――赵霖教授
随着经济的不断发展，我国人民生活水平不断提高。但是由于饮食误区的存在，膳食结构“西化”，造成“文明病”泛滥。从总体来看，我国国民的营养状况是：营养不良和营养过剩同在，贫困病和富裕文明病并存。中国营养不良的儿童有2400万，佝偻病与缺铁性贫血仍是农村主要的营养缺乏病。而经济发达地区膳食结构“西化”，“洋快餐”无孔不入，营养过剩造成的肥胖已成为威胁少年儿童健康的严重问题。在这种情况下，引导全民族科学合理地进行食物消费，进一步提高国民健康素质，就显得犹为迫切。
“沙发、土豆文化威胁人类健康”
1997年，世界卫生组织（WHO）发表的一份报告指出：不健康的生活方式――沙发、土豆文化（指坐在沙发上，吃着炸薯条、喝着可乐看电视）威胁人类健康。我国青少年长时间看电视的比例达12.7%。美国对10～15岁青少年调查显示：平均每天看电视5小时的孩子肥胖症发生的危险比看电视不足2小时的孩子高5.3倍。
二战后，在崇尚速度和效率的美国，麦当劳、肯德基等快餐迅速崛起，20世纪末美国快餐餐厅有12.8万家，占全美餐饮业的42.6%。美国的律师、营养学家、医学专家和公众一致认为，快餐业应对公众健康状况承担重要责任！由于一顿“洋快餐”能提供每个人约一天需要的热量和脂肪，所以被称为“能量炸弹”。“洋快餐”又具有三高(高热量、高脂肪、高蛋白质)、三低(低矿物质、低维生素和低膳食纤维)的特点，营养学家为它取了个绰号――“垃圾食品”。
2003年，华盛顿大学内分泌学家迈克尔•施瓦茨教授研究发现：洋快餐（汉堡包、炸薯条等）会影响人体内分泌系统、引起激素变化，使食用者易上瘾，难以控制进食量。瑞典国家食品管理局2002年4月24日公布：汉堡包、炸薯条、炸薯片、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮，饼干、蛋糕等食品中含大量丙烯酰胺（又称丙毒）。其可导致基因突变，损害中枢和周围神经系统，诱发良性或恶性肿瘤。WHO规定，每千克食品中丙烯酰胺不得超过1毫克。“洋快餐”的炸薯条高出该标准约100倍，一包普通的炸薯片则超标约500倍。
2005年1月，《华盛顿邮报》刊载了彼得•古德曼的文章――“快餐咬了中国文化一口”。文章指出，对28个国家1.44万名成年人调查发现，在中国41%的受访者每周至少要吃一次“洋快餐”，而在美国这个数字仅为35%。文章披露，麦当劳在中国105个城市开有600多家分店。肯德基则拥有1200家分店，2004年新开了270家分店，2005年又开张了200家。文章说：“中国目前约有两亿人体重超重，600万人肥胖。公共医疗专家认为‘洋快餐’消费日益增多是造成中国居民糖尿病和高血压发病率越来越高的首要原因。”
鼓励健康的饮食结构
国际抗癌联盟1999年在北京召开的“膳食、营养与癌症预防的新进展座谈会”指出：“癌症发生的绝大部分原因是环境因素，而膳食营养是除吸烟以外最主要的环境因素。在膳食、营养与癌症的关系中，只有蔬菜、水果的保护作用最具有说服力。”并强调“预防癌症不能依靠营养素，而要依靠食物”。
2006年5月29日，荷兰国家公共卫生和环境局的报告指出：“增加鱼、水果、蔬菜的食用量，减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入量，可以挽救许多生命。不健康的饮食习惯每年造成约3000名荷兰人因患糖尿病、心脏病和癌症而死亡；肥胖每年使8000名荷兰人因患心脏病和癌症死亡，对健康造成的危害与吸烟一样严重！荷兰大多数严重疾病和死亡病例都是因饮食结构不合理造成的，这使荷兰人平均预期寿命缩短1.2年。”目前，荷兰1600万人口中约有75%的人蔬菜水果摄入量低于推荐量，而年人均肉类消耗量却达83～85千克，比推荐量高出了50%。肥胖症使荷兰人的平均预期寿命缩短了0.8年。报告指出：如果荷兰成年人体重降低3千克，就能够使因肥胖引起的疾病发病率降低25%！欧洲食品安全局局长科特尔说，荷兰这份报告将成为他们分析食品和饮食结构风险时的主要参考文件。因为仅仅保证食品安全是不够的，世界各国政府应当鼓励健康的饮食结构，以提高公众的健康水平！
“洋快餐”用的氢化油是将植物油加氢后生产出来的。含自然界不存在的反式脂肪酸，影响人类内分泌系统，危害健康，美国每年有3万个死亡病例与反式脂肪相关。而在炸鸡、炸薯条中大量使用氢化油的快餐巨头肯德基首当其冲，成为被禁止使用人造反式脂肪的对象。2006年10月30日，美国肯德基快餐连锁店被迫禁用人造反式脂肪。
平衡膳食，辨证用膳
从神农尝百草开始，中华民族传统营养学作为中医药学的重要组成部分，在漫长的历史进程中为各民族的健康发挥了巨大的作用，是中华文化宝库中一颗璀璨的明珠。
西方哲学思想在现代农业上的体现是化肥的直接补充，农药的直接对抗；而在现代医学上的体现，就是外源性营养素――维生素、矿物质等的直接补充，抗生素等化学合成药物的直接对抗。西方人习惯于吃药片，中国传统讲究食疗。西方膳食――特别是美式快餐，食物品种非常单调，动物性食物过多，蔬菜摄入量严重不足。我国第一部农耕专著《齐民要术》收集谷类、豆类植物十多类，约200余种；蔬菜20多类，100多个品种；鱼、肉、蛋约百余种。中华民族的农耕文明使我们有140余种蔬菜可供选择食用，所以形成了以谷物、豆类为主，进食足量蔬菜，以动物性食物作为补充，兼食水果的中华民族传统膳食结构。这种膳食结构内涵丰富，保健养生功效明确。正是中华民族几千年生态农业的成功实践，为“寓医于食”――即利用饮食养生保健，奠定了坚实的物质基础。
中国传统膳食结构强调“平衡膳食、辨证用膳”，提倡含不同营养成分食物的互补。我国古代先贤有如下精辟的论述：
五谷宜为养，失豆则不良，
五畜适为益，过则害非浅，
五菜常为充，新鲜绿黄红，
五果当为助，力求少而数，
气味合则服，尤当忌偏独，
饮食贵有节，切切勿使过。
黄金单品战略赢得国外市场
临沂春×食品抓住了行业发展机遇，凭借对品牌运作、经销商合作、消费者需求的深刻理解，实现了稳步发展。
伟大品牌的核心是伟大的产品，因此产品是市场供应的关键因素。20年来，春×集团一直实施黄金单品战略，围绕春×花生进行精耕细作。“中国名优产品”、“山东省名牌产品”等诸多奖项已然说明春×对产品品质的执著。
春×将始终坚持高品质的产品策略，把口感作为口碑的基础。
“不能从产品上超越竞争对手，就无法完成品牌的超越。这也是我们领先同行业竞争对手的根本原因，形成令竞争对手难以超越的产品力。”
“未来，我们还要始终坚持和高品质的品牌原料企业合作，进一步提升春×的品牌价值和产品竞争力”，春×食品总经理张照钦表示。专注产品高品质的精神已然成为春×的品牌基础，这种生产营运理念做为春×的企业文化，使其建立了强有力的战略优势。
春×出锅香休闲罐装果仁，在不添加任何化学制剂的前提下，通过技术创新而发明的一种能有效保留食品原香美味的食品加工工艺，它通过灭菌、高压烹制、真空封装等18道保香工艺精制而成，在保留食品营养的同时，能有效确保食品原香度，同时经过口味调整，吻合80、90后对休闲食品的挑剔程度，从而成为全球第一款原香休闲罐装果仁。
春×专注罐装果仁20年，拥有一批中国稀有的调温专家、香型大师、品管大师。其黄金单品——春×花生经典装累计销量已超过3000万罐，春×花生在30多个国家畅销，新西兰客商称赞说——新西兰有奶粉，中国有春×花生。春×花生成为德国麦德龙中国区总裁的常备零食。
临沂春×食品有限公司已然成为罐装果仁食品行业知名的企业，年均销售额达数亿元。
品牌文化战略，站稳国内主要区域市场
市场热捧春×花生，是源于其文化内涵，在温州等发达地区，生子婚嫁，流行送春×花生，“春”“旺”“花”“生”四个字带有先天的喜庆价值，显然，送春×花生最能表达一种祝福。市场开启和明晰了春×食品的文化食品的品牌定位。“旺文化”是春×品牌的灵魂。
就像白酒的金六福靠自身的文化内涵迅速崛起一样，可以说是春×食品靠自身的文化内涵迅速崛起，春×食品带着“旺文化”的先天价值优势于2011年在国内市场发力，可谓不战而胜。
随着全球化、网络化、高新技术的发展，顾客已经不再是传统被动的消费者，而是在消费中获得更多的精神满足。消费者在享受美味的同时在消费品牌的文化。
先找“根”后作传播和推广，是春×食品发力国内市场的营销思路。
食品企业在品牌诉求语的提炼设计时往往采用两种方式，一种是找当地文化名人设计，这种设计的形式往往是朗朗上口，耐人回味，容易在公司内部通过；一种是通过品牌专业机构设计策划。
大部分企业的品牌诉求语是找当地文化名人设计的，从市场效果来看，找当地文化名人设计的品牌诉求语基本不理想。国内品牌的诉求语，大家只记住了这句话，而不知好在哪里，属于广而告之。
宝洁公司首席营销官JioStengel曾说过“成功的营销已不再是单纯的信息告知和售卖产品……而是带入一个和我们所做的一切有关联的概念的问题。”
春×食品总经理张照钦说，国外的品牌诉求语很普通，但是给消费者一个实在的利益，主要是因为带有很强的价值联想。价值联想是产品传播和推广的根。
不少食品企业找当地文化名人设计的品牌诉求语，朗朗上口，但从消费者认知的角度看，对品牌没有任何价值联想。
不能产生品牌价值联想的诉求语，根源在于没有精准产品品牌定位，没有精准产品品牌定位的传播和推广工作多数都是在做无用功，耗费了企业大量的资源，效果总是不尽如人意。没有价值联想的品牌诉求语，不仅无用，甚至有害。
春×2014年的营销工作重点之一就是寻找具有支点能量的概念和价值联想词。
春×果仁带给消费者的，绝对不是简单的美味，美味只是优质果仁产品的基本属性！而带给人们更多的是休闲、轻松、时尚、愉悦的体验。
春×食品原来的品牌诉求语是“享受每一颗。”
总经理张照钦认为，没有产品的品牌价值联想这个根，产品品牌的提升和市场推广都很难启动或长久。找到这个根，可以使食品企业能在较短的时间做大市场。这“每一颗”凭什么值得享受？品牌价值联想不强。
春×具有支点能量的概念和价值联想词是什么呢？是“旺”。旺是中国文化中最有价值的一个词，如事业兴旺、人财两旺等等。公司发现春×珍贵果仁让人能够让消费者带来精力旺的利益，于是，结合品牌内涵，提炼出能够产生价值联想的核心概念和核心价值，将品牌诉求语确定为：“春×果仁，开罐香，精力旺”。
春×果仁有了价值联想的品牌诉求语，改进了包装，赢得了海内外经销商的青睐。
春×食品总经理张照钦说，我们尝到了实施品牌文化战略的甜头，这种里程碑式的发展，使其成为中国食品行业的翘楚。
品类聚焦战略赢得经销商的口碑
春×食品的战略规划主要包括四个方面：坚持首选品类、强化核心资源、聚焦产品创新、升级模式运营。
春×将坚持品类聚焦战略，借力新设备、新材料，春×将不断地推出新产品；另外，公司也通过加强研发力度，将花生品类做精做强，春×在未来将继续深入地发展传统文化产品，这些产品项目被春×视为常青之树。
品类聚焦战略不是固守一个品类一成不变，而是让核心品类上架、上价、上量。
公司研发团队结合千年古方传统工艺，融合并改进了原鲜灭菌、高压烹制、真空封装等等18道工艺，在保留食品营养度的同时，保证食品的香酥度。
在流水线自动化作业的同时，对影响口味和健康指标的关键环节，经过10000多次试验优化筛选，积累了多种香型的参数，提炼出有效保留食品原鲜美味的罐头食品加工工艺，适合全球各个国家人群的独特“春×”口味。
“由于中国地大物博，不同区域的习俗和生活习惯各不相同，从而各地区消费者对产品包装、口味等方面都存在不同的需求。如在花生仁品类上，在东北地区最受欢迎的是马口铁罐装的，而在苏鲁豫皖等江北大部分地区则更青睐礼盒装的。春×在对各区域消费者进行深入研究的基础上，将实现区域化产品定制，满足个性化需求。”公司信心十足。
公司得天独厚的物流条件。定制模式将对工厂的生产和物流等方面构成极大的挑战，临沂号称物流之都，最大的物流城和公司仅相距八公里，最大限度的方便了发运及降低了物流成本。”
紧抓产品品质，多品类的成功运作，满足不同的消费者需求，令春×不断超越竞争对手，建立了属于自己的运营体系和市场地位。
春×走差异化路线，差异化是指立足果仁行业，但是不被果仁这一品类所束缚，跳出传统食品，从消费者的人性和需求上做差异的模式，在产品和营销模式上进行全方位创新。“上市之时，就坚持做产品价值，将休闲食品的休闲性发挥到极致，做消费者体验的价值，进而升华到品牌价值。”
多渠道营销战略，实现低成本扩张
在2014年足球世界杯营销中，临沂春×食品是一支黑马，入选2014年世界杯新浪微博竞猜商家，成为该赛事新浪微博指定休闲食品。借力顶级赛事的春×食品将尝试体育营销，掀开品牌发展新篇章。此外，公司还围绕旺文化做系列文章，清晰的市场运做主线、令人心动的品牌内涵、诱人的商政策，春×布局全国市场的野心已然显露。
对于春×的市场布局，最初采用了“围点打圆”的策略，重点从温州、宁波、哈尔滨、青岛、深圳等几十个一二线城市入手，自上而下地进行布点。
通过不断丰富品牌内涵，对渠道、产品的深耕细作，春×果仁在发达地区占有一席之地，更大有红遍全国市场之势。不仅在广东部分市场占有率位居前列，更在深圳市场连续多年靠前，并在全国部分主要城市建立了销售网络。
伴随着黄金单品的上市，主要锁定华东、华南、东北、华北等经济水平较高的一二线城市，重点在卖场、BC类超市渠道中进行铺货。而在推广的过程中，将重点精力聚焦在渠道上，加强产品陈列的生动化。
在瞬息万变的营销环境中，产品销售渠道不可能保持不变。随着新渠道的不断涌现，渠道整合必须意识到线上线下销售的独特优势，并最大化它们的总体贡献。
为了保证营销渠道的畅通和高效，春×没有采用通过传统营销渠道销售产品的做法，而是同时建立了三种独立的营销渠道：传统商、零售渠道商、网络分销商。
由于每个分销商所面对的目标市场不尽相同，因此各渠道之间几乎不存在冲突。同时，为了提升传统商的销售力，春×向优秀的商抛出了股权合作的橄榄枝。
在商看来，单纯的业务合作是极具风险的，厂家“卸磨杀驴”的悲剧时刻在上演。股权合作显然规避了这些问题，厂家可以放心培植优秀的商；商可以全力以赴运作春×品牌，最终实现共赢。
“网络渠道建设也是春×的战略重心”，春×食品总经理张照钦表示。
春×不仅首创了罐装果仁网络销售的先河，而且尝到了网络分销的甜头，在春×未来的规划中，传统商也可进行线上拓展，共同推进网络渠道的建设。
目前，春×不仅拥有独立的网上商城，而且已经与知名团购网站达成合作，“直销+分销”的网销模式，使其网络营销之路越走越宽。这种多渠道营销系统的打造，使春×受益匪浅。
通过实施多渠道营销战略，使市场覆盖率的大幅度增加，其次降低了渠道的运营成本，再次则是更好地迎合了顾客的需求，实现了个性化销售。
关键词：竹文化；古典园林；营造艺术
中国古典园林非常讲究植物配置，竹子因其特殊的观赏特性和生物特征一直被看作中国园林中最具特色、不可或缺的植物造景材料之一。竹作为我国传统观赏植物之一，有着悠久的历史和深厚的文化意蕴。据文献记载，秦始皇为建“上林苑”，从山西云冈引种竹子到咸阳，这应该是竹子造园的萌芽时期，讫今已有2200多年的历史。历经数代，以竹造园得到持续发展，竹林景观已成为江南园林的特色之一，竹景更以其独特的艺术风格和文化蕴意为现代园林带来了无限的诗情画意。
1竹元素的文化意蕴
1.1竹与饮食
《诗经》曰“其蔌维何，维笋及蒲。”竹笋是人们熟悉的中国传统食品，不但是一道美食，更是一道雅食，被列为“素食第一品”和“山珍”之一。据相关资料记载，晋朝戴凯所著的《竹谱》一书中曾介绍过70多个竹子品种及不同竹笋的风味，宋代德清僧人赞宁在所著的《笋谱》中则是记载了80多个竹笋品种。
同时，中国的十大竹乡（浙江安吉竹乡、江西宜丰竹乡、浙江临安竹乡、江西崇义竹乡、湖南桃江竹乡、贵州赤水竹乡、广东广宁竹乡、福建顺昌竹乡、福建建瓯竹乡、安徽广德竹乡）还开发出一系列与竹相关的食品和保健品，例如竹笋干、竹笋罐头、竹粽子、竹食用菌竹荪、竹木糖醇、竹汁饮料和竹汁酒等，除此之外，在竹乡中还能品尝到竹笋全席宴、竹筒饭、竹虫等与竹有关的具有民族特色的食物。
1.2竹与文学
在我国传统文化中，竹以其特有的风姿品性，占据了古代文人审美视野及价值系统内的一个重要位置，竹在历代诗人作家主观情感中，为文人阶层的文化所认同和传播，被赋予了以下几种象征意味：（1）以竹表示对官场的厌恶、对归隐的憧憬以及对故乡的向往。例如清朝郑板桥的《题画诗》：“乌沙掷去不为官，囊橐萧萧两袖寒，写取一枝清瘦竹，秋风江上作渔竿”。（2）以竹标明典雅、孤傲的神韵与品格情趣。例如晚唐诗人司空图在《二十四诗品》以“坐中佳士，左右修竹”来昭示“典雅”的风格意境。（3）以竹含蓄地表达执着相思怀远的执着爱情。例如西晋张华《博物志》曰“舜死，二妃泪下，染竹即斑。妃死为湘水神，故曰湘妃竹”。
1.3竹与工艺
竹制工艺品内涵丰富，具有鲜明的地域性和民族性，堪称竹文化的一绝，其工艺加工手法主要有竹编和竹雕2种。（1）竹编。竹编工艺源远流长，被誉为“东方珍宝”，其充分利用竹材的柔韧性和线条美，达到工艺品外型与内涵、功能性和艺术性的和谐统一，同时劳动人民卓越的创意，使竹编工艺增添了生活的趣味和恬淡优雅的情致。（2）竹雕。竹雕工艺已有上千年历史，其造型讲究夸张变形，构图讲究对称与平衡关系，刀法力求变化多样，总体风格淡雅清秀，具有中华民族风格的古朴素雅之美。
1.4竹与建筑
中国人远在新石器时代就利用竹建造房屋，汉代用竹建甘泉宫，名曰“竹宫”，北宋时黄冈地区人用竹造竹楼，明清时期扬州和常州都建有竹楼，竹建筑遍及南方产竹之乡。用竹建造的建筑主要有竹楼、竹屋、竹亭、竹廊等。（1）竹楼。竹楼是最具有代表性、最富特色的竹民居建筑，在云南傣族、布朗族、基诺族、景颇族、德昂族、和部分怒族、哈尼族、佤族、傈僳族的聚居区是主要的民居建筑形式。（2）竹屋。竹屋建筑是我国南方竹乡最常见的建筑形式，清代沈日霖的《粤西琐记》中记载了广东山区的人们用竹建屋的盛况，同时，清代的扬州园林广泛用竹建屋作为园林景点。（3）竹亭。亭是重要的园林建筑小品，清代扬州园林好用竹建亭，竹亭使竹的天然野趣得以发挥，与周围地区的湖光山色和谐且融合成一体。（4）竹廊。屋檐下的过道及其延伸成独立的有顶的过道称为廊[1]，竹廊是廊建筑的形式之一，据记载，明代无锡的邹迪光在愚公谷用竹建造了一座竹廊，名曰“虹廊”。
2古典园林竹景营造艺术
2.1诗情
中国古典园林注重文化内涵的表达和意境的营造，善于将植物的形态和文学诗歌、艺术和民间传说故事等结合起来进行造景，竹因其优美的形态及其深厚的文化意蕴，在中国的古典园林中得以广泛的应用，古典园林中的竹景无不渗透着一种“诗情”，而这诗情主要体现在2个方面：一是以竹为内容的景点名称。如苏州留园的“碧梧西凤”、苏州网师园的“竹外一枝轩”、苏州拙政园的“海棠春坞”、苏州沧浪亭的“倚玉轩”和“翠玲珑”、扬州的个园等。二是竹景背后的文学象征意义。“逸气假毫翰，清风在竹林”，“数茎幽玉色，晓夕翠烟分”，竹子与梅、兰、菊并称“四君子”，象征着文人墨客孤傲、清高的气节，同时，竹还可以用来表达对故乡思念以及对爱情的忠贞。
2.2画意
“园以竹胜，景以竹异”，竹既有自然美的“形”，又有灵魂美的“意”，具有“形”和“意”相结合的美妙意境，营造出疏朗、雅致的画意。在竹的艺术造景手法中，无论是竹径通幽、移竹当窗、粉墙竹影，还是竹径绕池、青竹白石，无不体现着风格多种多样、千变万化的画境，如竹海长廊、竹篱夹道、竹径通幽、竹亭闲逸、竹圃缀雅、竹园留春、竹水相依等，可谓“月照有倩影，风吹有清声，雨涤有清韵，霜凝有清光，雪染有清趣”，从而衍生出无穷的画意来。
2.3音韵
宋朝文同在《咏竹》中如此描述竹：“化龙杖入仙陂，呼凤律鸣神谷。月娥巾披净冉冉，凤女声笙竽清肃肃。”这里说的就是竹的音韵美，而这句诗特指竹在风的作用下产生的音韵美，不同形态和数量的叶片在风的作用下相互摩擦会产生不同的音响效果。而竹的音韵有时萧瑟凄清，有时汹涌澎湃，有时流畅优美，产生不同的韵味。苏州怡园的“玉延亭”原有一片竹林环绕，四季青翠，玉延亭取“万竿戛玉，一笠延秋，洒然清风”诗意而名，“万竿戛玉”即风吹竹林摇摆而发出玉石响声，以实现“清风时一过，交戛响鸣玉”的音乐效果。上面描述的都是竹在风中产生的声响韵律，除此之外，在雨的作用下，竹也会产生独特的音韵美。南唐李中的《赠朐山杨宰》“听雨入秋竹，留僧复旧棋”说的就是雨中之竹，色泽鲜亮，竹径半掩半开，加上雨滴落在竹叶上产生的声响，引人静思，营造出一种清幽的意境。
3结语
竹积淀着我国深厚的历史文化意蕴，它蕴含着丰富的文化符号，也是文人墨客的情感载体。以竹造园，竹因园而茂，园因竹而彰；以竹造景，竹因景而活，园因竹而显。其人格化的象征，美学的意象，已深深积淀在人们的审美情趣中，探求现代园林设计的时候，只要充分借鉴古典园林中竹子造景的一些艺术手法，并合理巧妙地运用竹文化，就可以创造出充满诗情画意的现代园林景观。（收稿：2013-05-09）
参考文献：
[1]刘福智，佟裕哲.风景园林建筑设计指导[M]，北京：机械工业出版社，2007：107.
[2]赵芸.南竹北调及北方竹造景的研究[J].世界竹藤通讯，2011，9（6）：29.
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[4]黄春华，王晓春，仇蓉.扬州竹文化探析[J].风景园林艺术，2012，3（28）.
2014年12月8日至12日，由法国驻华使馆商务处主办的圣埃米利永-波美侯-弗龙萨克葡萄酒联合会（Saint-Emilion-Pomerol-Fronsac）在北京、长沙、成都、福州和上海5个城市展开巡展活动。除了京沪渝三市，联合会第一次选择了长沙和福州作为巡展到访城市。巡展的每一站都会举办葡萄酒大师班和葡萄酒品鉴会。在大师班上，8位联合会成员携带24款精选葡萄酒与葡萄酒业内人士一起品鉴，同时该联合产区最新的有关葡萄园、葡萄酒的信息。
唐宫壹号6周年店庆
臻选食材，不忘初心
2014年12月10号是唐宫壹号创始店――迪生店开业6周年，三家唐宫壹号店臻选食材，美食不忘初心，全体同仁为壹号的新老客户统一推出“免费赠送唐宫金奖乳鸽和特价海味清宫明火鸡煲翅”活动（2014年11月1日至12月31日）。值此寒冬之季，唐宫还适时推出冬令新菜，如腊味煲仔饭和羊腩煲。腊味煲仔饭中的所有的腊味（腊肠、润肠、香肠、腊肉）都是唐宫主厨在食品厂腌制的。羊腩煲则选用崇明羊肉的羊腩，用广东传统的双冬做法，即冬菇冬笋配以各种时令的新鲜蔬菜、腐竹和各种食材，如暖锅烹煮，蒸蒸日上，暖心，暖胃，限量供应。
恒天然集团近日宣布，全新的恒天然应用中心在上海隆重揭幕。这一中心的成立将有助于其技术专家和专业顾问厨师团队开发创新的乳品配方，为本地客户进行专业培训，并为中国消费者带来令人心动的全新产品。恒天然大中华区总裁蒲睿安（JohanPriem）先生表示：“中国消费者的口味正在不断变化，中国现代烘焙产业链的快速发展充分地证明了这一点。烘焙产业的发展如此迅速，作为其重要原料之一，高品质乳品的大量应用也是其获得成功的关键因素。”
？？第五届中国？乌镇湖羊文化旅游美食节
12月27日开幕
2014年12月27日至2015年2月8日，第五届中国？乌镇湖羊文化旅游美食节将呈上众多湖羊美味和特色活动。届时，景区内酒店的厨师们将垒砌柴灶大锅，备战以湖羊为主题的美食大赛。大赛旨在弘扬传统湖羊烹饪技艺，充分展示湖羊特色的餐饮文化，让游客更深刻地领略到湖羊文化的深刻内涵。
活动期间，昭明书舍美食弄堂和书生羊肉面馆将集齐传统红烧羊肉、羊肉面、白切羊肉、羊杂、羊骨等各类羊肉美味，其他各家餐饮店铺也摩拳擦掌，根据自家风格研制最新湖羊菜肴，以招揽各路老饕。
恒天然应用中心在上海隆重揭幕
法国葡萄酒大师班及品鉴会巡展
2014年12月8日至12日，由法国驻华使馆商务处主办的圣埃米利永-波美侯-弗龙萨克葡萄酒联合会（Saint-Emilion-Pomerol-Fronsac）在北京、长沙、成都、福州和上海5个城市展开巡展活动。除了京沪渝三市，联合会第一次选择了长沙和福州作为巡展到访城市。巡展的每一站都会举办葡萄酒大师班和葡萄酒品鉴会。在大师班上，8位联合会成员携带24款精选葡萄酒与葡萄酒业内人士一起品鉴，同时该联合产区最新的有关葡萄园、葡萄酒的信息。
唐宫壹号6周年店庆
臻选食材，不忘初心
2014年12月10号是唐宫壹号创始店――迪生店开业6周年，三家唐宫壹号店臻选食材，美食不忘初心，全体同仁为壹号的新老客户统一推出“免费赠送唐宫金奖乳鸽和特价海味清宫明火鸡煲翅”活动（2014年11月1日至12月31日）。值此寒冬之季，唐宫还适时推出冬令新菜，如腊味煲仔饭和羊腩煲。腊味煲仔饭中的所有的腊味（腊肠、润肠、香肠、腊肉）都是唐宫主厨在食品厂腌制的。羊腩煲则选用崇明羊肉的羊腩，用广东传统的双冬做法，即冬菇冬笋配以各种时令的新鲜蔬菜、腐竹和各种食材，如暖锅烹煮，蒸蒸日上，暖心，暖胃，限量供应。
恒天然集团近日宣布，全新的恒天然应用中心在上海隆重揭幕。这一中心的成立将有助于其技术专家和专业顾问厨师团队开发创新的乳品配方，为本地客户进行专业培训，并为中国消费者带来令人心动的全新产品。恒天然大中华区总裁蒲睿安（JohanPriem）先生表示：“中国消费者的口味正在不断变化，中国现代烘焙产业链的快速发展充分地证明了这一点。烘焙产业的发展如此迅速，作为其重要原料之一，高品质乳品的大量应用也是其获得成功的关键因素。”
？？第五届中国？乌镇湖羊文化旅游美食节
12月27日开幕
2014年12月27日至2015年2月8日，第五届中国？乌镇湖羊文化旅游美食节将呈上众多湖羊美味和特色活动。届时，景区内酒店的厨师们将垒砌柴灶大锅，备战以湖羊为主题的美食大赛。大赛旨在弘扬传统湖羊烹饪技艺，充分展示湖羊特色的餐饮文化，让游客更深刻地领略到湖羊文化的深刻内涵。
关键词：观光农业园艺结合经济文化价值
一、绪论
现代观光农业是不同于传统农业。是让普通农业上升到具有园艺水平、旅游观光价值的新型农业，它是文化、园艺、农业与旅游业的交叉产业，具有独特的经济文化价值。
如何利用我们丰富历史文化资源和自然环境条件，结合农牧业生产、园艺生产、山水田畴，综合推进旅游开发大有可为。
淳朴的农村文化生活、风俗民情、人文景观等内容，可以吸引游客前来观光、购物、习作、体验、休闲、度假，努力打造的观光园艺农业的雏形，开发一种新的农业、园艺业生产型态。可以极大地提高经济和社会效益。观光农业的主要内容包括园艺花卉、农业种植、特种养殖、观光。这是农业随城市化高度发展后，城市与农村的有机的结合，由于人们物质文化生活水平提高应运而生。
二、观光农业园的景观是多元素构成的复合体
观光农业是近十几年来兴起的一种新兴产业。它是在传统农业基础上发展起来的，融农业产业和园林艺术与观光休闲为一体的新型产业。它以农业为依托，运用生态学原理和系统科学、环境美学的方法，合理地开发利用农业资源，把农业生产经营活动和发展观光休闲旅游结合起来，利用田园景观、农业生产经营活动和农村自然环境吸引游客前来观赏、品尝、劳作、休闲、体验、健身、书画、摄影、购物、度假等，是一种新型农业和园艺结合的经营形态。
所谓“景观”，“景”就是一切客观存在的事物；“观”是指人们对“景”的各种主观感受的结果。观光农业景观是指在观光农业园或农村区域中，由各种环境要素（固定或流动的）所构成的能够成为人们审美对象的形式信息总和。由于其具有客观的功能内容和外显形式，故可以为人们感知和理解，从而达到欣赏、品尝和情感愉悦的文化审美的目的。
观光农业园的景观是一个多元素构成的复合体。它是由园区内的产业设施、建筑、道路、水系、公共空间、作物等多种元素构成的，其景观所反映的不是各构成元素组成的独立效果，而是相关元素组成的复合效应。构成观光农业园的景观素材，归纳起来有以下几类：园区内清新的空气、优美的风光、泥土的气息、宁静的环境、淳朴的民风和新鲜的绿色食品，是构成农业观光园区的自然素材；而壮观亮丽的现代温室群体、整齐划一的田园景观、规划有序的通畅路网、功能配套的水系，则是构成景区的人工素材；游客在有关人员的指导下，直接参与一些简单的农作实践劳动，如钓鱼捕虾、喂牛挤奶、踩车推磨、种花收菜、剪枝嫁接、插秧割稻等，是构成观光农业园区独特景观鲜活的事件素材。
三、园艺是观光农业园区景观的重要组成部分
观赏园艺作物是观光农业园区景观的重要组成部分，是自然-人文综合景色。当人们看到这种自然-人文景观，看到这种形式与内容俱美的和谐组合，看到千奇百变而又适应人的生理感受的这种奇妙姿态与色彩时不禁陶醉其中，乐而忘返。观赏园艺作物不但给人以和谐、宁静和悠然自得的田园牧歌式的生活情趣，而且让人在生理舒畅与心绪安宁的交融中进入赏心悦目乃至物我两忘的文化审美意境。
观赏园艺作物除了有其物理形态和生物形态外，还具有其文化形态，包含了十分丰富的科学信息和文化内涵，具有增知益智、陶冶情操的特点。它既有园林景观的共性，又有自己特有的个性，既不同于一般综合性公园等旅游景观，又有别于传统的田园农业生产活动。它以园林学、生态学、美学、经济学和可持续发展理论为指导，围绕农业园艺的科研生产，以游览、科技示范、科普教育、休闲度假、娱乐健身、环境保护等为主题，在景观创意、内容、表现形式和视觉形象等方面具有独特的文化内涵，具有其他主题公园无法比拟的优势。
四、观赏园艺蕴着它独特的历史和文化内涵
观赏园艺作物往往意蕴着它独特的历史和文化内涵。每当人们置身于园中的小桥流水间，亲手采莲，悠然垂钓，思古怀旧之情油然而生。“兰在幽林亦自香”、“采菊东篱下，悠然见南山”、“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”、“宁可食无肉，不可居无竹”，其中积淀着多少或婉约或浑厚的历史文化意蕴。奇花异卉园中千姿百态、色彩绚丽的各种兰花、草花、荫生植物，珍奇瓜果园中长长的丝瓜、蛇瓜、结子万颗神奇的番茄树，沙漠植物园中千奇百怪、目不暇接的多肉植物，荷花馆里冬季盛开的荷花，野菜园花色搭配巧妙的温热寒凉的野菜植物和八卦田里各种各样的中草药植物，还有极为普通的南瓜，这种一年生蔓生草本。也有神奇的魅力，茎长达数米，节处生根，粗壮，有棱沟，被短硬毛，单叶互生，性喜温暖，能耐干旱和瘠薄，适应性强，这些，无不给人以震撼感，令人耳目一新。游客透过眼前或身边具有审美价值的感性形象或在农作实践过程中，直接或间接地领悟到这种文化意蕴，获得了审美享受和情感升华，进入欢快喜悦乃至留连往返状态，一切尘嚣、烦忧也都烟消云散了。
观赏园艺作物不但可以观摩欣赏，绝大部分还具有实用功能和独具魅力的文化特征。如瓜果蔬菜等绿色食品，人们可以从品味出自然营养的保健食品和博大精深的中华传统饮食文化；绿化苗木、珍稀花卉，可以美化家居生活，从中体会摆花和插花艺术文化；特种药材、经济作物，可以香薰美体、药膳食疗，从中享受到源远流长的祖国传统医药文化。再如普通平常的南瓜就蕴涵着十分丰富的南瓜文化，从远古瓜瓞绵绵，多子多福的传说，南瓜成为红男绿女传情达意的信物，到现代南瓜生蛋的秘密故事，“红米饭，南瓜汤”井冈山精神鼓舞了多少仁人志士；从《西游记》里的南瓜成为贡品，到西方“万圣节”（俗称“鬼节”）花样百出的南瓜面具和玩具，其中又浸透出多少民族民俗文化。
结语
根据以上的论述，可以预见，随着我国经济社会的发展、人们物质文化生活的提升，园艺、农业、旅游联合开发大有可为。
参考文献：
[1]谢凤云，赵同贵，吴彤林.黔西南州观赏藤本植物资源及园林应用研究[J].林业实用技术，2011年08期
尤其关于整合到何种程度，是一个关键问题。教育部《完善中华优秀传统文化教育指导纲要》提出了幼儿园、小学、中学、大学每个阶段学习中国优秀传统文化的特点和内容，各学校可以根据具体的校情、学情，从中研究、提炼出对应的具体操作点。重庆市渝中区中华路小学、辽宁省大连市实验小学、海南省琼海市第一小学在这方面都进行了有成效的探索。
重庆市渝中区中华路小学：
找准课程整合关节点，
培养有中华文化根基的合格小公民
重庆市渝中区中华路小学根据“公民素养教育”的特色定位，通过找到多个整合的关节点，将优秀传统文化整合到课程中，力求做到三个“全覆盖”：学科课程全覆盖、各个年级全覆盖、教学环节全覆盖，培养学生做“有中华文化根基”的合格小公民。
优秀传统文化与国家课程的整合
学校分学段将中华优秀传统文化融入国家课程，主要与语文、数学、综合实践活动整合，使之制度化、规范化。
整合点之经典诵读
充分挖掘语文国标教材中的优秀传统文化，并编写国学读本校本教材系列，利用每天的晨诵时间开展经典诵读。一年级《三字经》，二年级《弟子规》，三年级《成语典故》，四年级古诗词，五年级《论语》选读，六年级《孟子》《大学》《中庸》选读。让孩子们在优秀传统文化的熏陶中逐渐培养良好的行为规范、质朴的道德操守、高雅的审美情趣。
整合点之数学文化
学校数学教师开发了一至六年级的数学游戏与实践活动，分别是拼玩七巧板、创作剪纸、了解中国四大发明、领略算盘魅力、走进数学古代名著、挑战数学古题。学生通过阅读、游戏、实践等方式了解数学中的优秀传统文化，感受前人的智慧，激发对数学学习的兴趣，促进数学思维的发展。
整合点之中华美食
饮食文化在我国传统文化中既重要又富有代表性。三至六年级的综合实践活动，我们开设了中华美食课，和学生一起观看《舌尖上的中国》，绘制重庆美食地图，学做饺子、汤圆、馄饨等传统美食，了解中华饮食文化，掌握简单的烹饪技巧。
优秀传统文化与地方课程的整合
重庆市教委2012年开始实施课程辅助活动，体育、艺术、科技、手工和书法每周各一节。学校将课程辅助活动纳入课表，创生了葫芦丝、国画、武术、围棋、书法这些彰显优秀传统文化的课程。
整合点之艺术课程辅助活动
以弘扬民族艺术文化为基石，艺术课程辅助活动选取了葫芦丝和国画作为切入口。一、三、五年级，初步掌握葫芦丝的演奏技巧，感知民乐的表现力。二、四、六年级，则接触和认识国画，欣赏名家名作，了解并掌握一定的笔墨技巧，每个学生毕业时都能吹奏葫芦丝，会画国画。
整合点之体育课程辅助活动
体育辅助活动静动结合，围棋和武术单、双周交替进行。学生学习棋史、棋品、棋道，体验“得好友、得人和、得教训”；了解中国武术的起源和发展，学会基本的武术套路，培养勤学苦练、自律守规的民族武德。
整合点之书法课程辅助活动
学生在一、二年级学习和掌握硬笔书法的基本技巧，三至六年级学习毛笔书写汉字的基本技法。学生稳步提高书写能力，养成良好的书写习惯，感受汉字和中华书法的独特魅力。
优秀传统文化与校本课程的整合
学校构建了个性素养和公共素养相结合的校本课程体系，包括对传统节日文化和公民知识及礼仪的了解，并在广泛的公民行动中践行“公民素养教育”。
整合点之传统节日课程
学校重视传统节日和礼仪等非物质文化遗产的保护。精选“春节”“清明”“端午”“乞巧”“中秋”“重阳”这六个富有文化蕴涵的传统节日，每学期开展一次主题活动，3年一个周期，让学生了解传统节日、喜欢传统节日，主动传承民族美德。
整合点之修身课程
学校创生了校本课程――修身，一周一课时。该课程脱胎于传统蒙学教育的“洒扫应对”，同时也融入现代文明礼仪，是培养学生公民素养的核心课程。一至六年级的修身课选取了“懂礼仪、会合作、知感恩、讲诚信、乐公益、观时政”六个主题，学年落实一个重点，积极宣传普及优秀传统文化，充分发挥其涵养化育功能。
整合点之公民行动课程
一、关注传统节日文化
1.（湖南长沙卷）说：“博大精深的中华优秀传统文化是我们在世界文化激荡中站住脚跟的根基。”作为优秀传统文化之一的传统节日以其丰富的思想文化内涵滋养着民族的心灵，为了让传统节日文化更广泛的走进学生的日常生活中，某校组织开展“我与传统节日”的综合实践活动。
（1）了解节日习俗
不同的传统节日，人们有不同的传统习俗。例如春节会贴春联，吃团年饭……，请列举出元宵节的2个习俗。
（2）讲述节日故事
不同的传统节日，有着不同的故事或传说，例如端午节就与“屈原投江”的传说有关，请分别写出有关与中秋节和七夕节（乞巧节）相关的故事或传说的名字。
（3）策划节日活动（2分）
班上将开展一次“传统节日与传统文化”的活动，如果同学们推荐你为本次活动的策划人，你打算设计哪些活动项目？请模仿下面的示例写出一项，并说明活动目的。
【示例】项目：中秋诗词朗诵会
目的：增加古诗词的积累，激发对传统文化的热爱
①项目：
②目的：
【解析】
传统节日文化是中华优秀传统文化的重要组成部分，是传承中华民族文化的一个重要载体。中国的传统节日有春节、元宵节、清明节、端阳节、七夕节、中秋节、重阳节等，每一个节日都沉淀了千百年的传统文化，都有它的历史渊源、美妙传说和深刻寓意。例1分别考查了与节日有关的习俗、故事传说和活动策划，与元宵节有关的习俗有吃汤圆（或元宵）、猜灯谜（或赏灯会）等；中秋节有嫦娥奔月、吴刚折桂的故事，七夕节有牛郎织女的故事；活动项目的策划必须紧扣所选节日的文化内涵来切入，如元宵节这个节日可策划“元宵灯谜会”项目，其目的是增强语言文字的运用能力，深入了解传统文化的精髓。
二、关注家乡美食文化
2.（浙江义乌卷）从最平凡的一锅米饭、一个馒头.到变化万千的精致菜肴，“吃”传达着国人的生存智慧，展现着国人的生活习俗，承载着国人的美好期望。我校九年级将开展以“舌尖上的家乡”为主题的语文综合性学习活动，请你参与，并按要求完成下列任务。
（l）【猜一猜】请你仔细阅读下列三则谜语，任选两则写出谜底（家乡常见食品）。
①肚子鼓鼓小胖子，身上穿着黄缎子，满脸长着大麻子，老家是个火炉子。
②本来一大片，变成千条线，是线不缝衣，只在锅里见。
③两个瘦子一般长，扭在一起跳池塘，有人拿棒来救起，瘦子变成胖又黄。
①
②
③
（2）【夸一夸】一盘菜，一盆汤，一道点心……或朴素，或精致，鲜活着我们的生活。请你夸一夸你所喜欢的一种家乡美食（上面三则谜语的谜底除外），可以描写色香味，也可以说明制作过程。
（3）【品一品】能够真真切切地感觉到味道的，不仅有我们的舌头和鼻子，还有我们的心。细细品味，舌尖上有满满的希冀和祝福，还有深厚的文化意蕴。请参照示例，说一说家乡美食所蕴含的意义。
示例：月饼――圆圆的，甜甜的，寄寓着人们对家庭团圆、生活甜美的希冀。
【解析】
中国享有“烹饪王国”的美誉，随着《舌尖上的中国》的热播，中国的美食文化更加风靡世界。例4从猜家乡食品、夸家乡美食、品美食意蕴等角度来引导考生了解家乡传统美食文化，主题既贴近考生生活形式又新颖活泼。第（l）小题要抓住“家乡常见食品”这一范围，并结合谜面对食品的描述来思考谜底，三则谜语分别是酥饼、面条、油条。第（2）小题要注意描写或说明的表达方式，描写的如“一小碗糖水煮杨梅果，那颗粒硕大的果实汁液溢出，连汤液都漫上一层红色，白糖酽在杨梅果的汤液里，酸酸甜甜，回味无穷。”说明的如：“首先用豆浆机磨出生豆浆，接着用纱布过滤，然后将豆浆用小锅隔水加热煮沸，慢慢地，豆浆表面就会结出一层皮，用手一揭，一张豆腐皮就做成了。”第（3）小题分析示例语句可知，应先点出美食的形色香味等，再描述其蕴含的意义，如“长寿面――细细长长，软而可口，祝福人们幸福绵长，健康长寿。”或“年糕――“糕”谐音“高”，祝福人们生活步步高。”再如“粽子――翠绿的粽叶，软糯的滋味，蕴含着人们对伟大诗人屈原由衷的敬意。”
三、关注古村落文化
3.（福建漳州卷）九年（8）班开展以“古村落巡礼”为主题的综合性学习活动，请你参与并完成下列任务。
【走进古村落】
材料一：随着工业化、城镇化和农业现代化的快速发展，一些古村落正在逐渐消失或遭到不同程度的破坏。近30年来全国消失的4万多处不可移动文物中，有一半以上毁于各类建设活动。
材料二：据统计，漳州现有行政村1650多个、自然村1万多个，大部分是古村落，保留着丰富多彩的文化遗产。今年3月，平和县霞寨镇钟腾村、龙海市东园镇埭尾村入评第六批中国历史文化名镇（村）。至此，漳州的中国历史文化名镇（村）增至4个，而省级历史文化名镇（村），漳州共有7处入选。
材料三：漳州的古村落面临着缺乏保护和过度开发的问题。这些古村落大都地处偏远地区，经济不发达，很难进行有效的维护；有的古厝居民保护意识淡薄，随意拆掉古建筑盖新屋，破坏了古厝的整体风貌；农村建设缺乏整体规划，也导致古村落出现无序建设的情况。
（1）请概括以上材料的主要信息。（写出两点即可）
①
②
【关注古村落】
（2）保留或拆除古村落的话题引起了同学们的争议，请谈谈你的看法。
我的看法：
【点赞古村落】
（3）漳州古村落风景如画，数量众多，有塔下村、田螺坑村、和春村、山重村、湘桥村、庄上村……日前，漳州正着手编撰《漳州古村落》一书。请你仿照示例，推荐一处漳州古村落。
示例：云水谣村――幽长古道，百年老榕，神奇土楼尽收眼底。
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【关键词】美食旅游；开发；策略
美食旅游，是指到异地寻求审美和愉悦经历，以享受和体验美食为主体的具有社会和休闲等属性的旅游活动。它以享受和体验美食为主要动机，是一种超过生存需要的享受型旅游活动。从旅游文化视角来看，具有鲜明区域性、民族性和历史文化性的地方饮食是一种独特的旅游文化资源和旅游动机触发者，有着广阔的旅游市场和开发潜力。
1潍坊美食旅游开发的意义
美国《时代》杂志称，2015年前后发达国家将进入休闲娱乐时代，休闲娱乐在美国国民生产总值中将占到一半的份额，在众多的休闲娱乐方式中，美食旅游扮演着重要角色。中国的美食旅游才刚刚开始，据中国旅游者消费结构统计显示，餐饮消费只占国内旅游者旅游总消费的17%，占国际旅游者总费用的3%，与发达国家相去甚远，发展潜力大需要大力发展和认真研究。
潍坊饮食极具地方特色和文化内涵。潍坊许多特色美食已久赋盛名，如“朝天锅”和“鸡鸭和乐”已被认定人“中华名小吃”和“山东名小吃”。
潍坊开发美食旅游与发展其他形式的旅游能够相得益彰。潍坊当前的旅游产品以比较单一的观光加购物游览形式为主，这已让人们习以为常了，不再有新鲜感了，而美食旅游的开发可以其弥补此缺憾，让游客不但能够欣赏到美景，又能品尝到美味，从而丰富了旅游生活。
2潍坊美食旅游开发的优劣势分析
2.1潍坊美食旅游开发的优势
2.1.1迅速发展的潍坊旅游业为开发美食旅游奠定了基础
“世界风筝都”潍坊市位于山东半岛中部，是一座新兴的旅游城市，她历史悠久，人杰地灵，物产丰富，交通便捷，旅游业发展迅速，这为美食旅游的开发奠定了基础。
2.1.2潍坊饮食极具地方特色和文化内涵
潍坊属于齐鲁饮食文化区，潍坊菜点属于鲁菜系，有口味咸鲜、注重刀法，烹饪多样等特点。并且潍坊许多特色美食已久赋盛名，如“朝天锅”和“鸡鸭和乐”已被认定人“中华名小吃”和“山东名小吃”。潍坊的火烧、潍县辣皮、哑巴辣椒、诸城烤肉美食等都颇具特色。
潍坊饮食除了味道独特鲜美，更有文化内涵。齐鲁是孔孟之乡，儒学的发源地，孔夫子的中庸之道，赋于了山东饮食“和”的最高境界。与天和、与地和、与人和，天、地、人、食合一。其饮食也达到了敦厚平和、大味必淡的至味境界。潍坊的饮食就是在“和”的理念中突出了其特色。如最具盛名的“朝天锅”、“鸡鸭和乐”都体现了“和”的境界。这些美食与文化完美结合的作品，必将成为游客前往品尝的佳肴。
2.1.3文化底蕴优厚
潍坊在历史上，以“二百只红炉，三千同铁匠，九千绣花机，十万织布机”闻名遐迩。是历史上著名的手工业城市，清乾隆年间便有“南苏州、北潍县”之称，还是我国历史上最大的风筝、木版年画（杨家埠木板年画）的产地和染散地，素有“世界风筝都”之称。另外，潍坊的嵌银漆器、仿古铜、核雕、布玩具等传统工艺品也蜚声海内外。
2.2潍坊美食旅游开发劣势分析
2.2.1鲁菜地位出现下降趋势
鲁菜作为中国四大菜系之首，在中国美食中有着举足轻重的地位。但是，从20世纪80年代以来，川菜开始走出四川地区，凭借其多变的口味及麻辣的特色为大家所喜爱，川菜馆相继风靡各地。之后，粤菜开始北上，以其有别于北方菜口的独特南方口味，记得了北方地区顾客的青睐。粤菜和川菜的广泛流传给鲁菜带来了巨大的冲击，在抢走客源的同时也压弱了鲁菜的知名度，这将对潍坊开发美食旅游构成了巨大的威胁。
2.2.2美食旅游文化建设滞后缺位
潍坊的美食普遍还停留在满足游客吃喝这一味觉生理需求的低档层面，在市场定位、形象包装、菜品设计、饮食环境等满足游客精神需求方面，缺乏鲜明的特色和心灵震撼，文化内涵、时尚元素和烹饪体验发展不足或未有谋划。
3潍坊美食旅游开发的策略
3.1深入挖掘潍坊美食文化内涵和底蕴
关注文化和创意，打造品牌美食旅游。以传统饮食文化为主轴，举办美食培训讲座、创办美食论坛、举办烹饪大赛，这不仅可以传承和发扬地方美食文化，还能发展美食文化创意。创立潍坊本土的餐饮品牌，有利于饮食旅游的可持续发展。其次，通过申请非物质物化遗产、建设饮食文化博物馆、申请商标和原产地保护，以及培养传统手艺人才等，可以有效保护地方饮食文化风俗。
3.2促进潍坊美食旅游与其他旅游结合共进发展
潍坊的美食旅游发展还处于初级阶段，它的发展需要其他形式的旅游来带动。比如可以依靠已经相对成熟的观光旅游、会展旅游、民俗旅游以及滨海旅游等旅游形式，逐步展现自身特色，成为其它旅游必不可少的伙伴。这种与其他旅游资源相结合的发展方式，能够在完善常规旅游的同时，为美食旅游的发展奠定一个良好的基础，形成美食旅游与其他旅游的良性互动。
3.3开展多种美食旅游形式
以多种美食旅游形式展现给顾客，以满足更多消费者的各种喜好。
以品尝式美食旅游为开端。这是一种初级、基础层次的美食旅游，潍坊美食旅游在初级开发阶段可借此机会调查研究消费者市场，针对美食者的习惯、口味，在后期开发阶段，开发出相应的美食。
以风情体验式美食旅游为目标。这是一种提高层次甚至是发展层次的美食旅游，潍坊美食旅游应朝着这个方向发展，营造一种氛围，使旅游者在品尝美食的过程中，参与其中，从而获得小至饮食乐趣，大至民族文化、民族风情的体验。
注重特色美食旅游。特色式美食旅游重在特色两字，可以从美食特色、技法特色两个角度来看。从美食特色上来看，潍坊的特色美食旅游可以将其最具特色的美食进行分类整理，制定出不同特色的美食专线；从技法特色上来看，潍坊美食旅游可充分利用鲁菜技法全面的特点，将形美味香的鲁菜的制作过程展示给旅游者，让旅游者切实的感受到其中的与众不同。
3.4联合其他城市推出美食旅游线路
开发美食旅游线，形成深度美食旅游产品。将美食发源地、美食原辅材料基地、美食历史文化、美食人物、美食名店等结合，开发深度美食旅游产品。如将潍坊、烟台、青岛、威海串联起来，把老潍县菜和胶东菜相结合，将“朝天锅”、“鸡鸭和乐”、“天井海参”等美食与其创始人的传奇故事联系起来，由点成线，形成专题美食旅游线。
3.5潍坊需要成立美食质量认证机构
成立美食质量认证机构，对餐饮企业进行评定，保证食品质量，以促进餐饮业的良性发展。法国是闻名遐迩的美食国度，在20世纪60年代，成立了法国食品协会，通过美食品牌提升法国在国际社会中的知名度和美誉度，目前在全球34个国家已经设立了39个办事处。这种质量认证机构的成立，对法国美食的良性发展起了关键作用。
【参考文献】
[1]张涛.饮食旅游动机对游客满意度和行为意向的影响研究[J].旅游学刊，2012（10）.
以河南省为中心的黄河中下游地区自古以来就是中国古代农业文明最发达的中原腹地，中原文化的摇篮，中华文明由此滥觞而出。现代人对于圣诞树、复活节彩蛋，万圣节糖果之类的西方节日文化的了解越来越多，然而会装点红纸窗花、逛庙会，祭祖焚香的中原民俗文化却被逐渐淡忘。为了将中华文明中最重要的中原文化发扬光大，建设中原民俗文化产业旅游基地势在必行，本文将从中原民俗文化旅游的现状出发，提出多种中原民俗文化产业旅游基地的建设方案，使中原民俗文化的宣传更加专业化，使中原民俗文化旅游产业化，以便吸引更多的游客关注和了解中原民俗文化，从而更加热爱我们的中华文明。
一、中原民俗文化旅游业的现状
中原民俗文化的发源地是黄河中下游地区，而最具中原民俗文化特色的地方莫过于河南省，因此我将以河南省为例，描述中原民俗文化旅游业的现状。
（一）中原民俗文化的灵魂――文化故事
中原民俗文化最显著的表现方式就是传说故事和民间歌谣，从我国孩童都会诵读的“道可道，非常道。”的《道德经》到脍炙人口的伏羲黄帝的上古神话，都代表着我国悠远绵长的中原民俗文化，展现出华夏儿女对自然的不懈探索和对生命的不断追问，表现出中华儿女勤劳勇敢，崇善崇德的优良品质。这些民间传说已经通过动态化、形象化的现代科技表现方式将中原民俗文化的精粹和中原文化的老庄哲学播撒到每个读者的心中。河南省也十分注重对这种文化故事的传承和表现，例如将河南省摄制的、包含中原优良民俗文化传统的《独角乐园》出口至欧美，使世界各地的人都能感受到中原文化的至真至善。随着中全球化的到来，追求和谐发展的中原文化非但没有被湮没，反而愈加成为以“和平与发展”为主旋律的世界发展潮流中的核心价值，河南省也因为作为中原文化的发祥地之一，以其深厚的中原文化底蕴受到了越来越多游客的关注，河南省应当适时地借助国家政策对文化出口和民俗旅游的支持，积极将终于按传统民俗推向国际，用丰富多彩的民俗文化吸引世界各地的游人造访。
（二）中原民俗文化的代表――名人建筑
狭义的中原民俗文化，即河南省的民俗文化，河南省的中原文化代表莫过于刚正不阿的包公，他也是中原文化中忠孝廉正精神的化身，关于包公的民间故事，例如铡美案，狸猫换太子等等，都展现出了中原民俗文化对于公正廉洁、不畏强权精神的追求。也正是由于包公的个人魅力，开封成了人所熟知的历史文化名城，并且也被赋予了包公所表现出的中原优秀文化内涵。
河南省旅游业的代表性建筑，如少林寺，龙门石窟等则展现了华夏文明和佛教文化的碰撞，它大大增添了中原民俗的文化内涵，从这些建筑中我们可以感受到已经完全融于中原文化中的博爱、乐善好施的精神，同时这些建筑也已经被越来越的现代人所欣赏，变成了中原民俗文化的代表，也是河南省旅游的热门景点。
河南省拥有及其丰富的中原民俗文化资源、深厚的历史文化底蕴以及丰富的旅游资源，从包公祠、龙门石窟，到少林寺、白马寺，再到牡丹花展、清明上河园，这样的中原民俗文化聚集地，为中原民俗文化产业路旅游基地的建设提供了得天独厚的条件，将它们进行优化整合，使之成为一条中原民俗文化旅游线路，使中原文化从七八千年前的裴李岗文化到与现代化充分融合的中国特色社会主义核心价值观的完整呈现。
（三）中原民俗文化的寄托――工艺品与食品
中原民俗文化是建立在发达的农业文明之上的，正因如此，传统的中原民俗工艺品和食品都包含着对五谷丰登的喜悦和对六畜兴旺的渴望，活灵活现的牲畜泥塑，代表丰收喜悦的腊八粥，这些无不体现着中原民俗文化对生活的美好期待和信心。中原的民俗文化博大精深，丰富多彩，传统的泥塑、窗花等工艺品和各种节日食品所寄托的情感早已通过世世代代的言传身教深深扎根于每个中华儿女的心中。但是对于这些工艺品和食品的深层内涵和包含的故事对于现代人来说，却知之甚少，这对于中原民俗文化的完整传承和民俗旅游的多元化开发来说，实在是一大憾事。
二、中原民俗文化产业旅游基地的建设类型
中原民俗文化是展现中华文明多样化的代表文化之一，中原民俗文化从内容到形式都有明显的、不可复制的特色，因为它是从勤劳善良的中原人民从远古时代到今天的上下五千年的不懈劳动和生活经验中积累出来的，是勤劳质朴的华夏文明与各种文化的一次次碰撞和融合而成的，它兼具了儒释道的精神，并通过自己独有的建筑和礼仪民俗表现出来，这样的多元化和包容性也吸引了越来越多的人前来观赏中原文化之美，关注中原民俗文化，接纳中原文化精神。为了将中原民俗文化符号化、产业化，建设多样化的中原民俗文化产业旅游基地是一个可操作性很强的方式，这不仅可以拉动旅游业的发展，还可以提高民俗文化的趣味性和可接受性，也可以促进民俗文化与现代文明的融合与发展。
（一）建设中原民俗文化的教育产业基地
中原的传统节日和民俗、传说都是中原民俗文化的瑰宝，然而随着国门的逐渐打开和改革开放的深入，西方文化给中国传统文化带来了巨大的冲击，快节奏的生活和对西方文明的学习冲淡了我们对传统民俗的严谨和对农业文明致敬的诸多礼仪风俗，如今这些中原民俗又被当作文化遗产受到现代人的珍视。
1、中原传统节日的研究
我国的传统节日颇多，然而传统节日真正受到重视还源于韩国在2005年将我国的端午节申请为韩国文化遗产成功这一事件，越来越多的媒体开始报道中国的传统节日和传统的节日习俗，中原传统节日除了我们所熟知的春节，中秋节，元宵节，清明节，还有农历二月二的龙抬头节，农历七月七的乞巧节，农历腊月初八的腊八节，这些节日在改革开放初期浪潮中几乎被遗忘，如今为了感受中国古人的智慧和对中原文化的崇敬，开发与中原传统节日相关的旅游项目，让更多人感受和了解中原民俗文化的勤劳与质朴。
2、中原民俗故事的重译
中原民俗故事包含了上下五千年的优秀中原文化，其故事数量之多、内容之丰富奇绝都令人赞叹，然而传统的中原民俗故事都以较为晦涩的文言文展示给读者，对于现代的游客来说，直接进行文字展示不仅吸引力和观赏感大打折扣，而且也不利于传统民俗文化的传播和交流。随着现代科技的快速发展，连环画，音频化，影像化，视频化等等现代技术手段的重现都为中原民俗故事再度获得世人的关注提供了新的机遇，而互联网时代的到来，使游客不仅可以观赏，还可以参与到其中。中原民俗文化产业旅游基地应当借助这一新技术，将民俗故事研发出多样化的互动式网络动画和代入感更强的游戏，使传统文化乘着是便捷的互联网受到更为新式的解读，注入更多的与时俱进的时代精神，使游客乐于体验这一动画和游戏之中，同时也可以帮助年龄较小的游客更加快速地掌握故事的内容框架，增强了故事的可读性和趣味性。
（二）建设中原民俗文化旅游基地
中原民俗文化丰富多彩，形式多样，为了使更多的人能够充分地感受到传统中原民俗文化的魅力，将游客从现代社会带回古代社会，使游客身临其境地感受古人的生活氛围和古代的节日气氛，这可以让游客更快地被中原民俗文化所感染，同时也大大增添了民俗旅游的趣味性，实现游客对中原民俗文化的全方位感知。
1、完善中原民俗文化情境体验区
我国以民俗文化为旅游特色的城市并不在少数，然而将传统的民俗情境扩大到整个景区的城市并不多，并且由于传统中原民俗的多样化，景区很难将所有民俗融入到情境中来。因此，为了吸引对中原民俗文化有强烈兴趣的游客，中原民俗文化景区应当尽可能地将当地的民俗特色融入到当地特有的建筑景观中来，使游客能够充分参与到情境中来，同时也可以将充满中原文化特色的工艺品和食品带入进体验区，从而使游客充分感受到传统中原地区的生活，同时也能吸引游客进行消费。
2、开设历史真人秀活动
中原地区由于经济社会的繁荣富庶，自古以来的技术文化教育水平都较高，人才质量高，数量大，对于因某个历史人物或历史故事前来参观的游客而言，开设历史真人秀活动，让游客能够在历史人物的角色扮演中过把瘾，用历史人物和历史事件的重演，给他们营造一个历史感十足的表演环境，为他们提供一个成为自己仰慕已久的人的机会，而这样的机会对于热爱历史、喜爱表演的游客一定是难以拒绝的。
3、建设中原民俗艺术培养基地
提起中原的优秀民俗艺术，中原地区的传统音乐作品和美术作品都会跃然脑中，各个以民俗文化为特色的旅游城市都会有各自特色的民俗表演，中原地区的豫剧、二夹弦等音乐表演和彩泥脸谱、剪纸等美术作品都是中原民俗文化的重要代表。建设一个中原民俗艺术的培养基地，不仅可以让游客亲身感受到传统艺术的巧妙构思，提高游客的参与度，还可以推广中原民俗艺术，甚至有可能从中培养出民俗艺术的优秀传承者。
（三）建设中原民俗文化加工基地
中原地区的传统节日都有各自的特色食品，比如正月十五吃元宵，春节吃饺子，中秋节吃月饼，清明节吃青团等等。虽然现代人常常感到“年味”变淡，但是对于传统节日的食品仍然在延续以及创新，不过食品的的加工翻新虽然花样百出，但是不乏有些人已经忘记了这些传统节日原本的内涵和意义[6]。建设中原民俗文化加工基地，可以帮助游客在享受制作美食的同时，领悟到美食背后的深刻的中原民俗文化内涵。
三、结束语
我们知道来##客家祖地的旅游者或“寻根谒祖”者，决不是单纯为满足于一般的食、住、行、游、购、娱乐的需求，也并不满足于一般层面上的“游山玩水”，而是要通过“寻根谒祖”活动，去追求与众不同的特殊感受和知识。否则，远渡重洋来石壁寻根旅游就失去了意义。确切地说，必须千方百计地满足他们对客家祖地——石壁的历史和文化探求，对客家祖地风土人情的考察，对石壁客家饮食文化和传统艺术的欣赏。也可以这样说，石壁客家文化是寻根旅游的灵魂，也是寻根旅游的基础。正基于这种认识，为增强我县客家祖地对海内外的凝聚力、吸引力，我们必须紧紧抓住丰富客家文化内涵，提高客家祖地文化品位这个关键来打好“客家牌”。
客家文化就广义而言，也就是客家人在征服自然、改造社会、改造客家人自身中，生产、工作和生活中，长期创造形成的被客家人所认同和接受的成果的总和。如语言、文字、风俗、宗教、生产生活习惯、性格、气质和心态，客家人的建筑物、装饰品、服饰品等的特点，及与众不同的客家妇女的特点和美德等等。可见客家文化其外延非常广泛，内涵极为丰富。而##客家祖地文化资源丰富，积淀丰厚，也可以说，博大精深，唯我独有。这些客家文化需要我们去挖掘、整理、丰富其内涵，发挥其作用。
那么，就##客家祖地文化又如何丰富其内涵，如何提升其品位呢？笔者认为应从以下四个方面来丰富和提升：
一、挖掘历史名人文化，充分发挥名人效应
客家人是中华民族的精华，英杰代代辈出，唐朝诗人张九龄、宋代民族英雄文天祥、理学家朱熹、清代画坛“杨州八怪”之佼佼者黄慎、“书法四大家”之一的伊秉绶、近现代的政界代表如洪秀全、孙中山、、、宋庆龄等等都是客家人的杰出代表。我们应力争每个姓氏挖掘出一名杰出人物代表，通过塑他们的形象，介绍其丰功伟绩，激发客家后裔为做一个客家人而自豪。从而弘扬了客家精神，丰富了客家文化，提升了“客家祖地”的文化品位。尤其对##县的黄慎、伊秉绶、郑文宝、李世熊、张显宗等杰出历史文化名人要做足文章，除发动本县文艺工作者撰写文章加大宣传力度外，建议在客家公祠新设“客家名人翰墨展览厅”，选择郑文宝、黄慎、伊秉绶等有代表性的书画作品展出。“扬州八怪”佼佼者黄慎是诗书画三绝的一代名流，是##客家人的骄傲。建议在神奇美丽的湖村“蛟湖”旁修建“黄慎草堂”，给自然景观注入文化的生机，使其更有丰富的文化内涵，有更高的文化品位，另外也可以在城区建一个“伊秉绶纪念馆”。对##历史文化名人做足文章，加大对外宣传，就能把“客家牌”打得更加响亮，名人效应就能充分显现。
二、发展客家饮食文化，让人感受文化底蕴
我国是一个独领的饮食王国。在中国的传统文化中，最广泛最深厚最具有代表性的可以说就是饮食文化。而客家饮食文化又是中国饮食文化园地里的一丛璀灿夺目的鲜花，源远流长，品种丰富多彩。就客家祖地##而言，就有清香扑鼻的“客家擂茶”，有醇厚可口的“客家酒娘”，有风味独特的“##烧卖”，有柔嫩软滑的生鱼片，有诱人口馋的韭菜包，还有那余香满口的老鼠干……在民间的宴席上还保留了传统客家菜“碗”（盐酒鸡、炒仔鸭、清蒸鱼、酸菜扣肉、酿豆腐、涮酒、糯米饭、炒米粉），这些有##客家祖地特色的菜肴，在取料、刀功、烹制等方面具有独特性，如取料以家禽家畜和山珍为主；刀功粗犷而质朴，形粗块大；烹制重煮焖、少炸烤；风味重鲜、香、脆、嫩和盐味。我们要在突出客家祖地自身特色，保持传统风味的基础上加以创新、改进，扬长避短，不断完善、丰富客家饮食文化。建议在旅馆、饭店、饮食摊点、旅游景点等场所，推广改进客家菜肴，让来##寻根谒祖，旅游观光者都能喝上客家茶（客家凉茶），饮上客家酒，尝上客家菜，吃上客家饭，让其在品尝客家美食中追思客家先祖的饮食习俗，在一饱口福中体验客家饮食文化的韵味。同时，可把我县有特色的客家美食加工成系列产品出售。并积极鼓励有志于探索客家饮食文化的学者、文人积极搜集、撰写有关客家美食的文章，通过各种报刊等媒体广泛宣传，并汇编成书，为旅游观光者提供文字学习资料，让其带回自己的国土，带回自己的家乡，这样也就弘扬传播了客家饮食文化，扩大了知名度。
三、开发客家民俗文化，营造民俗风情氛围
客家祖地##石壁的风俗是在接受、继承中原正统文化和土著文化的冲撞，吸引了多种养份而丰富发展起来的，不仅继承了儒家风俗的传统，而且渗透、融合了迁移地区和当地土著的风俗。从婚丧礼仪习俗、节日习俗、习俗、服饰习俗等方面都有其自己鲜明的特色。这些客家民俗文化都有待于我们去挖掘、去开发。尤其是具有鲜明客家特色的服饰文化更有开发的价值。如客家妇女的船型髻、大襟衫、花边裤、花围裙、花布鞋，男人的对襟衫，儿童的狮头鞋、福寿帽等等。这些有丰厚文化底蕴、古朴的客家服饰，不仅可以加工成系列产品展出，还可以在适当的场合加以推广。如在##的大型饭店、宾馆等对外的服务行业可推广职员穿着客家服饰，男的服务工作人员穿对襟衫，女的穿大襟衫、花边裤等等。建议在石壁祖地仿照现存的“德润亭”的建筑风格，新建古朴实用的客家民俗文化村，把相应的民俗风情物化，溶进文化村。同时还要营造客家风俗的浓浓氛围，如培养一支精良的的客家山歌队伍，为游客献歌活跃气氛，让其在优美的客家山歌中受到熏陶，受到感染，从而激发其热爱客家祖地的情感，喜欢来##客家祖地寻根谒祖，投资兴业。
四、挖掘保护客家文物，建立客家古文化村
关键词：徽文化；传统美学；意象；创作；陶瓷
0引言
徽州文化自诞生以来，从默默无闻直至成为一门国际性显学，究其根本，离不开徽州文化丰富的学术价值和现实价值，徽州文化以其博大精深的地域特色成为中华文化的珍贵标本，激励着我们不断挖掘其文化内涵及对现代社会的应用价值。陶瓷餐具作为一种古老的日用器皿几乎伴随着中华文化相生相发展，它既是与人们日常生活最为密切的饮食器皿，又承载着不同社会时期人们的审美价值。陶瓷餐具的使用范围十分广泛，且工艺成熟，将徽州文化的精神内涵具化并通过餐具作为载体体现，对于弘扬徽州文化，扩大徽文化影响力，以及提升陶瓷餐具的文化性、艺术性具有重要意义与价值。
1徽州文化概述
徽文化作为一方极具特色的地域文化，以其广博深邃的内容，完整的体系，向世界展现着东方社会与文化之谜，一度成为中国文化的典型标本和活化石，徽州文化主要涵盖新安建筑、新安医学、新安朴学、新安志学、新安教育、新安艺文、新安科技、新安工艺、文房四宝等其中，尤其以新安建筑即徽派建筑中的马头墙闻名于世。马头墙对密集坐落的皖南建筑群有着良好的防风防火的作用，又被称为封火墙，其形远观似高昂的马头，因而得名马头墙。其构造随着屋面坡度层层跌落，以斜坡长度定位若干档，墙顶挑三线排檐砖，上面覆以小青瓦，并且在每只垛头顶端安装金花板，最后在上面放置各式“座头”，主要有“印斗式”“鹊尾式”以及“坐吻式”，其错落有致，疏朗俊逸的造型为世人所深深地折服，成为徽文化和中华文化的象征符号。
2餐具设计中徽州建筑元素的应用实例
纵观当下设计界，不少当红设计作品攫取中国传统纹样造就意象，透露出浓重的中国风格，而这种风格大部分源自于我们对中国传统文化的提取与概括，徽州文化深深的体现着中国文化的广博与深邃，值得被深加发掘，以人们喜闻乐见而又不事张扬的方式融入我们的日常生活之中。其次，经济全球化使得不同国家的文明相互交融相互影响，人们的生活方式也随之不断变化，继而饮食方式和用餐习惯也呈现出更加多样化的方式，因此在进行以徽文化元素为基础的日用陶瓷餐具设计时，更加注重把当下人们的饮食方式与用餐器皿做出适应性的改变，使餐具能够满足不同使用需求。餐具作为一种颇具历史的日用器皿伴随着每个人每个家庭，其悠久的发展历史一方面提高了餐具的制作工艺和品质，另一方面餐具的种类的造型又遭到人们惯性意识的束缚，少有兼具“文化内涵”和审美情趣的餐具，因而，如何打破传统造型的外框，寻求新的设计语言对日用餐具加以修饰，使其既具有使用功能又具备鲜明的民族审美性成为本次课题设计的一个新突破口。
2.1对徽文化元素应用现状的市场调研
在进行方案构想之前我们对目前的市场做了如下的调研和分析：
（1）网络调查：通过网络查找基于徽文化为元素的生活用品设计，分析其设计类别，设计思路，对徽文化元素的概括方法以及受众的反映。
（2）实物研究：分析市面上现在餐具的材质，用途，使用过程中的优越点，对缺陷加以改造，研究现有餐具的结构。
（3）通过问卷调查把握用户对餐具的使用需求及期待，调查徽文化中有哪些意象值得被提取，列出统计数据。
2.2“印斗式”马头墙元素造型元素应用
在经过一系列调研之后我们确定提取徽文化中最具辨识度的“印斗式”马头墙作为设计元素，马头墙是徽派建筑的集大成之作，徽派建筑是徽文化反映于人们日常生活的结晶，马头墙作为徽文化的一张名片，目前已具备极高的辨识度和鲜明的特点，其象征徽文化的意义已远远超过其作为建筑审美的意义。粉墙黛瓦以独特的造型连绵在徽州地区，俨然是一幅泼墨山水画的意境，“儒商”美称的徽州商人有着文人的审美情趣，尚黑，尚善，尚义，如这黑白般活的鲜明。
我们针对已选元素提出的第一个方案为“徽州表情包”，将徽州建筑趣味化，通过对餐杯，餐碟，餐盘，筷子架，小食碟的不同搭配组合，一则体现徽派建筑的鲜明特色，同时更如同为徽派建筑画上神色各异的表情，使整套餐具的造型更加活泼风格化，也更具有趣味性。
【关键词】美食文化；人文符号；人生百味；自然礼赞；挽歌情怀；
“一部纪录片《舌尖上的中国》（以下简称《舌尖》）（7集），以明丽饱满的画面、诗意流畅的叙述和人文感性的视角跳动了中国人舌尖上活跃的味蕾，也挑动了中国人基因里与食物根深蒂固的文化牵连。”［1］《舌尖》是央视一套纪录频道在2012年5月14日夜晚推出的一部美食系列纪录片，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。该片每集展现的内容非常丰富，从东北到西南，从西北到江浙，从繁华的东南沿海大都市到边远的大山深处的村落，共拍摄了80多个地方，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它用高品质的影像画面和最新视角的人文解读，为观众打开了一扇了解中国美食、理解中华美食文化的窗口。《舌尖》一片虽然从中国人最为擅长的“吃”入手，但却没有仅仅停留在美食介绍、烹饪手法等浅层的表现，更不同于那些以消费引导为目的的美食节目，而是在呈现各色美食、挖掘饮食文化的同时，品读普通中国人的人生百味，让观众从饮食文化的角度认识和理解传统以及变化着的中国，它既是对自然、传统美食、生命智慧、文化精神的热情礼赞，也是面对现代文明的冲击吟唱出的传统中国乡土世界一曲无奈的挽歌。
视觉饕餮盛宴
这部以美食为主题的纪录片，在2012年5月的一周里掀起了一场“食物总动员”，连续几个深夜，无数观众静静地锁定纪录频道，望着“勾人馋虫”的各色美食，看得饥饿难耐、口水垂涎。人们忽然发现曾经忽略了那么多闻所未闻的美食：炸乳扇、炒麻食、鱼头泡饼、氽乌鱼子、黄鱼鳖；还有那些仅仅听菜名就禁不住垂涎的菜品：奶豆腐、醉湖蟹、梅菜烧肉、腊汁肉夹馍……从香格里拉松树与栎树中的松茸到浙江毛竹林中的冬笋，从云南诺邓火腿到湖北嘉鱼莲藕，从兰州牛肉拉面到西安羊肉泡馍，从宁波年糕到嘉兴粽子，从建水古城的豆腐到乌珠穆沁草原的奶茶……凡此种种，看过这部电视纪录片的人们最直接的一个共同感受就是饥饿难耐，就连平素呼喊着决计瘦身的人也禁不住美食的诱惑，开始制订深度品尝的计划。片中对于天下佳肴、席上五味、民间食态、民族饮食以及菜系都不同程度地做了展示和介绍，呈现视觉饕餮盛宴。
《舌尖》更多的画面呈现出普通劳动者在“中国最富戏剧性的自然景观”——高原上、山林里、湖泊中和海岸线旁如何捕猎、捡拾、采掘、加工、制作自然馈赠的食材，夹杂着劳动者为生存、为生活挥洒着的汗与泪，交织着悲伤与喜悦、艰辛与快乐。从香格里拉松树和栎树杂交林中采松茸的卓玛母女到浙江毛竹林中的老包，从湖北嘉鱼采莲藕的圣武与茂荣兄弟俩到云南云龙腌制诺邓火腿的黄氏父子，从现代化流水线上的裹粽技师到宁波乡村的米糕阿公阿婆，从云南建水古城中围绕着豆腐清淡生活的一对夫妇到呼兰河边腌制朝鲜泡菜的一对母女，从绍兴的酿酒师傅到酱园的制酱工人，从香港的腊味店到浙江金华火腿，从三阳南货店到郑祥兴虾铺……反复呈现的是人们艰辛而诚实的劳动，表现了人们简单而真实的快乐，片中给人以深刻印象的是在每一集的结尾劳动者脸上绽放出的满足而灿烂的笑容，这是该片与以往的饮食类节目最大的不同。纪录片堪称是一个民族的相册，用纪录片的方式表达和呈现我们国家、我们民族在现代化道路上的发展轨迹和历程。纪录片应该是现实的，同时也应该是思考的，而《舌尖》则很好地表达了这一诉求。
饮食人文符号俗谚云：“民以食为天。”人类学家、美国科学院院士、哈佛大学教授张光直曾断言：“达到一个文化核心的最佳途径之一，就是通过它的肚子。”著名美籍历史学家孙隆基教授在其代表作《中国文化的深层结构》中，将以“吃”、“口腔化”为突出特征的“身体化生存”视为中国文化最重要、最坚固的深层结构之一。
“夏商周时期，是我国饮食文化的萌发期和成形期。从远古时代走出的人们，经历了从茹毛饮血到钟鸣鼎食，从火燔石烹的粗陋到五谷六畜的丰盛，其间饮食文化的发展进程也从自然过渡到了自觉。此后，人们开始了漫长的寻味之旅。”［2］“饮食原初的发生是一种自然的生命本能。火出现后，人们开始主动掌握饮食技能。人为力量的参与，使饮食在不同地域、历史时期和生活方式下，呈现出差异性和多样性的特点；而人们的饮食行为在实践中也逐渐沉淀为生活习惯。饮食文化就此萌发了。”［2］11中国传统文化注重从饮食角度看待社会与人生。老百姓日常生活中的第一件事就是吃喝，故有“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”之说。不仅食前方丈、钟鸣鼎食之家把吃饭看作是一种享受，即使是普通人的日常饭菜也会使食者体会到无穷的乐趣。“饮食，生动地反映着个体的修养和审美境界。从火燔石烹到金齑玉?，从伊公说味到莼鲈之思，从异域食风到菜系，从钟鸣鼎食到满汉全席，饮食的内涵被不断地解读，进而演绎成为丰富灵动的人文符号。”［2］2《舌尖》所阐发的“饮食之道，包容着生命的智慧，也蕴含着文化的精神”。
品读人生百味《舌尖》总导演陈晓卿说：“城市化迅猛发展的背景下，中国原有的大家族也在发生变化。我们希望通过吃食的故事，来展示普通中国人的人生况味。”现代社会中人们一边在异乡奔突打拼，一边怀着无限的依恋遥想那些来自记忆深处的味道，借以慰藉自己心灵的焦灼与浮躁。《舌尖》中“整整一湖的莲藕还要采摘5个月的时间，在嘉鱼县的珍湖上，300个职业挖藕人，每天从日出延续到日落，在中国遍布淡水湖的大省，这样的场面年年上演。今天当我们有权远离自然，享受美食的时候，最应该感谢的是这些通过劳动和智慧成就餐桌美味的人们”“五岁的宁宁最高兴的事情就是跟着曾祖外婆一起做年糕。等宁宁长大的时候，也许不会记得年糕的做法，但那种柔韧筋道的口感，承载着家庭的味道，则会留在宁宁一生的记忆里”“秋日的清晨，古老的呼兰河水流过原野。它发源于小兴安岭，蜿蜒曲折地注入松花江。金顺姬从小在呼兰河边长大，对她来说，故乡，就是这种让她魂牵梦系的泡菜的味道”“不管在中餐还是在汉字里，神奇的‘味’字，似乎永远都充满了无限的可能性。除了舌之所尝、鼻之所闻，在中国文化里，对于‘味道’的感知和定义，既起自于饮食，又超越了饮食。也就是说，能够真真切切地感觉到‘味’的，不仅是我们的舌头和鼻子，还包括中国人的心”。正是这些小时候的味道、家乡的味道、家庭的味道、妈妈的味道勾起了无数观众的思乡情结。“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等情感与信念混合在一起，才下舌尖，又上心间……”从《舌尖》的这些旁白中，你可以读懂中国人的智慧、中国人的情感和中国人的哲学。
自然生命的热情礼赞在目前的各类电视节目中，关于中国美食的纪录片专题片很多，美食涵盖的范围也很繁杂，《舌尖》团队先期不惜花费大量时间开展深入调研，并将探视的目光伸向海外，更多地向国际纪录片学习和借鉴，借以拓展创作思路和确立基本理念。《舌尖》在纪录片风格上借鉴了bbc的《美丽中国》，它是一部bbc拍摄的中国题材纪录片，不仅展现了中国山水独特的风光，而且更多地展现了普通中国人的日常生活，与现代社会的庸常生活形成强烈对比。正是要表现普通人怡然自得与自然和谐共处的生命样态，该片在概念上倡导一种“慢生活”的理念。“慢生活”最早流行于意大利，它推崇一种与现代快节奏截然相反的生活方式，放慢生活的步履，品味小作坊手工生产的食物，向往原生态食物的新鲜纯净，重视食材的清新鲜美与原汁原味，慢慢品味生产成果，慢慢品味人情况味，慢慢建立一种人与自然的关系。在《舌尖》中，这种概念被广泛传播，这部纪录片没有展现丰富而奢华的美食，没有昂贵而高档的食物，更多的是对自然的、平民的、充满劳作辛苦与淳朴坚守美德的尊敬与礼赞。我们在《舌尖》中看到的都是东南西北各方水土生活着的人们，尽情享受着大自然的馈赠，尽管他们有着劳作的辛苦，但收获的喜悦和灿烂的笑靥传递着他们的满足与感恩。在与自然和谐相处的过程中，一方面他们感激自然的馈赠，另一方面他们又在漫长的交融中积累了丰富的经验，表现出了人类生命的智慧，从而进一步传达出中国传统的文化精神。《舌尖》中的每个篇章，细细品味，无不是在向传统致敬。
纪录片《舌尖》以轻松快捷的叙述节奏、精巧细腻的拍摄手法以及色彩饱满的画面，向观众展示了中国的日常饮食流变、中国人在日常饮食中积累的丰富经验、形成的千差万别的饮食习惯和独具魅力的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观。事实上，《舌尖》有些过于唯美、过于理想，它构筑了一个乌托邦式的美好中国、传统中国。但是，现实的中国美食，或是普通人的饮食环境却与《舌尖》相去甚远。对于传统文明遭受到的工业化浪潮的冲击以及当前令人担忧的“食品安全”问题成为片中隐形的话题，人们更多的是在影像的虚拟世界中获得视觉审美与内心情感的满足，而对现实与未来的担忧也同时藏匿在心底深处。
乡土世界的无奈挽歌
乡土是人们生长、居住或是与个人发生强烈情感认同之地，是涵盖所有的自然与社会人文背景及历史文化，对个人具有高度生活意义及使命感的地方。乡土、故乡、土地等物质形态往往会被赋予某些特定的文化内涵。然而自19世纪后期以来，中国的乡土世界面临着“现代性”的冲撞。在西方现代性强大力量的冲击下，中国本土固有的传统、乡土价值体系以及古旧的文化美感正无可挽回地逐渐丧失。中国乡土世界田园牧歌式的自足状态被彻底打破，乡土田园牧歌世界的日渐消失，由此带来现代人们心灵故乡的失落和乡土经验的流失。事实上，《舌尖》既是对神奇自然、传统美食、生命智慧、文化精神的热情礼赞，也是面对现代文明的冲击吟唱出的传统中国乡土世界一曲无奈的挽歌。
在《舌尖》中我们看到,在现代文明的冲击之下，中国的传统正在慢慢丧失、正在告别的状态中渐行渐远。老人留守乡村，青年拥入城市，远离并荒芜了土地，无人或很少有人从事传统的耕种与劳作。而那些带给观众惊喜和怀想的小作坊式的生产方式也留在了影像之中，大部分后继无人，年轻的一代少有愿意继续从事祖辈们循环往复的生活方式。而进入都市的人们，只能在对老家美食的回忆中体味妈妈的味道和生活的味道，用家乡的美食消解乡愁。《舌尖》就如一首熟悉的田园牧歌，慰藉着无处所依的现代人的心灵。（作者均为北京联合大学副教授）
参考文献：