201不锈钢是不可以直接接触食物的。201不锈钢是非食品级的不锈钢，虽然有着密度高、抛光无气泡、无针孔等特点，但抗腐蚀性能差，容易析出镍、铬等重金属，不适合用来制作锅、碗、杯等接触食品的容器。
不锈钢并不是真的不会生锈，如果使用不当，或者不锈钢的使用环境很潮湿的话，不锈钢就很有可能会生锈。
虽然不锈钢有可能会生锈，但是其防腐蚀性能相对来说还是比较好的，因为不锈钢含有能在表面形成钝化膜的元素。
不同型号不锈钢的性能特点也不相同，有的更耐腐蚀，有的更易成形，只要使用得当，保持环境的干燥就可以减少生锈的可能性。