蜂胶是蜜蜂从花中采来的各种物质和蜜蜂的分泌物，混合而成的一种具有芳香气味的胶状固体物质。
蜂胶是由蜜蜂工蜂从植物的顶芽和渗出液中采集的树脂类物质，并混合蜂蜡和蜜蜂上颚腺分泌物后加工形成的具有芳香气味的胶黏性固形物。蜂胶的成分因地理、植物来源的不同而不同，已有超过400种化学成分从蜂胶中分离出来。
蜂胶为团块状或不规则碎块，呈棕黄色、青绿色、棕褐色、棕红色或深褐色，表面或断面有光泽，20到40℃会逐渐变软，有黏性和可塑性，20℃以下逐渐变硬、脆，味微苦、略涩、有辛辣感和微麻感，气芳香。一般来说，蜂胶原胶中总黄酮含量低于11%的为低品质蜂胶，11%到14%为合格蜂胶，14%到17%为上等蜂胶，大于17%为优质蜂胶。