切糕指的是玛仁糖，在和田地区已有几百年的历史。“切糕”是在新疆以外的地区民众在不知其名称的情况下，根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺。
切糕是选用核桃仁、玉米饴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、枣等原料同甜菜糖熬制而成，口味可以分为原味、葡萄干、核桃、巴旦木等。其口味纯正，是地道的纯天然无公害食品。
切糕又硬又重，掺了大量的糖、花生和面粉，而且经过了层层压制，密度非常大，有点像“压缩饼干”。所以它可以帮助人体补充能量，以及多种营养元素。