食物有红、黄、紫、绿、黑、白等多种颜色，不同颜色的食物营养特点各异。《食物颜色密码》从介绍不同颜色食物的特殊营养成分、对健康的独特作用及特异的适宜人群等方面为您全面解读食物颜色密码，同时汇集了各色食物食疗的菜谱、食谱，易学易做，简便实用，让您在享受各色美食的同时，获得健康和活力。
《男性健康管理书》
全书系统地阐述了男性的身体结构及各项功能，旨在告诉广大男性朋友如何正确使用身体、如何正确保养身体，做一个健康的好男人。《男性健康管理书》的特点是实用全面、通俗易懂，是广大男士不可多得的健康宝典。
《透视你的手——手诊测健康》
本书以现代“全息”理论和中医手部望诊原理为基础，从“手诊探源”“望手诊病”“触手知疾”“以手疗疾”“护手防病”五个方面，全方位介绍手诊常识，告诉读者怎样通过对手的观察判断健康，预测疾病、早期诊断、家庭手部治疗，为你和家人的健康保驾护航。本书语言活泼，深入浅出，融科学性与趣味性为一体，简单明了而又易于学习，是手部诊断和局部治疗的最佳读本。
《老年常见病合理治疗答疑》
本书共分9章，以问答的形式简要介绍了影响老年人健康的主要疾病及危险因素，以及生活方式对健康长寿的重要性。并针对引发这些疾病的主要病因提出“戒烟限酒、加强运动、合理膳食、均衡营养”等有效的干预措施，强调通过提高健康意识和改变不良生活方式来实现健康长寿的目的；倡导人们应当了解卫生经济学常识，做一个聪明的健康投资人。
《40岁健康生活手册》
人到中年，“上有老，下有小”，强大的工作和生活压力使得中年人在生理和心理上均处于动荡时期，发病几率更是大大增加。因此，中年人的保健就显得特别重要。本书给这个年龄段人群提供了实用的健康指导。
《前列腺疾病一本通》
8个方面，教你轻松防治前列腺疾病；11种前列腺疾病的保健方案，未病先防，提高生活质量；7种运动方案，动起来，赶跑疾病困扰；男人一定要常吃的9种食物，吃掉疾病并不难；4种保健按摩法，教你自己袪病养生的法宝；偏方不要多，6个民间小偏方，小病在家就能治；9个两性保健要点，提高指数。
《一个月学四季养生》
本书共分30讲，第1～5讲，从“天人合一”的角度，结合现代天文气象常识，论述了四季和二十四节气的由来，人与四时之间的密切关系，顺时养生的重要性及其原则等。第6～30讲，详述了日常生活中如何顺应春生、夏长、秋收、冬藏的规律进行饮食调养、精神调摄、运动保健、生活起居等，并进一步探讨了四季的常见病邪、多发疾病及其防治措施。
《健康体检一本通》
本书系统介绍了健康体检的知识与原则。分别从常规检查项目、影像学检查、电生理学检查、实验室检查等方面，向广大读者一一讲解体检项目的含义和作用。为了帮助读者更好地阅读与理解，书中穿插了很多贴近生活的小知识与问答。本书正文后附有相关索引，以帮助读者更好地使用本书。本书同时也是一本家用化验结果自查手册。
《生活应急救治妙法》
本书作者立足生活实际，详细介绍了日常生活中可能遇到的意外伤害、急危病症的应急处理和简易救治方法。包括生命体征观测，常用急救技术，常见危急重症、意外创伤、急性中毒急救，意外灾难和动物咬伤应急处理，以及儿童意外伤害防范等。
内容科学实用，阐述简明易懂，对普及现场急救知识、提高自救互救能力具有很好的指导价值。
《女性疾病自诊手册》
本书以当代女性为阅读群体，本着让广大女性朋友留住健康、重获健康的宗旨。系统介绍了女性生殖器官常见的感染、失调等病症的病理、症状等；以及月经期、妊娠期、产褥期常见疾病的发病原因，主要表现：重点阐述了这类疾病的预防和自我诊查。以饮食疗法，运动疗法以及日常生活中的自我保健为主，深入浅出，简明实用，可供广大女性朋友和基层医护保健人员阅读参考。
《娱乐养老与老年病防治》
本书内容分为老年人的文体娱乐养老、常见老年病的防治、老年人需要关注的13项健康指标三部分，详细介绍了旅游、打球、打太极拳、练传统功法、散步、跑步、养宠物等24项文体娱乐养老方法；介绍了高血压、高脂血症、糖尿病、冠心病、脑血管病、病毒性肝炎等12种老年常见病的防治方法及老年人需要关注的体温、脉搏、血压等13项健康指标。本书适合老年朋友和家人阅读参考。
《在家做体检：给自己的体检报告单》
体重、血压的升高，视力、听力的下降，以及味觉、嗅觉的异常，这些都可能预示着某些疾病的发生。如果对于这种情况置之不理，那么这些疾病很可能就会肆无忌惮地侵犯我们的身体，威胁我们的健康。因此，我们要密切注意身体各项常规指标的情况，以防疾病的发生。
《身体有话对你说》
人体是由多种器官组成的，本书以器官自述的形式，介绍人体每一个器官的结构、功能，容易患哪些疾病等知识，从而帮助人们爱护和保养自己的器官，避免器官受损，远离疾病的痛苦，以提高生活质量。
《家庭用药有问必答》
如何选购和贮存药品？如何识别假药、劣药和变质药品？怎样合理地应用药物？如何防范药物的副作用？家庭常见的小伤小病如何自诊自疗并安全用药？家属如何正确、有效地督导用药……作者集多年临床经验，针对读者最关心、最希望了解、日常生活中与家庭科学用药有关的方方面面问题，一一解答。
卫生部长陈竺说，努力提高全民族的营养水平和健康素质既是全面建设小康社会的重要组成部分，也是综合国力竞争的核心指标。随着社会经济发展，我国城市化速度将逐步加快，人口老龄化也将日趋严重，慢性非传染性疾病对健康的威胁将更为突出。这不仅要影响几代人的健康素质，也会因不堪重负的疾病负担，消耗社会经济发展的成果。我们要坚持以人为本的科学发展观，从事关民族兴衰的高度来倡导全民健康生活方式行动，希望全社会广泛参与，采取综合措施，科学改善国民营养健康素质，为全面建设小康社会奠定坚实的人口素质基础。
中国营养学会临床营养分会委员、四川营养学会副理事长、四川省营养学会临床营养专委会主任委员、四川省人民医院营养科主任杨咏涛接受记者采访时说：“俗话说。吃五谷生百病，科学地吃可以避免很多疾病的发生。一个人应从在母亲体内就被保养，即孕妇就要学会科学地吃。从孕期开始给婴儿健康的营养。从而可以避免其出生、长大、成年后许多慢性病。单一地吃素或者单一吃荤，对人身体都不好，应该荤素搭配。均衡膳食。”
合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食又是合理营养的根本途径。根据《中国居民膳食指南》(2007)的条目并参照膳食宝塔的内容来安排日常饮食和身体活动是通往健康的光明之路。随着我国社会经济的快速发展，我国城市化速度将逐步加快，与膳食营养相关的慢性疾病对我国居民健康的威胁将更加突出。，在改善我国居民营养健康的关键时期，适时干预j会起到事半功倍的效果。以此达到改善全民营养与健康状况，控制和减少慢性病的目的。(金宁)
中国居民平衡膳食宝塔
卫生部的中国居民膳食宝塔对中国居民膳食有科学指导意义。它共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。谷类食物位居底层，每人每天应该吃250g～400g；蔬菜和水果居第二层，每天应吃300g～500g和200g～400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125g～225g；奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g～50g的大豆及制品：第五层塔顶是烹调油和食盐。每天烹调油不超过25g～30g，食盐不超过6g。
新的膳食宝塔图增加了水和身体活动的形象，强调足量饮水和增加身体活动的重要性。在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日至少饮水1200ml(约6杯)。在高温或强体力劳动的条件下，应适当增加。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水应少量多次，要主动，不要感到口渴时再喝水。目前，我国大多成年人身体活动不足或缺乏体育锻炼，应养成天天运动的习惯。建议成年人每天进行相当于步行6000步以上的身体活动。
膳食宝塔建议的各类食物摄入量都是指食物可食部分的生重。各类食物的重量不是指某一种具体食物的重量，而是一类食物的总量。
科学平衡膳食
一、确定适合自己的能量水平
膳食宝塔中建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成人，在实际应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整。年老、活动少的人需要的能量少，可少吃些主食。
二、根据自己的能量水平确定食物需要
膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重量，是一个平均值。每日膳食中应尽量包含膳食宝塔中的各类食物。但无须每日都严格照着膳食宝塔建议的各类食物的量吃，重要的是一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例。在一段时间内。比如一周，各类食物摄入量的平均值应当符合膳食宝塔的建议量。
三、要因地制宜充分利用当地资源
我国幅员辽阔，各地的饮食习惯及物产不尽相同，只有因地制宜充分利用当地资源才能有效地应用膳食宝塔。例如牧区奶类资源丰富，可适当提高奶类摄入量：农村山区则可利用山羊奶以及花生、瓜子、核桃、榛子等资源。
四、食物同类互换。调配丰富多彩的膳食
应用膳食宝塔可把营养与美味结合起来，同类互换、各种各样地调配一日三餐。
五、养成习惯，长期坚持
膳食对健康的影响是长期的，应用平衡膳食宝塔应该自幼养成习惯，并坚持不懈。
1谷类、薯类及杂豆谷类、薯类及杂豆是膳食中能量的主要来源。谷类、薯类及杂豆食物的选择应重视多样化，粗细搭配，适量选择一些全谷类制品、其他谷类、杂豆及薯类，每100g玉米糁和全麦粉所含的膳食纤维比精面粉分别多10g和6g，因此建议每次摄入50g～100g粗粮或全谷类制品，每周5～7次。
2蔬菜深色蔬菜是指深绿色、深黄色、紫色、红色等颜色深的蔬菜，一般含维生素和植物化学物质比较丰富，因此在每日建议的300g～500g新鲜蔬菜中，深色蔬菜最好占一半以上。
3水果建议每天吃新鲜水果200g～400g。在鲜果供应不足时可选择一些含糖量低的纯果汁或干果制品。蔬菜和水果各有优势，不能完全相互替代。
4肉类建议每天摄入50g～75g肉类。目前我国居民的肉类摄入以猪肉为主，但猪肉含脂肪较高，应尽量选择瘦畜肉或禽肉。动物内脏有一定的营养价值，但因胆固醇含量较高，不宜过多食用。
5水产品类水产品包括鱼类、甲壳类和软体类动物性食物。其特点是脂肪含量低，蛋白质丰富且易于消化，是优质蛋白质的良好来源。建议每天摄入量为50g～100g。有条件的可以多吃一些。
6蛋类蛋类的营养价值较高，建议每日摄入量为25g～50g，相当于半个至1个鸡蛋。
7乳类乳类有牛奶、羊奶和马奶等，最常见的为牛奶。乳制品包括奶粉、酸奶、奶酪等，不包括奶油、黄油。建议量相当于液态奶300g、酸奶360g、奶粉45g，有条件的可以多吃一些。婴幼儿要尽可能选用符合国家标准的配方奶制品。饮奶多者、中老年人、超重者和肥胖者建议选择脱脂或低脂奶。乳糖不耐受的人群可以食用酸奶或低乳糖奶及奶制品。
8大豆及坚果类大豆包括黄豆、黑豆、青豆，其常见的制品包括豆腐、豆浆、豆腐干等。推荐每日摄入30g～50g大豆，以提供蛋白质的量计算，40g干豆相当于80g豆腐干，120g北豆腐，240g南豆腐、800g豆浆。由于坚果的蛋白质与大豆相似，有条件的居民可吃5g～10g坚果替代相应量的大豆。
9烹调油烹调油包括各种烹调用的动物油和植物油。每天烹调油的建议摄入量为不超过25g或30g，尽量少食用动物油。烹调油也应多样化，应经常更换种类，食用多种植物油。
日前，以“食品安全与公众健康”为主题的第76期南京科协大讲堂在南京理工大学学术交流中心开讲，来自南京农业大学的博士生导师、国家保健食品评审专家郁志芳教授为市民提出了健康饮食建议。
理性判断，走出食品安全问题认识误区
食品不同于一般的工业产品，也不仅仅是农产品，而是以农产品为原料经过加工或商品化处理成为能保证消费者生命和健康的特殊商品。因此食品安全是食品生产经营者的第一要务。然而，随着我国经济和食品工业快速发展，食品质量安全监管与现实需求仍有一定差距，使得有些存有质量问题的食品成为漏网之鱼，因此出现了苏丹红、人造蜂蜜等食品安全问题事件，引起人们不安。
虽然我国食品安全近年来出现了一些问题，但郁志芳认为，总体远没有大家想象的那么严重。“我国的大宗食品检验合格率都在95%甚至99%以上。”郁志芳表示，现在之所以会引起全社会对食品安全问题的关注以及恐慌，是由于部分问题食品被社会舆论（刻意）放大了，使人们走进了食品安全的认识误区。他提醒人们，世界上不存在100%安全的食品，几乎所有食物都含有毒有害物质。“即使是人体的某些必需营养素，如果摄入过量也会产生毒性，就像喝水也会中毒一样。”因此他建议，人们不要过分担心食品安全。
与此同时，郁志芳也呼吁，食品安全是生产出来的，不是监管出来的，食品生产经营者应充分尊重他人的生命和健康。食品安全在加大监管力度的同时，更需要食品行业从业人员具有讲良心、责任心，不以小利而失大义的良好职业道德，严格按照产品的生产标准、规定的生产流程和操作规范生产出安全放心食品。
抵制诱惑，勿让美味悄悄影响身体健康
薯条、烧烤、果脯蜜饯……这些深受人们喜爱的食品却都是“健康杀手”，那么生活中又有哪些美食会影响人们的身体健康呢？为此，郁志芳总结了危害人们身体健康的几类垃圾食品。
其中，油炸类食品的热量高，含有较高的油脂和氧化物质，容易导致肥胖，是高血脂病、冠心病等心血管疾病的元凶，同时会破坏维生素，产生醛、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物等致癌物质；烧烤类食品，容易产生致癌物质苯并芘，并导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担，还容易使亚硝酸盐超标；果脯蜜饯食品则含有易致癌的亚硝酸胺，并使用了糖精、香精等添加剂；腌制类食品含有亚硝酸盐、硝酸盐甚至亚硝酸胺，均为致癌物质，经常食用易引起人体维生素C缺乏和结石，因为蔬菜被腌制后维生素C几乎全部丢失，腌菜含有草酸和钙易在肠道内形成草酸钙，草酸钙则会结晶沉积在泌尿系统形成结石；肉干、肉松、香肠等肉食品在加工中营养素已大量流失，并含有亚硝酸盐等致癌物和多样化的添加剂；饼干类食品制作中使用反式脂肪酸的油脂——人造脂肪，不仅影响人体免疫系统，还会增加血液粘稠度，降低高密度胆固醇，容易引发血栓、动脉硬化和糖尿病等疾病，食品包装上标注的植物奶精、植脂末、起酥油、麦淇淋、氢化植物油、植物奶油等，均为反式脂肪酸。
此外，汽水可乐类饮品、方便面膨化类食品、罐头食品、冷冻甜品类食品，经常食用都会影响人们的健康。
多样饮食，谷类为主粗细搭配吃出健康
面对日益丰富的食品种类，人们又该如何选择食品，从而吃出健康？
郁志芳建议要多样化饮食，同时采用适宜的食用方法。我国传统的膳食结构是以植物性食物为主，称为高谷类膳食或高碳水化物型膳食模式，其中谷类占摄入食物总量60%～80%，且占总热能70%左右。不过随着人们生活水平的提高，饮食更加随意、精致，使得原有的饮食模式发生了变化。
“由于各种食物所含的营养成分不完全相同，除母乳适宜6个月龄以下婴儿外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。因此为了平衡膳食，在坚持谷类为主的同时，注意食物多样性和粗细搭配。”郁志芳说。
他同时建议市民要多吃蔬菜水果和薯类，蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源；每天吃奶类、大豆类或其制品，奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，这些是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食，即膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。每人每天烹调用油不超过25g，食盐摄入量不超过6g。
大学生时代是发育身体的重要时期，同时也是形成健康饮食习惯的阶段，在大学时期树立合理饮食的意识，养成合理的饮食习惯，既能够促进身体的正常发育，又能保证健康的体魄。当代大学生是国家的栋梁，肩负重要的使命，拥有健康的体魄，关注自身健康就成为其不容忽视的问题。
饮食能养身治病，亦能伤身致病。均衡科学合理的饮食，可以保证生命体征的正常运作，不合理的饮食习惯，无异于透支身体的健康。大部分人虽然懂得健康饮食的重要性，虽然食用营养丰富的食品，却不懂得合理的饮食搭配，这样就会自然影响身体的健康。作为大学生，在校学习的前提是把自己的身体搞好。对于每一名大学生，如果想拥有健康的体魄，不仅需要丰富营养知识，而且需要在专业指导下形成健康饮食的习惯。在越来越激烈的社会竞争下，当代大学生的生活和学习压力正逐渐加大，养成的正确的饮食和生活习惯，保持乐观的心态与情绪，对自身的健康成长有着重要的作用。
2在校大学生饮食方面的不良习惯及影响
（1）大学生不吃早餐、爱吃油炸食品。根据研究表明，不吃早餐或早餐质量差会直接影响人一天的精神，致使身体各方面受到影响。大学生爱吃一些油炸的食物，如：汉堡，油条，油炸饼等。但是学生并不知道这些东西虽美味，但会给身体造成很大伤害。油炸类食品的营养成分严重遭到破坏，高温还会产生致癌物质，如：丙烯酰胺，苯丙芘等。大学生课余时间多，常常用吃零食来打发时间，零食口感美，可以促进食欲，但大部分都是膨化食品，对人体伤害很大，容易发胖，影响正常的进食。也导致各种微量元素如钙、铁、锌等营养元素的缺乏。很多大学生爱喝含糖高口味好的饮料。碳酸饮料对身体无益，会腐蚀牙齿，也容易发胖。
（2）大学生饮食不规律，不注重饮食卫生。一日三餐应时间合适，比例适当，热量分配均匀，热量分配均匀，才能有助于身体健康合理的吸收，但是很多大学生饮食严重不规律，一日三餐食物分配不均并且很随意，不规律的饮食不仅会伤害脾胃功能，还会导致消化系统紊乱。
3对大学生进行健康饮食的营养教育的对策
（1）向大学生普及健康与营养的知识。高校可以向大学生开设普及营养与健康知识的公选课，也可以邀请知名专家进行营养与健康的知识讲座，加强对大学生的营养教育，使大学生懂得如何科学合理的将食物进行分类摄入，从食物中获得人体所需的各种营养素。通过健康知识的普及使大学生懂得健康饮食对身体产生的重大影响，意识到自身饮食的不良习惯，预防营养不良造成的各种疾病，保持身心健康。
关键词：营养；健康；习惯
中图分类号：D61文献标识码：A文章编号：1009-8631（2011）05-0182-02
据WHO(联合国世界卫生组织)1989年健康的定义是:在生理健康，心理健康，道德健康和社会适应良好四个方面健全。WHO制订的身体健康的初测十项标准：精力充沛，生活工作不疲劳；乐观积极，承担责任不挑剔；善于休闲，睡眠良好；适应各种环境，应变能力强；能抵御一般的感冒和传染病；体重适中，体型比例协调；视力良好，反应灵敏，眼睑不发炎；牙齿清洁，齿龈正常不出血；毛发有光泽，无头屑；皮肤，肌肉有弹性，步履轻松有力。那如何才能获得健康呢？健康不是靠医靠药，健康就要靠自己。有了正确的健康理念，才能够拥有健康快乐的生活。
在我们生活里，我们是否吃过保健品？我们都吃过什么样的保健品？保健品真的可以保障健康、保证健康、保护健康吗？最好的保健品究竟是什么？到目前为止没有任何保健品有科学证据证明对人体有好处，例如研究表明红酒中的白藜芦醇是可以延长小白鼠的寿命，但是几瓶红酒中的白藜芦醇的量远远达不到延长人类寿命所需的量，白藜芦醇延长寿命仅是在老鼠身上的一个实验而已，老鼠的体积和人的体积相差甚远，所以说把红酒作为保健品来延长寿命是没有科学依据的。如果我们能坚持锻炼、饮食平衡、不抽烟、少喝酒、好心态的话连维生素都大可不必吃。像纳米保健品、深海鱼油、纳豆、蛋白粉这些所谓的保健品，其实对我们人体来说都起不到保健的作用，反而有毒害作用，年轻人身体健康吃一点保健品也起不到什么大的毒害作用，但是中老年人各种机能减退了，如果长时间吃保健品的话就会对身体造成负面的影响！对于我们日常生活中，能吃神造的食物就不要吃人造的！如果一定要说什么是好的保健品的话，那我们生活中的水是最好的保健品，如果我们的肾脏没有问题的话喝水越多对我们的身体来说越好，而且我们要养成不渴的时候就喝水的好习惯，不要等到口干身体发出警告的时候再喝水那样就会对身体不利，人体每天最少需要喝1200毫升的水。这就是对于保健品的正确观念。
对于锻炼身体不同的人也有不同的见解，人们选择锻炼项目的时候应该顺其自然，不要太勉强的去做自己很难做到体育活动，要因人因年龄因性别而论，对于年轻人可以做强度大一点的运动，但是年龄大一点的人一定要结合自己的情况选择一些相对柔和的运动。
在保健方面我们知道，保健方法很重要，但是养生意识更重要，人体机能到了25岁就开始下降，因此我们要培养自己的养生意识，健康是要靠自己，要靠自己管理好自己的健康，健康绝不是得了病把病治好了，现在得的大部分病都是治不好的，中国人从2003年开始死掉的100个人中就有83个是死于慢性疾病，慢性病只要一得就要终生服药，所以得了慢性病光靠吃药打针动手术都不灵，最好是不要得这些病，退一步讲就算得了这些病也要管理健康，管理健康要求我们不吸烟、少喝酒、勤运动并且要养成一口肉、两口饭、三口水果、四口菜的健康饮食习惯！
为什么要一口肉、两口饭、三口水果、四口菜呢？对此我们必须要了解食物，了解食物才能知道哪些食物对我们的健康有益处，哪些不利于我们的饮食。为什么有些人可以活得很健康，有些人却疾病缠身？很多营养学家进行几十年的研究发现，良好的膳食可以挽救你的生命。一项研究发现，对生活方式进行轻微调整，就能将患糖尿病的比例下降58%，而生活方式的改变包括锻炼、减轻体重，以及将膳食中脂肪的比例进行小幅度调整23%。想象一下，如果人完全采用最健康的膳食，会发生什么情况？所谓最健康的膳食，就是以植物性食物为主的膳食。我有种强烈的预感，就是能做到这点的话，所有的Ⅱ型糖尿病都能预防。不幸的是，根深蒂固的习惯和错误的信息给我们的健康带来了非常不好的后果，我们狼吞虎咽，吃下大量的热狗、汉堡包和法式炸薯条。但即使是詹姆斯.安德森医生本人，尽管他让患者按照接近素食的膳食进食并取得良好的实验效果，也没有完全摆脱传统观念的影响。他这么说：“理想的话，膳食中75%的热量应来自碳水化合物，而每天提供70克的纤维，这样的膳食对糖尿病人来讲是最健康的。但是这样的膳食只允许患者每天摄入1-2盎司的肉制品，而这样的膳食对很多患者来说，是很难在家坚持下去的，因此是不切实际的。”为什么安德森教授――一位知名的学者，会说这样的膳食是不切实际的呢？为什么他在没有更多的证据的时候，就根据这种偏见来误导听众呢？从根本上改变我们的日常膳食，可能是非常艰难的，但这么做是值得的。由此可见健康的身体其实还是要靠管住自己的嘴，吃好并且吃对食物才行。要养成一口肉、两口饭、三口水果、四口菜的健康饮食习惯！
最后我们应明白营养是什么。营养作为一个名词、术语已为众所习用，但对它的确切定义却未必准确了解。“营”在汉字里是谋求的意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。“营养”一词确切而比较完整的定义应当是：“机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。”研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类，其中营养素不能在体内合成，而必需从食物中获得，称为“必需营养素”。其中包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；2种脂肪酸：亚油酸、亚麻酸；碳水化合物；7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；8种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴；14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素；加上水等，共计40余种。其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为“宏量营养素”；矿物质和维生素因需要的相对较少，在膳食中所占比重也较小，称为“微量营养素”；矿物质中有7种在人体内含量较多，叫做“常量元素”，有8种在人体内含量较少，称“微量元素”。这些营养素在体内有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织；三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。营养素有这三方面的作用，可见营养素是健康之本，是健康的物质基础。人体在生命活动过程中，都需要能量，如物质代谢的合成和分解反应、心脏跳动、肌肉收缩、腺体分泌等。而这些能量来源于食物。已知，生物的能量来源于太阳的辐射能。其中，植物借助叶绿素的功能吸收利用太阳辐射能，通过光合作用将二氧化碳和水合成碳水化合物；植物还可以吸收利用太阳辐射能合成脂类、蛋白质。而动物在食用植物时，实际上是从植物中间接吸收利用太阳辐射能，人类则是通过摄取动、植物性食物获得所需的能量。动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，如果加上水，则为六大类。其中，碳水化合物、脂类和蛋白质经体内代谢可释放能量。三者统称为“产能营养素”或能源物质。坚持均衡营养的原则，做到科学饮食，首先是饮食的质量，食物的色、香、味、形；其次是食物的营养素种类与数量，使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合，满足食用者的生理需要，并达到合理营养的目的。合理膳食的三个要点：（1）三餐的间隔要合适，三餐饮食的量也要适当，同时还要讲究饮食卫生。三餐时间合适、比例适当这一条比较好理解，就是早饭要认真吃，晚饭不要吃过量，每餐间隔4～6个小时，不要暴饮暴食，饥一顿饱一顿。（2）注意膳食结构的平衡：主要是主副食搭配要注意酸碱平衡，主要做到杂粮与精粮的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；荤素搭配平衡。由于烹调原料的品种和食用部位不同，所含营养素的种类和数量也不同，只有通过科学搭配，才能使每一种菜所含的营养素更为全面、合理。荤菜方面，既要有四条腿的猪、牛、羊（任选其一种），又要有两条腿的鸡、鸭、鹅，还要有一条腿的鱼类；素菜上要照顾到根、茎、叶、花和果类蔬菜都要有，还要配有豆类、菌类和藻类。总之，食物不要单一，一天内或一星期内达到平衡即可。（3）一日三餐的热能应当与工作强度相匹配：避免早餐过少、晚餐过多的弊病。热能分配以早餐占全日总热能的25%―30%、午餐占40%、晚餐占30%―35%较为适宜。《陆地仙经》中曾有一诗：“早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能常如此，无病直到老。”但现实生活中却出现这样的怪圈，常常是“早餐马虎，中餐凑合，晚餐全家福”。而科学的吃法应该是“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”。有许多人不按这个比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得过饱过多，对健康有害无益。在膳食酸碱平衡方面，主食和副食平衡十分重要。纵观我国中医文献，我们评论人体健康状态时，常用“精、气、神”三个字来描述。“精”字的一半是米、另一半是青--绿色的食物蔬菜；繁体的“气”字里有米；“神”字的右边是在田地里种庄稼。汉字是智慧的符号，所以“精、气、神”三个字告诉我们不能不吃米，即不能不吃植物性食物。
综上所诉，我们应该坚持锻炼、不抽烟、少喝酒、好心态，吃出健康，吃出美丽，自建健康强健体魄，享受高品质的生活！
参考文献：
[1]宗音，赵霖.饮食有节身必无灾――膳食的“十大平衡”[J].生活与健康，2010（03）01.
【关键字】：饮食现状；传统饮食文化；运用
【中图分类号】TS97【文献标识码】A【文章编号】
2012年7月20日，中国疾控中心慢性病防控媒体交流论坛在北京举行。指出“慢性非传染性疾病在中国所有疾病负担中所占比重约为69%”，并指出饮食问题是慢性病形成的最主要原因，所以倡导健康的饮食习惯，改变不健康的饮食现状，是我们当前的主要任务。
1.中国当代饮食现状
1.1饮食养生热潮鱼目混杂，难辨真假
随着经济的发展和生活水平的提高，物质精神文明不断丰富，中医传统文化更加深入人心。人们追求的不再是“吃饱”，“吃贵”；而是“吃得卫生”、“吃得精”、“吃出健康”。也不再是“有病才医”，而是“未病先防”、“延年益寿”。于是，养生热潮接踵而至，电视里养生节目盛行，互联网上各种养生网站相继出现，许多不法分子趁机而入，不少消费者也因此受到伤害，同时出现了许多荒谬的现象，如张悟本：“绿豆包治百病”，绿豆价格瞬间在各个城市疯长。
1.2饮食多元化
饮食多元化即“食物种类丰富”、“各少数民族饮食文化融合”和“各国饮食文化融入”。食物种类丰富是指食物、饮品多样化。随着农业发展，蔬菜大棚的出现使食物不再受季节局限，冬季仍可吃到夏季盛产的蔬菜；新兴食物丰富了食物种类；添加剂的应用使许多食物得以长期储存；速冻技术的发明和交通运输发达使许多食物得以长期保存并远程运输；新兴饮品啤酒、奶茶、果汁、咖啡、碳酸饮料等的出现丰富了我们的“饮生活”。
我国各少数民族的饮食习俗成为当代饮食文化的重要组成部分。如藏族的糌粑、维吾尔族的烤羊肉串、蒙古族的手抓肉、白族的乳扇等。饮品有青稞酒、藤酒、马奶酒、酥油茶等。随着经济、饮食的全球化，许多外国美食成为中国饮食的重要部分，如汉堡、炸鸡腿、炸薯条、比萨饼、可口可乐、咖啡等，目前，麦当劳在华门店数量超过1400家，而这类店正是油腻、高脂肪、高胆固醇食物的来源。这些“洋快餐”以肉食为主，植物性食物极少，其饮食结构极易引发各种慢性病，对人体健康的危害极大。还有不少国家的饮食文化也融入中国，如韩国料理、意大利牛排、日本寿司等。
1.3食品安全问题
食品安全即食物种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等符合国家要求，不存在可能损害或威胁人体健康的物质危及消费者及其后代的隐患。[1]近年来，许多不法分子违背食品安全法生产、加工和销售各种危害人体健康的食品，各种食品安全事件被频频曝光，食品安全隐患日趋恶化。安全卫生是饮食的前提，只有安全卫生得到保障才能追求饮食的营养、质量。食品安全问题包括以下几点：
1.3.1食品生产过程
动物在养殖过程中食用不合格的饲料，人们食用该肉类后引发高血压、心脏病、肥胖等危害，如“瘦肉精事件”；蔬菜水果种植过程中农药、化肥的大量使用使毒物残留食物中，人们进食后引发急慢性中毒等，如青岛连发的韭菜农药超标致食用后中毒事件；水果中各种化学制剂的使用如催红素运用于西瓜、番茄等。
1.3.2食物加工过程
食品加工过程中为改善食物的色、香、味，达到防腐、抗氧化等目的，许多厂家非法滥用防腐剂、染色剂、香精，如“三聚氰胺奶粉”，此外，为了节约成本选用变质且被污染的食物导致胃肠道疾病、急慢性中毒，如“病死禽畜肉类加工”。
2.现代不良饮食习惯对健康的影响
2.1饮食不洁
《金匮要略》：“秽饭、馁肉、臭鱼食之皆伤人”意指腐败变质的食物不宜食用，食之有害。随着社会的不断进步，我们的饮食方式突破了传统的自给自足模式，有钱便能吃到各种美食，然而，许多企业为了利益违背食品安全卫生法，销售不合格产品，导致许多细菌被我们吃下去，如选用腐败、变质的食材，食用这类食品轻则腹泻，重则中毒。饮食不卫生是当代社会的一大不良现象。
2.2饮食不节（饮食无时和食量无节）
一日三餐应遵循早吃早，午吃饱，晚吃少，然而现代生活都习惯晚吃好、吃多，生意应酬、朋友聚会、团圆饭都在晚上。中医认为晚上属阴，机体处于抑制状态，功能较弱，此时肠胃消化能力和机体对营养需求较少，若大量进食，会加重肠胃负担，轻则失眠，重则导致肥胖、胃肠道和心血管疾病。食量无节即暴饮暴食，随着饮食多元化的发展，我们可以吃到各个地区、民族、朝代、国家等各种风味美食，这就是我们暴饮暴食的根源。“饮食自倍，肠胃乃伤。”暴饮暴食导致消食积滞，损伤肠胃，引起各种慢性病。因此，这样的饮食方式有待改进。
2.3饮食偏嗜
互联网上曾盛行：“我辛辛苦苦爬到食物链顶端就是为了吃肉的。”这正体现了饮食偏嗜的现象，部分人忘记了中国传统膳食结构，主食由谷物转为油炸食品、肉食、甜食、辣食、冷食、烧烤、油炸、膨化食品、酒等高脂肪、高热量、低纤维素的饮食。饮食偏嗜是肥胖的主要原因，而肥胖是各种慢性病的主要诱因。
3.传统饮食文化对当代人群的指导
面对当代不健康的饮食环境，越来越多的人意识到传统饮食文化的优越性，坚持传统饮食习惯应做到以下几点：一、未病先防、建立正确的饮食养生观。二、坚持平衡膳食结构、补充人体所需气血精津液营养。三、健脾养胃、调理阴阳、三因制宜。四、改变不健康的饮食习惯：按时规律进食，远离不健康的食品。五、辨证进食，根据自身体质合理搭配饮食，真正实现饮食养生。
4.中医传统文化指导健康饮食运用
传统饮食在中医理论的指导下，以阴阳学说和五行学说为理论基础，通过整体观和辨证进食方法，坚持“审因施食”、“三因制宜”、“辩证用膳”的平衡膳食观；遵循“阴平阳秘”的健康观；“药食同源，寓医于食，去除诱因，健脾调胃”的养生观，[2]使机体维持动态平衡，以达到预防疾病，延年益寿的目的。几千年的实践证明中医理论指导下中国传统饮食方法是最科学的饮食方法。
面对当前各种不健康的饮食现状，我们应当呼吁广大人民群众传承中医传统饮食文化，积极改善我们不健康的饮食生活方式，对此我们将以两条路线指导人们健康饮食。
第一条是“社区路线”，通过社区医疗护理开展健康饮食咨询，弘扬传统中医饮食习惯，使中医饮食养生观念深入人心。近年来，社区护理在中国发展蓬勃，其上门进行健康教育，更是惠及社区各个家庭。我们可以先对社区医护人员进行培训，使其掌握中医传统养生知识，然后开展健康咨询，接受别人饮食咨询或主动上门服务，医护人员应该熟练掌握并运用中医理论及技能，熟知一些常食食物和家常菜养生功能，进而能够帮助咨询对象全面分析，介绍相应饮食食谱、指导其宜食宜忌。
第二条是“餐饮路线”，是通过饮食养生餐饮店直接传播中国饮食养生食疗和药膳文化。培训相应的厨师，制定养生菜谱；培训点菜员，使之能够对客人的养生目的和身体现状进行分析，介绍相应的食补菜谱供顾客选择，同时向顾客介绍平常饮食生活宜食宜忌。
通过以上两条路线，科学的指导人们健康饮食，从而提高全民身体素质，以达到预防疾病，延年益寿并且推广中医文化的目的，使老百姓真正了解中医文化。
参考文献：