都可以用，两者都是对的。
名词“才”和“材”的区别是：“才”是从“才能”方面说的，如“德才兼备,多才多艺,这人真有才,干才,奇才,天才,全才,庸才”；
“材”是从“资质”方面说的，如“因材施教，栋梁之材，有用之材，贤材，“蠢材”。
这里的“材”都含有比喻义，指适合于做某种事情的人才，因此写成“有用之材”是对的。