白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼，白肉是日常生活中的一种菜品。与红肉相对应，是我们日常生活中最常见的肉类之一。
白肉可以包括鸡、鸭、鹅、火鸡等、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物，或双壳类动物等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉，是白肉的一种。
肉质细嫩，丰腴鲜美的鱼肉堪称白肉中的佼佼者，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。总之，白肉在市面上还是很受欢迎的一种。