大闸蟹蒸多久要看螃蟹个头的大小：3两以下的螃蟹要蒸10分钟左右；3～4两重的蒸12分钟左右；4两以上的蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
大闸蟹是最受人们欢迎的一种海鲜，大闸蟹不仅好吃，而且做法也是比较多的，其中蒸大闸蟹是最受欢迎的。蒸大闸蟹时，螃蟹的摆放位置也是很有讲究的，蟹壳一定要放在下面，肚子那边的朝上面，这样摆放也是有原因的，蟹壳朝下可以保证不会让蟹的汤汁营养流失掉，保存大闸蟹的鲜度。
蒸螃蟹最重要的是保持大闸蟹的鲜味，如果蒸的时间过长，可能会流失掉较多的鲜味，从而导致肉不鲜甜，但也能蒸的时间太短，会有寄生虫。