正宗的水煮牛肉，里面除了放生菜，还要放葱、姜、蒜、辣椒、蒜苗、调味品。正宗的水煮牛肉做法：用料：牛肉400克、生菜300克、蒜苗50克、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、淀粉适量、干辣椒适量、食用油10克、酱油3小匙、料酒3小匙、豆瓣酱3小匙、精盐1小匙、味精1小匙。步骤：
1、牛肉切片，用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆。
2、生菜洗净掰开，下锅略微焯下水，捞出垫在碗底。
3、蒜苗切段，葱、 姜、蒜切片，干辣椒切段。
4、将食用油烧热， 加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香。
5、倒入料酒、酱油，加入一碗开水。
6、汤汁烧开后， 把牛肉片放入锅中。
7、8分钟后锅中放入蒜苗、盐、味精。
8、水再次烧开后即可倒在生菜上，即可食用。
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