洋葱一般有三种。分别是黄洋葱、紫洋葱、白洋葱。
黄洋葱：其黄而柔软，组织细密，辣味较浓，呈扁圆形，洋葱糖分高，含水多，容易储存。这种洋葱原来的辣味在炒制以后会带有甜味。
紫洋葱：因外表呈紫色而得名，这种洋葱口感很清脆，由于产量少而价格比其他种类的洋葱稍贵。
白洋葱：白洋葱又称牛奶洋葱，其味道是所有洋葱种类中最甜的，白洋葱口感细腻，但不耐储存，易坏。
洋葱是我们生活中常见的一种食材，它们本身虽然是辣辣的，但是炒过之后就会带有一些甜味，洋葱也含有很高的营养物质，倍受人们的喜爱。