关键词：高中语文；诗词鉴赏；技巧；人文性与知识性
诗词是我国传统文化的重要组成部分，优秀的诗词更承载了几千年中华民族的灵魂，也是我们了解中华文化的关键。诗词是高中语文教学的关键一环，诗词鉴赏能力不仅是考察一个人语文素养高低的重要方式，更体现了一个人综合素质的高低。因此，高中语文教师要强化诗词鉴赏教学，引导学生在面对一首诗词时应当从哪些方面进行鉴赏，并能够正确评价此类诗词的写作水平。
一、强化对诗词创作背景的介绍
孟子曾说，“知人论世”，要想了解一个人，就必须了解一个人生存的社会环境，因为人是具体的人，是生活在社会中的人，社会性是一个人的根本属性。而诗词作为一个人的社会实践的产物，要想了解其写作背景，必然少不了对作者的了解，对其创作背景，如社会背景等的了解。因此，教师在引导学生开展具体的鉴赏活动之前，首先要引导学生发掘作家所生存的社会环境，例如在学习杜甫的“三吏三别”之一《石壕吏》时，就必然要介绍当时安史之乱的实际情况，给国家和人民所带来的灾害，如此才能使学生更好地理解作品中抓壮丁这一现象发生的背景，才能进一步以诗证史实，真切感受到作品中杜甫所描绘的官吏的凶狠、百姓的无奈、作者悲天悯人的情怀，也才能感受到“诗史”这一评价的由来。再如《琵琶行》中有“同是天涯沦落人，相逢何必曾相识”“座中泣下谁最多，江州司马青衫湿”，理解这两句就需要对当时白居易因故被贬江州，又逢送友人离别之际，不免对琵琶女的遭遇心有同情，“心有戚戚”的共鸣，如此才能更好理解诗词主旨。因此，教师在诗词鉴赏教学时要强化对诗歌创作背景、作家的生活经历、文学思想等相关背景的梳理与介绍，并引导学生自觉搜集相关资料进行鉴赏，为下一步的正式的诗词鉴赏打下基础。
二、引导学生剖析诗题，寻找诗歌鉴赏的切入点
诗题就是诗歌的题目，诗题往往是一首诗词的关键，但诗有很多种形式，有的以词牌名或曲名为题，如曹操的《短歌行》、李白的《将进酒》、柳永的《雨霖铃》等，这一部分诗题主要与诗歌的写作形式相关，与诗歌主旨关联不大，部分诗歌也能反映诗歌的情感，需要格外注意；但更多诗题或词题，则与诗人的诗歌题材、创作主旨或创作情感相关。例杜甫的《望岳》即是以泰山为题，抒发诗人雄视天下，睥睨一切的豪情壮志；白居易的《长恨歌》便是以唐明皇与杨贵妃的生离死别的恨作文章，引发千古兴旺思考等等。这些诗歌或多或少都与诗人的主旨、情感相关，高中语文教师可以此类诗题为例，进行诗题鉴赏教学。并且，在引导学生分析诗题时，善于将各种类型的诗题进行分类，发现其中的共同点，为学生诗词鉴赏总结经验。当然，诗歌的题目千差万别，学生不能过于迷信题目，当具体问题具体分析，比如有的题目跟诗歌创作无关，如《琵琶行》，单从题目并不能分析出诗人的主旨情感，诗歌鉴赏分析当落实到诗歌正文中去，题目只能提供一个线索，并不能完全代替诗词鉴赏。
三、寻找诗眼或关键句，抓住诗歌鉴赏的关键
古代文人多有诗评，其中反复提到诗眼。那么何为诗眼？诗眼就是一首诗词的关键，是诗的“神”“魂”，不仅集中体现着诗人的情感，更是决定一首诗水平高低的关键，诗眼活则一首诗俱活；诗眼死则一首诗了无生趣。并且，在诗词鉴赏考察中，有鉴赏关键句这一类型的题目，其中关键句中往往包含着诗眼，可见诗眼的重要性，因此，教师在诗词鉴赏中还要引导学生发现诗词中的诗眼，体会一字之妙。如张三影之名句“云破月来花弄影”之“弄”字，宋祁之“红杏枝头春意闹”之“闹”字，王国维评此，“此一字而境界全出”，这二字正是各自的诗眼，教师可引导学生鉴赏这二字之妙，并学习如何寻找诗眼。此外，对诗词的关键句的鉴赏也是诗词鉴赏的重要内，如《春望》的关键句则为“感时花溅泪，恨别鸟惊心”，《辛夷坞》之“涧互寂无人，纷纷开且落”等等，都是诗歌的关键，也多作为考察的重要内容。教师还要引导学生学会寻找诗词中的关键句，在平日的教学活动中以练习题或者其他方式，有意识地培养学生发现诗眼、关键句的能力，并且练习如何联系诗歌主旨鉴赏诗中的关键句，从而迅速切入诗词鉴赏，提高自身诗词鉴赏的能力。
四、分析诗词的语言技巧，鉴赏诗词的表现手法
古诗词是中国古人表达情感的一种方式，这些浓缩的词句蕴含着作者内心的无限情感，它们是古人遗留下的珍贵文化遗产。因此，在初中语文课堂中，古诗词鉴赏教学是一项非常重要的教学手段，它不仅让学生欣赏到古人的佳作，也让学生了解到当时的文化，提升了学生的情感表达能力。作为优秀的语文教师，我们需要提高学生的古诗词鉴赏能力，从而将这些文化传承下去。本文主要探究的就是教师应该怎样在课堂上进行古诗词教学，让课堂教学的效率最大化。
【关键词】
初中语文古诗词教学鉴赏有效
古诗词是宝贵的文化遗产，它代表了一个时代的语言文化，通过对古诗词进行赏析，我们可以了解到古人的生活是怎样的，了解到古人是如何表达内心的情感的，了解到古人的内心情感是怎样的。古诗词反映了古人的生活状况，它有着现代语言所没有的特点，我们现在所说的语言是一种简单直白的语言，这种语言能够让听者快速地明白说话者想要表达的意思，然后迅速地做出回复。但是古诗词不同，古诗词是简短的、浓缩的，相比现代的表达方式，古诗词用了更好的文字表达情感，这就使得它本身生动形象简洁。另外，古人非常讲究押韵，因为他们觉得韵律和谐也是一种美，完美的押韵可以让诗词的表达意境更加深远，更富有内涵。
古诗词与现代语言表达方式还是有很大区别的，两者风格的差异让学生很难正确地赏析古诗词，在学习过程中总是轻易地出现错误，因此为了让学生更轻松高效地学习，我们教师要注重古诗词的教学，通过必要的教学手段和正确地教学引导来提升学生学习古诗词的能力，从而提高教学的效率。以下就是我根据多年教学经验总结的提升古诗词教学效率的有效措施。
一、培养学生学习古诗词的兴趣，提高学生上课的积极性
兴趣是学生学习的动力，只有学生对古诗词学习感兴趣了，他们才会在课堂上积极地学习，在接受教师教学的同时发挥主观能动性去吸收有关古诗词的知识。在传统的语文课堂上，教师在课堂上进行的古诗词教学就是简单地让学生欣赏优美的词句，然后给他们讲解一些语文知识。这种简单的教学并没有陶冶学生的情操，换句话说就是教学只是让学生机械的记忆了一些鉴赏术语，但是却并没有让学生学会真正的情感分析，这就导致学生经常在做古诗词鉴赏练习的时候犯错误，他们照猫画虎，一点也不结合具体的诗词来分析，只是胡乱地套用术语。这种教学手段是非常错误的，我们教师应该将培养学生的学习兴趣作为诗词教学的重点，让学生的情操得到陶冶，能够真正的融入情感来赏析诗词，不再机械地套用。比如在学习《夜雨寄北》的时候，为了充分提高学生学习的积极性，我就在课前搜集了与诗词中内容相关的图片资料，像川陕交界的大巴山深处的风景图片等，然后在带领学生赏析这篇文章的时候，将这些图片通过多媒体展示给学生，让学生结合图片感受诗中蕴含的悲凉情感。这种结合图片真实感受诗词情感的鉴赏方式很好地集中了学生的注意力，让学生对诗词学习更感兴趣，提高了学生上课的积极性。
二、引导学生构筑诗词描述的画面，让学生身临其境
引导学生在脑海中构筑诗词描述的画面是很好地诗词教学方法，它可以帮助学生快速地进入作者所描述的意境中，让学生身临其境，能够更真实的感受作者表达的情感，从而提高学生古诗词学习的效率。比如在学习《泊秦淮》的时候，我首先带着学生熟悉整首诗词，将诗词分解成句，了解每一句的字面意思。“烟笼寒水月笼沙”就是月色和轻烟笼罩着寒水和白沙，“夜泊秦淮近酒家”就是深夜将船停泊在秦淮靠近酒家的地方，“商女不知亡国恨”意思就是卖唱的歌女一点都不了解什么叫做亡国之恨，“隔江犹唱花”就是隔着歌女隔着江水还在唱着《玉树花》这首歌，然后引导学生将这些诗句串连起来，想象整首诗描绘的那种画面。许多学生不知道这样做的意义，于是我给学生做了一个示范，“想象一下，你们就是作者，现在你们就处在一个被月色和轻烟笼罩的环境之中，好不容易你的船终于要靠岸了，但是你却发现在这离酒家近的地方还有人在唱着寻欢的歌，那么此时你的内心情感是怎样的？”通过这样的教学引导，帮助学生在大脑中构建起了作者所处的环境，让学生身临其境，真切地感受到作者的亡国之痛和对当局者腐败的痛恨。
三、多给学生自主练习的机会，提高诗词鉴赏的熟练度
练习的次数多少决定了学生诗词赏析的熟练程度，练习的次数越多，学生的熟练程度就会越高，熟练度越高，学生的赏析速度就会越快，这样就可以大大提升学生的学习效率，提高学生的解题速度。我在诗词教学的过程中非常注重学生的诗词鉴赏自主练习，因为我觉得只有学生自己掌握的知识才是他们自己的知识，因此我在教学中划出了大部分的时间给学生自主鉴赏诗词，让学生在不断地练习中充实自己，提升自身的文化素养。例如在学习《江南逢李龟年》的时候，我在带领学生鉴赏完杜甫的这篇文章之后，又给学生布置了几首和这首诗相似的杜甫的作品，让学生利用自己课堂上学习的知识自主鉴赏这几首诗，从而提高学生的实践能力。
【结语】
综上所述，古诗词教学是一种有效地传承中国文化的教学措施，它让学生了解了古代文化，增加了学生的知识，提升了学生的文学素养，是非常重要的教学过程。因此，我们教师要注重诗词教学的有效性，通过引导学生构筑诗词的画面、培养学生的学习兴趣以及增加学生的练习次数来提高学生诗词学习的能力，提高教师的课堂效率。
【参考文献】
一、发于“言语”
鉴赏古诗词，语言是最直观也是最基础的第一步。宋词字里行间都具有一定深意，每句话甚至每个字都值得我们认真推敲。它比较随性洒脱，便于词人抒感，形成别致之美。
朗读是进行古诗词言语鉴赏的必经之道。教师应重视朗读环节。通过朗读，可以巩固学生对诗词语言的节奏、语气及词人真情实感的把握。如“寒蝉凄切”中的“切”字为韵脚，应重读，而且需要拉长尾音，以便读出词人内心那份凄凉、忧愁的情感。进入到词句赏析时，教师要为学生指出重点字词的作用。如“寒蝉”特指秋后的蝉，给人以萧瑟之感，渲染了离别时的气氛。“骤雨”则为全词奠定了凄凉的环境基础。“催发”更是突出了离别时的紧迫与词人的不舍。“执手相看泪眼，竟无语凝噎。”此处无声胜有声，所有离别时的伤感都写在彼此的泪眼里。“念去去千里烟波，暮霭沉沉楚天阔。”寄情于景，因为离别，周围的景物也变得灰暗起来。最后“便纵有千种风情，更与何人说”，把词人知音难寻、不忍离别的情感推向了最高峰。
所以，朗读与内容分析是鉴赏宋词语言的基本途径。朗读主要是带领学生熟悉词作，明确词人的情感基调。而分析内容则是帮助学生理解文本的必经之路。但这里的分析并非逐词逐句翻译，而是点明重点字词即可，通过教师指引，让学生自主地理解，唯其如此才不会破坏宋词原本的语言之美。
二、展于“意境”
宋词和诗歌、散文一样，都具有独特的意境之美。词人都善于借助景物、意象来抒发自身的情感，这是自古以来文学艺术的传统。不同的意象体现着不同的情感，甚至在不同的词作里，相同的意象也体现着不同的情感。那么，该如何带领学生品读意境，感受宋词的美妙呢？
在《雨霖铃》中，词的上阙用“寒蝉”“骤雨”“烟波”“暮霭”等意象勾勒了一幅“多情自古伤离别”的画面。到了下阙，词人分别用“酒”“柳”“月“风”等意象，更加细腻传神地表现出离别之绪。这里的“柳”是“留”的意思，表明词人不想离别。“月”是“残月”，与“满月”的团圆正好相反，是空缺、遗憾之意。“风”是“晓风”，意为清晨的风，格外寒冷，可以想象到词人酒醒后的郁闷、凄凉心境。而借酒消愁只能“举杯消愁愁更愁”。@四种意象环环紧扣，逐渐深入，具有浓重的抒彩，渲染了离别时的伤感气氛，为读者营造了一个完美的意境。词人在描述自己心理活动的同时，也引起了读者对意象的想象，从而达到情感共鸣。这就是典型的借景抒情、融情于景。
意象是意境的铺垫，理解意境的直接方法就是找出意象并进行分析。明确了意象的意思，那么距离读懂意境就不远了。所以在古诗词教学中，教师应反复为学生讲解各种意象所代表的含义，然后让学生去感受词作的意境，理解词人通过营造这种意境想要表达的感情。
三、终于“情感”
鉴赏了语言，领悟了意境，接下来品读的即是重中之重的情感。每首词都是词人情感的迸发。若一首诗词没有真情实感的注入，那读起来只会是索然无味，无法拨动读者心中的那根弦。在宋词教学中，教师要对词作细节进行充分分析与讲解，让学生通过语言、意境的铺垫，真正走进词作，去感受词人当时是怀着怎样的一份情感来创作呈现在我们眼前的这首经典词作的。
表面上看《雨霖铃》的情感非常简单明了，无外乎通过层层意象、意境的塑造来表达词人与恋人的难舍难分以及分别后深深的牵挂之情。但当我们多元化地解读这份情感时，会发现作品不单单抒发了离别之感，还有对命运前途的迷茫和仕途失意的不甘。如词人为什么要离别？是因为此处不能够继续停留可以引申到词人颠沛流离的波折经历。“今宵酒醒何处？杨柳岸晓风残月。”则代表词人居无定所，甚至没有容身之处，生活无法安定下来，只有到处奔波。
所以，在教学生鉴赏宋词情感时，教师一定要详细介绍作者的人生经历、生活背景，而不能只通过语言、意境等来浅显地推测词人的情感。只有在综合了解各方面因素后，学生对词人情感的理解才更全面。由此，学生的审美素养、思考问题的能力、分析能力、语文综合素养才能得到大幅度的提高。
0引言
随着素质教育改革的不断深入，职业院校也开设了多种人文素养的公共课程，最具代表的就是音乐鉴赏课程。音乐鉴赏课程的开展可以使非音乐专业的学生具备一定的音乐知识，不断提升学生的审美能力和审美情趣，从而使学生的综合素质得到升华。并且随着经济的不断发展，人们的生活水平得到显著提高，旅游产业得到快速发展，对旅游专业人才的综合素质提出了更高的要求。因此在旅游专业课程中引入音乐鉴赏课程是十分有必要的，对提高旅游专业学生综合能力具有重要作用。
1旅游专业开设音乐鉴赏课程的必要性分析
众所周知，音乐具有明显的教化作用，对于提升人的内在素养具有明显的优势。旅游专业中开设相关的音乐鉴赏课课程，符合当前旅游行业的发展要求，提高专业人才的综合素质，以便更好地适应岗位。同时音乐鉴赏课程也隶属于素质教育，是我国教育改革的重要组成部分，因此在旅游专业课程体系中加入音乐鉴赏课程是落实素质教育的重要途径。
1.1音乐文化与旅游专业内容具有紧密联系
在旅游专业知识中旅游文化也占据重要的比例，尤其是我国众多人文景观中，音乐具有画龙点睛的作用。音乐使旅游景观具备了丰富的审美内涵和文化底蕴，增加了景观的趣味性，使旅游活动更加地吸引人。并且在信息技术高速发展的今天，音乐也作为景区的重要文化载体吸引世界各地的游客。
1.2提高学生的人文知识素养
旅游专业具有较强的综合性，需要设置不同的课程，从而使学生获得更加全面的知识，满足以后旅游岗位的需要。而音乐鉴赏课程的开展可以使学生了解不同地域的音乐特色以及重要的乐器和曲目，这些都是学生积累人文知识的重要途径。我们必须明确，音乐是社会文明的重要组成部分，是宝贵的文化遗产。在旅游专业的音乐鉴赏课程中，教师应该根据专业的实际需求，合理科学的安排课程内容，对专业课程起到辅助教育的目的。
1.3提高学生的艺术修养
音乐在具备丰富的人文知识的同时，也具备充沛的情感，是一种情感艺术。优秀的音乐作品能够洗涤人们的心灵，升华人们的情感。我国众多优秀的音乐作品包含丰富的民族文化和艺术修养，具备科学的价值取向，通过对这些优秀音乐作品的鉴赏，可在潜移默化中提升学生的人生观、价值观，领略音乐作品所描绘的意境美，使学生的情感得到升华，艺术修养也会得以显著的提升。
1.4激发学生的创新能力，有效提高学生的审美水平
从本质上讲，旅游本身就是一项审美活动，通过具体的游历和参观，使身心得到放松和愉悦，获得生活的乐趣，因此也可以说旅游也是寻求美的过程。同时随着社会经济的快速发展，人们的生活水平得到显著的提升，对美的追求也越来越迫切，对音乐的需求也在不断增加。旅游专业开设的音乐鉴赏课程不以提高学生的音乐文化的素养为根本目的，只是利用音乐引导作用，培养学生的创新思维。音乐是对人们情感的有效诠释，也是世界万物的有效表达，学生可以通过音乐，有效调动、提高人们的审美能力。
2提高旅游管理专业音乐鉴赏课程有效性的具体策略
通过实际的调研可以发现，众多高职院校旅游管理专业的音乐鉴赏课程的教学质量参差不齐，教学课程无法达到教学目标的要求，教学内容与旅游管理专业课程的需求不匹配等，都降低了旅游管理专业音乐鉴赏课程的有效性。本文结合教学实践，对提高音乐鉴赏课程的有效性提出具体的完善策略。
2.1结合旅游专业课程，合理确定教学内容
高职院校都将音乐鉴赏课程定位为基础公共课程，对其内容安排较为随意，没有特定
的要求，这也是高职院校对音乐鉴赏课程缺乏重视的具体表现，致使音乐鉴赏课程的效能无法充分发挥。高职院校必须对音乐鉴赏课程的内容进行科学、合理的编制，根据专业要求，充分发挥音乐鉴赏教学的育人效能。以高职院校旅游管理专业为例，该专业的音乐鉴赏课程内容可从以下几方面进行选取、安排。一是结合我国地域文化，介绍和鉴赏不同区域的民歌。我国幅员辽阔，地域风情有明显的差异，而在此基础上孕育出了不同风格的民歌，有明显的地方特点。例如，广西民族拥有用歌声和舞蹈来表达自己的情感和劳动成果的传统，最具代表的刘三姐的歌声已经在全国各地得到广泛宣传，并且具有了一定的品牌
效应，不仅推广了广西的民俗文化，也在一定程度上带动了广西的旅游业。南宁每年开国际民歌节，更是将我国民歌推上了国际的舞台，这不仅是一种较好的旅游文化资源，更是我国民俗文化在全世界范围内传播的有效途径。在音乐鉴赏课程中对不同地域的民歌进行鉴赏，使学生充分了解到不同的地域文化，为以后走向岗位奠定基础。二是根据历史背景可选取一些代表性的红歌。红色旅游是将爱国主义教育和革命传统教育进行有机结合，主要是围绕现代革命根据地进行的。通过音乐鉴赏课程，将我国各地的民歌、红歌与旅游联系起来，为以后旅游管理的专业学生走向工作岗位奠定基础。
2.2全面教学思路，提高教师教学效率
音乐鉴赏课程的任职教师基本上都是科班出身，都是经过长期的专业培训，致使这些教师在授课的过程中，包含过多的专业技巧，教学培养目标缺乏科学性、可行性。对于高职院校旅游管理专业的学生而言，他们并不是成为音乐方面的专家，并不需要深入学习某一方面专业的音乐知识，而是要广泛地了解。因此音乐鉴赏课程的教师必须转变教学思路，针对不同专业要求合理确定教学目标和教学内容，保证课程内容的深度和广度符合学生的要求。如让导游专业学生进行中国民歌鉴赏时，可以和中国旅游地理有机结合起来，在此基础上，还可以启发学生设计“音乐之旅”，写出导游词，进行模拟导游比赛等。把音乐鉴赏课与导游专业课结合起来，学生欣赏音乐时不但容易理解，而且记忆深刻，课堂气氛也会非常热烈。
2.3以学生为本，创新音乐鉴赏教学方式
目前在高职院校担任音乐欣赏选修课的专职教师，绝大多数毕业于专业音乐院校，在学校都有自己的“小专业”，这一客观现实一定程度上影响了课程设置，造成课程设置的随师性。教学方式上容易出现“以教师为中心”的现象，忽视教学主体―学生。音乐鉴赏课在旅游类高职院校也属于全校选修课，教师一学年任旅游管理专业教师，另一学年任酒店管理专业教师，因此教师要考虑学生的专业区别，了解专业特点与学生特点，尽量提供适合学生发展的内容，采取以学生为主体的教学形式，引导学生积极参与音乐体验。如在给酒店管理专业上课时，创设酒店工作场景，让学生结合所学知识，给各个场景做背景音乐设计，培养学生对各种音乐风格的把握，或者模拟遇到不同国家的客人，选择不同的音乐来表示欢迎之情等。通过主动参与，学生进一步认识音乐和了解音乐，为以后的工作打下坚实基础。
好的葡萄酒宛如艺术品，能陶冶情操，丰富物质与精神生活。而除却陶醉和欣赏，葡萄酒终归是供人饮用的，所以感官品尝是鉴别葡萄酒质优劣的重要手段。
感受真味3步曲
品酒是有挑战性的，需要敏锐的感觉和灵性，加之相应的耐心和时间，才可领略其中的玄妙悠然。品尝葡萄酒基本分为3大步骤：观色、闻香、尝味。
观色
在观察一杯葡萄酒时，光线很重要，在自然光或白炽灯光下可以看到葡萄酒的本色，在酒器背后衬白纸或白色餐巾有助于观察葡萄洒的色泽。同时注意不能把酒斟得太满，约占红酒杯的1／3为佳。酒斟出来先用眼看，轻摇酒杯，巅峰状态的红酒拥有最丰富的天然葡萄红；远年红酒，会呈现棕啡色，透明度越高越健康；经长时间酝酿而成的醇旧洒质色泽柔润、和谐细致，盛在晶莹剔透的水晶杯中，典雅高贵。再将杯中的酒作上下左右轻摇并转动，看酒是否挂杯，大多数的好葡萄酒，特别是甜的白葡萄酒，一定是会挂杯的。
闻香
视觉可以对葡萄酒的品质做初步判断，但这还不够，接下来应该使用嗅觉。葡萄酒是唯一具有层次丰富的酒香和果香的天然饮料，可以把其称作感觉上的交响乐，它的气味几乎无穷无尽，又像宝石一样，具有多刻面的特性。酒香中包括常提到的果香、芳香和醇香。果香即葡萄本身散发出的香味，芳香是指没有经年发酵的新酿葡萄酒的气味，醇香是指层次更加丰富的陈年葡萄酒的气味。摇晃杯中酒，使氧气与葡萄酒充分融合，最大程度地释放出葡萄酒的独特香气。接着短促地轻闻几下，不是长长的深吸，因为长吸会让嗅觉疲倦。
闻香时，专业人士一般喜欢分两三次来进行香气分析。第一次先闻静止状态的酒，气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气。因此，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。然后晃动酒杯，让酒的香味物质释放出来，再进行第二次闻香。这次闻到的香味应该是比较丰富、浓郁、复杂的。如果说第二次闻香所闻到的是使人舒适的香气的话，第三次闻香则主要用于鉴别香气中的缺陷。这次闻香前，先使劲摇动酒杯，使葡萄酒剧烈转动，可加强葡萄酒中使人不愉快的气味如醋酸乙酯、苯乙烯、硫化氢等气味的释放。
在完成上述步骤后，应记录所感觉到的气味的种类、持续性和浓度，并通过酒香来鉴别酒的结构和协调程度，即酒的味道、酒精以及酸度之间的关系。
尝味
饮用极品年份葡萄酒，不能狼吞虎咽，最好同时吸人少量空气，然后在口腔内转动，让酒充气后在口腔内透出独有的成熟韵味，再细嚼其酒果氛香，最后人喉时可体会其芳香而浓郁的酒质及丰富的味道。
甜味(不甜的称为“干”)：大部分红葡萄酒和某些白葡萄酒属于干性。提前终止发醇的酒会留下一些天然糖分。舌尖若明显感触到糖分，便属于微甜至十分甜的葡萄酒。
酸味：可于舌头两侧和颚部位感觉到。白葡萄酒呈现出酸度非常普遍。
苦涩味：葡萄的皮和籽皆含有丹宁。丹宁是一种出现在茶、菠菜等植物中的带苦涩味的化合物。红葡萄酒丹宁含量最高，白葡萄酒最低。
温暖感：酒液流进喉咙时，会弥漫一股暖气。酒精越多，温暖感越强。
影响味道4因素
同样的葡萄酒如果饮用方式和环境不同会产生不同的口感效果，为了使效果达到最佳，就必须充分了解这些影响因素。
酒杯
上好的葡萄酒杯一般应是设计简单、无装饰、高脚、薄壁、透明而无瑕疵。不同种类的葡萄酒需要特别的酒杯才能产生与众不同的酒香。比如，用窄杯饮用浓郁的勃艮第葡萄酒将会使酒打漩的空间减小，不适合该类葡萄酒酒香的散发。同时葡萄酒杯还必须适当地向顶端变细，这样啜饮的同时可以截留酒香。一般杯脚须够长以防手碰到杯体，避免影响酒的温度乃至酒香。
添加物
有些人在饮用葡萄酒时喜欢加入一些可乐、雪碧饮料以及冰块等以调味，其实这种饮用方法并不科学。在葡萄酒中对入雪碧、可乐等碳酸类饮料，一方面破环了葡萄酒原有的纯正果香，另一方面也因大量糖分和汽体的加入影响了葡萄酒的营养和功效。加冰块饮用也是不正确的，因为加冰之后葡萄酒被稀释，不太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。
存放方式
存放方式不当会影响葡萄酒的口味。一般说来，葡萄酒开启后应立即饮用，如果一次饮用不完，可把余酒放在冰箱里，但也不宜超过三天。即使没有开启的葡萄酒，简单地存放在酒柜里也是不当的，正确的存放方法是应该卧放或者倒放。这样主要是防止软木塞过度干燥，透气后使酒质氧化，造成质量的变化，或者是软木塞过度失水，开启时容易碎裂。
梁文道，著名的主持人、食文化研究人、文化推广研究学者。尽管梁文道修行佛学已经戒了酒，但曾经爱酒懂酒的他对于酒的见解独到，“酒的介质非常奇怪，并不会说任何一种酒在任何时候都起到相同的作用。在你原来应该慢的场合会更慢，原来让你HIGH的场合会更HIGH，酒在不同的场合中有不同作用，在人际交往的过程中起到一个催化剂的作用”。
Q=《北京青年》周刊A=梁文道
Q:那可以谈谈近年来中国酒文化的变化吗？
A：20年前，中国人在饮宴场是有酒必干，现在却又开始流行“少喝酒文化”。比如，以前中国人倒红酒习惯倒满杯然后干掉，现在中国人倒红酒却只是刚过杯底，这两种都是与西方完全不一样的方式。香港曾是X.O消耗量最大的城市，那时香港人是豪饮，但消耗与欣赏是两码事，如果你懂得欣赏了，那就证明你开始去了解酒文化，你的感官也会得到开发。中国的饮食文化很强，但只是中断了一段时间。每个不同的文化之下会培养出不同的舌头，比如外国人喜欢乳酪，但中国人却喜欢臭豆腐。X.O是一种异文化，味之于口，人人不同。
Q:干邑有很浓的酒香，书也是有香味的，是墨香。你怎么理解读书人或者知识分子通过酒来找灵感？
A：有人说喝了酒写东西更有灵感，但我是个例外，因为我认为写评论或散文对我而言是个理性的高度自律的事情。不像写诗那样麻醉自己后更有写作灵感。不过，酒对传统文人有着祈灵的意义，就像西方文学中常常出现主人公向缪斯祈灵的情节一样，它能让某些精神状态释放出来，从而进入一个新的境界。
Q:轩尼诗提出过一个欣赏概念，就是“愈欣赏，愈懂欣赏”，原话是这么讲的，你怎么理解这七个字？
A：我觉得所有的欣赏都应该是这个样子。没有人天生下来会成为一种酒的、一种艺术的、一种特别文化产品的鉴赏家，你要成为鉴赏家总是有一个学习的过程。而这个学习的过程开端一定是因为你觉得这个东西很有趣，你喜欢它，你欣赏它。因此这个欣赏就不可能只是单纯地、感官地、很幼稚地判断这个酒好不好喝。这里面其实包括了很多动态的元素。如果当你开始欣赏艺术品、音乐、电影、酒的时候，你便会想去懂得更多其中相关的知识，你也会收获更多相关的知识，这就是所谓的“愈欣赏，愈懂欣赏”。
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