绿茶，根据制作方法可以将其分为四种，即烘青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶以及蒸青绿茶。绿茶是中国的主要茶类之一，被誉为“国饮”，
烘青绿茶是用烘笼烘干，再经过加工和精制而成的。它的品质较高，但是香气不太浓烈，在全国各地都有产区，泡出来色泽鲜亮，口感醇厚，回味甘甜。炒青绿茶则是用机械或手工炒制出来的，比较出名的有龙井，它色泽翠绿，香气浓郁，味道回香。
此外，蒸青绿茶利用蒸汽制作而成。这样的茶泡出来色泽深绿，味道略微苦涩，主要品种有恩施玉露、中国煎茶等。最后，晒青绿茶，顾名思义是由日光晒干而成的。