一、建设背景及依据
随着信息与通迅技术快速发展，与当前广泛应用的众多社会性工具软件（如博客、微博）一样，微课也将具有十分广阔的教育应用前景。作为旅游、酒店等专业的核心课程，茶艺课程表演性、操作性强，适合制作成微课视频以供学习，把课程的重点和难点变成若干个“不超过10分钟”的“片段化”视频，并分别标明知识点内容，配以辅教学资源，便于学生有选择地进行个性化学习。同时，《茶艺基础知识》微课视频的直观性、趣味性、将大大提高学生的学习积极性和主观能动性。
二、建设可行性分析
面对新课程标准和教学实践要求，教师的工作已经不是局限于把书本上的知识内容讲授给学生，而是要在教的过程中让学生体会到学习的乐趣，激发学生的学习积极性.通过《茶艺基础知识》微课，我们可以把各重要知识点制作成微课，学生可以根据自己的需求进行学习。
比如过去我们的各类茶叶的鉴赏课程一般是先讲各类茶叶的色、香、味、形，然后带学生去茶艺室分组了看茶叶，学了一个学期的茶叶理论知识到期末还是分不清各种茶叶。有了微课以后，学生们就可以先观看讲授理论的微课视频，茶叶是如何让制作？不同类型茶叶的制作工艺是什么？然后找到相应的茶叶制作视频或者动画视频来学习，再拿茶叶来鉴赏，这样使学生能更直观的了解和认识茶叶，同时增加学习的乐趣性。
三、项目实施方案要点
《茶艺基础知识》微课程开发与运用由规划微课程、设计与制作微课视频、应用微课三个环节构成。
（一）微课规划：根据《茶艺基础知识》课程教学大纲、课程标准、课程教学目标的要求，进行完整的教学设计、归纳出课程的重点和难点。（二）微课设计：“微课”具有教学时间较短、教学内容较少、资源容量较小、资源使用方便等特点。所以在本门微课的视频制作中，会结合教学目标，充实视频内容，丰富知识的传授方式，做到教学视频的“短少而精”。（三）应用微课：以“湖南微课网”、“世界大学城”为载体进行系统微课建设，微课内容应涵盖本门课程相应领域的核心知识、典型案例、主要技能等，资源类型应包括微课视频、教学素材、教辅资料、训练作业、测试试题等。课程课时量为46学时左右，并依托平台为校内外学习者提供在线辅导答疑、在线研讨、在线测试和成绩评定等。
四、实施方案
（一）建设目标
以微课的方式，建设《茶艺基础知识》学习资源库，以“湖南微课网”、“世界大学城”等为平台，为广大学习者提供教学服务。
（二）任务
本项目拟建设微课视频46个，其中讲授类微课14个、表演类微课12个、练习类微课10个、演示类微课6个、讨论类微课2个、问答类微课2个，训练作业10份、测试试题2份、实训指导书1份、实训项目卡10份、理论教学大纲1份，实训教学大纲1份。
（三）建设内容
1、讲授类微课：
（1）茶文化基本知识：茶叶的起源与传播、茶文化的起源与发展、茶行业的发展现状、茶行业的未来发展趋势探讨茶类基本知识：绿茶基本知识、红茶基本知识、黄茶基本知识、白茶基本知识、黑茶基本知识、乌龙茶基本知识。（2）茶具知识：紫砂壶基本知识、茶具的分类及选用。（3）其他理论知识：泡茶用水、茶席设计
2、表演类微课：
（1）茶艺表演：西湖龙井茶艺、正山小种茶艺、铁观音茶艺、大红袍茶艺、千两茶茶艺、普洱茶茶艺、白毫银针茶艺、君山银针茶艺、花茶茶艺。（2）生活茶艺表演：绿茶玻璃杯泡法、红茶盖碗泡法、调饮茶冲泡。
3、练习类微课：
西湖龙井茶艺、正山小种茶艺、铁观音茶艺、大红袍茶艺、千两茶茶艺、普洱茶茶艺、白毫银针茶艺、君山银针茶艺的练习、绿茶玻璃杯泡法、红茶盖碗泡法练习
4、演示类微课：
视频演示绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶茶叶的制作
5、讨论类微课：
泡茶前要洗茶吗？绿茶要不要洗茶？如何重振雄风，恢复世界茶贸易大国地位？
6、问答类微课：
茶叶知识问答：隔夜茶到底能不能喝？孕产妇能不能喝茶？
五、效益及风险分析
（一）社会经济效益分析；
《茶艺基础知识》微课可以帮助社会上酒店、旅游、以及茶行业的从业人员进行从业基础知识培训、资格证书培训、在线服务、技术服务等。学习者通过登录微课网站，注册账号进行免费观看，这可以帮助他们节省高昂的培训费用和大量的培训时间。通过若干个微课的授课视频，进行网络进行教学，也使得课程的教学不受教师时间、空间的限制，这也极大的节省了授课教师的时间和教学成本。
（二）存在的风险及应对措施。
1、存在的风险：并不是所有课程都可以通过拆分成许多微小的教学片段的方式来进行教学，把完整的一部分知识组块以微小模块的形式展现，可能会影响知识间的衔接；同时，为适合大众口味，课时时长短小，可能会使各课时涉及的知识深度不够。
2、应对措施：重视微课互动环节的设置，加强微课的课程评价体系建设，通过不断获取学生、同行的反馈意见，不断改进微课的教学内容和教学方法。
六、结论
教育部在2004年颁布的《普通高等学校高职高专教育指导性专业目录(试行)》中提出,旅游单独作为一个大类,下设旅游管理和餐饮管理与服务两个大类。各院校根据自身情况,都设有旅游管理和酒店管理专业。目前我国高职旅游专业在课程设计方面还处于从学历教育向职业技术教育转化的阶段,课程体系设计含有大量学历教育的痕迹,公共理论课比例过大,特色实践类课程相对不足,在课程设置上不能很好地解决专业设置的针对性与学生就业的适应性问题。在中国旅游资源不断得到开发,旅游产品结构不断完善的前提下,旅游专业的课程设置必须紧跟市场的发展变化,以取得自身发展与社会需求之间的动态平衡。
现代生活节奏加快,休闲成为人们生活的重要方面,从休闲娱乐角度来看,旅游是休闲娱乐的重要途径,品茶在休闲娱乐方面也满足了人们的需求,越来越多的茶艺馆等遍布大江南北,旅游学科与茶艺课程具有明显的交叉点;从文化这一特定角度来看,旅游专业属于政治、经济、文化相结合的边缘学科,茶文化是中国传统文化的一个重要组成部分,旅游专业开设茶艺课程有利于课程设置更加完善。
本调查旨在通过理论研究和调查分析,根据市场需求完善高职院校旅游专业课程设置、对茶艺课程开设的内容提出建议。
二研究方法与过程
1.研究对象
基于服务九江市高职院校旅游管理和酒店管理专业学生的理念,抽取的样本均来自九江市。
样本一:学生样本。采用随机抽样法抽取学生样本。随机抽取九江市两所高校餐旅专业学生,对随机抽取的130名学生进行问卷调查,得到有效问卷118份(有效回收率为90.8%)。
样本二:餐旅行业工作人员样本。采用分类随机抽样法抽取餐旅行业工作人员样本。分类随机抽取7所旅行社80名工作人员、6所酒店100名工作人员、5所茶艺馆60名工作人员,对随机抽取的240名工作人员进行问卷调查,得到有效问卷221份(有效回收率为92.1%)。
2.研究过程
第一阶段:编制问卷。根据茶艺课程教学与旅游专业特色相结合的理念,以国家职业工种茶艺师为标准,按照学科的系统性和职业工种知识开发要求,设计题项并编制出与旅游专业相衔接的茶艺课程开发调查问卷。
第二阶段:问卷修改。将问卷内容给九江市从事茶艺教学的教师进行审阅,看是否有遗漏的问题,在教改课题开题中请专家看问卷设计是否合理,以此确定正式问卷。正式问卷由四部分组成:调查人员基本情况;对茶艺的了解程度;*本调研报告为2010年度江西省高等学校教学改革研究立项课题《与旅游专业相衔接的茶艺课程开发与研究》的研究成果茶艺在工作中所起的作用;在餐旅专业开设茶艺课程的需求。
第三阶段:问卷调查。确定样本后,以学校为单位,在规定的时间和地点组织学生进行填写。问卷采用匿名方式,并明确告之作答者本问卷是关于开发与旅游专业相衔接的茶艺课程的调查,调查意见将对在旅游专业开设茶艺课程内容有很大的帮助。餐旅行业工作人员以旅行社、酒店、茶艺馆为单位,由学生见习时带到见习单位进行填写。还有部分问卷是通过旅游专业教师带到其熟悉的旅行社、酒店进行填写。
3.研究方法
问卷调查法、文献分析法。
4.统计方法
经专业人员对回收问卷做初步甄选后录入数据,初步分析删除无效问卷,以确保最终研究数据的科学有效性。
三结果与分析
1.被试基本情况分析
被试人口学变量统计表(N=339)
变量类别人数(百分比)变量类别人数(百分比)
性别男84(24.78%)年龄18岁以下22(6.49%)
18~24岁204(60.18%)
女255(75.22%)25~28岁70(20.65%)
29~35岁32(9.44%)
35岁以上11(3.24%)
职业本科21(6.19%)职业餐旅专业学生118(34.81%)
大专179(52.80%)
中专110(32.45%)餐旅行业工作人员221(65.19%)
高中(同等以下学历)29(8.56%)
上表中的数据表明,(1)九江市餐旅专业学生、餐旅行业工作人员中女性比例高于男性比例,女性占75.22%,男性占24.78%。(2)年龄结构趋于年轻化,35岁以上人员占3.24%,29~35岁人员占9.44%,25~28岁人员占20.65%,18~24岁人员占60.18%,18岁以下人员占6.49%。18~24岁人员占半数以上。(3)大专学历人员居于主导地位。本调查的人员队伍中具有本科学历的只占6.19%,大专学历的人员占52.8%。
2.被试对茶艺的认知情况
我们编制了两条项目测试餐旅专业的学生、餐旅行业工作人员对茶艺的了解程度,所有样本数据结果表明:(1)53.39%的人认为茶艺就是泡茶的技艺,21.25%的人认为茶艺是艺术表演,20.94%的人认为茶艺就是茶道,2.95%的人认为茶艺是一种花哨的做法,1.47%的人表示不太清楚什么是茶艺。(2)认为茶艺的特点是传播茶文化的占65.19%,认为茶艺就是让人觉得有趣的有10.03%,认为茶艺能更好地发挥茶的特色的有21.24%,认为茶艺是一种表演形式的占3.54%。
通过本专业学科组会议交流学习、企业调研、本学校专业指导委员会会议商榷、在校学生咨询，以及毕业生的电话访谈等方式对此课程的培养目标做了调查，明确了此课程当前的主要培养方向。旨在扩大高等学校广大学生的知识视野，提高对我国传统文化丰富内涵的认知和文化鉴赏能力，为进行东西方文化的比较研究和传承我国优秀民族文化精髓奠定基础；培养和促进学生未来在职场中养成良好的社交礼仪和个人文化道德修养；培养学生满足社会对茶文化人才的需求。
二、课程内容的设计
（一）中华茶文化概论
本部分主要是系统地介绍茶的起源和发展史、中国茶叶的对外传播、世界茶区分布及茶叶分类、我国茶树栽培及茶叶加工历史与现状、茶具艺术鉴赏、茶的冲泡与品尝。借以此部分历史、经济、农业、美学等方面的系统介绍，激发学生对此课程的兴趣，从而调动学生对中华茶文化的多角度认识。
（二）中国各式各民族茶俗例说
了解民族茶俗（汉族和少数民族茶俗），从而剖析中华民族大家庭与茶的源远流长历史渊源，以及获知民族茶文化发展的背景及在各族人民日常生活中的地位。课程讲授时，结合不同民族的饮茶时间，受历史文化、地理环境和民族风情的影响，来阐述最终形成的不同沏茶方法、饮茶方式和用茶目的等不同的民族饮茶习俗。将故事和风俗寓于学习中，让学生在掌握此部分内容和了解不同民族风土人情二者兼得。
（三）世界各国茶俗例说
茶从中国流传到世界各国后，在不同地域风土人情、地理环境和历史文化的影响下，形成了世界各国不同的茶俗，主要有亚洲国家茶俗、欧美国家茶俗、俄罗斯和东欧茶俗、非洲国家茶俗、大洋洲茶俗以及南美洲茶俗。通过本节的学习，学生能正确认识到茶从中国流传到世界后所形成的不同国家饮茶风俗。
（四）茶与政治、经济、宗教、文艺
从茶政与茶法、茶与宗教、茶与文学艺术三个方面，剖析茶与政治、经济、宗教、文艺之间的相互影响作用。以茶叶为媒介，茶马古道为例，诠释经茶马古道的茶叶传播与外来文化交往、交融、整合与涵化，形成富有地方民族色彩，又具有鲜明的外来文化影响的文化特征；作为古代重要的贸易交通要道，加强了中国与国外的贸易发展，促进了经济发展和宗教文化交流。
（五）茶与健康
被称为国饮的茶，其保健功能研究一直备受关注，尤其是近年研究的领域更是大有增多。本部分主要包括我国历代医学关于茶的论述、现代医学论茶叶保健作用、茶的心理保健作用三个方面来展开讨论。通过本部分的学习，让学生了解茶叶保健功能的活性成分、并获知这些功能成分所对应的功能，了解中国国饮的健康魅力之所在；并知道如何正确饮茶和健康饮茶。
（六）茶宴、茶点和茶酒
介绍茶宴与茶肴，浆茶、粉茶和茶点心，茶酒与茶鸡尾酒的相关知识，并带领学生实际操作如何制作和评比这些制品。通过此章的学习，让学生扩宽了茶除了饮用以外的认识。激发学生的创造性，更充分完美地利用茶叶，延长茶叶茶业链。
（七）茶文化大众窗口——茶馆
介绍不同形式茶馆（当前中国主要的宣扬茶文化为主的茶艺馆）的主要管理模式和内容，包括北京五福”茶艺馆、上海湖心亭”茶楼、西子湖畔茶馆、重庆中华茶艺山庄等茶艺馆。通过茶艺馆的设计、管理和内容介绍，以及组织参观校园周边的较具特色的茶艺培训公司、茶楼设计公司和地方茶艺馆，综合凝练学生对前六章内容的理解，并提升学生从设计学、美学和贸易管理学的角度综合认识茶文化。
三、多种教学方法结合
根据《茶文化学》课程内容设计的不同，在教学过程中将其分为四个模块，分别是茶文化与茶俗、茶与健康、含茶食品、茶艺馆。每个模块教学内容都相对独立，在教学中不同的模块采用不同的教学方法，每个模块主要采用的教学方法如下。
（一）审美与艺术表演相结合，启发学生主动、积极、创造性地学习。课程内容的1-4部分除了正常的多媒体课件教学外，还带了茶叶、茶具现场展示，辅助加深茶叶分类、茶具欣赏等；展示不同的茶叶和不同的茶具匹配型号，以及其分别的冲泡方式和礼仪。
（二）新型茶叶产品和日常生活的健康常识介绍、吟诵结合茶叶冲泡，融艺术、生活所需于学习中。茶与健康部分的内容偏工科，为了让学生的学习兴趣增加，且降低掌握知识的难度，主要是先展示新型的含茶产品，再逐步导入这些产品中所主要运用的是茶的何种功能，从而引发学生主动了解茶的功能成分的积极性；在茶保健功能介绍时，增加了宋代、唐代的有茶叶保健功效解说的诗词，并采用吟诵的方式讲述，寓文学、艺术于茶健康知识学习中去。
（三）含茶食品展示与品尝、结合实际操作制作，将理论知识运用于实践中去。携带简单易做的含茶食品（抹茶饮料、抹茶蛋糕等）到理论知识的课堂上去，让学生有兴趣去了解这些产品的制作，并真正地了解产品的特性，扩大学生对茶和茶文化的认识，增大茶与生活的贴切度。
（四）实际参观周边较具特色的茶艺培训公司和地方茶艺馆，并介绍学生到其有兴趣的茶艺馆实习。除了课堂上不同的中国特色茶艺馆介绍外，还联系近边的茶艺培训公司和地方茶艺馆，并带部分学生前往参观交流。通过这样的方式让学生了解到茶艺馆的整个运营理念，懂得学习的重点部分；同时也让茶艺馆工作人员通过与学生的交流，扩展其运营模式。
四、考核方式的改良
考核的方式从单一的期末统考，改为了平时作业、上课心得和项目完成考核的方式综合评价学生的掌握程度，其分别占总成绩的20%、20%和60%。平时作业学生需手写交付，这样可以避免学生直接复制信息的可能，增加其手写记忆的部分；并且还期待通过手写作业增加学生对茶文化的全心感受经历。上课心得可根据学生自己的感受，撰写内容可包括自己所学的知识和信息、对茶文化的感受、茶食品制作的领悟、或是对课程提出意见和建议等等。在课程初期，提出一个可执行的与课程内容相关的项目，5-7个学生一组，自己确定项目任务、目标，并制定项目完成计划和实施方案，最后在课程结束时，交付审核并计分。
五、教学改革的反思
对于《茶文化学》课程的教学改革，笔者有以下几点体会和反思。
（一）学生主动性和创造性的培养在整个学习过程中，学生的主动掌握和创造才是最重要的。教师要把自己从课堂的讲授和知识的灌输变成学生学习的引导者和促进者。在课堂上，通过不同的教学方法和考核方式调动学生主动、积极和创造性的学习能力。
（二）教师个人能力的提升教师要不断地和社会接轨接触新的知识，并学习新的知识充实自己。这样的知识与实际相结合的状态下，才能更好地引导和指导学生。
（三）茶室和茶具的建设除了软件上的更新，硬件上的补充和完善也是必备的；茶室和茶具的更新建设，才能有效地保障良好的教学效果。社会的不断前进，茶文化也出现更新，茶具也是不断地配合改进。譬如现有的红茶泡器则是新型退出的，为了更好地让学生了解茶文化，建设茶室和茶具是保证良好教学效果的前提。
关键词：生态茶场；环境艺术；实践
1生态茶场的相关论述
生态茶场是一个生态系统工程，通过对茶树的生物特征进行分析，采用立体符合栽培的方式，确保茶叶的原生态，并且采用泉水进行灌溉，茶场在管理中采用的是人工除草的方式，采用有机肥料。生产茶场的生长环境、空气和土壤必须是自然的，而且茶场的布置应该符合生态学的相关规律，采用农家肥，达到保水和保肥的生态效应。
2生态课程教学的理念
生态课程教学是有生态学家Odum提出，生态学是在生物学的基础上发展的，可以对生物、环境和人类的关系进行研究，是一类独立的学科。其研究了景观生态学和全球生态学等，并且实现了与社会科学发展的协调，与环境科学密切相关。在生态学研究的基础上，并且通过跨学科的研究方法，在环境艺术设计这门专业中，要对学生进行生态学的教育，特别是针对景观生态学方面的教育势在必行，可以让学生对生态学方面的基础理论掌握得非常牢固，也能帮助学生在设计的环节中养成生态意识，采用各类智能化的生态技术，在生态设计的过程中，采用环境设计的方式，解决人类共同面临的问题。
3环境艺术设计教育中生态茶场设计课程教学的必要性
3.1国内现状调研分析通过对我国各大院校环境艺术设计专业课程调查分析，发现在国内的环境艺术课程教学中还存在一定的局限，教学内容仅讲述生态方面的问题，但不能对生态茶场设计的理念进行分析。教学方法上一般采用多媒体教学，将生态茶场设计的概念灌输给学生，学生只是大体的了解，但不能亲自实践。在课程设置环节中，生态茶场设计所占的比例非常小，不能进行系统化的教学。针对上述的问题，学者针对景观设计专业的教学进行了相关的改革，形成了完善的教学理论。3.2国外现状调查分析在德国首先对景观生态学进行分析，涉及了大量的生态茶场设计的教学内容。在教学内容层面，德国会针对这门学科的特征，将地理学和生物学融入到这门课程中，从而可以突出其实践性效果。在教学方法层面，德国的生态茶场设计教学中，涉及了大量的野外实践的内容，而且可以针对时间长短的不同，分成国内短途实习和国外长途实习两种形式。国内的短途实习主要是围绕一些生态专题进行，一般是三天左右的实践，国外长途实习的实践更长，可以使学生亲自体现生态茶场设计的内容。在课程设置层面上，德国生态茶场设计课程可以针对专业课程的比例，结合应用系统生态学、土壤学等内容，从而可以使学生对生态茶场设计这门课程有更加深入的了解，让学生在掌握理论和技术的基础上，还能提高实践能力。3.3国内外调研分析比较综述通过对国内和国外生态茶场设计课程的比较，可以看出国外的生态茶场设计课程更加注重形式的多样化，并且增加了学生对这门课程的体验，可以完善对生态茶场生态结构的分析，采用了地理信息系统的个技术。这种教学方法非常科学，也非常的先进，使学生具有良好的生态意识，可以在生态调研的基础上，对生态分析，并且提出自己的应对策略。在国内的生态茶场设计课程，仅仅是在专业理论上进行的延伸，不能对这门课程进行体系化的研究。
4环境艺术设计中生态茶场设计教学的作用
4.1生态茶场设计课程的教学目标在意识层面上，可以帮助学生形成生态意识，让学生更加全面的分析各类生态问题。在知识层面，可以帮助学生了解更多的生态方面的知识，增长经验。在技能层面，可以帮助学生了解更多的专业技能。在参与度角度，学生可以积极地参与到调研工作中，通过论证的方式，可以解决更多的生态问题。4.2生态茶场设计的教学内容生态茶场设计这门课程具有跨学科型特征，而且非常的复杂，所以，在教学中，应予以重视。一，要对生态茶场设计的导论进行讲解，而且让学生通过野外生态调查的方法对相关的内容进行研究。二，让学生通过野外实习的方式，可以让学生对相关的地质、水系和植物进行了解。三，要对生态茶场周围居民的生活方式和自然景观进行了解。四，学生应该通过试验的方式对当地的土壤、植物和水质进行鉴定。五，老师应该与学生进行讨论，分析生态景观系统和景观的保护工作。六，应该通过练习的方式，对环境生态进行优化。七，通过生态建模的方式，建立环境生态保护机制。八，老师与学生进行课程的总结。4.3生态茶场设计课程的教学方法在生态茶场设计教学的环节中，应该让学生对生态茶场设计的思想进行分析，并且对环境进行规划设计，从而可以为环境保护做出贡献。在生态茶场设计教学中，应该坚持理论和实践结合的方式。4.3.1户外教学法在生态茶场设计教学中采用户外教学法，其主要是通过环境资源的引入，使得学生获得与自然环境相接触的机会，在环境当中去了解，去感受，去习得生态茶场设计的方法，这种教学方法能够令学生走进真实的教学情境当中，通过实践获得体验，从而可以形成正确的生态价值观。4.3.2实验法实验法结合了相关的课程内容，学生可以采用科学的仪器，从而可以掌握生态茶场设计的过程，通过对自然现象模拟的方式，学生可以有效的解决各类生态问题。这种教学方法可以使学生循序渐进的学习到各类知识，通过试验的方法进行观点的验证，采用研究性试验和综合性试验结合的方式，学生的实践能力在这个环节上可以得到很大的提升。4.3.3隐形教学法这种教学的方法指的是学校应该通过设计情境的方式，使学生潜移默化地受到影响，从而获取相关的经验。
5环境艺术设计的教学原则
5.1坚持尊重科学的原则在教学中应该遵循科学，要注重人与自然的协调，要将传统文化渗透到其中，在教学中完善生态保护的理念，实现科学性和人文性的统一。在环境艺术设计的教学中，通过发散思维教学的方式，使学生的抽象思维能力得到培养，在教学中集思广益，将各类逻辑设计的方式应用在环境艺术设计中。在设计阶段，应该不断的完善学生的知识体系，并且让学生总结经验，形成良好的设计思维方式，实现由简入繁、由浅入深的教学方式，使学生的设计能力得到切实的提升。5.2坚持以人为本的原则在环境艺术设计实际的教学中，应该渗透人文性特征，拓宽学生的知识面，而且使学生形成良好的专业素养。学生在较高的文化艺术素养和完善的创新精神中可以提高创新的能力，通过案例分析的方式，学生的审美能力可以得到切实的提升。在教学中还应该注重多元性特征，引导学生多留心观察周围的事物，通过案例教学的方式，使学生的审美能力得到切实的提升。5.3坚持循序渐进的原则环境艺术设计专业的老师应该具有丰富的理论知识，而且要经过严格的训练，不断完善自身的教学经验和实践能力。其次还要注重审美性，在教学的过程中，应该结合学生的审美特征，按照学生的生理特征和心理特征采取有效的教学方法。在教学中，应该组织完善的教学活动，使学生养成积极思考的能力，可以主动的进行学习。5.4坚持因材施教的原则在环境艺术设计教学的环节中，老师应该注重实践性教学，应该针对学生的实际情况的分析，通过对学生认知能力的分析，选择合适的教学方法，而且教学方法要具有一定的针对性。结语在进行环境艺术教育的环节中，应该结合生态茶场设计的内容，体现出生态的主旋律，从而可以完善生态的知识理论，实现教学内容的完整性，适应社会的发展。
参考文献
1.1地域性。采茶健身操是我国茶文化艺术的最高体现，其是在几千年的文化传承中分离出来的一种艺术体育形式，是茶文化的产物，是我们中华民族独有的体育运动。采茶健身操是在吸收了当地民间特色舞蹈动作的基础上，融合了茶文化的艺术内涵后而形成的一种文化体育活动。因而，采茶健身操的地域色彩尤为鲜明。一方面，茶文化带有浓厚的地域色彩，其不可避免地会通过采茶健身操体现出来。不同区域的采茶健身操也有所不同，无论是舞步动作，还是身形舞姿均有微妙变化。另一方面，采茶健身操部分动作设定源自于少数民族舞蹈精华，其中的甩袖、移步、单扇等动作均是融合了少数民族舞蹈特色而创设出来的。而不同民族的舞蹈特色也是有所差异的，江西赣南采茶健身操与广东客家采茶健身操的表演就略有不同，其所彰显的文化特色都被打上了地域烙印。1.2艺术性。采茶健身操是茶文化艺术的核心，上下起跳、左右移步、前后抬腿之间的一举一动都是其艺术价值的体现。作为从茶文化中脱离出来的一种体育活动形式，其是茶文化艺术的精华。因而，采茶健身操在形成过程中，就被赋予了浓厚的艺术韵味。其在茶文化美学元素的熏陶下，潜移默化中沾染上了茶文化的艺术气息。采茶健身操的动作是以茶文化中的美学因子为指导而设定的，其舞步舞姿都在不同程度上体现了茶文化艺术特色。采茶健身操是艺术与体育相结合而成的产物，其自身就散发着浓郁的艺术气味，融入了少数民族舞蹈动作与特色的采茶健身操的伸手、跃起、转身等动作于一颦一眉中氤氲着一股难以言喻的美感。同时，采茶健身操的表演者大多是身着当地特色服装，异域风情浓厚的舞蹈服装将采茶健身操的健美之气展现得淋漓尽致。1.3文化性。茶文化是我国传统优秀文化的重要组成部分，在千年的演变中，深植于传统文化土壤的茶文化意蕴愈发深刻，其所寄寓的文化意味不言而喻。而在茶文化与茶事活动基础上生发出来的采茶健身操，其文化积淀也是异常深厚的。采茶健身操是以茶文化为思想导向，以茶事活动为选材对象而创设出来的，其舞步动作的设置与编创都浸润着一定的文化特性。此外，采茶健身操作为一种民间艺术，其也是民间文化的集大成者，夸张的舞步动作是艺术家们思想情感的表达，独特的身形变换是民间文化舞蹈艺术魅力的展现，而采茶健身操的文化特性也在活泼的舞蹈动作中被诠释得愈发明亮耀眼。再者，采茶健身操是以展现人的魅力及重视人的价值为精神内核，其将人体力量以一种美化的形式凸现出来，折射出灿烂的人文之光，也进一步阐述了其深沉的文化内涵。
2新课程视阙下采茶健身操在高校体育中的应用问题
2.1采茶健身操的不够浓厚。采茶健身操继茶文化元素之后被引入到高校体育课程中，但由于高校的茶文化氛围淡薄，上至老师下至学生对于茶文化的态度异常冷漠淡然。所以，采茶健身操在高校体育课程中的地位也是可想而知的尴尬。在应试教育的影响下，体育课程一直是作为文化课程的陪衬而存在，在师生的心中是一门可有可无的课程。因而，采茶健身操也是如此，其对于师生而言不过是一种体育活动，跳与不跳、学与不学、会与不会也没有什么关系。此外，高校学生比较偏向的体育活动大多是篮球、乒乓球、羽毛球等球类活动，而喜欢采茶健身操的学生实在是寥寥无几，大多学生不了解茶文化，也无意于采茶健身操。同时，教师也没有做好相关的采茶健身操宣传工作，使得学生陷入了对其的一种偏见中，认为民族特色浓厚的采茶健身操晦涩难学。2.2教学内容单一缺乏专业教师指导。采茶健身操是在民间艺术舞蹈与茶事活动的基础上而形成的一种体育舞蹈，其既具有鲜明的民族个性化色彩，又带有浓厚的茶文化气息。因而，普通的体育教师难以将采茶健身操的健美之质阐释出来。大部分体育教师在教学过程中，只是将采茶健身操简单地教授给学生，并没有对其课程内容进行升华性讲解，并且其对于采茶健身操舞蹈动作的研究也不深入，对于一些不熟悉的舞步舞姿是凭自己的直觉印象一带而过，并不细化研究也不会主动与人探讨，进而导致学生所学到的采茶健身操舞步动作存在不规范之处。另外，采茶健身操作为一种新的体育活动形式，教师却仍然沿用传统的教学模式对其进行授课。然而，散发着浓厚民族特色的采茶健身操与高校旧有的体育课程模式不相符合，也淡化了采茶健身操的闪光点。2.3系统科学采茶健身操教学体系的缺失。采茶健身操作为一股新鲜血液被注入到高校体育教学中，其隽永的文化艺术内涵将能极大地弥补高校体育教学课程体系的缺陷。然而，高校体育教学中的采茶健身操课程体系并不完善，与之相应的采茶健身操新课程体系也尚未完全建立。高校实行一刀切式的采茶健身操课程体系，没有充分考虑学生的接受能力以及舞蹈功底，凡是选择采茶健身操这一课程的学生不分基础，进行学，进而导致了某些舞蹈功底比较好的学生一学就会，而某些缺乏舞蹈功底的学生则要耗费大力气才能勉强学会，既埋没了“好学生”的潜质又增加了“差学生”的负担。同时，采茶健身操整体的课程规划存在不合理之处，大部分高校的体育课程都是以学生自主选择为主，而每一门课程都有固定的人数限制，一旦所开设课程的学生人数没有达到规定的数目，那么该课程将会被取消，也就意味着如果选择采茶健身操的学生较少，那么该课程则会被无条件取消，所以采茶健身操课程也最终会沦为“一纸空文”。
3解决新课程视阙下采茶健身操在高校体育中应用问题的对策
3.1以茶文化为契机在高校掀起采茶健身操的热浪。采茶健身操作为一种民族文化元素，被注入到高校体育教学中，犹如一抹阳光射透了狭小幽暗的高校体育文化之窗，为其带来了一丝朝气。伴随着新课程改革的浪潮，高校体育课程应该以茶文化为契机，以采茶健身操为手段，在全校范围内造起一股迅猛的采茶健身操之势。首先，加强茶文化在高校的影响力，将茶文化渗透到文化、艺术以及体育课程的方方面面，从而为营造良好采茶健身操学习氛围奠定坚实的文化基石。其次，师生应该牢固树立素质教育中德智体美全面协调发展的观念，走出应试教育的阴影，摆正体育课程在高校教育中的地位，重视采茶健身操的传承，从而促进其在高校的推广学习。而后，师生也应该做好对采茶健身操的宣传普及工作，深化学生对于茶文化以及采茶健身操的了解与认知，增加其对于采茶健身操的学习兴趣。3.2引入专业指导教师合理设置教学内容。新课程改革是教育历史上的一个发展里程碑，其对于推动教育的良性发展而言，作出了不可磨灭的重大贡献。高校应该牢牢抓住这个历史机遇，大力发展文体活动，促进高校学生的全面发展。所以，高校在以新课程改革目标为指导的情况下，对采茶健身操课程安排进行合理设置，实行室内理论课与室外实践课通行的模式，促进学生对于采茶健身操的了解。继而，高校应该积极引入优秀的采茶健身操人才，对学生辅以专业指导，以标准的动作和专业的舞步将采茶健身操的魅力尽现于此，从而激发学生的学习热情。当然，教师也应该积极走出去向优秀的采茶健身操艺术家学习，就疑问之处主动向其探讨，以不断纠正其舞姿动作。总之，高校应该全面加强体育教师的专业素养，规范教学体系，不断引入新的教学手段，采取室内多媒体教学的方式，强化学生对于采茶健身操知识的认知，合理设置课程，为采茶健身操的发展营造良好的外部环境。3.3构建科学合理的采茶健身操教学体系。新课程改革的浪潮越来越迅猛，应试教育阴霾笼罩下的高校体育课程也应该抓住历史机遇，以采茶健身操为辅助力量尽快构建起完善科学的教学体系。以采茶健身操课程的开设为着手点，对其进行系统化设立。根据学生的舞蹈功底以及接受认知能力，分别开设基础班与强化班以及进阶班，培养不同方向的采茶健身操人才，既激发出学生的潜能又不埋没优质学生。另外，高校应该对其体育课程制度进行合理调整，在学生自主选择的基础上增设采茶健身操课程，而不是纯粹地根据所选人数来决定课程是否开设。采茶健身操开设目的是以宣扬茶文化为主，以另一种视角拓宽学生对于茶文化的认知度，从而促进茶文化的传承与弘扬，提升采茶健身操在高校体育中的影响力。
作者:杨玲单位:西安外事学院体育教育中心
参考文献
[1]朱瑛.试论高校大众健美操的体育价值[J].福建体育科技,2004(4):37-38.
[2]杨艳莉.采茶健身操的创编及其在高校公共体育课中的应用研究———以赣南教育学院为例[D].赣南师范学院.2013.
[3]袁彬在高等院校推广大众健美操的体育价值探究[J].文体用品与科技,2013(14):51.
1.1启发式教学激发学生积极性
第一，以学生为中心，深入了解学生的兴趣程度、知识背景和思维方式，自始至终激发学生的思维和兴趣；第二，以教师为主导，整体把握课程并精心设计每一堂课，调动学生的积极性。选修《中国茶文化》的学生来自全国各地，每个学生家乡都有与茶文化相关的风俗习惯。每次开课的第一堂课，笔者以湘西苗族风俗习惯中与茶有关的婚俗以及湖南特有的虫屎茶等为例，亲身体会生活中的茶文化。
1.2体验式教学调动学生求知欲
一方面，在讲解茶的分类命名、茶的评鉴冲泡以及茶水礼仪等相关章节，笔者将代表性茶类和茶具带进课堂，并就每种茶和茶具的特点及用途当场示范绿叶红镶边”、三龙护鼎”和凤凰三点头”等茶艺用语的真实含义；要求学生以组为单位，随机抽取一种备用茶，推选代表初步判断茶叶品种和质量优劣，让学生对实物有切身的感性认识，增强对相关知识的理解和掌握。另一方面，要求学生收集地方名茶，或利用课余时间到各大商场、超市和茶叶专卖店收集茶样，或自行调研茶叶价格和消费水平等。
2教学手段改革
多媒体技术作为一种现代化信息技术的教学手段，把《中国茶文化》课件中文字、图形、影象、动画、声音及视频等媒体信息数位化，并将其集成在一起，具有交互性和实时性的特点。在茶的分类和茶的冲泡技艺等章节讲授过程中，应用多媒体技术穿插播放了教学短片六大茶类”和茶艺表演”等短片；在讲解茶文化在电影等艺术创作的作用时，以视频的形式展示了电影绿茶”和茶色生香”等片段中以茶为载体的艺术表达形式。以上多媒体技术将《中国茶文化》教学中的重点和难点生动形象地表达出来，激发了学生的积极性，提高了教学效果。
3多元化考核体系改革
3.1课堂笔记与出勤
课堂笔记与出勤占总分的30%，其中课堂笔记随机检查2次，分优、良、合格和不合格4个等级，占总分15%；平时成绩占总成绩的15%，缺课3次以上者视为自动放弃该公共选修课。笔者每次开课的第一节课重点强调了课堂笔记和出勤的重要性，促使学生积极出勤，并及时总结、记录课堂上的知识点。笔者在统计《中国茶文化》课程出勤时，每缺一次课扣3分，平时成绩少于12分。
3.2课件制作与课堂讨论
课件制作与课堂讨论占总分40%。笔者围绕当前茶文化的动态，准备了茶文化发展是硬件重要还是软件重要”、茶文化与生活”和茶与健康”等10余项议题，学生以组为单位，组内成员明确分工，任选一项议题课后搜集资料，整理并制作ppt展示汇报，最后根据每组汇报情况展开讨论。每组汇报计时5分钟，教师及学生评委根据课件制作和汇报情况综合打分。以上环节调动了学生学习兴趣和参与积极性，收到了较好的教学效果。
3.3课程论文写作
课程论文写作对扩大学生知识面，增强自主查阅科研文献和培养书面表达能力，提高学生学术等综合素质发挥重要作用。公共选修课《中国茶文化》课程论文的写作是考核学生掌握茶文化系统知识程度的重要手段和方法。教师规定课程论文的框架，学生自主选题，教师要求学生严格按照学术写作规范要求。笔者以爱茶者说”、品茶品人”以及茶品人品”等立题，要求学生从中任选其一，结合生活实际，谈谈对中国茶文化的理解，字数3000左右。以上课程论文写作部分占总分30%。
4结语