澄清石灰水是混合物。澄清石灰水是常见的化学试剂之一，常用来检验二氧化碳、二氧化硫、氢氟酸等，二氧化硫也能使澄清石灰水变浑浊。
澄清石灰水除了用于化学实验以外，还可以在米凉虾中加入澄清石灰水,这样可以增加米凉虾的自然清香清甜味,使米浆凝结爽滑,改变食物的性质,使之从酸性食物变为碱性食物,并且成为低热量的健康食物。
除此之外,石灰水还有消毒杀菌的作用,它可以作为一种安全环保的低成本的食品添加剂，防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。