海苔是用紫菜做的。紫菜烤熟之后，质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理后，添加油脂、盐以及其他调料，就变成了非常美味的海苔，市面上卖的干海苔根据做法分为两类，一类是日式海苔，用酱油、糖和其他调味品调味，吃起来较甜，另一类是韩式海苔，只用食用油、盐和味精调味，吃起来更健康。
海苔作为一种零食，按照生产工艺可以分为盐烧、酱烧和炸海苔，都是以海苔为原料进行的深加工，盐烧海苔源于韩国，具有松脆、油性大、较咸、保质期短的特点；酱烧海苔多为国内的，口感清香，入口即化；炸海苔源于泰国，原料是品质较低的海苔。