花枝鼠长的比老鼠好看，并且它经过培育，身上的花色也要比老鼠更多，老鼠的颜色比较单一，花枝鼠体型比老鼠更小，且花枝鼠经过人工培育，它的性格很稳定，对人也非常温顺，老鼠则比较凶悍。
花枝鼠是由大白鼠定向培育和驯养过来的，花枝鼠携带的病原菌比较少，老鼠携带的病原菌偏多，甚至有鼠疫，花枝鼠的作息时间是白天活动，晚上休息。
老鼠是哺乳纲、啮齿目、鼠科的啮齿类动物，俗称“耗子”，繁殖方式是胎生，是哺乳动物中繁殖最快、生存能力很强的动物，全世界有鼠类大约480种。
花枝鼠又名奶牛大白鼠，花枝鼠毛色像奶牛一样黑白相交，最常见的毛色以由前肢到头为巧克力或黑色，称头巾，背部白色的居多但有黑色斑点或中间一道黑毛。