自己榨的山茶油常温下的保质期一般在两年左右，比一般的食用油要长。山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处，保存最佳温度为10—25℃，低温下可能会有乳白色絮状结晶物的产生，这属于正常的现象。
山茶油的原产地在中国，山茶油是从山茶科油茶树种子中获得的，中国是世界上山茶科植物分布最广的国家。
中国也是世界上最大的山茶油生产基地，除此之外只有东南亚、日本等国家的部分地区有极少量的分布。
山茶油在我国有约3000年的生产历史，中心产地分布在我国的大别山区域、西南以及赣南、赣西部。