乳酸菌是水产养殖中广泛使用的菌。乳酸菌可以分解糖类产生乳酸，为革兰氏阳性，厌氧或兼性厌氧生长，耐酸，在pH3.0～4.5时仍可生长，适应于胃肠的酸性环境。常用的是嗜乳酸杆菌，菌株为杆状，两端圆形。
乳酸菌是鱼肠道中的正常菌群，能在鱼肠道中定植，定植后能合成动物所需要的多种维生素，如维生素B1、叶酸等；在动物体内通过拮抗降低pH，阻止致病菌的侵入和定植，维持肠道内的生态平衡；能阻止和抑制有害物质，抵抗革兰氏阴性致病菌，增强抗感染能力；降解动物体内氨、粪臭素等有害物质；活菌体和代谢产物中的活性物质能增强机体肠黏膜的免疫调节活性，增强体液免疫和细胞免疫，增强机体调节活性，促进生长。
二、乳酸菌产品在水产上的应用
1.泼洒降pH值
乳酸菌制剂泼洒进入水体后，在适合的条件下繁殖，分泌乳酸等代谢产物降水体的pH值，具有持效的特点。乳酸菌因厌氧或兼性厌氧，在池底会长得好。使用：将乳酸菌产品用50倍以上池水稀释后全池均匀泼洒，每亩水面(水深1米)使用乳酸菌制剂100克以上(1克活菌量≥50亿个)。使用注意事项：①晴天上午使用，使用时及时有效增氧2小时以上，当晚注意有效增氧；②使用时配合红糖溶解泼洒效果更佳；③避免与氧化剂、抗生素或消毒剂同时使用。
2.乳酸菌内服
乳酸菌是目前广泛应用的一类益生菌，是温血动物胃肠道中的优势菌群。乳酸菌在饲料添加剂中具有重要地位，在美国FDA公布的42种微生物中有近30%是乳酸菌类。乳酸菌虽不是鱼类肠道内的优势菌群，但普遍认为乳酸菌是鱼类肠道的正常菌群成员。在鱼类养殖中，通过添加含乳酸菌的饲料可抵御致病菌侵袭、提高苗种成活率，有促进生长的作用。乳酸菌产生的代谢产物能降低日粮pH值，使胃内pH值下降，酶的活性提高；胃肠道微生物区系改善。有些有机酸是能量转换过程中重要中间产物，可直接参与体内代谢，提高营养物质消化率。乳酸菌作为鱼类益生菌，在肠道内具有较好的定植能力，而且在水产动物中，这种定植无明显的宿主特异性。乳酸菌内服的缺陷性：该菌在生长过程中不形成芽孢，抗逆性差，易失活而难以保藏，在饲料中添加使用受到一定限制。
3.乳酸菌发酵饲料
近年来，使用乳酸菌产品发酵水产饲料后再投喂，诱食、增食效果好，提高成活率明显。尤其在南美白对虾的养殖上，使用发酵饲料可以增加投喂量，缩短摄食时间、降低发病率，接受度颇高。
常见的虾饲料发酵有两种方式：①充分发酵，乳酸菌、饲料、水充分混合，密闭容器，放置于常温下发酵培养5天以上，闻之有酸香味，pH在4.0左右表示培养成功；②快速发酵，发酵20小时左右。先把200克菌粉(1克活菌量≥50亿)放入14千克水中溶解，加入20千克干饵料混匀，密闭容器(如果是湿饵料，加水到物料用手捏住有水快速滴下即可)。根据气温变化大概24～48小时发酵好，有一股酸香味，可投喂。发酵饲料的注意事项：①饵料中不要添加抗生素或消毒剂；②饵料发酵成熟再使用；③发酵时每40千克饲料添加500克红糖效果更佳。
三、乳酸宝菌
关键词水产养殖；复合型人才；培养；创新模式；新时期
中图分类号G640文献标识码A文章编号1007-5739（2014）01-0339-02
位于南海之滨的广东是我国水产养殖大省，区域内水系发达、渔业资源十分丰富，其养殖水面居全国前列，水产品产量占全国水产品总产量的13.6%以上，是我国第二大水产品生产省，是广东农业经济的重要组成部分。广东海洋大学水产养殖专业的办学历史可追溯到创办于1935年的广东省立高级水产职业学校，该校于1979年开始面向全国招生第1批本科学生，经过多年的发展，目前水产养殖是广东省重点学科，1988年获准设立水产养殖学硕士学位授权点，2009年获准水产学科博士学位点建设，2013年经国务院学位委员会第三十次会议审议批准，正式获批为博士学位授权一级学科。从而实现了博士学位授予单位和一级学科博士点“零”的突破，并且形成了“学士、硕士、博士”完整的学位授权体系。
1抓住机遇，贯彻战略部署
目前，党的十提出“推动高等教育内涵式发展”、“建设海洋强国”的战略部署，国务院通过了《广东海洋经济综合开发试验区发展规划》，为广东海洋大学水产学科的发展提供了重大发展机遇。同时农业部《水产养殖业增长方式转变行动实施方案》提出三大方向，即推行水产健康养殖，促进水产养殖向资源节约、环境友好方向转变；推广水产良种和渔业科技，促进水产养殖向效益型增长方式转变；实施水产养殖生产全程质量监控，促进水产养殖业从数量型向质量型转变。进入后建博时代，站在新的历史起点上，承前启后，继往开来，此时与同样开设有水产养殖专业的中国海洋大学、华中农业大学、上海海洋大学等高等院校相比，广东海洋大学水产学院每年培养的水产高素质复合创新人才数量明显偏低，在质量上与兄弟院校的毕业生也有着明显的差距[1]。因此，改革现有的培养模式，探索新时期水产养殖复合型人才培养创新模式，缩小与一流院校的发展差距，提升人才培养质量已是当务之急。
2立足应用，培养“三能”人才
“因海而生，因海而兴”的广东海洋大学在华南地区海洋和水产业中发挥着不可替代的科技支撑作用。在南海海水名贵鱼类的种苗繁育及养殖、对虾种苗繁育及养殖、海水鱼类病害防治、珍珠贝的养殖及育珠技术均居国内先进水平。有力地推动了我国南方海洋和水产业的蓬勃发展，取得了巨大的经济效益和社会效益。如“华南地区对虾产业高效技术”及“日本囊对虾和斑节对虾地膜覆沙池健康养殖技术研究及示范推广”等相关成果在南方各省的推广面积达2.2万hm2，培养对虾养殖技术人员2.4万人，实现产值116亿元，新增利税11亿元，解决了近50万人就业。在水产科技的有力支撑下，仅湛江地区对虾的种苗产量、养殖面积、养殖产量、饲料产量、加工规模、出口量和交易量均为全国第1位。
辉煌成绩的取得，与广东海洋大学“肩负海洋使命，培养三能人才”的培养模式是密不可分的，也是立校之本，发展之源[2]。水产博士点的建设和取得，更是如虎添翼，为水产高素质人才的培养提供了强有力的智力支撑。在这种新形势下，如何探索创新广东海洋大学校新时期水产养殖复合型高素质人才的培养模式成为一个新颖的课题。
3依托科研，创新培养模式
根据《广东省国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》的要求，进一步深化高校和科研机构科研体制改革，建立以创新为导向的考核评价体系，增强高校和科研机构的创新动力。自从2008年广东海洋大学水产学科博士点立项建设以来，水产学科的科学研究取得了快速、重大的发展。近年来水产学科专业教师承担各级科研课题350余项，总经费10352万元，其中包括国家973计划、国家863计划、国家科技支撑计划、国家行业公益项目及国家自然科学基金等课题等近40项，经费逾4000万元。近5年来，本专业教师发表学术论文600余篇，其中SCI和EI收录或源期刊论文100余篇；教师获得省部级以上科技奖励12项，其中省一等奖2项；申请国家发明专利和实用新型专利54项，授权专利23项；目前建有8个省部（厅）级重点实验室（中心），仪器总值逾5000万元，实验室面积达14000m2，水产学科科研条件及水平获得重大的改善和提升。实践证明，以科研为依托，致力于教学、科研及实践的创新探索，有利于进一步提升科研实力，延续良好发展态势，实现科研发展和高素质人才培养的良性循环。广东海洋大学水产学科拟以一级学科博士点为契机，依托科研，努力探索教育、科研、实践三大人才培养工程的创新模式。
3.1依托科研，致力教育创新
广东海洋大学定位为具有鲜明鲜明地域特色、国内知名的研究教学型高校，教育创新，培养高素质复合人才始终是该校的发展主题。
3.1.1本科教育创新。一是特色专业培育。加强水产养殖学部级特色专业的建设，以省级和国家特色（重点）专业为建设目标。二是人才培养模式创新。建立科学指导、分类培养、自主选择的培养机制，探索和构建结构合理、符合社会需要的应用型、复合型、创新型人才培养模式。注重更新人才培养观念，有效统筹学科、专业、师资、课程、教材、基地等人才培养要素，逐步构建适合研究型教学学院要求的多学科综合环境下的人才培养体系[3-4]。三是优秀教学团队培育。实行专业首席教师制度，建立一支优秀的专业课程建设团队；完善课程建设负责人制度、助教制度和教学督导制度，促进中青年教师成长；选派教学骨干赴境内外参加课程教学能力培训和交流；以科研项目、教改课题、精品课程和特色专业建设为载体，加快培育省级以上优秀教学团队和教学名师。
3.1.2学位与研究生教育创新。一是实施优质生源工程。启动校内本科生专业教育与考研课程辅导项目，提高本校本科生考研的积极性和成绩；高度重视研究生招生宣传工作，健全学院、系（科研团队）、导师共同参与的研究生招生宣传体系；与兄弟院校建立研究生调剂信息共享机制，提高研究生培养质量，为吸引优质生源树立良好的口碑。二是创新研究生培养机制。围绕3个方面创新研究生培养机制：进一步完善以科学研究为主导的导师责任制，在研究生招生、培养管理中充分发挥导师的主导作用，进一步增加招生录取中导师与研究生的双向选择权利；加大对研究生的资助力度，引入竞争激励机制，从而进一步激发研究生的学习热情与创新精神；建立和完善导师资助制度，使研究生的培养围绕导师的科研课题来进行，加快创新人才的培养步伐。三是实施研究生质量提升工程。以提高研究生培养质量为核心，逐步建立和完善研究生教育创新培养体系，深入实施研究生教育创新研究项目。加强研究生创新能力培养；积极申请承办研究生学术论坛与暑期学校，营造良好的学术氛围；加强研究生课程建设，积极申报校级、省级研究生示范课程；实施优秀研究生论文培育计划，全面提高研究生学位论文的质量。
3.2依托科研，致力学术创新
3.2.1实施学科项目培育计划，增强学科核心竞争力。以《高等学校创新能力提升计划（2011计划）》《广东省“十二五”现代渔业发展规划》《广东海洋经济综合开发试验区发展规划》等文件精神为指导，瞄准国际前沿，紧扣南海现代渔业发展的战略需求，以“建设大团队、争取大项目、培育大成果”为科学研究的主要抓手，推动实施学科建设项目的培育计划。
3.2.2加强科研支撑服务体系建设。继续加强对“广东省水产经济动物病原生物学及流行病学重点实验室”的支持，积极争取“南海水产经济动物增养殖广东普通高校重点实验室”获教育厅滚动支持，做好“广东高校热带海产无脊椎动物养殖工程研究中心”、“农业部南方对虾质量安全控制实验室”、“农业部广东南美白对虾遗传育种中心”的建设工作，从而建立起完善的科研支撑服务体系。
3.3依托科研，致力实践和就业协同创新
3.3.1依托科研基地，打造生产实践大平台。水产养殖专业是一个应用性较强的专业，科学研究归根结底是为社会，为生产提供指导和服务，生产实践是贯穿整个人才培养的主题[5-6]。广东海洋大学海洋生物研究基地位于湛江市东海岛，占地20hm2，基建投资近3000万元。主要包括有海洋生物繁育车间、种苗标准池、办公楼、综合实验楼和专家楼等科研设施。另配有完善的水处理系统设备、玻璃钢培育系统、海水渗滤与引水系统、淡水热水深井等配套设施，可供逾300名学生同时进行科研、实践和生产实习。近年来，以海洋生物研究基地为依托，先后立项并完成了农业部南方对虾质量安全控制实验室、农业部广东南美白对虾遗传育种中心、对虾种苗种质分析实验室、病害防治实验室、环境检测与控制实验室的建设。科研生产实践大平台的成功建设，不仅为海洋生物技术与水产研发提供有力支撑，也已成为广东省乃至南海区域海洋与水产科学科技创新和成果转化的重要科研基地[7-8]。
3.3.2院企协同创新，“订单式”培育高素质专业人才。紧紧围绕现代渔业发展的战略需求以及区域经济社会发展的现实需求，广泛建立学院与企业的联合，可最大限度地实现产、学、研结合，强化学生生产实践和创新能力培养。自2007年起，广东海洋大学与国内著名的水产企业联合，陆续开设了“海大班”、“粤海班”、“恒兴班”等，2012年又开设了“通威班”。企业定期安排高级管理人员、技术总监、营销精英及技术骨干进校为班里的学员免费授课，强化学生专业素养和实训经验，并提前接触相关公司的企业文化。学生在这种校园文化熏陶下，逐步增强了对水产行业的认同感、归属感和自豪感，学生就业有针对性，缩短了就业链条，节约了就业成本[9-10]。据统计，近几年水产养殖专业毕业生每年到水产行业就业的高达95%以上。跟踪调查结果表明：水产学科90%左右的毕业生一直在水产行业就业和创业，并在本行业得到较好的发展，也为水产学科就业工作奠定了扎实的基础，达到学院、企业、学生“三赢”的效果。
4参考文献
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[2]张光亚.广东海洋大学三能人才培养的实践[J].成都大学学报：社科版，2009（4）：108-109.
[3]陈京华.水产养殖学专业创新培养模式的改革与实践[J].教育理论与实践，2009（29）：20-21.
[4]赵文，蒲红宇.通过生产实习实现水产养殖学专业理论教学内容的应用型转变[J].中国农业教育，2008（4）：54-55.
[5]黄进强，刘哲，蔡原，等.水产养殖学专业实验与实习教学结合的实践与思考[J].实验室科学，2011，14（1）：177-179
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[8]张安国，杨凤影，侯文久，等.水产养殖专业高职层次人才培养模式建设探讨[J].中国校外教育，2013（22）：140.
1.缺乏规范性管理与在校园内学习相比，由于实习基地地域比较分散、学校与企业沟通不够、校内指导教师不足和忙于学校其它教学任务等原因，导致学校对学生在实习期间的管理力度明显薄弱。对距离较远的实习基地，甚至只是简单地把学生交给实习单位，实习管理和考核均由实习单位代为完成，没有真正实现对学生实习过程进行动态管理和考核，严重影响了校外生产实习的质量，说明学校在实习基地的管理上还没有形成相对科学、合理的方法和制度。
2.优质实习基地不多由于实习基地资源比较紧俏，海洋技术系在与企业签订实习基地时要求较低，而且水产养殖专业学生大多到水产养殖和育苗企业进行生产实习，这一类的企业大多建于沿海滩涂和一些比较偏僻的地方，交通不便，基础条件比较薄弱，劳动强度大，有时还有加班、夜班的情况，每年都会出现个别学生因不能适应艰苦的环境而擅自离岗或要求换企业的情况。
3.经济负担降低企业对实习的积极性目前大部分水产养殖和饲料生产企业为股份制企业和私营企业，经济效益是企业发展的首要目的。学生的实习费用逐年增加，而高校一直对每个学生的实习经费投入十分有限，这就增加了企业的负担，由于学生不是实习单位的员工，企业一般不愿投入过多的经费，而且水产养殖业生产成本的不断增加造成企业利润相对减少，这就挫伤了学校与企业合作的士气，影响企业作为实习基地的积极性，甚至当企业不能从与高校的合作中得到实惠时，便不愿自找麻烦将其做为实习基地，更不愿意承担长期的实践教学任务，另外，由于近几年实习安排不当，如实习时间短、学生在实习基地不能安心实习、工作表现不好等不利因素都直接或间接地给企业留下了负面影响，因此，校外实习经常很难得到企业的认同，这极大地限制了校外实习基地的发展。
4.实习内容单调，不能满足实践教学需要由于实习单位都具有一定的生产任务，而且考虑到安全问题，以及行业竞争导致产品配方和生产技术具有保密性，一些饲料生产企业不愿让学生参与所有的生产，往往只允许进行饲料原料或成品饲料品质分析，一般水产养殖、育苗企业也只允许学生进行简单的饲料投喂、疾病预防等工作。对于名贵水产品养殖企业，由于投资风险巨大，养殖技术要求高，实习学生常常处于实际生产的，陷于简单的体力劳动之中，企业安排学生工作随意、实习岗位与所学专业不对口的现象时有发生。还有的实习基地还存在着实习教学内容不稳定、养殖场地小、基础设施差、实验过程简单等问题，因此，大部分学生不能系统地参与行业生产并深入了解行业发展状况，从中学到的知识有限，很难达到理想的实习效果。
二、加强实习基地建设的对策
1.加强校内实习基地的建设每年实习期间，实习指导教师总是东奔西跑联系合适的企业，还要落实食宿等后勤事务，花费了不少精力，另外企业也因追求经济效益和产品质量感到难于安排。为此一些学校纷纷组建校内实习基地，校内实习基地较校外实习基地有无可比拟的优越性，如实习就近就地、相对稳定、专业性强、设备先进、教学功能齐全、有利教师管理、充分发挥学校资源优势等，这对于提高实践教学质量，节约实习费用都具有重要意义。但是，目前包括水产养殖专业的大部分专业仍缺乏规范性的校内实习基地，学校应该加强校内实验基地建设。校内实习基地建设是一项系统的综合性工程，需要按照现代职业教育人才培养目标的要求，结合水产养殖专业特点、生产实际以及科学技术的发展，统筹兼顾、合理规划。
2.加大实习经费的投入校外实习基地是基地所属企业和学校的共同财富，保持学校和实习企业良好的关系是搞好校外实习基地的基础，必须坚持校企双方互惠互利、共同受益的原则。水产养殖和育苗池塘一般面积大、环境差、设备简陋，产生的经济效益相对较低，但学生却能很好地学到水产养殖模式、育苗技术、疾病防治技术等。因此，为了保证实习质量和实习的顺利开展，学校不能过分地增加企业的负担，要重视实习基地的建设和发展，加大对发展规模大、专业对口、距离学校近、学生实习效果好的校外实习基地经费投入，以促进基础设施建设和提高科技含量，保证企业在接受学生实习的同时能增加收益。另外，政府应制定财政补贴、税收优惠等政策鼓励企业接收大学生实习。企业只有在获得较好的经济效益和适当资金补偿的情况下，才能尽全力建设好实习基地，保证实习基地能够正常运转。
3.加强与大型企业的科研合作在选择作为实习基地时，应选择水产养殖、饲料行业的龙头企业或上市企业，因为这样具有一定生产规模、比较雄厚的经济和科研实力的企业，才能与学校在一定的范围内进行全面合作。在科研项目中，高校借助学校人才优势和企业发展方向，共同寻找合适的研究项目，在产学研上能更好地合作，以帮助企业解决生产上的技术难题；高校要适当多开展应用型研究，将科研成果转让给企业，促使企业技术改造，提高市场竞争力，学校还可以为企业提供一定的知识讲座、技术咨询、员工培训等［3］，让企业感受到实习基地的建立能够给企业带来新技术和新信息，能够提高企业技术力量和管理水平，给企业带来效益。只有这样企业才能欢迎学生实习，并提供食宿和生活补助，学生通过接触社会和生产实际，才能增强创业意识和创新精神，提高实际动手能力和综合素质［4］。同时，教师通过到基地工作，才能了解企业和农民急需，科研立项才能更符合生产实际，贴近生产需要。学校还可以经常聘请经验丰富的企业技术人员到学校进行讲学，并定期举办技术、学术交流活动，使双方能够优势互补、互惠共赢。
4.加强指导教师队伍建设实习带队教师是提高实习质量的重要保证，由于水产养殖工作量大，需要充沛精力和体力作保障，另一方面为了培养青年专业教师，学校一般提倡年富力强的教师作为实习指导老师，但派到实习基地的指导教师在实际生产上往往有一定差距，对水产方面的生产经验不足，难以完成实习指导任务［5］。因此，学校应对青年教师的生产技术和生产管理进行培训，要建设一支结构合理、素质优良、教学和科研能力较强的“双师型”专业教师队伍，并定期选派到企业挂职锻炼，通过与技术人员、工人师傅接触交流，或参与企业的科学研究、科技推广和生产管理等各个环节，以提高教师的实践能力和适应应用技术发展前沿的能力，使指导教师既能从深层面上理解和掌握所学的专业知识，胜任应用型人才的培养，又能真正地做到理论与实践的结合，提高其专业研究能力［6］。
5.加强校外实习基地的管理只有建立良好的校外实习基地运行机制，才能保证校外实习基地持续、健康、良性的可持续发展。学校要根据培养目标从基地实际情况出发，与基地所属企业共同制定实习内容、规章制度和考核评价体系，明确学校、企业和学生的责任与权利。只有在实习过程中严格执行实践教学的各项规章制度，对学生的实习效果进行科学、合理的评价，对实习指导教师进行考核，才能提高学生、教师的重视程度，才能保障实习基地资源的高效利用，保证实践教学的质量与效果。
三、结语
关键词：观赏鱼；养殖；教学创新
现将《观赏渔业》课程的教学体会和探索总结如下：
一、学生自己动手参与某一项观赏品种的养殖
兴趣是培养学生最好的老师，在实际《观赏鱼养殖》教学的过程中，发现凡是对学习或专业不太感兴趣的学生，他在教学过程中能动性及学习效果都不理想。为此在课程的教学中要特别注重培养学生对本课程及相关知识的兴趣。《观赏鱼养殖》这门课程涉及的观赏生物种类繁多，形态多样，色彩多变，习性各具特点，这些直观的形象是培养学生兴趣和专业感情的重要素材，是其它课程都无法比拟的。
二、带领学生参观观赏鱼市场和基地，全面了解观赏鱼的养殖种类
学生到所在城市或者周边城市考察观赏鱼交易情况，观赏鱼市场成交两旺的场景，对学生学习水产这个专业也增加了信心，也使学生看到了水产行业发展的大好前景，同时巩固了课堂上所学的大量的观赏鱼等水产生物的认识，熟悉了常用水族器材的结构与功能；通过在观赏鱼试验基地和观赏鱼养殖场中亲自参与观赏鱼繁育过程，掌握主要环节操作，增强动手能力；通过在实验室让学生自制水族箱、设计并安装过滤系统、水草造景等实践教学，能够激发学生对观赏鱼养殖的兴趣和创造性，让学会应用所学知识去解决现实问题，也让学生了解更多水产专业知识和从事专业所具备的职业精神，培养学生的专业兴趣。
三、注重教师教学方法的创新
我校从莱阳迁至青岛后,与中国海洋大学、中科院海洋研究所、黄海水产研究所等均立足于青岛。我校充分依托地域的优势,适应社会发展的需求,考察了中国海洋大学、上海水产大学、大连水产学院、华中农业大学等老牌院校,大力加强了水产养殖学专业的投入,并且确立了水产养殖和水产医学两个方向。经过5年来的尝试与实践,构建出科学的课程体系,建设成为学校教学管理的典范。
一、培养目标的定位
人才培养目标简单地说就是培养什么样的人。目前,经济社会的多元化发展,要求高等教育培养的人才也必须是呈现多元化:一是人才的类别要多样化,二是人才的层次要多元化。我校办学定位于学术性偏技能型,也就是在保证学术性知识和理论基础的前提下,必须突出能力培养和技能训练。既为研究型院校提供本方向的专业人才,又能为基层单位输送专业技术人才。
专业培养目标要将党和国家、社会、学生的需要恰当地反映到培养方案中,将知识传授、能力培养、素质提高贯穿整个培养过程,使知识、能力、素质协调全面可持续发展。坚持素质教育与专业教育的结合、课堂教学与实践教学的结合、个性发展与共性提高相结合、学生就业与发展兼顾的原则。
我们结合我省水产养殖规模不断扩大,水产动物疾病发生不断增高的现状,确定水产养殖学专业培养目标是:培养具有国际意识和视野,有良好科学素养,掌握水产动植物养殖科学、水产动植物疾病诊断与防治的基本理论、基本知识和基本技能;能在水产养殖、水产饲料和水产药物生产企业和管理部门,从事水产养殖和水产动物疾病控制技术、水产动物疾病和水产药物研究、食品安全与监测、水产医学教育和行业管理等工作的应用型、复合型高级科学技术人才。
二、特色课程体系的构建
实现培养目标需要相对应的人才培养体系。人才培养体系包括知识体系、能力体系和素质体系,它们的载体是通过培养方案和具体的课程体系来构建和完成。所以,只有构建了与培养目标相对应的课程体系,形成可行而合理的培养方案,才能保证培养目标的实现。
课程设置要以主干学科为主线,整合优化,体系合理。主要课程、主要实践环节、主要专业实验要符合国家专业目录的要求,同时要结合区域经济与社会发展需要,体现特色。课程设置要通过“通识教育课程模块、专业基础教育课程模块、专业课程模块、专业方向和拓宽课程模块、人文素质教育课程模块、实践教学模块和创新模块”有机组合,全面提高学生素质和人才培养质量,满足学生的个性化发展,实现多样化的人才培养目标。
水产养殖方向的学生主要学习生物学和水域环境学的基本理论和基本知识,要求接受生物学和化学实验、水产养殖实践环节的培训,掌握扎实的生物化学、水化学、外语、计算机应用等基础知识,具有水产经济动植物养殖技术、水产动物营养与饲料等方面的综合能力。
水产医学方向的学生主要学习生物学和基础医学的基本理论和基本知识,要求接受生物学和化学实验、水产医学实践环节的培训,具有扎实的水产动植物疾病诊断、防治等方面的综合能力。
(一)理论课程体系的制订
理论课程由主干学科组成,由主干学科引出专业主要课程,而专业主要课程又分别属于课程体系中不同的课程类型。由此,形成以公共课、基础课、专业基础课、专业课、专业选修课和全校性选修课构成的理论课程体系,其中,由主干学科派生的主要课程是核心。水产养殖方向的主干学科是生物学、环境科学、水产学。水产医学方向的主干学科是生物学、基础医学。水产养殖方向和水产医学方向的公共课程、基础课和专业基础课三个模块是完全相同的,专业课和专业选修课形成特色模块。
公共课程(通识教育课程模块)主要是英语、计算机和政治类课程。培养现代复合型人才的基本知识结构,包括大学英语、计算机基础、计算机应用、马克思主义基本原理、思想、邓小平理论及“三个代表”概论、中国近现代史纲要、应用写作等公共课。
基础课程和专业基础课(专业基础教育课程模块)主要包括生物学、环境科学和化学三大主干学科的课程,由植物学、动物学、组织胚胎学、水生生物学、普通遗传学、鱼类生理学、水产生物育种学、水产动物营养与饲料学、普通化学、分析化学、基础化学实验、动物生物化学、养殖水化学、普通生态学、水域生态学等。
专业课和专业选修课是在突出特色培养目标建设的基础上,开出了水产养殖和水产医学两个方向。水产养殖方向模块专业课程包括:微生物学、鱼类学、鱼类增养殖学、甲壳类与甲壳动物增养殖学、贝类学与贝类增养殖学、藻类与藻类增养殖学、饵料生物培养、水产医学概论。水产医学方向模块专业课程包括:水生生物解剖学、水产病原微生物学、水产养殖概论、水生生物病理学、动物药理学、水生动物免疫学、水生生物疾病学。
同时开设了海洋环保技术(36学时)、底栖动物学(30学时)、海洋学导论(36学时)、海洋生物技术(36学时)、细胞生物学(40学时)、水生生物病毒学(36学时)、饲料分析与品质检测(40学时)、棘皮动物增养殖(40学时)、发育生物学(36学时)、水生生物疾病检验检疫技术(36学时)、水产品质量检测(36学时)、环境质量监测与评价(36学时)、环境毒理学(36学时)、科技论文写作(20学时)、专业英语(40学时)、水产养殖工程学(40学时)、渔业经济管理学(36学时)等多达30门次的专业选修课。
另外,通过开设人文社科类选修课、第二课堂、名著名篇选读等途径,重在扩展学生知识视野,加强学生的人文素质教育,培养学生的思维能力,全面提高学生的综合能力,成为复合型人才。
(二)实践课程体系的构建
实践教学是新世纪人才培养的关键环节,是高校培养学生创造和适应能力的重要教学环节,是进行科学素质教育的重要手段。国家教育部《关于进一步加强高等学校本科教学工作的若干意见》教高[2005]1号文件中强调,必须“大力加强实践教学,切实提高大学生的实践能力”。我院在调研其他高校培养方案和教学大纲的基础上,在专业负责人、教研室主任和骨干教师的共同参与下,考察生产实习基地情况,经过集体讨论,制订出适合培养学生的实际动手能力及创新能力的“实践教学培养方案”和“实践性课程教学大纲”,以保证教学实验和实习的科学、合理及前瞻性。
我们建立了“三模块九环节”的实践体系。三个模块是实验技能教学、社会实践教学和专业能力实践教学;九个环节是公共基础课实验(1-2年级)、专业基础课和专业课实验(3-4年级)、课程实习(2-3年级)、科技竞赛(2-4年级),假期专业社会实践(1-2年级)、生产实习(3年级)、毕业实习(4年级)、科研训练与课程论文(3-4年级)、毕业论文(4年级)。
实验技能教学模块中,公共课实验包括:计算机基础实验、计算机应用实验;基础课实验包括:基础化学实验、大学物理学实验、生物统计学;专业基础课实验包括:植物学、动物学、组织胚胎学、动物生物化学、水生生物学、普通遗传学、鱼类生理学、养殖水化学;水产养殖方向专业课实验包括:微生物学、鱼类学、饵料生物培养、藻类与藻类增养殖学、鱼类增养殖学、甲壳类与甲壳类增养殖学、贝类学与贝类增养殖学、水产医学概论;水产医学方向专业课实验包括:水生生物解剖学、水产病原微生物学、水生生物病理学、动物药理学、水生动物免疫学、水生生物疾病学。
社会实践教学模块中,在3年级给学生开设为期一个月的《水产综合教学实习》生产实习,通过到生产单位参与人工繁殖和苗种培育,使学生掌握主要养殖对象的主要生产环节和关键技术。利用假期,组织学生深入社会,结合两课进行思想政治教育,参与社会活动,体会本专业社会需求和发展方向,以端正学习态度、满足社会的需要。
专业能力实践教学模块中,课程实习(2-3年级)、科技竞赛(2-4年级),毕业实习(4年级)、科研训练与课程论文(3-4年级)、毕业论文(4年级),内容丰富、具有针对性,适合学生专业技能的培养。科技竞赛,适合学习成绩突出、有很强创新精神的学生;科研训练,引导学生进入实验室,参与老师的科研,培养钻研精神,学习论文的写作;毕业论文是本科生四年来学习工作的体现和结晶。
[关键词]：水产养殖专业实验教学科研提高
当前，各国都把培养优秀的创新型人才作为教育改革的方向，而我国现行的大学本科教育在很大程度上“重”理论、“轻”实践能力培养，近日出台的《国家中长期教育改革与发展纲要》中对于高校教育提出了“学生参与科学研究，强化实践教学环节”的要求。因此，作为应用性很强的水产养殖专业，必须强化实验教学水平，以适应新形势发展的需要。目前，水产养殖专业的老师都承担着许多部级、省部级以及企业的课题，内容有基础的研究、有应用性研究，如何把这些科研项目和成果转化设计成本科的实验内容和方法，为此本人就依托科研项目来强化水产养殖专业实验教学能力，达到提高实践教学水平的目的进行探讨。
一、目前水产养殖专业实验教学的现状
由于，我国高等教育长期以来形成的一套人才培养模式和教育思想观念，是重理论、轻实践，重知识传授、轻实践能力培养，实验教学处于从属地位，培养出的学生缺乏创新精神及创造能力，水产养殖专业的教学也不例外，因此，这种教育模式已经不适应二十一世纪人才培养的需要，特别水产养殖创新人才的培养。主要表现在如下几方面：
1.目前，水产养殖专业的实验内容主要以验证实验为主，而综合型、设计性和研究性实验偏少。教学方法是指导教师先讲解具体的方法和步骤，学生按照规定的实验方法与步骤得出结果。这样做的结果是学生在整个实验过程中始终处于被动地位，实验结束后，很多学生不会设计实验，也不会观察、分析问题，根本起不到对水产养殖创新能力的培养，实验效果不佳。
2.水产实验教学本身没有建立适应水产养殖需要的教学体系，由于水产养殖品种繁殖和生长发育季节性很强，不同的季节情况是不同的，因此，对于水产实验教学计划中很少做全面、系统、科学的考虑和安排，缺乏完整而又相对独立的实验教学计划。也造成实验在取材和实验安排上处于被动。在整个教学计划中对实验教学很少做全面、系统、科学的考虑和安排，缺乏完整而又相对独立的实验教学计划。
3.对实验质量和成绩的评价，主要是看结论是否和书本一致，没有一个完整的实验质量、实验效果及实验成绩的评价体系。起不到开发学生创新思维和创新能力的作用。
4.科研内容和实际生产中存在问题作为实验教学内容和研究内容的实验不多。目前，我院教师承担水产养殖方面的课题较多，工作量都比较大，如何让学生参入到科研中去，培养他们的实践操作技能和创新精神。同时，对水产养殖生产中存在实际问题如何以课题的形式发给学生供学生进行研究，以增加对水产养殖行业的接触和兴趣的内容不多。
5.缺乏有实践经验的教师指导，目前，具有丰富生产实践能力的教师参与和指导是实验教学的较少。虽然实验的主体是学生，但是实验的开展离不开指导老师的认真指导。然而就目前情况来看，高校教师参与实践教学的积极性不高，参与指导实践教学的人较少。
6.生产实践氛围不浓，缺乏有效的吸引力，一个良好的学习环境，一个浓厚的学术氛围，不仅为具备创新能力的学生提供了施展才华的舞台，同时也能激发学生潜在创造力的发挥。因此，为学生营造一个宽松的生产实践氛围很重要。缺乏定期聘请知名水产方面的企业家和专业技术专家进行讲企业的发展史和个人的创业史，参观知名企业的生产车间和生产工艺，激发热爱水产养殖专业的吸引力。
二、依托科研提高水产养殖业的实验教学水平
科研项目主要是指经过国家、省市各级部门立项的政府资助纵向科研项目和高校与企业合作的横向科研项目。这些科研项目都有一个共同的特点，就是要进行科学实验研究或技术创新以解决现实存在的理论问题或者技术难题，具有特定的背景和研究内容，有一定科研经费的保证，需要有创新的思想和实验才能完成科研的目标和任务。加强科研与实验教学的有机结合，发挥科研在实验教学中的潜力，提高实践教学的质量，锻炼学生动手能力，为培养应用型人才发挥作用，具体措施如下：
1.将科研成果和科研课题作为实验教学内容
依托科研开展以真实内容为主的专业实验实践教学。这种结合专业科研成果来开展的实践教学，不仅能培养学生的专业兴趣，而且也为学生专业课程的学习提供了动力。《牡蛎三倍体育苗与养殖技术研究》获得教育部科技进步一等奖，我们将科研成果分解成不同的实验如“贝类染色体制片及核型分析研究”、“贝类三倍体诱导技术研究”和“贝类三倍体新型诱导剂的研制”作为专业实验课的教学内容，内容新颖，应用性强，实验极大调动了学生的专业学习兴趣。
近几年我们根据课题组教师承担的多项国家、省市项目的课题和成果作为水产养殖专业综合与创新技能实验课程的内容。这些与教师科研和水产养殖密切相关的实验，明显调动了学生的主动性。而且通过这样的实验，学生对目前很多水产科学研究领域的热点与关键问题有了初步的了解，对专业课的学习也有一定的促进作用，较好地实现了科研的依托作用。
2.依托科研开展创新性、研究性实验教学
将实验教学与教师的科研课题结合，利用实验室的先进的设备，将教师的科研内容设计成综合创新实验、研究性实验及SRDP项目，让学生根据自己的爱好选择参加，可以建立本科生的创新观念，促进其创新欲望。科研项目的完成过程强调的是科研主体的主动性、创新意识和探究问题的能力，这样有利于本科生真正地表现出其创新能力，使学生的综合素质和团结协作精神得到很大提高，真正实现水产养殖专业实践教学水平的提高。
根据教师的科研课题，选择适当的题目，让学生和教师进行双向选择，实施程序为学生根据需要完成的内容和要求，制定工作计划，自行收集资料；在充分交流讨论的基础上，进行实验方案的设计，交老师审阅；审阅通过后，学生制定实施方案，并按实施方案进行实验研究；分析实验结果，写出实验研究报告和结题报告并进行验收。
3.依托科研重组实验教学内容及方法，改革实验教材水平
依托科研对以往的实验内容进行了优化、组合，减少验证性实验内容，增加了研究性实验内容，以逐步提高学生的实验操作能力和独立思考能力，激发学生的学习热情，从而达到强化实验教学的能力。同时，根据水产养殖技术更新快的特点，我们及时把教师承担的水产养殖方面的最新科研成果、最新研究内容，及时补充到相关各科实验教学和实验室，及时补充到实验教材中，丰富实验的方法和实验操作手段，以出版内容新颖、方法先进的新实验教材，提高学生对实验爱好和兴趣，以利于学生特长的发挥及实验能力的培养。
4.依托科研项目建立实践教学基地
在学校的大力支持下，我们以科研项目为依托建立了鳌山卫的实践教学基地，作为学生校内实习基地已很好完成了水产养殖专业的生产实习实践教学任务，教师和学生普遍反应效果很好。实习教学环节中，学生通过教师的讲解和布置的任务来查阅文献，对实习内容，相关工艺做到心中有数；实习过程中通过学生亲自参与水产种苗的生产工艺过程，来增强学生的动手能力。在实习报告中，学生普遍认为这样的实习目的明确，能够将课堂所学的知识与生产实践很好地结合起来。同时提高了查阅、整理资料，撰写报告的能力，为毕业设计打下了坚实的基础，并且初步具备了科学研究能力，能够真正学到一些非常实用的实践知识。
5.毕业论文选题与科研密切结合
学生毕业论文的选题应重视结合最新的科研方向和应用性，选题来源于国家、省部级及其他课题占80%以上，保证了选题的质量。这些做法调动了学生学习的主动性，也有利于毕业论文成绩的提高，其中有多名学生的毕业论文相关内容已在核心期刊上发表。
6.依托科研改变传统实验教学的考核制度
由于与科研相结合的特殊性，采用传统的实验报告的方式，显然不能够全面反映学生的参与程度，所以一般采用实验报告（或者小论文）加平时表现的评分办法。在完成实验的过程中，要求学生以专业水准随时记录反映实验进展的实验日志，包括准备工作、设计思路、流程说明、测试方法以及实验中的数据记录、现象分析、解决问题的方法等。学生提出的实验计划或方案、实验记录的完整性、真实性、科学性和解决问题的方法是成绩评定的重要依据。此外，鼓励学生积极总结，撰写，目前已有学生的开放性实验内容发表在核心期刊上。
总之，依托科研引导学生求是创新，强化实践教学水平既符合国家培养人才的需要，又切合现代大学教育的目标，为培养复合型的创新型人才做了重要准备，有实事求是的进行实践，高擎创新的旗帜，才能让实践教学在大学校园中花开不败。
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