菠菜是生活中比较常见的一种蔬菜，它的吃法比较多，很多人都会用菠菜煮汤喝，这样可以起到很不错的食用效果，可以促进生长发育、保护视力、改善缺铁性贫血、美容养颜等，适量食用对身体有一定好处的。
菠菜汤的功效与作用
菠菜汤是用菠菜做成的汤菜。生产工艺简单，能充分吸收菠菜的营养，清淡可口，有助于补充铁，促进血液和大脑。
<6、夜盲症的预防
维生素A是人类眼睛中光敏物质的一种成分。当维生素A缺乏时，它不能感光，尤其是在夜间，导致夜盲症。菠菜中的胡萝卜素被人体吸收后会转化为维生素A。吃菠菜可以预防夜盲症。
菠菜汤的营养价值
菠菜是我们日常生活中很常见的植物，它的价格也很便宜。此外，它也是一种中药，具有很多营养价值，例如：
1、菠菜富含胡萝卜素、维生素C、钙和磷，具有多种营养成分；菠菜中所含的铁元素对缺铁性贫血也有很好的辅助作用。
2、菠菜还可以促进生长，增强抗病性。菠菜中的胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，可以维持正常视力和上皮细胞的健康，促进儿童的生长发育。
3、菠菜中的植物粗纤维可以促进我们肠道的蠕动，这不仅有利于排便，而且有利于胰腺分泌，有利于我们食物的消化。
4、促进人体新陈代谢。菠菜中的一些物质也能促进人体新陈代谢，增强人体健康。
菠菜汤怎么做好吃
配料：菠菜、鸡蛋、油、酱油、盐、味精、姜、洋葱。
步骤：
1、将菠菜迅速洗净，用刀切成段。
2、在锅里放适量的水，然后加入菠菜，用大火煮。
3、在空碗中将鸡蛋打成蛋液。
4、打开锅盖，倒入蛋液，再加入适量盐、味精和芝麻油。
5、加入姜粉和酱油，煮出香味，然后从锅里出来。
提醒：
1、为了保证味道，菠菜应该用嫩叶和小树做成，菠菜的根应该保存。
2、在第二步中，记得用大火煮菠菜。因为菠菜含有草酸，吃得太多会影响人体对钙的吸收。因此，烹饪时，必须用大火煮沸温度，以煮沸菠菜的颜色，并减少草酸的含量。