南姜在广东叫暹罗姜或者南姜。
南姜别名蛮姜、良姜、风姜、奇凉姜、佛手根、佛手姜、海良姜等，在泰国叫可哈。南姜是姜科植物，台湾乡间特别是接近山区的人家都会种植几颗使用，在腌制桃李时，取其茎打碎以后加入其中用来增添风味，台湾特有的番茄切盘所用的蘸酱除了酱油膏、糖粉之外，还要在其中加入南姜细末才具有最地道的风味。
南姜的外形和树根非常相似，颜色比较深，体积较大，南姜的皮颜色偏白，姜芽处呈现微红色。原产于亚洲热带，分布于中国南部、西南部。在越南、印度。马来西亚至澳大利亚也有分布。