莲藕的寓意和象征是夫妻和睦、佳偶天成、多子多福。
“莲”又称作“荷”，而荷又与和是谐音，所以夫妻之间互相送莲藕寓意着夫妻和睦；因为“藕”与“偶”是一对同音字，而且莲藕上的眼洞特别多，其果实莲蓬有多子，所以结婚时送新婚夫妻莲藕寓意着新人佳偶天成，祝福夫妻多子多福。
莲藕属于木兰纲，山龙眼目，它是一种莲科植物根茎，喜欢生活在温暖、多水、少风的环境中。莲藕微甜而脆，可以生食，也可以做菜，而且还有很高的药用价值，它的根叶、花须、果实、都是宝贝。莲藕因为其下面的茎呈现白色，所以也叫白茎。江南靖士陈志岁的《咏荷》中“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满地”。