高中作文网

做面包先打蛋清还是蛋黄 做面包先打蛋清还是蛋黄呢

时间: 2022-12-11 栏目:教育知识

做面包有两种方法,一是蛋清蛋黄一起打,二是蛋清蛋黄分开打,最后一起搅拌。

蛋清的作用是促进了面团的延展性和弹力。

蛋黄的作用:

1、增加面包的风味和味道,蛋黄浓厚香醇的味道,给予了面包醇厚的风味;

2、改善了面包的分量感、口感,在改善面皮和面心颜色的基础之上,能提升油脂的混合效果;

3、蛋黄里富含的卵磷脂是面团天然的乳化剂,能使面团内的水和油脂乳化,面团变得柔软,面团的延展性得到改善,组织也更加蓬松。

()()

    【教育知识】栏目
  • 上一篇:玻璃砖怎么用,玻璃砖怎么切割
  • 下一篇:我特别喜欢在炒菜时放酱油,请问多吃酱油好不好 炒菜加酱油好吗
  • 相关文章

    推荐文章

    本站专题