铜陵白姜和生姜首先是颜色上的差距，铜陵白姜身体是土色的，脚部是红色的，生姜通身是黄色的；其次是外形的不同，铜陵白姜整体是细长，有很多生出来的脚，生姜圆润饱满，外表比较光滑；最后是水分的不同，铜陵白姜的汁液较生姜充分一些。
铜陵白姜是铜陵“八宝”之一，为多年生草本植物，一年生栽培作物。铜陵白姜的鲜姜皮为白并且略呈黄色，姜块成佛手状，瓣粗肥厚。姜指饱满，色白鲜嫩汁多，味辣而不呛口，属多功能食用产品。
生姜的特点就是新鲜，但是辣度不及老姜，适合蒸鱼，它的鲜味会使带有腥味的鱼类快速去腥，生姜也可以用来煮酒、煮茶喝，生姜的营养价值丰富。