1、市场价值不同。水鳕鱼的市场价值较低，而银鳕鱼的市场价值是水鳕鱼的一倍。
2、口感不同。水鳕鱼蒸熟后水鳕鱼肉则为蒜瓣状散开，食用口感不太好。银鳕鱼煮熟后肉不易散且鱼刺较少。
3、状态不同。解冻后水鳕鱼的水含量较大肉质疏松，银鳕鱼肉质纤维紧致细腻。