奶酪和芝士没有区别，只是叫法不同。
奶酪的英文为“cheese”，而“芝士”则是它音译过来的结果，“奶酪”即为意译的结果。
奶酪是一种经过发酵处理的牛奶制品，原材料为鲜奶，又名干酪，在西方国家被广泛使用，可直接食用，但更多人会用它来搭配蔬菜、火腿、水果、面包等食物食用。同时，除了制作菜品以外，奶酪还可以切成小块，直接搭配红酒食用。
此外，奶酪中还富含蛋白质、维生素与钙质等多种营养元素，是具有极高营养价值的乳制品。同时，由于十公斤牛奶才浓缩一公斤奶酪，因此奶酪的营养价值比牛奶更高。