一般情况下苹果在树上遭遇零下2℃左右就会发生冻害。一般过低的温度不会导致苹果被冻坏，只会让苹果以及其他不是十分耐寒的水果遭遇冻害，冻害一般表现为水果包括苹果的细胞结构被低温破坏，导致其出现水分、营养流失等现象。
据不完全统计，世界各地栽培优质苹果的平均温度一般在12℃~28℃左右。
苹果是一种喜欢光照的植物，光照是否充足对苹果长势的影响较为明显，日照不足容易导致苹果树出现枝叶软弱、抗病抗虫能力差、结果率低等现象。