蛋黄酥是台湾的特产。蛋黄酥其实是台湾月饼的衍生品，其起源可以追溯到唐宋时期，到了北宋后期便已出现很多专门制作酥皮点心的作坊。后来到了清朝，民间流行将点心进贡皇室，使得酥皮点心成为了进贡宫廷的御用点心，从此这类点心在群众中流传更广。
蛋黄酥以黄油、小麦、蛋黄、豆沙等为主要原料制成，属传统中式糕点，口感咸甜适中，绵软沙酥，含有许多人体所需的营养物质，营养价值丰富。
蛋黄酥目前已是全国各地颇受欢迎的一道风味小吃，同时，随着制作配料与工艺的不断改良，蛋黄酥也成功跻身为一款网红产品。