1、将鱼尾清洗干净，切成厚度约1厘米的厚片，平铺在盘中。
2、在鱼肉上淋上适量料酒，撒上适量细盐，挤上几滴柠檬汁，撒入洋葱碎和生姜碎，再撒上适量的白胡椒粉，腌制入味15分钟。
3、取不粘平底锅，放入适量黄油，油热后大火转中火，将鱼块平铺在锅中，撒上适量黑胡椒碎，中火煎2分钟左右。
4、翻面撒上黑胡椒碎，继续煎1分钟左右至表面略有金黄即可。