黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后，上层的浓稠状物体滤去部分水分后的产物。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的人。
黄油营养是奶制品之首，含有维生素、矿物质、脂肪酸、醣化神经磷脂、胆固醇等营养物质。
黄油主要用作调味品，可以用来炸鱼、煎牛排、烤面包，或者直接涂抹在面包上，香醇味美，绵甜可口。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。
黄油可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。但其含脂量很高，所以不能过多食用。