关键词:酒店管理；财务风险；财务预警
酒店财务风险预警是以酒店财务信息为基础。通过设置并观察一些敏感性指标的变化，对其可能或将要面临的财务风险实施有效监控和预报。酒店财务风险预警包括财务风险和财务预警两个方面。财务风险是指在财务活动中由于各种因素导致经济损失的机会和可能性；财务预警是度量某种财务指标偏离预警线而发出的预报，它可以帮助企业避免或降低可能的经济损失。依据酒店经营特点建立一套科学的财务风险预警指标体系是准确预警财务风险的关键。
本文所阐述的酒店财务风险预警指标体系是基于预测功能而建立的，它的建立可为酒店财务风险预测提供科学直观的基本预警方法及预警标准。有助于酒店财务风险预警系统及时有效地发挥作用。显著提高酒店财务管理水平。
一、酒店财务风险预警指标的特征及体系建立的原则
酒店财务风险预警指标体系是依据酒店经营特点确立的一系列敏感性财务指标及相关数值的集合。具有较强的预测功能。财务风险预警指标应具备以下两个基本特征：一是高度的敏感性，一旦财务风险因素萌生，就能够在财务指标值上迅速得到反映；二是较强的预测性，它们是财务风险萌生时的先兆指标。而非已陷入严重危机状态的结果指标。能预示财务风险可能或将要发生。
确立酒店财务风险预警指标体系必须坚持以下原则：一是科学性原则。所建立的指标体系必须能够准确地反映财务数据与经营管理活动的内在联系。客观地反映财务及经营活动中潜在的风险。不科学的指标体系会导致预测结果的错误及调整措施的不当，甚至给未来经营造成严重损失。二是系统性原则。从酒店经营内容、经营特点人手。建立一套能够全面检测酒店财务运行及经营活动状况的财务风险预警指标体系。三是实用性原则。指标必须具有极强的可操作性，必须能在实践中真正起到预警作用。指标体系的设计必须易于理解、易于取值、易于计算、易于预警。四是重要性原则。注重成本效益，根据酒店经营内容、经营特点，有侧重地选择、确定能够揭示酒店财务运行规律和如实反映重大潜在风险的指标。五是预测性原则。在建立财务风险预警指标体系过程中。要注意该指标体系应有依赖历史财务信息分析预测未来的特性，能够及时预测到引发财务风险发生的潜在因素的变化，及早提出预警。六是动态性原则。所建立的财务风险预警指标体系要具有可以不断更新的特性。其设计不仅能满足静态截面的分析。而且能用于财务运行状况的实时监控。
二、酒店财务风险预警指标体系的构建
酒店财务风险预警指标体系主要由一系列基础财务指标及一定时期的基础财务指标预警数值组成。这些指标及相关的预警指标值能从整体上说明酒店企业财务风险出现的可能性，其主体指标应包括现金状况、盈利状况、负债状况等的预警指标及预警标准值(见图1)。
1.现金状况预警指标
酒店经营与其他行业在财务流程上有很大差异。正常经营酒店的财务特点主要体现在：一次性的资金投入和持续的现金流出。现金管理在酒店财务管理中具有重要地位。针对这一特点。其现金状况预警指标应包括基本现金置存标准、现金流量指数、营业现金流量指数、营业现金流量纳税保障率、营业现金净流量偿债贡献率和自由营业现金流量比率。
(1)基本现金置存标准。该标准是指企业一定时期基本现金置存的最低标准值。酒店应依据自身经营规模和财务活动要求进行确定。在酒店经营过程中。当实际现金存量低于这个最低标准值时可能引发现金风险，应发出预警。
(2)现金流量指数。它等于现金流入量除以现金流出量。表明酒店现金流入对现金流出的总体保障能力。该指数大于1时，表明企业对各种现金支付的需求有保障；小于1时，表示经营活动现金流入量不足以弥补其现金流出量，持续下去，将引发财务风险。
(3)营业现金流量指数。它等于营业现金流入量除以营业现金流出量。营业现金流量是酒店整体现金流量的主要构成部分。是良好现金支付能力存在的保障。营业现金流量指数是对整体现金流量状况的进一步分析。该指数大于1，表明企业现金支付保障基础较好；反之，表明企业收益质量低下，营业现金流入匮乏，支付能力下降，长此以往，会发生财务风险，甚至导致企业破产倒闭。
(4)营业现金流量纳税保障率。它等于(营业现金净流量+所得税+营业税)，(营业税+所得税)。纳税现金流出量具有刚性特征，因企业一旦取得应税收入或利润，无论其质量如何或有无足够的现金流入量保障。都必须及时履行依法纳税的责任，否则将受到处罚。因此，该比率应大于1。如果小于1，企业将不得不通过借款或压缩未来营业活动必要现金支出的方式来上缴税款，这势必对未来的经营活动以及现金流入能力造成危害，增大财务风险出现的机率。
(5)营业现金净流量偿债贡献率。它等于(营业现金净流量一应纳税款)／到期债务本息。营业现金净流量偿债贡献额是指企业所取得的营业现金流入量弥补了营业现金流出量、支付了应纳税款后，可用于偿付到期债务的额度。营业现金净流量偿债贡献率大于1，说明企业完全可以依靠营业活动现金流入量偿付到期债务；若小于1。则说明企业不得不通过举借新的债务或其他现金融通途径来偿付到期债务。
(6)自由营业现金流量比率。它等于自由营业现金流量除以营业现金净流量。自由营业现金流量=税后营业现金净流量一维持当前现金流量能力必须追加资本性支出一到期债务及利息。自由营业现金流量是企业未来发展的基本能力与稳健性的保障，企业对其有充分的自主支配权。并且该部分现金无论怎样处置以及实际效果如何，都不会对企业未来发展的基础构成危害。因此。自由营业现金流量比率越高、金额越大，表明企业的财务风险越小、现金支付能力越强。同时企业价值与股东财富也就越大。
2.盈利状况预警指标
盈利状况指标可以间接地揭示财务风险的大小。盈利能力越强，财务风险越小；反之，财务风险越大。依据酒店经营特点和盈利方式，盈利状况预警指标应包括营业收入净利润率与毛利率、资产净利润率、成本费用利润率、营业收入现金率和资产现金率。
(1)营业收入净利率与毛利率。营业收入净利率=净利润／营业收入，表明市场竞争力与盈利能力的高低。正常情况下，该指标较低或持续下降，说明酒店的市场竞争力与盈利能力在下降，如不能得到及时改善，可能导致现金短缺、财务状况恶化、所投资产及设备价值逐步丧失，从而预示财务风险即将爆发。毛利=营业收入－营业成本，毛利率=毛利／营业收入。当企业净利率为正数时，表明毛利有可能为负数或在较低水平，所以净利率有可能掩盖主营业务的真实市场竞争力，而毛利率能对此进行较准确的反映，因此毛利率较低或持续下降。更应引起管理者的警惕。由于各酒店经营规模、经营方式、所在地区均存在较大的差异性，因此，应依据自己的实际情况来确定净利率与毛利率的预警标准值，一旦发现净利率与毛利率有异常变动，应立即实施风险预警。
(2)成本费用利润率指标。成本费用利润率=营业利润／成本费用总额。该指标越高，酒店成本费用盈利能力越强。即该酒店能以较小的投入取得较大的利润：如果该指标较低或持续下降，尤其是低于同行业平均水平或企业设置的警戒值，说明主营业务市场竞争力与盈利能力在下降，成本费用有可能严重超支，如不及时预警纠正，极易引发财务风险。此指标还可以按不同经营项目进行设置、测算。以便更准确地发出预警信号。
(3)营业现金流入比率。它等于营业现金流入量除以营业收入净额。营业现金流入量是酒店生存的命脉。该比率越高，其现收能力越强、财务状况越安全。如果该比率较低或持续下降，说明酒店营业收入的质量不高，现金收款状况较差，应收账款过高：如不及时预警控制，随着现金流入量的减少，将发生现金支付困难，爆发财务风险。此指标预警标准值。应依据酒店实际经营需要结合现金预警指标加以确定。
(4)资产净利率(总资产报酬率)。它等于净利润／[(期初资产总额+期末资产总额)／2]，反映每元资产赚取净利润的能力。该指标越高，说明企业资产的利用效率越高，总资产盈利能力越强，所面临的财务风险较小；如果该指标较低或在下降，说明企业市场竞争力、盈利能力、资产价值均在下降，管理者应及时予以调整，否则将引发财务风险。
(5)净资产收益率(权益报酬率)。它等于净利润／[(期初所有者权益合计+期末所有者权益合计)／2]，全面反映了酒店资产的盈利能力。一般来讲，该指标越高，企业权益资本盈利能力越强，在财务状况良好的情况下，短期内不会出现财务风险。但如果该指标过高于同行业水平，说明该酒店可能是一个高负债、高利息费用的企业，一旦财务状况恶化，由高债务带来的高风险将一触即发。净资产收益率是监测企业财务风险的一个极其重要的指标。其预警标准值应依据企业实际经营情况确定。
3.偿债状况预警指标
偿债状况预警指标包括短期偿债和长期偿债指标。短期偿债指标主要包括流动比率、速动比率和应收账款周转率，该类指标体现企业流动资产变现能力的强弱。可以预警企业短期偿债能力的恶化。长期偿债指标主要包括资产负债率和本息偿付倍率，该类指标表明企业偿还其债务本金与支付利息的能力，可以预测企业长期偿债能力的变化。
(1)流动比率。它等于流动资产除以流动负债(取期末值或平均值)，反映企业的短期偿债能力。该比率越高，企业的偿债能力越强，一般认为2比较安全，即每1元流动负债至少应该备有2元的流动资产。由于酒店行业资产负债表中的存货较少。其最大的存货实际为客房，因此其流动比率保持在1.2～1.5范围内较为合适。具体预警标准值在不同规模的酒店间会存在一定的差异，酒店应依据自身情况来确定。如果企业实际流动比率低于警戒线或存在持续下降趋势，则应及时预警。
(2)速动比率。它等于速动资产除以流动负债(取期末值或平均值)。由于酒店行业存货较少，速动资产应等于现金、银行存款、有价证券、应收票据和应收账款之和。由此可见，速动比率的敏感度明显高于流动比率，该指标能进一步说明企业短期偿债能力。该比率的最佳值一般为1，但由于酒店经营规模、经营项目等存在较大差异，所以预警标准值应由企业视自己的实际情况确定。
(3)应收账款周转率。它可以用应收账款周转次数或周转天数表示，为了取值方便，我们用周转次数表示。应收账款周转率=赊销收人净额／应收账款平均值，赊销收入净额=营业收入－现金收入－营业收入折扣与退回，应收账款平均值=(期初应收账款+期末应收账款)／2。当酒店销售规模稳定提高时，该比率越高，其资金回收越快，短期偿债能力越强。由于酒店经营中存在大量的赊销客户，如果不加强管理，会导致现金流入量降低。出现潜在的财务风险。可是，过分严格的信用政策会提升应收账款的周转率，同时也会导致客户的流失、销售规模及市场占有率的下降，最终将导致企业经营困难、利润下降和财务风险爆发。因此，管理者应依据企业实际状况和发展要求来确立应收账款周转率预警标准，对应收账款实施有效的预警与控制。
(4)资产负债率。它等于负债总额除以资产总额，反映企业的负债状况。该比率越高。企业面临的财务风险越大。具体预警比率应依据企业规模、风险意识、盈利状况和管理者对财务风险的承受能力来确定；如果企业的资产负债率超出了警戒线或持续居高不下，则应发出预警信号。
(5)本息偿付倍率。它等于息税前利润／(利息支出+到期负0债本金，1-所得税税率)，表明企业一定时期的本息偿付能力。该指数大于1，说明企业有充分的收益来偿付本息；若小于1，说明企业到期盈利无法偿还本息，有可能发生财务风险。
三、运用酒店财务风险预警指标体系应注意的问题
一般来说，财务风险预警指标体系运用的有效性与酒店的财务会计数据资料、财务风险预警制度等因素有关，因此，在使用时还应注意以下几方面的问题。
一是财务会计数据资料的真实与规范。酒店财务风险预警需要引用、分析、计算大量的财务会计数据资料，财务会计数据资料的真实性与规范性将直接影响到财务风险预警的准确性。因此要求在使用财务风险预警指标进行计算分析时，必须保证所使用财务会计数据资料的真实与规范。
二是结合经营管理特点，建立完善的财务风险定期预警制度。酒店经营一般具有季节性的特点，在建立其财务风险预警系统时，应充分考虑其经营特点、经营规模与经营方式。建立较为完善的财务风险定期预警制度。及时向管理者发出预警信号。
三是确定合理的财务风险预警标准值和波动区间。酒店的经营与发展呈现出一定的周期性，不同时期的财务状况将呈现不同的特征，譬如经营淡季会出现利润和经营现金流量较低的状况。因此在依据主要财务风险预警指标确定财务风险预警标准值和波动区间时，必须结合各酒店的经营发展周期，计算确定符合其实际经营状况的、较合理的财务风险预警标准值和波动区间，以保证风险预警的准确性。
四是结合趋势分析法。长期跟踪比率的变化趋势，及早发出财务风险预警。酒店发生财务风险是由经营管理不善等因素的长期积累造成的。在使用财务风险预警指标进行预警计算时。可以结合趋势分析法，将该期的计算结果与前期进行比较，观察其变化趋势，及早向管理者发出财务风险预警。
五是将定量计算预测结果与定性分析相结合。酒店财务风险预警指标的计算分析注重定量分析，由于受会计数据资料的限制。其计算分析结果有一定的局限性，应结合经济环境、经济政策等非量化因素进行预测分析，使预警结果更加可靠、有效。
关键词：盈利模式餐饮企业生产链成本控制
现代社会餐饮业发展迅猛，各式各样的餐饮单位如雨后春笋般破土而出，随着生活水平的提高，消费者消费模式的转变，盈利模式成为各大企业经营者的一大难题。随着经济日益迅速的发展，和其他产业一样，餐饮市场竞争也越来越激烈，如果没有盈利模式，或者盈利模式不清晰，盈利模式缺乏对环境的适应性，对企业发展极为不利，企业想要得到可持续发展并在激烈的市场竞争立于不败之地，一要“开源”，二要“节流”，在餐饮企业管理上，成本控制就成了重中之重。盈利模式是一门大学问，想要盈利就要从“开源节流”中下手，“开源”主要是要开发新菜肴，扩大消费群体，从而达到盈利的目的；而“节流”是指在现有的基础上控制支出，以此来获得更多的收益，盈利模式博大精深。
1成本控制的定义和意义
1.1成本控制的定义成本控制就是运用各种方法，预定成本限额，按限额开支，以实际与限额比较，衡量经营活动的成绩与效果。并以例外管理原则纠正不利差异。广义的成本控制包括一切降低成本的努力，目的是以最低的成本达到预先规定的质量和数量。
1.2成本控制的意义①成本控制是餐饮业管理的重点，也是管理的难点，面对飞涨的物价，如何将成本控制在合理的范围之内，尽量保持良好的利润水平，是餐饮业管理的重中之重。虽然成本核算可以发现问题所在，但如何将成本控制在合理的范围内，就需要管理人员提出切实有效的方案，尽量利用现有资源获取利润的最大化，以此创造新的盈利点。②任何菜品都有合理的成本，如果盲目的以降低成本来为企业创造新盈利，不仅会降低菜品质量，也会影响顾客满意度，久而久之客源越来越少，企业生存便成了问题。因此，降成本一定要以合理为度，只有在合理的成本控制下，才能在原有的基础上达到创收新盈利的目标。③成本控制在对大型企业显得尤为重要，有历史资料显示，对于大型连锁企业来说，每店成本下降一个百分点，100家店就相当于新开了一家店，价值非常大，虽然企业还要分摊总部费用，会比较复杂。但值得投入，值得“斤斤计较”。而对餐饮单店的成本费用就比较简单，有些餐饮单店可以在几个月内收回投资，如果一年收回投资利润率就是100%，如果两年收回投资利润率就是200%。餐饮是有机会做到暴利的，这也是它吸引人的原因所在。
2成本控制的重要性
厨房成本控制，对餐饮经营成败起着至关重要的作用，其重要性主要表现在以下几个方面：
2.1提高企业竞争力的手段之一在同一地区、同一类型、类似规模、同档次饭店，若能通过严密的管理系统，在不降低菜肴品质的前提下，切实降低厨房成本，在产品销售价格上低于竞争对手，企业在获取更大利润的同时，宾客得到更多实惠，餐饮企业知名度也可以得到有效的提高，由此，饭店餐饮的市场占有率便会不断上升。
2.2保护消费者利益的具体体现消费者的权益保护是现阶段社会各界关注的焦点问题，而各行各业都要在保护消费者合法权益的基础上经营。作为现代经济构成的重要组成部分的餐饮企业更应当对消费者负责。厨房成本控制准确，成本率符合国家规定的标准，与饭店星级、规格及档次相适应，宾客便可购买到物有所值的产品，享受到应有的服务，更多的优惠让利给广大的消费者，让宾客满意而归。相反的，厨房成本控制不力，将漏洞成本转嫁给宾客承担，便是对消费者利益的侵害。
2.3体现餐饮企业管理水平的重要标志厨房成本控制，是厨房管理的核心内容之一，其工作量和难度相当大。厨房管理者必须具备食品原料、烹饪工艺及销售、核算与分析等多项知识技能，并结合本饭店实际情况，综合运用管理方法与技巧，才能受到应有的效果。可见厨房成本控制的好坏，是体现餐饮企业管理水平的重要标准。
3影响餐饮企业生产链盈利的主要问题
3.1采购链过长一般餐饮企业生产链的采购过程：农户――收购商――供应商――酒店初加工――各个厨房――切配――炉灶――客人用餐――消费后付款。菜肴从采购到上桌经过7道工序，每经过一层成本就要增加5%左右，所以菜肴采购成本就已经占了菜肴收入的20%。因此采购链是控制成本的重点之一。而食品原料采购又是厨房食品加工和销售服务顺利进行的物质基础，组织好原料的采购就成为了成本控制的关键。
3.2生产过程中的浪费食材在切配和烹饪时的浪费造成的成本消耗最大。合理的切配方法，正确的烹饪方法，对成本的控制有着至关重要的作用。举个简单的例子：
同样是就剃鱼的工序来讲，对于手艺精湛的厨师来说，2斤鱼可以有50%的出成率，也就是说2斤的草鱼，精工去鳞鳃、内脏后的细加工过程后，可以剔出1斤纯肉。但刚刚入门的厨师出成率也许只有40%，甚至更低。
3.3采购管理存在漏洞由于食品原料采购是一项比较复杂的业务活动，厨房中需要采购的原料品种多，数量不一，规格复杂，变质快，季节性强，货源渠道复杂，价格变化频繁等特点，在此环节中，有些供应商诚心度不高，有些餐饮内部管理不善、采购员业务不熟悉或弄虚作假，导致所进的原料价格过高、质量伪劣等现象出现，如何以合理的价格，最少的流动资金占有，买到最优质的原料成为各大餐饮企业的重大问题。
4如何在餐饮生产链中盈利
4.1缩短采购链，降低成本采购链过长，从收购到供应再到酒店经过诸多中间环节，酒店买入时成本消耗巨大，不利于成本控制，盈利也成了问题。所以，餐饮企业在采购过程中应尽量尝试直接从农户手中采购原料，与农户达成长期合作关系，以控制采购成本，实现共同盈利。
4.2提高厨师技能，减少浪费食材在切配和烹饪时的浪费严重，合理的切配方法，正确的烹饪方法对成本的控制至关重要。解决措施：餐饮企业应加强对厨师技艺的培训；定期开展技能比武，提高食材处理技能，减少浪费。
4.3规范采购管理，杜绝漏洞原料在采购环节中，有些供应商诚信度不高，有些餐饮内部管理不善、采购员业务不熟悉或弄虚作假，致使原料价格过高、质量差。下面就采购环节中存在的问题及原因以及控制的方法列表加以说明，详见右表：
派人购买当天使用的部分原料（如虾0.5kg，蟹10只），与采购员采购（供应商提供）原料进行实样对比、分析、判断。
5总结
民以食为天，餐饮永远是个永恒的话题。酒店餐饮收入一般占总收入的30%-40%，是酒店收入的主要来源，因此也是成本控制的主要内容。通过以上的问题分析和探讨，不难发现餐饮生产链的盈利状态还有诸多方面值得深入探讨，比如盈利模式的选择。餐饮企业生产链中的盈利状态是酒店、餐饮企业值得关心的一个重要组成部分，控制好了生产链中的成本，有利于餐饮业的健康、稳步发展。在本次研究讨论中，我们发现酒店在餐饮生产链的盈利状态上还有很多值得深入分析和探讨的地方，合理控制成本，才有可能为餐饮企业创收新的盈利。
参考文献：
[1]戴桂宝.现代餐饮管理[M].北京：北京大学出版社，2005.
[2]陈晓帝.餐饮采购与管理[M].沈阳：辽宁科学技术出版社，2001.
[3]（美）JackD.Ninemeier.餐饮经营管理[M].北京：中国旅游出版社，2002.
1.时尚动漫产品专卖店
盈利现状：月纯利约万元。
前景分析：据中国玩具产业协会介绍，未来两年是中国动漫消费市场崛起的黄金时间，现在正是投资的最佳时机，其前景十分广阔。
投资提示：店铺应开设在12岁―30岁人群集中的地方，如学校、游乐场旁边。经营内容主要以各种动漫图书、光碟、模型以及个性人物雕像及相关产品为主，也可按顾客需求购进或定做各种动漫衍生产品。
风险提示：由于动漫产品对消费群体的培养需要一段时间，投资者需要做好短期无法获利的准备。
2.地方土特产店
盈利现状：月纯利约1.5万―2万元。
前景分析：中国各地都有知名的土特产，目前正在成为礼品行业的新宠;同时，随着流动人口的数量加大，身处异地的人们都对故乡的土特产具有深厚的感情，因此开家地方风情土产店具有不错的市场前景。
投资提示：店铺面积大约为50―100平方米为宜。店铺既可以临街，也可以开在居民小区内。如果临街店址周边方圆2公里内的每小时客流量不应少于500人;如果选择在居民小区内，小区总人口数不应少于1万人;如果选择在居民小区内开店，投资者可以采用会员制，用来吸引回头客。进货渠道主要是各地的土特产批发市场。
风险提示：投资者应该注意南北方消费者的消费特点，如南方的消费者对于东北的土产需求量不大，而北方消费者对于广东、福建等地土产需求量不大。同时由于很多土产有一定保质期，投资者需要充分考虑物流问题。
3.迷你影像馆
盈利现状：月纯利约1.5万―2万元。
前景分析：随着数码影像产品的广泛应用，人们对于冲印服务需求较大。由于本产品不需要电脑即可实现解码显示，比传统影像馆的运营成本低80%。因此具有不错的投资潜力。
投资提示：该店最好开在高校、写字楼、旅游景点附近。
风险提示：由于该店盈利点较为单一，建议投资者开展替人照相等业务。
4.“桌游”吧
盈利现状：月纯利约2万―4万元。
前景分析：因为“桌游”注重玩家间沟通和群体参与性，不少人将其变成结交朋友的重要手段。所以市场中对“桌游”俱乐部需求量增大。目前市场中需要10万家俱乐部（会员规模在500人以上），但是国内仅有数千家。像武汉、南京等城市“桌游”俱乐部的数量年增幅超过200%。
投资提示：该店最好开在高校附近，因为高校具有大量的潜在顾客。该项目主要目标顾客群是18岁―35岁。
风险提示：一是经营面积不能小于80平方米，至少容20―25人同时玩游戏;二是投资者手中的“桌游”不能少于30套，主要以战争、经济、历史等为主;三是建议从事酒吧、咖啡厅等业务的投资者兼营“桌游”，可以降低经营风险;四是须向相关部门咨询执业资格和手续办理的事宜。
5.数码健身房
盈利现状：月纯利约2万―4万元。
前景分析：健身已经成为了人们日常生活中不可缺少的一部分，但是由于时间和健身高端消费，目前国内开始流行数码健身，即通过多款虚拟数码系列运动产品，如乒乓球运动机、网球机、拳击等实现健身。目前互动数码健身在大城市较为常见，而二三线城市尚处于起步阶段，有很大的发展空间。
投资提示：该项目主要目标顾客群是18岁―35岁，可选择在存在大量潜在顾客的地区开店，如高校、写字楼、商圈附近等。
风险提示：该项目较新，市场开拓期会较长。
6.卡通餐店
盈利现状：月纯利约1万―3万元。
前景分析：孩子不好好吃饭是困扰很多家长、幼儿园的难题，自从2006年国内第一家卡通餐店出现后，就较好地解决了家长和幼儿园的难题。目前卡通餐店在二三线城市刚刚起步，具有较好的投资空间。
投资提示：投资者最好与所在地的幼儿园、小学合作。
风险提示：经营者需要获得相应的卫生许可证。
7.养生药膳馆
盈利现状：月纯利约1万―3万元。
前景分析：健康饮食已经成为了人们关注的热点，因此养生药膳馆目前具有一定的投资潜力。
投资提示：建议投资者最好同时开展相应的餐饮服务，提高利润点。同时投资者可采取店内外卖以及投递到户两种经营方式。另外，该项目的目标客户是中高端消费者。
风险提示：投资者需要获得相应的卫生许可证。同时因为该项目需要一定的市场培育期，投资者要做好短期无法盈利的准备。
8.低热量零食店
盈利现状：月纯利约5000元。
前景分析：零食的最大缺点就是热量高，容易让人发胖。低热量零食店的出现弥补了这个缺陷。现在虽然低热量零食店在二三线城市刚刚起步，但是市场需求较旺，连续三年都呈高速增长态势，年增幅约50%，因此有较大的市场空间。
投资提示：建议投资者将小店开在当地商业区、旅游景点、公园附近。
风险提示：投资者需要获得相应的卫生许可证。同时因为该项目需要一定的市场培育期，投资者要做好短期无法盈利的准备。
9.DIY冰淇淋店
盈利现状：月纯利约8000元。
前景分析：冰淇淋在夏季是人们必不可少的食品之一。DIY方法可以大大提升顾客的参与积极性。该项目在二三线城市刚刚出现，具有较好的投资潜力。
投资提示：由于冰淇淋经营具有一定的季节性，建议投资者同时引进其他特色小吃或饮品业务，保证全年均可营业。营业场所最好不低于40平方米，装修上突出休闲氛围。
风险提示：投资者需要获得相应的卫生许可证。此外，因为该项目具有一定的新奇性，但门槛并不高，容易引发追风，投资者对此须有相应的准备。
10.小型火锅店
盈利现状：月纯利约1.5万元。
前景分析：火锅普遍受大众欢迎，市场中多数火锅店都保持着不错的盈利状态。小型火锅店与普通火锅店最大的特点就是每人一锅，更加卫生。目前小型火锅店在一线城市颇为火爆。虽然现在小型火锅店刚刚在二三线城市起步，但具有较高的投资潜力。
投资提示：小型火锅店的最大特点就是便宜，建议投资者可将小店开在高校、大学城附近，迎合顾客的消费心理及习惯。
风险提示：投资者需要获得相应的卫生许可证。另外，该项目门槛不高，容易引发追风，投资者须在辅助项目上下工夫。
11.消毒餐具配送中心
盈利现状：月纯利约2万元。
前景分析：目前消毒餐具经过两年的市场推广已经在全国各地大面积推广。由于餐馆众多，而消毒中心较少，市场中对配送需求较高。以青岛为例，至少缺少上百个消毒餐具配送中心，因此投资潜力较大。
投资提示：投资者如果聘用大学生、下岗人员，可以享受三年免交营业税的优惠。
风险提示：投资者需要获得相应的卫生许可证。
12.干洗店
盈利现状：月纯利约5000―8000元。
前景分析：干洗市场经过五六年的发展后，技术较为成熟，且顾客认可度也较高。虽然一线城市干洗店已经饱和，但是二三线城市对干洗店还有较高的需求，尤其是一些中高档小区附近。因此该项目具有一定投资潜力。
投资提示：建议投资者同时开展染衣、改衣等业务，增加盈利点。
关键词：酒店管理；财务风险；财务预警
酒店财务风险预警是以酒店财务信息为基础。通过设置并观察一些敏感性指标的变化，对其可能或将要面临的财务风险实施有效监控和预报。酒店财务风险预警包括财务风险和财务预警两个方面。财务风险是指在财务活动中由于各种因素导致经济损失的机会和可能性；财务预警是度量某种财务指标偏离预警线而发出的预报，它可以帮助企业避免或降低可能的经济损失。依据酒店经营特点建立一套科学的财务风险预警指标体系是准确预警财务风险的关键。
本文所阐述的酒店财务风险预警指标体系是基于预测功能而建立的，它的建立可为酒店财务风险预测提供科学直观的基本预警方法及预警标准。有助于酒店财务风险预警系统及时有效地发挥作用。显著提高酒店财务管理水平。
一、酒店财务风险预警指标的特征及体系建立的原则
酒店财务风险预警指标体系是依据酒店经营特点确立的一系列敏感性财务指标及相关数值的集合。具有较强的预测功能。财务风险预警指标应具备以下两个基本特征：一是高度的敏感性，一旦财务风险因素萌生，就能够在财务指标值上迅速得到反映；二是较强的预测性，它们是财务风险萌生时的先兆指标。而非已陷入严重危机状态的结果指标。能预示财务风险可能或将要发生。
确立酒店财务风险预警指标体系必须坚持以下原则：一是科学性原则。所建立的指标体系必须能够准确地反映财务数据与经营管理活动的内在联系。客观地反映财务及经营活动中潜在的风险。不科学的指标体系会导致预测结果的错误及调整措施的不当，甚至给未来经营造成严重损失。二是系统性原则。从酒店经营内容、经营特点人手。建立一套能够全面检测酒店财务运行及经营活动状况的财务风险预警指标体系。三是实用性原则。指标必须具有极强的可操作性，必须能在实践中真正起到预警作用。指标体系的设计必须易于理解、易于取值、易于计算、易于预警。四是重要性原则。注重成本效益，根据酒店经营内容、经营特点，有侧重地选择、确定能够揭示酒店财务运行规律和如实反映重大潜在风险的指标。五是预测性原则。在建立财务风险预警指标体系过程中。要注意该指标体系应有依赖历史财务信息分析预测未来的特性，能够及时预测到引发财务风险发生的潜在因素的变化，及早提出预警。六是动态性原则。所建立的财务风险预警指标体系要具有可以不断更新的特性。其设计不仅能满足静态截面的分析。而且能用于财务运行状况的实时监控。
二、酒店财务风险预警指标体系的构建
酒店财务风险预警指标体系主要由一系列基础财务指标及一定时期的基础财务指标预警数值组成。这些指标及相关的预警指标值能从整体上说明酒店企业财务风险出现的可能性，其主体指标应包括现金状况、盈利状况、负债状况等的预警指标及预警标准值(见图1)。
1.现金状况预警指标
酒店经营与其他行业在财务流程上有很大差异。正常经营酒店的财务特点主要体现在：一次性的资金投入和持续的现金流出。现金管理在酒店财务管理中具有重要地位。针对这一特点。其现金状况预警指标应包括基本现金置存标准、现金流量指数、营业现金流量指数、营业现金流量纳税保障率、营业现金净流量偿债贡献率和自由营业现金流量比率。
(1)基本现金置存标准。该标准是指企业一定时期基本现金置存的最低标准值。酒店应依据自身经营规模和财务活动要求进行确定。在酒店经营过程中。当实际现金存量低于这个最低标准值时可能引发现金风险，应发出预警。
(2)现金流量指数。它等于现金流入量除以现金流出量。表明酒店现金流入对现金流出的总体保障能力。该指数大于1时，表明企业对各种现金支付的需求有保障；小于1时，表示经营活动现金流入量不足以弥补其现金流出量，持续下去，将引发财务风险。
(3)营业现金流量指数。它等于营业现金流入量除以营业现金流出量。营业现金流量是酒店整体现金流量的主要构成部分。是良好现金支付能力存在的保障。营业现金流量指数是对整体现金流量状况的进一步分析。该指数大于1，表明企业现金支付保障基础较好；反之，表明企业收益质量低下，营业现金流入匮乏，支付能力下降，长此以往，会发生财务风险，甚至导致企业破产倒闭。
(4)营业现金流量纳税保障率。它等于(营业现金净流量+所得税+营业税)，(营业税+所得税)。纳税现金流出量具有刚性特征，因企业一旦取得应税收入或利润，无论其质量如何或有无足够的现金流入量保障。都必须及时履行依法纳税的责任，否则将受到处罚。因此，该比率应大于1。如果小于1，企业将不得不通过借款或压缩未来营业活动必要现金支出的方式来上缴税款，这势必对未来的经营活动以及现金流入能力造成危害，增大财务风险出现的机率。
(5)营业现金净流量偿债贡献率。它等于(营业现金净流量一应纳税款)／到期债务本息。营业现金净流量偿债贡献额是指企业所取得的营业现金流入量弥补了营业现金流出量、支付了应纳税款后，可用于偿付到期债务的额度。营业现金净流量偿债贡献率大于1，说明企业完全可以依靠营业活动现金流入量偿付到期债务；若小于1。则说明企业不得不通过举借新的债务或其他现金融通途径来偿付到期债务。
(6)自由营业现金流量比率。它等于自由营业现金流量除以营业现金净流量。自由营业现金流量=税后营业现金净流量一维持当前现金流量能力必须追加资本性支出一到期债务及利息。自由营业现金流量是企业未来发展的基本能力与稳健性的保障，企业对其有充分的自主支配权。并且该部分现金无论怎样处置以及实际效果如何，都不会对企业未来发展的基础构成危害。因此。自由营业现金流量比率越高、金额越大，表明企业的财务风险越小、现金支付能力越强。同时企业价值与股东财富也就越大。
2.盈利状况预警指标
盈利状况指标可以间接地揭示财务风险的大小。盈利能力越强，财务风险越小；反之，财务风险越大。依据酒店经营特点和盈利方式，盈利状况预警指标应包括营业收入净利润率与毛利率、资产净利润率、成本费用利润率、营业收入现金率和资产现金率。
(1)营业收入净利率与毛利率。营业收入净利率=净利润／营业收入，表明市场竞争力与盈利能力的高低。正常情况下，该指标较低或持续下降，说明酒店的市场竞争力与盈利能力在下降，如不能得到及时改善，可能导致现金短缺、财务状况恶化、所投资产及设备价值逐步丧失，从而预示财务风险即将爆发。毛利=营业收入－营业成本，毛利率=毛利／营业收入。当企业净利率为正数时，表明毛利有可能为负数或在较低水平，所以净利率有可能掩盖主营业务的真实市场竞争力，而毛利率能对此进行较准确的反映，因此毛利率较低或持续下降。更应引起管理者的警惕。由于各酒店经营规模、经营方式、所在地区均存在较大的差异性，因此，应依据自己的实际情况来确定净利率与毛利率的预警标准值，一旦发现净利率与毛利率有异常变动，应立即实施风险预警。
(2)成本费用利润率指标。成本费用利润率=营业利润／成本费用总额。该指标越高，酒店成本费用盈利能力越强。即该酒店能以较小的投入取得较大的利润：如果该指标较低或持续下降，尤其是低于同行业平均水平或企业设置的警戒值，说明主营业务市场竞争力与盈利能力在下降，成本费用有可能严重超支，如不及时预警纠正，极易引发财务风险。此指标还可以按不同经营项目进行设置、测算。以便更准确地发出预警信号。(3)营业现金流入比率。它等于营业现金流入量除以营业收入净额。营业现金流入量是酒店生存的命脉。该比率越高，其现收能力越强、财务状况越安全。如果该比率较低或持续下降，说明酒店营业收入的质量不高，现金收款状况较差，应收账款过高：如不及时预警控制，随着现金流入量的减少，将发生现金支付困难，爆发财务风险。此指标预警标准值。应依据酒店实际经营需要结合现金预警指标加以确定。
(4)资产净利率(总资产报酬率)。它等于净利润／[(期初资产总额+期末资产总额)／2]，反映每元资产赚取净利润的能力。该指标越高，说明企业资产的利用效率越高，总资产盈利能力越强，所面临的财务风险较小；如果该指标较低或在下降，说明企业市场竞争力、盈利能力、资产价值均在下降，管理者应及时予以调整，否则将引发财务风险。
(5)净资产收益率(权益报酬率)。它等于净利润／[(期初所有者权益合计+期末所有者权益合计)／2]，全面反映了酒店资产的盈利能力。一般来讲，该指标越高，企业权益资本盈利能力越强，在财务状况良好的情况下，短期内不会出现财务风险。但如果该指标过高于同行业水平，说明该酒店可能是一个高负债、高利息费用的企业，一旦财务状况恶化，由高债务带来的高风险将一触即发。净资产收益率是监测企业财务风险的一个极其重要的指标。其预警标准值应依据企业实际经营情况确定。
3.偿债状况预警指标
偿债状况预警指标包括短期偿债和长期偿债指标。短期偿债指标主要包括流动比率、速动比率和应收账款周转率，该类指标体现企业流动资产变现能力的强弱。可以预警企业短期偿债能力的恶化。长期偿债指标主要包括资产负债率和本息偿付倍率，该类指标表明企业偿还其债务本金与支付利息的能力，可以预测企业长期偿债能力的变化。
(1)流动比率。它等于流动资产除以流动负债(取期末值或平均值)，反映企业的短期偿债能力。该比率越高，企业的偿债能力越强，一般认为2比较安全，即每1元流动负债至少应该备有2元的流动资产。由于酒店行业资产负债表中的存货较少。其最大的存货实际为客房，因此其流动比率保持在1.2～1.5范围内较为合适。具体预警标准值在不同规模的酒店间会存在一定的差异，酒店应依据自身情况来确定。如果企业实际流动比率低于警戒线或存在持续下降趋势，则应及时预警。
(2)速动比率。它等于速动资产除以流动负债(取期末值或平均值)。由于酒店行业存货较少，速动资产应等于现金、银行存款、有价证券、应收票据和应收账款之和。由此可见，速动比率的敏感度明显高于流动比率，该指标能进一步说明企业短期偿债能力。该比率的最佳值一般为1，但由于酒店经营规模、经营项目等存在较大差异，所以预警标准值应由企业视自己的实际情况确定。
(3)应收账款周转率。它可以用应收账款周转次数或周转天数表示，为了取值方便，我们用周转次数表示。应收账款周转率=赊销收人净额／应收账款平均值，赊销收入净额=营业收入－现金收入－营业收入折扣与退回，应收账款平均值=(期初应收账款+期末应收账款)／2。当酒店销售规模稳定提高时，该比率越高，其资金回收越快，短期偿债能力越强。由于酒店经营中存在大量的赊销客户，如果不加强管理，会导致现金流入量降低。出现潜在的财务风险。可是，过分严格的信用政策会提升应收账款的周转率，同时也会导致客户的流失、销售规模及市场占有率的下降，最终将导致企业经营困难、利润下降和财务风险爆发。因此，管理者应依据企业实际状况和发展要求来确立应收账款周转率预警标准，对应收账款实施有效的预警与控制。
(4)资产负债率。它等于负债总额除以资产总额，反映企业的负债状况。该比率越高。企业面临的财务风险越大。具体预警比率应依据企业规模、风险意识、盈利状况和管理者对财务风险的承受能力来确定；如果企业的资产负债率超出了警戒线或持续居高不下，则应发出预警信号。
(5)本息偿付倍率。它等于息税前利润／(利息支出+到期负0债本金，1-所得税税率)，表明企业一定时期的本息偿付能力。该指数大于1，说明企业有充分的收益来偿付本息；若小于1，说明企业到期盈利无法偿还本息，有可能发生财务风险。
三、运用酒店财务风险预警指标体系应注意的问题
一般来说，财务风险预警指标体系运用的有效性与酒店的财务会计数据资料、财务风险预警制度等因素有关，因此，在使用时还应注意以下几方面的问题。
一是财务会计数据资料的真实与规范。酒店财务风险预警需要引用、分析、计算大量的财务会计数据资料，财务会计数据资料的真实性与规范性将直接影响到财务风险预警的准确性。因此要求在使用财务风险预警指标进行计算分析时，必须保证所使用财务会计数据资料的真实与规范。
二是结合经营管理特点，建立完善的财务风险定期预警制度。酒店经营一般具有季节性的特点，在建立其财务风险预警系统时，应充分考虑其经营特点、经营规模与经营方式。建立较为完善的财务风险定期预警制度。及时向管理者发出预警信号。
三是确定合理的财务风险预警标准值和波动区间。酒店的经营与发展呈现出一定的周期性，不同时期的财务状况将呈现不同的特征，譬如经营淡季会出现利润和经营现金流量较低的状况。因此在依据主要财务风险预警指标确定财务风险预警标准值和波动区间时，必须结合各酒店的经营发展周期，计算确定符合其实际经营状况的、较合理的财务风险预警标准值和波动区间，以保证风险预警的准确性。
四是结合趋势分析法。长期跟踪比率的变化趋势，及早发出财务风险预警。酒店发生财务风险是由经营管理不善等因素的长期积累造成的。在使用财务风险预警指标进行预警计算时。可以结合趋势分析法，将该期的计算结果与前期进行比较，观察其变化趋势，及早向管理者发出财务风险预警。
五是将定量计算预测结果与定性分析相结合。酒店财务风险预警指标的计算分析注重定量分析，由于受会计数据资料的限制。其计算分析结果有一定的局限性，应结合经济环境、经济政策等非量化因素进行预测分析，使预警结果更加可靠、有效。
1、零售市场内外自然因素：药店零售业受困于成本与利润的纠结，房租成本和人工成本的增加，绩效却短期内无法提升；药品销售额和销售毛利受到来自新医改社区门诊零差率和门诊药费报销的巨大冲击；渠道与终端的重构以及多元化雷声大雨点小，始终是受到医保定点店限售、消费群培育较难，无法大幅度提升营业额的挑战；药店面临方向选择的迷惘，产品过度推荐引起的客流下降，加深了消费者粘性的考验；产业规模和利润的增长曲线表现出震荡整理的特征。
2、新医改政策及环境影响：此外，由于新医改的逐步深化实施，很多医院实施基药零利率销售，这样很多患者就改变了购药方式（以前在医院看完病后，会来到附近的药店买药，因为药店卖的药比医院的便宜），而是选择直接在医院购药。此外一些医保的药品在医院购买可以报销，但是在药店购药不能报销，这也导致药店顾客的流失。药店随着环境的变化的影响，医保政策的变化引导消费者去医院、社区医院买药，药店业绩增长的速度就慢慢降下来了。
3、“触电”短期难见利好：随着网购规模的扩大和物流配送体系的健全，网上购物群体不断增长，未来发展潜力可期，尤其可以满足年轻消费群体的需求，不用上医院或药店排队拿药、现金支付等。所以，现在越来越多的医药零售企业试水网上销售，同时，药店进军电商前期投入成本并不高，电商覆盖面广，全国范围内均可以涉及。但由于网上药店不进医保，也不能报销，此外，药品质量也难以得到保证，这一方式的药品销售未来政府也将会加大监管，短期内药店“触电”难以见到实际成效，盈利微乎其微。
4、零售药店的渠道萎缩：在目前药店渠道并未形成自有优势的情况下，在业绩倍增的要求驱动下，KA、百货店面对大众消费者的渠道优势更为凸显。目前集中度低、缺乏有效管理的药店渠道，显然无法满足其成长需求。并且，近期“药妆逃离”之声，此起彼伏，不绝于耳，尤其是药妆在药店渠道份额的急剧下滑，也更导致了零售药店业绩下降，盈利能力缩水。对药店渠道而言，可选择的药妆品牌相对比较单一，做得好的药妆品牌集中度太高，市场上缺乏有影响力的本土品牌。本土企业切入药妆市场，缺乏成功的案例，而作为企业自身来说，对药妆的投入和力度不足，缺乏坚持因此，一旦出现几个大的药妆品牌渠道转移，药店药妆产品的比例下滑明显。
因此，上述诸多因素引发了药店从业者集体“焦虑感”，药店急于寻求到盈利增长的新支点，因此，笔者建议：
高端高毛利药提升营业额
药店要想增加经营业绩，提升盈利能力，须深入分析出“营业额”的确切来源，解决一个“我们的钱从哪里赚来”的问题。要提高营业额，店方就应该增加来店的人数，提高顾客的购买率，同时要尽量让顾客在药店中购买价格高的药品，而高端处方药被视为促进药品零售行业发展的一支新军，这主要得益于高端的慢性病处方药的“回流”。具体表现在药品方面，如心脑血管类、降血压类和糖尿病类份额增加明显，增长速度明显快于总体市场及其他品类。另外，阿胶、虫草、西洋参等贵稀药材也为药店业绩增长贡献了不少。
同时，针对指名购买药品的顾客，要在尊重和满足顾客需求的前提下进行同类高毛利产品的推荐工作，不要马上要求顾客放弃他们所选择的药品，要在顾客所选择的产品和想推荐的产品之间进行产品各自优点和缺点的合理比较，用专业知识增加推荐的科学性和合理性。针对某一病症而并没有想好购买哪一种药品的顾客，可以重点向顾客推荐高毛利产品，尤其是该产品能为顾客带来的切身利益，是重点向顾客介绍的。因此，店员在具备一定医药专业知识的前提下，针对患者的病情进行其他产品组合治疗的推荐是非常有必要的，而推荐其他组合产品，就是店员推荐高毛利产品的机会。
回归药店本源突出经营特色
目前可以看到很多药店都开始搞多元化竞争，开始加大非药品商品的投入，除了以往的保健品、食品、器械、药妆之外，现在扩充的有日化护理甚至是零货百杂。当然，这并非核心竞争力，想要真正从本质上强大起来，药店要回归本源。对于药店店面，做好药店定位，小店——便利店（近、便捷），大店——超市（品种齐、便宜）。而为客户健康突出服务，就得从专业化上着手和重视。
1、专业服务：增加配备且重视药师和医生，要为客户提供专业用药咨询和诊疗服务。除用高薪、感情和企业文化等留住执业药师、药学技术服务人员等重点岗位员工外，还可举行形式多样的特有职业技能和岗位技能大赛活动，通过动员员工踊跃参与各项培训和竞赛活动来发现人才。
2、突出特色：目前开始展露头角和比较有前途的主要有中医馆（中医师、中老年人）和药妆美容保养主打店（美容师、女性客户）、以及效仿专科医院搞各种特色科或特色药店。加之将出台的药店对奶粉进行销售举措，成为利润增长亮点，目前已经传出不少奶粉品牌正在布局这一渠道，不少药店也在积极谋划。
3、理性多元化：多元化不是一哄而上的“大帮哄”，而是根据自身药店特点与环境，理性选择：从疾病人群（卖药）到亚健康人群（卖保健品）到目标受众（有主打的情况下+养生预防保健诊疗咨询服务和其他），在不使受众目标面不那么窄的情况下有针对性多元选择，而这跟特色并不冲突。
备齐“软硬件”卖场更有效率
药店卖场中，硬服务在增加营业额的方面能起到强攻的作用；不论物质上的服务或是金钱上的服务都能让顾客心动，药品齐全使人感到便利，店铺装修得体使人感到气氛温暖，若是价格再能实在，则买起来更让人高兴。但是硬件设施它并不完全使药店在竞争中占优势。重要还要在硬服务到位的情况下花大力气改善药店的软服务！软服务不但可以弥补硬件设施上的不足，而且对增加业绩有实际的效益。
“软服务”主要是人与人之间彼此关心，也就是店方让顾客心动的方法所谓“心情服务”；还有店方适时地为顾客传达或报导一些相关信息的“信息服务”。这些服务很难通过训练手册，指示，命令来做到，而是靠店员本身能真心为顾客着想来实现。在加强软硬服务的过程中，店方一定要注意销售的目的是为了使顾客感到便利、安心、满足，只要秉持这种想法，相信顾客也会很坦然地听店员的解说，接受店方的服务的。
一个管理不完善，死气沉沉的卖场，就是药品销售关系中的致命伤。店方要留意顾客的意向卖场的功能。药品零售不应该只是药店与顾客之间银货两讫就一刀两断，应该是细水长流，双方长期保持良好的关系。想要抓住顾客的心，就要系统的整理、规划卖场，将软硬关系做到位，让卖场活起来，给顾客留下不虚此行的感受，实现营业额的步步高升！
摆脱恶性竞争，升级盈利模式
如今，药店和药店商圈竞争从过去单一价格竞争已经演变成为了药店之间的促销竞争，其本质目的在于顾客的竞争。促销竞争同质化程度的拔高，过于激烈的促销竞争是双方资源的巨大浪费。特异性、差异化、独特性等独有的模式更加被药店所接受和采纳，例如在产品销售上，药店要求我有他无的趋势比较明显，好处在于有利于零售价格的稳定，确保药店的经营利润，同时避免同一商圈中产品在价格和促销资源上的过度竞争。
近年来，随着国民经济与科学技术的蓬勃发展，作为传统服务业支柱的旅游业与新兴电子商务产业结合产生的旅游电子商务有着极为广阔的发展前景。本文在归纳分析旅游电子商务企业盈利模式存在的问题的基础上为旅游电子商务企业经营者实施有效的盈利策略提供了一些建议和策略。
【关键词】
旅游电子商务；盈利策略
1旅游电子商务以及电子商务盈利模式相关概念
世界旅游组织在《E-BusinessforTourism》中给出概念：旅游电子商务就是通过先进的信息技术手段改进旅游机构内部和对外的连通性，即改进旅游企业之间、旅游企业与上游供应商之间、旅游企业与旅游者之间的交流与交易，改进旅游企业内部业务流程，增进知识共享的过程。业内普遍认为旅游电子商务是指以网络为主体，以旅游信息库、电子商务银行为基础，利用最先进的电子手段构建旅游业及其分销系统的商务体系。
对外经济贸易大学曹冬认为电子商务盈利模式是通过电子市场反映产品流、服务流以及信息流及其价值创造过程的运作机制，它可以描述企业与商业伙伴之间的关系，但关键所在是可以体现企业在电子商务运作中创造的价值，以及从中获得的利益。电子商务企业盈利模式的构成要素主要有客户价值、客户范围、企业收入来源、企业价值链相关活动以及企业的核心竞争力。
2旅游电子商务的分类
2.1平台型旅游电子商务网站
此类平台可以使企业不必自己建立旅游电子商务网站，而通过成为电子商务平台网站的会员就能开展电子商务活动，与上下游企业进行合作，为游客提供服务等，这样能够使企业极大地减少成本，十分有利于中小企业开展电子商务活动。这类网站的业务模式有三种类型：第一类是具有特色的单一主题型旅游网站，代表网站有中国古镇网，这类网站的收入来源主要是网络广告收入、会员费等。第二类是垂直型搜索网站，这类网站主要提供搜索信息为用户服务，如去哪儿网等。去哪儿网站的盈利模式主要是靠用户点击收费，比如向用户提供酒店信息的搜索，当用户点击某一家酒店的链接并完成酒店预订时，该酒店便会向去哪儿网站支付一定费用。第三类是旅游中介服务提供商，这类网站为旅游企业提供中介服务来盈利。如携程旅行网等，这类网站主要营业收入来自广告、旅游交易费以及为旅游企业提供的其他服务。
2.2传统旅游企业自建的网站
此类旅游网站主要由资金实力比较雄厚的传统的旅游服务企业如旅行社、酒店、景区等自主建设的在线旅游服务网站，如江苏中青旅网就是江苏国际旅行社有限公司的官方网站。这些企业直接建立自己的官方网站，绕过了旅游中间商，减少交易环节，能够以线上结合线下的模式与顾客建立更加紧密的联系。网站在向客户提供有效信息的同时使得企业能够实现销售和利润最大化，此类网站的主要盈利来源为销售旅游产品的收入。
2.3地方政府自建网站
此类网站主要是由政府出资建设，目的旨在推进当地旅游业的发展，扩大景区所在城市影响力，吸引更多的游客。它的运营模式与旅游中介服务提供商相似，代表网站有运城旅游网。
各类旅游电子商务网站为许多游客出行提供了必要的参考信息及服务，比如游客可以提前预定好机票和酒店，制订适宜的旅行计划。随着旅游业与互联网的进一步发展，旅游电子商务也将会发挥越来越重要的作用。在这样的背景下传统企业应该抓住机遇合理利用旅游电子商务，进一步扩大自己的业务范围，最终达到提高利润并促进行业发展的目的。
3我国旅游电子商务现状及盈利问题分析
中国的旅游电子商务发展虽然起步较晚，旅游网站的建设开始于1996年，发展却非常迅速。但是我国旅游电子商务和欧美等发达国家相比仍存在巨大的差距，这主要是受我国目前网络基础设施建设水平及电子商务发展的水平，以及旅游网站功能不健全、网上交易安全性差、电子商务模式较为落后等问题的影响。从中国旅游市场发展现状来看，旅游电子商务未来的发展趋势主要是以下两个方面：一是市场发展较为成熟的运营模式的完善和提升；二是新兴旅游电子商务运营模式的发展成熟。
我国旅游电子商务在盈利方面主要存在以下五个问题：企业主要收入来源渠道狭窄，网站运营和维护成本高，竞争激烈，消费者对电子商务企业信任度较低，传统旅游企业不重视旅游电子商务发展。
4旅游电子商务盈利策略与建议
（1）加强网站建设与宣传，旅游电子商务企业可以通过加强网站的基础设施建设来缩短网页加载时间以及优化网站首页来吸引游客访问。功能完善且内容丰富的网页能够改善用户的浏览体验，吸引顾客回访，在提高网站的口碑的同时为网站做了有力的宣传。
（2）加强营销策略，其中主要包括实施降价策略、在多种媒体上投放广告（如搜索引擎优化）、口碑营销、事件营销以及公益营销等。
（3）培养专业旅游电子商务人才策略，企业要积极招聘兼具电子商务行业以及旅游业知识的人才，并在企业内部大力开展人员培训与培养，提高员工的专业素养以及处事能力。
（4）合理筹资及投资，电子商务企业在蓬勃发展的过程中一方面要面对资金短缺，甚至资金链断裂等棘手状况，因此如何获得投资是企业必须解决的问题，企业良好的发展前景是吸引投资者的重点。另一方面当电子商务企业发展到一定程度时也要进行合理的必要的投资，来进一步促进企业的全面发展，如携程旅行网在发展的过程中就进行了必要的企业收购来扩大业务范围。
（5）加强客户关系管理，在吸引新客户的基础上，更重要的保持老客户的忠诚度，企业实施客户关系管理CRM就显得尤为重要。客户关系管理主要指企业通过对客户行为的深入了解，主动把握客户的需求，通过持续的、差异化的服务手段，为客户提供合适的服务或产品，最终实现客户忠诚度的提升。企业通过实施客户关系管理首先能够全面提升企业的核心竞争能力，其次能够提升客户关系管理水平，与此同时能够提升企业销售业绩并且提高企业办事效率。
（6）加强品牌建设策略，旅游电子商务的低市场准入门槛以及商业模式高度的可模仿性使得旅游电子商务企业之间的竞争异常激烈，在这种情况下企业树立自己的优质品牌就显得尤其重要。口碑好的品牌不仅能够吸引新的顾客，更能保持老顾客的忠诚度，品牌效应能够在降低用户的搜索成本的同时提高企业信用。
【参考文献】
[1]倪娟.电子商务模式的盈利模式研究[D].南京：南京理工大学，2005.
[2]王建梅.国内旅游电子商务网站分类及盈利模式分析[J].商业研究，2011（13）.