确定研究的主题
大学生奶茶市场研究
2、设计问卷
围绕研究主题，设计问卷题目，然后进行筛选，制作一份完整的调查问卷。
这次市场调查问卷共设计了10个问题，详见后附的调查问卷。
3、数据的收集
打印100张问卷，在学校范围内发放调查问卷，并且对调查问卷进行回收，回收问卷进行编号与整理。
4、研究结果，并写好书面报告，完成结论
五、调研方法
1、调查方式和方法：
这次大学生奶茶市场调查主要采用抽样调查的方式。首先，我们对样本进行了分配。计划所调查的`样本数为100人，被调查者是在校大学生。本次调查主要的进行问卷调查的方式，在我校的学生中，随机调查，发放问卷—份，调查采取简单随机抽样方法，在寝室前或其地点，实地发放问卷，及时收回问卷。小组各成员分别负责发问卷，协助有效填制，及认真收回问卷等，对数据进行整理，分析，以便数据的真实性。然后在到寝室一一回收，保证问卷都能有效回收。
2、调研数据分析方法
①审核问卷：检查回收的调研问卷是否齐全，有无重复、遗漏，保证记录的一致性和统一性；
②分组整理：对经过审核的问卷，分别归入适当的类别，根据调查问卷中的问题，进行预先分组分类。
③统计分析：对于分组整理的信息，计算相应的频数与百分比。
六、调查结果分析
（1）大部分人每个月去奶茶店1~2次，少数人去的比较多，不去的没有。（如右图）
（2）大部分人的月支出在500~800元，消费普遍较高。（如右图）
（3）大多数人在乎的是产品的种类和价格，也有人关注地理位置和服务态度。（如右图）
（4）去奶茶店的目的大多是解渴避暑和聚会，也有人是习惯性的消费。（如右图）
一、调查目的：
我们在学校生活已快有两年时间，学校周边的餐饮行业与我们的生活息息相关。我们从贴近身边的餐饮行业开始调查，通过在海洋大学小吃街的走访中，使我们对身边的餐饮行业有了更深入的了解，也知道了周边餐饮行业所存在的问题。
二、调查方法：
1、问卷调查
2、实地走访、面谈
3、蹲点观察
三、调查对
小吃街各种小吃。
四、调查方法和具体步骤
（1）对学校周边的餐饮店、小吃店和流动摊位进行摸底调查。主要调查一下几个方面：
1、经营的主要特色
2、小吃价格如何
3、是否具有经营餐饮的相关资质
4、经营者的利润与成本
5、对收入情况是否满意
6、对学生在这方面的消费进行调查
（2）对上述三个地方的调查对象进行问卷调查，共发放问卷30份。
（3）调查结果整理分析
1、对相关资料进行客观分析
2、对问卷调查进行分析
3、写研究报告、调查方案等
五、调查分析
（一）按学校周边小吃的特点，将小吃分为以下几类：
1.本土小吃：在调查中我发现，在众多的小吃中，本地的小吃很受学生群体的欢迎。列如：炒饭、麻辣烫等。
3.外来小吃：我们看到更多的是众多的外来小吃，如大盘鸡、米粉。这类小吃更能吸引的是外来的学生，应为这类小吃更符合消费学生的口味。小吃经营者也深知这个因素。这类小吃老顾客占相当一部分。
（二）、学校周边小吃的分布特点及经营形式
通过实地观察，我们发现学校周边小吃的分布特点有以下规律：(1)经营地点集中：小吃主要分布小吃街，且小摊点居多。(2)高档小吃较少，一般比较大众化。
通过调查，我总结出了学校周边小吃的经营形式：(1)小摊点式(2)小吃车式：
如桂花糕等。(3)流动式(4)条件好一点的有小餐馆式、店铺式。(5)加盟连锁式
（三）、消费者（学生）的消费情况及态度
在调查中我们发现，在学生的生活方式方面，大家的偏好较为均衡，选择酸甜苦辣的口味都有，而在制作工艺方面，选择蒸、煮、烤的人数较多。从消费水平来说，大家认为小吃的价格在2—5元较为合理，所占百分比为49.82%，认为6—10元可以接受的为38、46%，10元以上的为5.49%，2元以下的为6.23%。从健康角度讲，大家还是很关注自己的健康状况，56.78%认为健康的`饮食习惯对自己的身体非常重要，36.63%认为比较重要，1.46%认为不重要，5.13%则表示没了解过。尽管对于健康的关注度很高，但是谈到对于自己不良习惯的改正问题，49.08%的人认为可能会去改正，只有44.69%表示一定会去改正，3.30%表示不想理会，2.93%表示不会。
（四）、现状分析
根据调研的结果，总结出学校周边小吃存在以下几个缺点：
学校周边小吃是我们生活中不可缺少的一部分，但是通过调查发现，大部分学生对学校周边小吃的卫生情况都有意见，主要表现在以下几个方面：
——小吃周边环境差。
除造成大量污染之外，占道经营、阻碍交通、破坏学校绿地，城市卫生脏、乱、差随之带来管理秩序混乱，影响大家学习生活，经营者逃避管理，极易造成混乱，难以整治，不利于城市建设和管理。
——缺乏一个标准化的机制。
小吃虽有其独特的风味，但是缺乏一个集中的销售点，小吃摊点大多零零散散，分散在各个摊位，而且，经营者也没有规定统一的服装，显得杂乱无章。——卫生条件不符，基础设施不够健全。
这也是学校周边小吃中出现的最多问题。据我观察，有以下卫生问题需要解决：(1)个人卫生情况：很大一部分学校周边餐饮摊经营者不按要求着装，个人卫生不令人满意。(2)经营操作过程中的卫生情况：很多老板用一个案板、一把刀生熟混切，很不卫生。还有的一些油炸小吃，油反复使用，影响身体健康！(3)小吃食材的卫生情况：各类小吃、麻辣烫、鱼肉类烧烤制品，其来源、盛装的器具、加工的过程中的卫生情况，也不如人意。(4)学校周边小吃的就餐条件不卫生，如小吃摊桌椅的卫生，盘碗的洗涤及消毒条件，都没有保障。(5)环境问题：学校周边小吃带来的环境问题，也是影响最大最严重的问题。
——缺乏创新，花样不多，形式单一。
想到学校周边小吃，人们的第一印象就是琳琅满目，花样繁多，但是一个小吃摊点往往只经营1到2种小吃，这样就使得学校周边小吃的市场竞争力不足，很难在当今多元化的市场中生存下去。
——缺乏一种情调及氛围。
很多时候，小吃是作为一种零食来增进和联络感情，所以小吃除了色香味，还讲究一种氛围和情调。
六、建议及对策
针对学校周边小吃存在的缺点，我提出了以下几点建议与对策：
1.相关部门应该加大力度对各种小吃的卫生状况进行检查。让师生吃得放心、安心。
2.随着大家生活水平的不断提高，人们对于饮食的要求也越来越高，特别是
在对质量、特色、营养、品牌以及绿色食品的追求，更将呈上升趋势，这为饮食文化的发展提供了更广阔的发展空间。但是学校周边小吃虽然多样，但制作形式较为单一，所以建议经营者要加强对当地小吃口味的研制，在维持原汁原味的同时提供多样化的选择。
3.学校周边小吃应建设具有一定规模的小吃一条街，这样能让大家能有一个遍当地特色小吃的地方，而不是到处寻找还不一定吃得遍。
大连海洋大学小吃街经营状况问卷餐厅经营者：
您好！我们是在校的学生，为了了解学校周边餐饮店的经营状况，我们要向您询问一些关于餐饮方面的问题，希望您能抽出一点时间来配合我们的调查，我们将对您所填的信息给予保密，谢谢您的参与和信任！
1.您的餐厅选在这里的原因是什么？（）A靠近学校，消费人群多B交通方便C本地人D其他
2.您餐厅客人什么时候最多？（）
A上午B中午C下午D晚上
3.对于餐厅的经营方式，您最侧重哪一种？（）A小吃B火锅C特色菜D家常菜
4.您餐厅面对的主要消费者是哪一类人群？()A边的学生B学校的工作人员C学校附近人的村民D其他
5.您餐厅在节假日会打折吗？（）
A会B不会C视情况而定D其他
6.您餐厅的消费者会选着您推荐的菜肴吗？（）
A会B不会C偶尔会D其他
7.作为餐厅的经营者您认为上菜的速度会影响餐厅的口碑吗？（）A会B不会C不清楚D其他
8.对于酒水您餐厅是怎么样规定的？（）
A允许消费者自带B谢绝自带C其他
9.您认为餐厅的卫生对客源有没有影响？（）
A有B没有C不清楚D其他
10.消费者对您餐厅的价格反映怎么样？（）
A比较贵B一般C便宜D其他
11.您认为消费者选您的餐厅最重要的原因是什么？（）
A价格便宜B分量多C味道好D老顾客
12.对于您的餐厅，您最注重他的？（）（可多选）
A服务与价格B环境卫生C食物特色D快捷方便E营养健康
13.您认为您的餐厅是以什么取胜的？（）（可多选）
A价格便宜B服务态度C特色菜肴D地理位置E其他
14.您所经营的餐馆现在每天的盈利状况（）
A200以下B200～300C300～500D500以上
15.就目前的盈利状况您满意吗？（）
Ａ满意Ｂ不满意Ｃ不清楚
16.为了改善目前的经营状况，你想改进的是什么？（）Ａ餐馆的环境Ｂ餐馆的菜色Ｃ餐馆的规模Ｄ其他
校园周边小吃对学校教育教学有较大的影响，是广大师生和学生家长十分关注的问题。日前，我们宿舍以自己的学校——铜陵学院为例，通过实地走访、查阅文献资料等方式，深入学校，深入社会，掌握各种资料，分析研究学校周边小吃存在的主要问题，并提出意见和建议。现将研究报告如实记下。
铜陵学院坐落于铜陵市狮子山区1335号。校园西门门口总是熙熙攘攘地聚集着一些来自我校的学生，他们通常都会在附近的地摊小吃徘徊和逗留。这些小吃店是否都有营业许可证？这些小吃店的卫生是否都能达标？……这些问题不禁让我们担心。
学校周围的小吃店往往都是沿“一”字排列在路边，一条街上往往隔个三四家就会出现一个小吃店。由于校园周边的车流量比较多，这又间接导致了学生的安全问题。尤其是在傍晚时期，整条马路上挤满了学生，场面还是比较壮观的。
很多小吃店往往称不上是一家“店”，“店主”一般都是推着他们的“店”在路边“摆店”。行政管理人员一来，他们就拉着自己的“店”拼命地溜走，行政管理人员一走，他们又明目张胆地“摆店”。这些“店”经营的常常都不是主食，通常都是些油炸食品和膨化食品，一般都是学生们口中所提及的“泡泡的”“瘦肉丸”“串串香”等等。然而，这些小摊却备受同学们的关注，这些小摊上的生意时常比正宗的小吃店更加红火。同学们三五成群地整天围绕在这些小摊边上，却不知这些路边小吃所带来的危害。
一般而言，他们没有正当的经营证，我们也无法验证那些油是否就是传说中的“地沟油”。根据我们的实地考证，那些小摊主往往都是双手没有经过洗漱就直接触碰食物，中途有可能还会接过钱放入口袋，再用双手制作食物。而且，路边的风沙一般都比较大，那些看不
见的尘埃会吸附在食物上吃进你的肚子里，这样的食物显然是不健康的。且不提这个，文献资料中也说明，路边小吃的油会使人得癌症的几率上升，患疾病的概率也上升。学校的对面就是菜市场，里面常常会传来一阵阵的鱼腥味或者其他，但是有些小摊贩为了贪图方便却把摊子摆在菜市场门口，将一些可以“随手就倒”的东西倒掉，给菜市场原本就不太干净的门口更添一道“风景”。或许也能从里面提取些什么？
那有人可能就会说，那我不吃路边小吃去正宗的饭店里吃不就可以了吗？诚然，那些正宗的饭店里的卫生确实让人放心些。可是，你确定这些就一定是健康的吗？
在我们还没有进行深入地去了解之前，我们也像大家所认为的一样，只要是去正宗的饭摊上吃饭，卫生什么的一般都不用担心。但是，问题显然不是就这么显而易见。我们将成员分成四组，每组二人，分别去几家比较有名的饭店里进行餐饮并悄悄留意店内的情况。
我们发现，这些卫生看起来做的很好的店里其实并不是那么地尽人意，我们所看到的也往往都是表象。我们注意到，一些装筷子的木桶里常常会有苍蝇飞过来在上面慢慢地爬行，这点在夏天尤其明显。那些放醋的瓶子往往都参杂着油腻，若仔细观察，瓶子本身就藏有脏物，只是匆匆赶来吃饭的人们未曾发现而已。由于有一小组因为那家店的正门没有位子而坐到了店的后门，就刚巧看到了那家店的“洗碗工程”。店员只是很随意地将那些用过的盘子放到一个装满泡沫的大桶里，再撩起来用清水淋一遍就完工……
有些店面为了吸引学生而不断推出新的菜式，这些菜式往往都是“高资本”、“低质量”，学生们所热爱的垃圾食品。学生们宁可用买两盒快餐的`钱去买一个汉堡加薯条也不愿意去尝试一下快餐。有可能是因为家长们限制孩子们去吃这些垃圾食品，亦或是所谓的主食对于学生们来说已变得无所谓，总而言之，这些店面正是抓住了学生们的这些“弱点”而不断制成他们所热爱的食物，从而导致了学生们的身体健康。
当然，也并不乏缺少好的饭店。好的饭店里一般都有着良好的坏境、良好的卫生以及可口的饭菜，如果是在夏天还会开起空调来吸引同学们的观光。所以这些店里都充满了人群，而这些店又会因为这些优势而提高成本，让学生们“可望而不可及”。
通过实地调查，我们了解到，去校园周边小吃店的男女生所占的比例差距不大。而且，那些小吃店的顾客一般都来自于我校的学生。学生们通常会有习惯至少一个星期吃一次那些小吃，消费则一般都停留在10元至30元之间，很少同学的消费会超过30元。通过调查，他们大多数会在中午放学和下午放学之后去那些小吃店吃饭。令人颇感意外的是，有45%的学生表示不愿意在校就餐而选择出去吃饭，有50%的学生就算知道那些路边摆摊的小吃不卫生也会去尝试，原因很简单，就是觉得诱惑力很大。
在调查的过程中，我们常常需要去暗访那些小吃店店主以及那家店。由于有些问题会触及到他们的利益，我们常常会被迫请出店外。很多时候我们常常都会无法获得我们想要的结果，但是我们也没有气馁，会采取另一种方式去获得，以此达到研究的目的。
我们这组成员也在这次实践中获益匪浅，提高了洞察力、分析能力、计算能力……虽然有点累，却很满足。
在这次调查中，我们也了解到了校园周边的某些小吃店的不卫生和不健康，同时也给自己一个警惕：不能盲目地去那些小吃店就餐。以及给小吃店店主的一个忠告：开好店就要做好卫生。我们的目的很简单，就是希望校园周边小吃能够吃得安心，让我们学生能够更好地发展，让我们加强对校园周边食品安全的认知以及对其的宣传。
撰写人：21505宿舍全体成员
20xx年5月10日