刀头肉就是宰杀牲口的时候，第一刀就叫刀头，是一种祭拜上苍和先祖的祭品。
在四川以及贵州等地，当有人离世时，亲人为了祭奠亡者，在举行悼念仪式的时候就将还没有煮熟的猪肉或者熏制的腊肉放在碗里，用来祭祀，就是我们所说的“刀头”。
除此之外，还有一种说法就是在鄂西恩施土家族山寨，在“赶年”的时候会食用的一种土家肉，这种肉也被称为“刀头肉”。
除了这样的传统外，中华民族也有许多的传统。例如清明节的时候一般就会进行扫墓祭祖，而这个时间也是人们亲近自然、踏青游玩的最佳时间。