鱼可以冷冻。通常大型超市里面的鱼都是冷冻在柜中，杀好的鱼在冰箱冷冻的时间最长可以放到九个月。国家《鲜、冻动物性水产品卫生标准（GB2733-2005）》规定：水产品在-18摄氏度冷冻条件下，保质期为9个月。冰箱冷冻温度可以达到-20摄氏度，如果包装密封好的话，口味不会有太多的改变，但是如果密封不严的话，会有些风干，但是不影响食用。
处理好的鱼肉冷冻在冰箱中最长可以保存四个月左右，在将鱼放入冰箱前，应及时将鱼鱗、腮及内脏去掉，然后用布袋或塑料袋严密包裹起来，如果要在短期内食用，可以放入冷藏室当中。
如果需要长期贮存，则应该放入冰箱冷冻室，一般可以保存四个月，时间过久虽不会腐烂，但鲜味会逐渐减少，营养价值也会流失，因此冷冻的时间越长，对肉质的影响则会越大，所以鱼肉储存时间越短越好，最好是可以尽快食用。
鱼肉当中的脂肪含量较低，且通常为不饱和脂肪酸，此外，鱼肉中还富含无机盐、维生素等，营养价值极高，并且美味可口，深受人们喜爱。