奶粉和蛋白粉的区别在于配方不同，营养不同。奶粉与蛋白粉的主要原材料都是牛奶，不过奶粉一般含有牛奶中蕴含的几乎所有营养物质，蛋白粉的蛋白比例则相对较高，一些牛奶中含有的营养物质蛋白粉没有。
奶粉与蛋白粉的受众不同，奶粉的营养相对丰富均衡，受众主要是婴幼儿，蛋白粉的蛋白含量高，可以快速补充能量，受众主要是健身人群。
奶粉与蛋白粉的制造工艺不同，奶粉主要是通过将液体牛奶脱水后，变成粉末状制成的，蛋白粉则是需要将乳清过滤掉后，再做成粉末而成。