准备材料：面粉适量、温水适量。
一、用温水把面粉和成团，放到一边用布盖着醒个十五分钟。
二、醒发好后将面团拉揉成圆绳型，如下图所示。
三、后切成一个个长2.5厘米，如下图所示。
四、撒上面粉，再一个个压扁，如下图所示。
五、用擀面杖将面团擀成薄的圆皮就可以，这样饺子皮就已经做好了。
普通面粉制作饺子皮时，在面粉中加入盐，可以让饺子皮更劲道不易破，下面介绍做法：
准备材料：面粉350克、水160ml、盐1.5克
制作步骤：
1、面粉加入盐，这样可以使饺子皮不易破，更加筋道。
2、然后加入水，搅拌均匀像这样，用筷子搅拌就可以了。
3、揉成粗糙面团，不必揉得很光滑，因为还要进行醒发。
4、醒发10分钟，这样可以让做出来的饺子皮更加柔软。
5、揉成小面团，用擀面杖压成圆形即可，下面就可以包饺子了。
1.饺子皮用什么面粉一般来说，想要做饺子皮的话，直接使用在超市购买的饺子粉就可以了，通常我们所说的面粉都是中筋面粉，而饺子粉，就是高筋面粉。
2.饺子粉和水的比例应该是：二比一。
3.找一个圆瓶盖，把圆瓶盖对准圆面片，再用手腕子使劲按圆瓶盖。
4.接着用擀面杖把面片再擀擀，把面皮修成厚薄均匀的饺子皮来。
1.高筋面粉（breadflourstrongflour）指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
2.高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
3.在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
饺子皮制作步骤：1、首先，将适量面粉倒入常和面的不锈钢盆里。
同时准备一碗温水。2、将水一点一点慢慢地倒入盛面粉的盆里，怕粘手的朋友开始先用筷子搅拌，最后用手揉成面团。
饺子面要稍稍软点较好。揉成面团后，静放二十分钟醒一会。
3、等面团醒好后再揉几次，用刀一分而二。4、将面团用手揉搓成长条，并用刀切成块，用刀切时要注意：切一下，左手转一下，这样，一会好用手压。
5、切完后，为小面块上撒些干面粉，并用手轻轻让面粉均匀地粘在小面块上。最后，用掌心将粘面粉的小面块压扁。
6、将压扁的面块放在擀面杖下，一手持面剂沿逆时针方向转，一手压着擀面杖来回擀动。用力要轻，不要太使劲。
饺子皮就做好了。
食材
高筋面粉
常用水
步骤/方法
1.和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。
2.揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。
3.醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
4.将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。
5.揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。
6.用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。
7.将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。
8.切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
9.压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。这样就可以开始擀皮子了！
10.工具：擀面杖、蓖子（竹子编的，叫法不一，功能一样，放饺子不容易粘底）。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。