关键词：低碳环境食品包装设计绿色特征
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2010年爱尔兰皇家科学院孙大文院士在第六届世界华人论坛上提出了“低碳食品体系”的概念，即包括生产、加工、包装消费在内的各个主要环节建立具有最小温室气体输出的经济体系。其中食品包装作为一个重要环节，具有产量大、普及和更新换代快的特点。目前，绿色食品包装设计是包装设计的主流，涉及到社会、经济、文化、科技等诸多领域，在生产、流通、销售和消费领域中发挥着极其重要的作用，具有商品和艺术相结合的双重性。如何系统地对食品包装进行绿色设计，避免浪费和污染环境，已成为食品包装行业关注的焦点问题。因此，认识食品包装设计的绿色特征是保持食品包装行业可持续发展的重要环节。
一、注重环境保护
食品包装绿色设计要求从生产到使用乃至废弃、回收处理的各个环节都对环境无害或危害甚小，其评价按当代国际社会公认的环保标准进行，即企业在生产过程中选用清洁的原料、清洁的工艺过程，从设计上应保证用户在使用该产品的全过程中不产生环境污染或只有允许的微小污染，并同时保证产品在报废、回收处理过程中产生的废弃物最少。
目前，我国突出的环境污染是与食品有很大关联的“塑料垃圾白色污染”问题。为了促进低碳经济的发展，在保证商品使用、卫生和安全性能完好的前提下，在生产过程必须选用环境友好型材料进行食品包装，例如纸质包装材料、资源广阔的竹类包装材料、“零度包装”包装材料。这不仅有利于回收，而且符合可持续发展要求。另外，随着我国环保意识的增强，功能化、环保化及简便化的包装形式逐渐成为主流，发展具有制造工艺简单、使用方便、保鲜效果好、易降解、节约能源、安全、卫生等特点的新型食品包装材料将是今后的重点。
二、材料和资源的合理利用
我国《中华人民共和国循环经济促进法》规定：“发展循环经济应当在技术可行、经济合理和有利于节约资源、保护环境的前提下，按照减量化优先的原则实施。”在低碳环保时代，食品包装绿色设计应尽量减少材料、资源的消耗量，尽量减少使用材料的种类，使用减量化技术（即在生产、流通和消费等过程中减少资源消耗和废物产生），遵循“小就是美”，“少就是好”的原则，特别是稀有昂贵材料及有毒、有害材料的种类和用量。
长期以来，我国包装设计十分注重提高品牌吸引力以影响消费者对产品的购买，提高企业的经济效益，因此造成了产品过度包装的现象。例如，中秋节的月饼礼盒，其包装多数制作精美，材质各异，造型繁复，虽给人以赏心悦目的感觉，但节后其回收处理却成了棘手的问题，不但浪费资源，而且加大了回收的难度和成本，一些处理方法（如焚烧、填埋等）对环境造成了很大的危害。设计师应该高度关注这一类问题，进行包装设计时在保证产品包装使用功能的同时，不仅要严格依据美学法则做到构图布局合理，包装形象新颖独特，色彩鲜明且有感染力，造型美观而实用等，而且选材方面必须遵从可持续发展的原则，保证包装材料对环境的友好性。另外，相关部门也应借鉴发达国家的经验建立和完善相应的政策及法规来规范包装设计，摆脱包装行业“高投入、高消耗、高污染、低效益”的增长方式。
三、采用先进科学技术
食品包装绿色设计充分利用现代科技成果满足人类现代生活方式的需求，是赢得市场竞争的前提，并且具有如下优势：（1）保证实现用户要求的全部使用功能、性能和可靠性；（2）先进科技可以减少环境污染；（3）可避免原材料及自然资源的浪费；（4）由于环境也是生产力，先进工艺的应用会直接或间接带来社会效益和经济效益；（5）在竞争激烈的食品加工行业，能缩短研发周期，提高研发效率。因此，使食品包装设计具备绿色特征必须要因地制宜地走产、学、研相结合的技术路线，加强应用研究和管理，才能提高社会效益和经济效益。
四、确保消费者的人身安全及健康
绿色食品包装设计首先必须考虑的是食品的安全问题，包括结构设计、材料选择、生产制造和使用的各个环节上均采用先进、有效的安全技术，实现产品安全本质化，确保用户或使用者在使用产品时的人身安全和健康。
随着人们生活水平的提高，越来越注重食品的安全和卫生问题，尤其是作为保证食品安全及卫生重要手段的食品容器和食品包装材料更是得了广泛的重视。目前，我国食品包装时食品接触包装材料以及材料表面的涂层材料，合格包装容器设计及材料的选用，首先可以保护食品不受外界的污染，并使食品本身的水分、成分、品质等特性不发生改变。其次，由于包装材料本身的化学成分会向食品发生迁移，合格的包装材料不会破坏到食品的卫生。再次，与食品容器和包装材料相关食品用工具、设备也必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定，进一步确保消费者人身安全及健康。除此之外，包装上的图案、文字及色彩的运用由于对消费者的心理会起到引导作用，因此这方面的安全性设计也不容忽视。
五、人机工程学和设计美学结合运用
现代社会需要的食品包装绿色设计必须将人机工程学与设计美学相结合，使其具有良好的人机和谐性和美的外观特性，使用户在使用该产品时感觉舒适、轻松愉快、误操作率小，具有最高综合工效。
（一）设计美学
设计美学是自然科学和社会科学发展的必然产物，不是经济领域、科学技术领域或单纯的形式美等单一性因素所决定的，它是与材料的发现、技术的进步、生产力的发展、作为主体的人在社会实践中表现的合乎规律性和目的性的自由创造，以及自然的任何过程中形成的自身审美能力等多种因素紧密联系在一起，也可以说是这些因素的统一。包装设计将材料的选用、结构和功能的定位、使用对象和使用方式，以及与环境的关系处理等方面都考虑在设计的范围内，必须符合科学技术的规律及使用功能。因此，对设计美的评价应该从多层次、多角度和多方面来考察[8]。
（二）人机工程学
人机工程学是研究人在某种工作环境中的解剖学、生理学和心理学等方面的因素，研究人和机器及环境的相互作用，研究在工作中、生活中和休假时怎样统一考虑工作效率、人的健康、安全和舒适等问题的学科。人机工程学可以为食品包装绿色设计提供有关人和人机方面的理论知识和设计依据，可以从科学的角度指导设计，为设计出来的绿色包装更为科学、合理、适合人使用，能够把一切可能给使用者造成危险或不便等方面的因素消灭在设计的过程中。因此，食品包装绿色设计必须进行人机分析，涉及产品生产、销售和使用中的功能、成本、材料、工艺、生产、销售、使用、回收、形态和色彩等各种因素。
六、具备可拆卸功能及方便使用和运输
良好的可拆卸性在现代生产可持续发展中起着重要作用，已成为现代机械设计的重要分支。具备良好的可拆卸性设计的产品可大量、可重复利用零部件，避免浪费及废弃物处理不当造成环境污染。因此，是否具有良好可拆卸性是衡量一个产品绿色化程度的重要指标。
七、适应市场需求
食品包装绿色设计必须适应市场需求，随市场的发展而变化，设计制作成本达到最低，让消费者愿意买、买得起、用得起，甚至报废时扔得起，即具有面向产品全生命周期的最小的全程成本，具有良好的经济性。
八、拥有多生命周期
产品的生命周期是产品从其产生到完全失去使用价值而报废的时间过程，而绿色产品则拥有多生命周期，这是与传统概念的产品相区别的一大属性。普通产品的生命周期是指本代产品从设计、制造、装配、包装、运输、使用到报废为止所经历的全部时间，即是从“摇篮到坟墓”的所有阶段。而绿色产品的生命周期不但包括本代产品的生命周期的全部时间，而且还包括报废或停止使用以后、产品或其有关零件在换代或以后各代产品中的循环使用或循环利用的时间、简称“回用时间”，即从“摇篮到再现”的所有阶段。
结语
绿色食品包装设计是全面实现绿色产品各基本特征的设计，确保了环保要求和材料、资源、能源最优利用或重复利用等方面的并行设计，能够迎合时代的发展和市场的需求，是一项功在当代、利在千秋的光辉事业。
注释
1张建华：《绿色产品的概念、基本特征及绿色设计理论体系》，84～85页，《东北林业大学学报》，2000-4（28）。
2李新：《新型食品包装材料：零度包装》，89页，《中国包装》，2002-3（22）。
3黄家莉：《果蔬包装材料研究进展》，111～113页，《包装工程》，2010-1（31）。
4黄胜文：《格力空调包装设计在低碳环保时代中发展》，19～20页，《中国包装工业》，2010-11（191）。
5宋萍：《包装设计评价体系研究》，济南，山东大学硕士论文，2010。
6韩维生：《板式家具的绿色特征》，66～68页，《陕西林业科技》，2002-1（141）。
7樊永祥：《国内外食品包装材料安全管理状况及对策分析》，342～345页，《中国食品卫生杂志》，2006-4（18）。
8陆家桂：《设计概论》，北京，机械工业出版社，2004。
9周莉：《关于人机工程学在包装设计中的应用研究》，苏州，苏州大学硕士学位论文，2008。
现今生活中，食品安全问题越发受到人们的关注。作为养生食品的首选，有机食品(OrganicFood)也称作生态或生物食品，是国际上对无污染天然食品较为统一的提法，通常来自于有机的农业生产体系，根据国际上相应的有机农业生产要求及标准生产加工的。吃有机杂粮，成为一种新的养生追求，一套好的包装设计不仅能衬托出这种养生的新理念，也能衬托出食品价值，满足消费者的审美需求。在国外，绿色包装成为当今食品类包装设计的首选。首先在色彩运用上，市场调研发现进口有机食品的包装，均有明显的色彩倾向，蓝、白、绿、黄、橙、棕最为普遍，简化产品用色的数量，达到用色少而不单调，用色多却不杂乱的境界；字体种类的选择取决于所设计的商品本身，并非一味的把图片当作包装背景，在字体表现上也存在亮点，为突出产品字体，运用填充、镂空等手法；材料上的选择也很有讲究，国外研制开发出许多环保安全、实用性强的新型食品包装。举例来说，"可食包装纸”选用高丽菜、波斯菜、绿茶等果蔬和酒浆等原料经加工制作成为可食性的食品包装纸，换句话说，这种包装材料既是新的食品，也可用于包装，其可循环性更是值得借鉴的。在国内，反映当地文化特色的包装设计成为近年来的流行风格，不同地区有不同的地域文化，因此食品包装呈现多元化的特征。但包装形式雷同，缺乏创新点和自身特色，大部分企业往往忽视食品包装设计的重要性。例如在谷物包装中，大多文字、插图、色彩等都设计的比较粗糙，不但没有自己品牌的特色，甚至好几个企业都使用一种结构的包装，使消费者无从下手，更别提希望通过包装诠释自己品牌文化意义与传递目的了。生产厂家对于包装材料安全的重视度不足，而消费者在日常选购时更注重食品保质期、标签等等，缺少对于包装安全性的了解，在这方面我们有必要借鉴国外先进的食品包装理念，对于原材料、辅助材料、生产工艺方面严格的要求。
二、有机食品包装设计的发展趋势
（一）人性化的设计理念。
中国是产粮大国，五谷杂粮畅销国内外，有着悠久的历史。国产杂粮品种全质量优，但进口杂粮的销量却一直很高，这就凸显出包装落后这一缺陷。所以为了提高产品销量，为其进行包装就是十分重要的，适合的包装也可以提升产品价值。创新且环保的设计是有机食品包装设计的关键所在，由于产品自身的特征，必须要实现包装对人的安全性。可将加工原材料图及食品营养价值表融入到包装中，准确无误的将有机这个概念传递给消费者；注重细节设计和结构上的创新，增加其趣味性，使有机食品有别于传统食品包装，从而凸显其价值；“可视性”和“适量装”是人性化设计原则的体现，采用新颖的设计构思，设计出一套创新、环保、使用便捷的有机食品包装。新颖的包装可供所有消费群体购买，可视性的镂空包装满足了购买者对食品本质的好奇，适量装能有效减少浪费，增加购买次数，消费者在品味有机食品最新的口感的同时，深切体会到有机食品的健康价值所在。
（二）设计构思。
1.谷物类设计构思。经前期市场调研得知，目前谷物类包装存在着一定的问题：包装同质化，造型及材料近年来无太大改进，缺乏整体的创新。通过分析消费者在日常食用中所遇到设计不合理带来的烦恼，可使用透明长罐装的设计新思路，拧盖封口宜于保存可防潮、防虫，整个透明长罐让消费者看清杂粮实质和新鲜程度；可选用创新的排版设计，古时部分些养生经是记录在竹简上，可以选择竹简般竖向排列字体，透露出浓郁的传统气息，杂粮又是我国传统食物，二者结合体现杂粮的原生态养生意义。
2.面粉类设计构思。首先是包装的外观设计，都可选择结合当地文化特色和产品特点，造型力求简洁、实用、精美，树立自己的品牌个性。体积上会考虑小体积包装，达到消费者少量多次的消费需求；其次，色彩是引导消费者购买的主导因素之一，市面上的面粉包装大多缺乏色彩倾向，甚至只是一个简单纯色麻袋。因此可以选择逐个包装，增加包装的鲜亮度，也能达到视觉上的对比。最后，麻袋包装在搬运过程中易破损泄漏，所以可以选择采用多层纸质包装袋。纸袋韧性强结构科学合理，可以有效吸收粮食中的多余水分，能有效防止粮食受潮；与此同时在搬运途中也不会沾染工作人员的衣物。
3.食用菌及蔬果设计构思。蔬果及食用菌具有保鲜时间短、易损坏的特点，因此告别简易常见的塑料袋包装，材料上采用透明环保密封盒，以达到防潮、防菌、保鲜、延长保质期等基本功能。经市场调研，对于要设计的包装和消费者喜好有了较清晰的定位，要注重突出鲜面原料本身的特点，色彩上可选择与食物色调相符合的图贴，选择原材料照片成为包装图贴的一部分，让消费者在享受美味的同时感受到食材的新鲜度，强调了何为“有机”；并且彩色食材标贴和起到保护作用的包装盒相结合，吸引消费者对它的兴趣，也引起消费者购买欲望。
4.手提袋的设计构思。牛皮纸袋是当今主流的手提袋之一，无毒无污染的特性也符合可持续发展的环保理念，上至服装香水，下至甜品蔬果，无处不在。牛皮纸单在视觉感受上会比普通纸更加牢固环保，而且便于携带；并且它具有抗拉伸、抗收缩的特点，非常适合用作有机食品的包装，即便与水相遇，也不会潮湿，因为它具有一定的防潮能力，所以更能有效防止因杂粮蔬果吸水而导致袋子损坏的情况出现。小包装的各种有机食品可放入其中，印有标志的封口贴将其封上，快捷环保便于携带。
摘要：现代食品包装已经成为人们生活的重要组成部分，推动着食品业的繁荣发展。然而，现代食品包装越来越重要的同时，存在着一些问题。许多繁琐、累赘的食品包装干扰着社会食品产业的可持续经济发展道路，买椟还珠的故事告诉我们不能喧宾夺主，本末倒置，取舍不当。纯粹的食品包装设计才是最适应社会和谐发展的观念。在这个注重环保的时代，合理节约资源才是人们所关注的。
关键词：纯粹；节约；健康；发展
1买椟还珠式食品包装的弊端
1.1过度包装
现如今，很大一部分食品存在着过度包装的问题，如咖啡礼盒、酒品礼盒、保健品礼盒等等，它们的包装更甚于食品本身，起了喧宾夺主的反作用。过度包装表现形式主要分为礼品式、开窗式、填充式、应对式四种。礼品式——迎合消费者口味和显气派，礼品盒内的产品体积较小，外包装较大。开窗式——在包装盒上设计成开窗式，窗口以外不可见处没有产品，让消费者误以为可见的知识少部分，其余部分仍有产品。填充式——为了使商品包装大一些，不让较小的商品在大包装中晃荡，盒内大部分填充泡沫塑料等杂物。应对式——为了应对监督检查，在盒内放置一些礼品和其他物品来达到提高限量指标合格率的目的。
1.2独立包装
企业为了迎合消费者方便携带的需求，生产出了一系列独立的小包装，虽然满足了消费者，但同时带来了大量的包装垃圾，形成了资源浪费，没有合理的节约资源；产品的成本反而增加了，形成铺张浪费的局面，起了本末倒置的副作用。久而久之，不仅污染环境，并且产生巨大的资源浪费。
1.3劣质包装
现在许多无良商家为更大限度地获取利润，就会采用低档、劣质的材料对食品进行包装。在经过一系列往返运输、储存、搬运过程中产生不同程度的冲击，会对商品产生一定的影响，起了取舍不当的反作用。在商品学中食品包装的安全性就是对包装有一定的要求，不能太过劣质，这是对食品包装安全的前提条件。商家在谋取利润的同时，也应该良心经营，合理经营，为人们的食品健康着想。
2买椟还珠式食品包装弊端的解决方法
这些食品包装不仅仅严重影响了消费者的身心健康，也会使我国食品行业停滞不前，得不到提高，影响我国在世界食品包装业的位置。所以我们应尽快使用策略来解决问题。首先，应制定严格的食品包装标准，特别是制定礼盒包装的强制性包装标准；并且，国家政府也应该投入其中，制定一系列相应的法律法规，从法律层面杜绝食品包装违规的现象；其次，相关部门可采取强制性手段，比如高额罚款、法律责任、对违规包装的处理采取生产企业责任制等等；最后，为了避免“过度包装”的弊端，我们应该鼓励厂家实行“适度包装”，提倡食品包装应该要为人们的身体健康着想。食品包装行业也应该行动起来，倡导无害包装和适度包装，采用更加纯粹的食品包装，树立良好和健康的消费观，建立资源节约型的美好社会。
3纯粹的食品包装设计的特点
《易•乾》：“大哉乾乎，刚健中正，纯粹精也。”孔颖达疏：“纯粹不杂。”人的精神如此，食品的包装亦是如此。纯粹将成为现代食品包装设计的新理念，所以日后纯粹的食品包装设计应遵循以下几个特点：
3.1适用化
适用化的食品包装设计要求经济实用，一切为消费者的利益着想，是一种核心的理念。在现实的物质和技术水平条件下，使食品包装的物质功能最优化，并且具有节约环保意识，充分符合消费者的生理结构和行为方式的习惯，运用与众不同的食品包装设计来满足现代社会人需求的造物活动。反对过度包装欺骗消费者，时刻保持一种节约意识。
3.2安全化
随着食品包装的日益复杂，安全问题成为消费者关注的重中之重。食品包装材料的不环保、造假、对食品不能起保质作用等等，这些安全隐患都对消费者的安全产生着极大的影响。我们应当设计处具有相对安全性、能保护食品、益于消费者健康的食品包装。
3.3人性化
人性化在中国古代儒家学说里可以找到人本主义思想的萌芽，又可以在西方资本主义哲学思想里发现对“人性”的论述。将设计和以人为本的思想结合，所以设计师必须把“为人而设计”的理念贯穿于食品包装设计之中，巧妙地处理食品包装设计中出现的问题，使消费者更快地了解食品包装所蕴含的深层次意义。
3.4自然化
在材料、技术、工艺及理念的运用下，起到食品包装与自然和谐发展的作用。企业应运用天然、绿色、可降解的食品包装材料，其内涵的自然环保价值延用至今，可回收合成其他行业所需的材料，从而节约资源，降低成本，起到环保，保护自然的作用。
3.5美观化
不是华丽复杂的包装才最具观赏性，纯粹简洁的包装更耐看。一个好的食品包装设计应具有良好的观赏性，运用独特的设计思维来增强包装的艺术感染力和视觉冲击力，从而提升食品包装中所蕴含的魅力；同时，也可以将不同地区的区域文化体现在包装设计中，让消费者在食品包装中看到文化，文化中体现别具一格的美观度，注重品质的提升。
4结语
在当下的图像和信息时代的包围下，商品如果没有在第一时间吸引消费者，那么它将被冷落到角落，一个没有吸引力的食品包装，同样不会被消费者接受。商业插画的独特语言和表现手法可以让食品包装从大众视线中脱颖而出，拖住消费者的脚步，从而引发深层次的情感体验和沟通。商业插画在食品包装设计中对于情感营造和意境美的氛围表现有着强有力的营造。商业插画在食品包装设计中可以通过视觉语言和情感表达来实现品牌形象的差异化，能够实现市场竞争的关键。插画表现手法可以让消费者感受到更加细腻的人性化体验；商业插画能够为品牌注入生命力，有助于品牌延伸和发展，实现产品差异化和个性化特征，插画成为一种标志，有利于品牌推广。在食品包装设计中，一般包括色彩、文字、图形和造型元素，当插画作为一种图形出现并占主要面积时，是构成包装视觉形象主体的关键要素。插画作为图形可以通过色彩、面积、形状等来烘托整体的产品氛围，实现秀色可餐；通过视觉引起嗅觉和味觉等体验，从而让消费者实现消费。最重要的是，插画设计中的审美性和感染力可以让消费者在使用过程中获得心理上的精神体验。食品包装设计中插画的运用主要通过包装中的“主人”即内容物的信息诉求和食品的定位等来进行设计的，好比是一个“舞台”，表现方式也是多种多样，亦写实亦抽象，亦幽默诙谐亦理性深长；更为重要的是展现完毕，消费者购买后，还需要指导消费者如何使用包装和使用过后的处理包装，影响消费者的观念及行为，从而塑造绿色食品品牌形象的表达，注入品牌生命力，推动经济发展。
二、商业插画如何让食品包装“秀色可餐”
（一）“色”与食品包装设计
“色”不仅仅是指华丽的外表，更应该恰当的体现食品的诉求色彩，并结合图像生动地说明商品的主要特性，帮助消费者更好的了解商品，通过插画的艺术形式，更好地诠释食品商品的口感、选材、功效、历史渊源等特性。在食品包装设计中，色彩是最具有竞争力的“武器”之一，也是插画设计中重要的组成元素之一，也是成为一个品牌的指代符号，传递信息和易于识别；同时食品包装设计中的插画色彩具有先声夺人的功效，带动消费者的嗅觉、味觉和触觉等激发消费者产生联想和情感，加深品牌度和企业认知度，为品牌注入生命力。插画形式与色彩针对不同消费人群用色也不一样，还要受到民族、信仰、年龄、习俗、兴趣爱好、消费层次、生活经验等的影响，因此针对不同层次的消费人群需要“异色”的食品包装设计；如针对青少年人群的食品包装，在插画色彩上可以运用比较鲜艳、纯净的颜色来表现食品。不同的消费人群，不同插画，不同的颜色、产生不同的包装设计，却有一个共同的目标，那就是食品包装都具有“美味”的特性，并且让消费者垂帘三尺的效果。设计师要通过包装中的插画设计让消费者感受到绿色、有机、新鲜、美味等视觉感受让消费者产生美好的味觉暗示。在食品包装设计中，设计师还可以运用插画中的色彩对比来实现产品的整体心理感受，面积对比、轻重对比、色相对比、明度对比、冷暖对比等来控制包装画面的色彩力量。做到秀色可餐就需要做到形与色的协调，质与色统一。
（二）“形”与食品包装设计
食品包装结构造型设计与包装插画的结合主要研究的是客观对象外部结构形式与装潢表现形式的整合关系，也就是插画设计中的表现形式与食品包装设计中的造型是被包含与包含的关系。食品包装设计中的造型首先打动人的是“形式”，也就是商品的包装造型，同样可以吸引消费者的眼球。插画设计中的形式，较多的是几何性构图形状、抽象化构图形状、装饰性表现手法、漫画表现手法等。“秀色可餐”食品包装中的色与形是相统一的，形是色的载体，同时色传达情感的造型，通过形态独特和新颖，传达有趣图形颜色。在包装插画的“形”设计上，不同的创作方式会给消费者带来不同的视觉享受，在插画设计中进行图形创意是非常重要的手段，让画面更加具有感染力和艺术表现力。设计师可以根据食品本身的特征来进行艺术创作，设计出幽默和有趣的插画图形来吸引客户，因此，消费者也增加了生活上的情趣，这类包装不甚梅举如在俄罗斯面食品牌“彼得晚宴”的包装设计中，设计师很好地将食品——面条，与意大利厨师的形象，插画与写实图形相结合，厨师半椭圆的肚子高高挺起，风趣可爱，中间用食品中的不同种类相结合；通过插画有趣的结合，让消费者眼前一亮。
（三）趣味性与食品包装设计
趣味性的食品包装，主要是从消费者的情感出发，运用巧妙的构思，新颖的图形和别致的造型等就可以让食品包装具有幽默感和生动性。在食品包装设计中的趣味性，通过插画的艺术表现形式来呈现，体现在插画的形与色的结合，图形与产品的结合、包装版式设计与文字的结合、包装结构与材料的结合等方面。可以是视觉上图形的趣味性和色彩上的趣味性，还可以是触觉上原始材料的趣味性，主题内容上的趣味性和动觉趣味性设计等，动觉趣味性是指具有动感设计的包装，也就是互动性较强的包装。如Krc&Ko系列休闲食品包装设计，在图形上与色彩上都充满了趣味性。写实摄影的爆米花插画与一系列卡通插画图形中的各种动作生动有趣的相结合，相得益彰。在文字上才用诙谐自由的字母，让文字与图形、色彩统一在整体风格当中。文字编排上采用图文结合的方式，让图片更加的生动，文字更加深刻，画面更具视觉张力；图与文的有效结合形成最佳的诉求，并让视觉更加的具有条理性。让平淡变得新奇，表现夸张，色彩鲜明。
（四）故事性与食品包装设计
插画的故事性表现是指用超过一幅图的结构来讲诉一个视觉故事的方式。而在食品包装设计中，运用故事性也是系列化包装的一种表现形式。在一些儿童产品中，经常运用童话故事内容融入在包装设计中，来表现故事延续性。在一些食品包装设计品牌中，同样需要故事性，不仅可以传递品牌文化，更能增加产品的附加值，利用故事性的信息传达商品特性，有利于品牌的延伸和发展；食品包装设计中运用故事性手法，不仅是内容上的故事性，品牌上的故事性，更加是包装设计系列化产品中的重要表现形式；不同规格、不同内容和不同体积容量等的同类商品，可以采用相同的造型、故事、图案、色彩来形成包装的系列感；统一中求变化，可以增加消费者的注意力，强调整体设计和食品的整体面貌，压到其他食品包装的冲击力，突出强调视觉上的系列优点。
三、结语
关键词：食品包装；原因；异味；添加剂
中图分类号：TB文献标识码：A文章编号：1672-3198（2012）06-0167-01
软包装因其形式多样，色彩鲜艳，功能丰富的特点，在食品行业得到了广泛应用，同时软包装袋食品产生异味问题也引起全社会的广泛关注。复合软包装食品产生异味的来源也可分为三种情况，一是内容物自身发生了明显的变质，其外观与味道均发生了明显的变化。二是包装袋本身有各种异味，此种情况在种类干燥食品包装中比较常见。第三种情况是上述两种情况的综合体，即既有包装材料本身的异味，同时内容物也发生了某种程度的变质。此种情况在油炸类食品包装中比较常见。下面就上述原因进行具体分析和解决。
1加工包装材料的阶段
1.1塑料热分解及氧化产生的异味
目前用于复合软包装的内层热封层的高分子材料主要是共聚乙烯，通常与所包装的产品直接接触。据研究资料表明，LDPE热分解为三碳到二十八碳的饱和或不饱和的碳氢化合物，其中短支链所产生的三碳到六碳化合物，对内容物影响最大，由于挥发性较低，极性不高，这些物质在PE膜中能长时间保存。另外塑料在高温、高剪切力下进行加工时，除热分解外，在挤出模口后，还能与空气中O2发生热氧化反应，产生的物质也会造成异味。
1.2软包装材料添加剂产生的异味
为了优化材料的可塑性或者为了改良制品的性能，在软包装的加工过程中通常都会添加各种成分复杂、种类繁多的辅助剂，这些添加剂也是造成软包装异味产生的原因之一，另外在添加功能性的无机添加料（如碳酸钙）时会带进大量的分散剂、偶联剂等，再就是添加的各种有机颜料在加热时都会产生许多挥发物质，如果添加的色料等能促进聚合物分解，在热封时便会发生严重异味。
1.3软包装老化产生的异味
生产成型的各种软包装暴露在空气中的时间过久，会慢慢的分解氧化产生不良气味。添加到软包装材料中的辅助剂也如软包装材料本身一样，在紫外线和O2的作用下，慢慢地氧化，产生不良气味。
1.4油墨、粘合剂等残留溶剂造成的异味
由油墨、粘合剂带入的残留溶剂是引起异味的最主要因素。排除检验残留溶剂的方法有2步：一是截取一块0.2平方米的复合材料，剪碎、预热，抽取气体，注入气相色谱仪中进行残留溶剂的检测；二是截取一块尽可能大的复合薄膜，制成袋子，充入空气，封上口，在电烘箱中加热一段时间，用气相色谱仪的注射针从袋内抽取一定量的空气，注入气相色谱仪中进行残留溶剂的检测。
2食品的包装和后期处理阶段
包装的食品发生了变质产生异味主要是在食品的包装和包装后的后期处理阶段。在食品包装后出厂时，如果包装食品内部仍然残留着细菌，这些细菌在流通环节的适宜的温度条件下繁殖后，使包装内的食品发生变质，并在宏观上表现为腐烂、涨包等现象。涨包现象表明在包装袋内有产气性细菌存在，决不是袋外的气体渗透到袋内去了。这是因为对一些需要充气包装的食品，按要求应该充入的是瓶装的纯N3或N3与CO2的混合气体。但一些企业为了降低成本，对包装内充入的是普通气体，或在充入气体的过程中由于设备空气压缩机的地理位置不合理导致其他区域的其他气体混入灌入食品袋中，这样食品袋中的氧气会导致食品中某些成分发生氧化，产生变质。
为了延长食品包装的保质期，在完成包装工序后，还要对包装好的食品进行灭菌。121度及高于121度杀菌温度的高温蒸煮包装食品如果在流通过程中出现了腐败、涨包现象，说明杀菌条件不充分，尚未将细菌全部杀死。此时需要食品加工厂对其杀菌条件重新进行检查与探讨。
如果杀菌温度低于121度（包括所谓水煮），包装袋内食品中的细菌是不可能全部被杀死的，一定会有一定数量的细菌残留在食品中，在适宜的条件下，此类包装食品必然会出现腐败、涨包问题，只是时间早晚的问题。因为加工蒸煮、水煮包装时，印刷厂都会选择PA、PET、AL等高阻隔的基材，因此，包装食品的腐败、涨包问题与印刷厂选材及加工过程均没有关系。所以企业管理者一定要提高食品安全卫生方面的意识，狠抓生产的每一环节，还给消费者信心。
3食品包装的运输、储藏阶段
运输、储藏的工作空间如果条件不是很好易使食品的外包装发生机械摩擦和碰撞，加大包装袋承受压力，其结果可能是包装袋破裂，失去保护作用，使内容物变质变霉。生产车间的温度或者生产过程的温度过高，也会使包装袋内未严格灭菌的内容物产生细菌，使食物变质，导致涨袋。
软包装材料的选择的不好，阻气、阻湿、遮光性等功能不足，也会使内容物失去原有的香味，受潮、变色，产生异味。另外如果在最后的封口包装过程中的工艺不良，会使内充的气体外泄及外部空气、细菌进入包装袋内部。包装食品未能及时销售或消费，致使超过保持期。
4结语
软包装食品的异味问题是大家经常谈论的问题，也是质量投诉中比较大的问题之一。有关管理部门应加强对相关企业的管理，从源头上消除包装食品“异味”的可能性。而且生产者也要提高自己消费意识，要清楚地认识到脱下工作服后的自己就是自己产品的消费者了，而消费者要有维权意识，要关心自身健康，尤其不要贪图便宜的过期食品。目前国家对软包装的异味问题也日益重视，不仅要求食品本身符合国际标准，还要求软包装从原材料到成品都必须与国际接轨，相关的标准也逐步规范。
参考文献
［1］王向阳，姜丽佳，施青红，陆少华.食品包装薄膜残留苯和甲苯在食品中的迁移研究［J］.食品科技，2010.
［2］李宁.复合软包装的应用、制造工艺和发展趋势［J］.今日印刷，2008.
摘要：色彩在光线的影响下会产生色彩的物理属性，而色彩的心理属性则产生于人类感知色彩后的情感表达。随着社会的进步，人们的审美观也在提升，导致在食品包装中色彩的运用变得越来越重要。本文通过对色彩情感与食品包装设计的浅析，探究色彩情感对食品包装设计的影响作用的表现，从而得出色彩情感在食品包装设计中的地位至关重要。
关键词：色彩；食品包装设计；色彩情感
引言
随着当今社会的物质生活水平的提高，人们对商品的购买要求也在不断地提高，在甄别商品的购买价值后，还要判断商品是否美观和让人感觉愉悦。而食品包装上的色彩也成为了人们是否购买此商品的一个重要鉴别条件。所以食品包装上采用的颜色不止是具备帮助消费者辨别商品品种的作用，还在和消费者产生共鸣。对于食品包装设计而言，包装不仅仅要给消费者以安全感，更需要迎合现代社会人们在不断改善和提高的审美价值和文化内涵，因此，在食品包装设计中的色彩情感的应用的重要性显而易见。
1色彩情感
色彩在光线的影响作用下传达到人的视觉器官，然后经过视觉神经传入大脑，与以往的回忆和常识产生联想，从而形成一种神奇的心理效应。色彩是最能表达情感的方式，色彩也具有表情，不同的色彩表达了不同的情感，也正是这些情感与人类的视觉产生反应，从而产生了所谓的色彩情感。
1.1色彩情感的概念
情感也被称作是感情，是人类喜怒哀乐的心理活动的总称，是一种心理反应。色彩情感是通过色彩与光结合后所产生的效果为人类感知后产生的情感的一种心理效应。所以色彩情感的体现很大程度上是来源于人类的联想的，并且色彩所带来的强烈的视觉冲击感和人类的情感是密不可分的，所以这也是每个人看到色彩后会产生不同的感觉来影响对事物的判断的主要原因。
1.2色彩情感于食品包装设计的影响
食品类商品的包装区别于其他商品的包装在于它的安全性，所以食品类的包装不能太过沉闷，沉闷的色彩会给人以负面的影响。而鲜G的色彩会给人以兴奋和愉悦的情感。食品包装的色彩运用直接影响到产品的销售情况是由于色彩不仅仅承担着区分产品类别的责任，同时还影响着消费者看到商品的直观感。
例如：图1是一款纯天然果汁的包装设计，巧妙地提取利用了果汁原色的渐变色表达出来。果汁的原本的自然的颜色配以瓶口处鲜明的补色和间色的渐变效果相互融合，给人以清新纯天然的感觉，画面简洁大方，主题突出。
2食品包装设计中色彩情感的视觉心理分析
在食品的包装设计中，色彩需要激发的不仅仅是食品所吸引人的美味，还有食品给人安全纯天然的享受。而色彩所传达出的情感都是通过人的视觉心理所产生的。这较常被运用在高端产品的包装设计中，而食品的色彩运用则需要更加清新鲜明的颜色来体现，因为鲜明干净的色彩给消费者带来的视觉心理是有别于其它产品的包装的。
2.1色彩情感在食品包装设计中的体现形式
当面对着商店里琳琅满目的食品产品时，首先印入眼帘的是吸引人眼球的食品漂亮的外包装，包装上精美的图形，鲜艳的配色，都能影响食品的销售情况。而主要表现形式中包含：一是食品的天然未加工的原色，二是食品品牌的基本色。
食品的原色也就是产品本身天然的颜色，消费者通过观察食品的原色来判断食品的类型口味来决定购买与否。
食品品牌的固有色也就是品牌特有的标志性颜色。例如：图2中众所周知的可口可乐的罐装瓶包装设计，经典的红白配色，经典的丝带样式的标志字体，一眼就能识别出是可口可乐的产品。可口可乐经过了几百年的岁月的考验，依然在现代社会竞争如此激烈的市场中占有一席之地，说明品牌的固有色不能以创新为目的，要以恒久的发展为目标。
2.2色彩情感在食品包装设计中的感官分析
食品包装中的色彩能够以不同方位的感官对消费者产生刺激。从视觉、味觉、触觉这三个方面来让人产生联想。视觉首当其冲，色彩的视觉就是考飞着砍刀色彩之后的感受，在人们看到具有视觉冲击力的色彩时，自然会被吸引，从而关注这一产品，最后考虑是否购买，因此加深对此商品的记忆。
3食品包装设计中色彩情感的应用分析
当今社会食品行业竞争日趋激烈，大部分的食品品牌商家利用各种各样的色彩来装饰食品的外包装，大多数都忽略了食品作为一种特殊的商品的出发点和目的，食品不单单要带给消费者以美食的享受还要保障消费者安全的体验。
3.1利用色彩情感与消费者进行互动
色彩情感原理在食品包装设计中的应用常结合了不同的色调来与消费者产生共鸣。同时结合食品品牌的产品特征或是分析特殊的消费对象，给食品包装设计合理的配色，使外表色彩极富视觉冲击力，让人印象深刻。色彩的特有性决定了色彩所传达出的情感是不能以其它形式替代的，色彩的使用功能也是与消费者产生互动的形式之一。
3.2色彩情感在食品包装设计中应用的发展前景
色彩在食品包装设计中的运用竭力地表达出色彩的情感作用。随着现代生活水平的提高，人们也更加注重审美的追求，对于生活的态度也逐渐趋于情感化，对食品包装的要求不再仅仅是停留在实用的需求上，更加注重食品包装的设计感和色彩感。带有色彩情感的食品包装才是现代消费者所追求的。并且，色彩情感的食品包装设计应用也是食品包装设计的一个发展趋势，它以一种积极的态度对待生活，无形中提高了人们生活水平的质量。富有人性化的色彩情感也将成为食品包装设计的一种全新的设计思潮。
4结语
当今消费者的审美水平和生活方式变得越来越多变和独特，如果包装设计不按照不同时期的变革来设计就很难在市场上取得成就。色彩情感的食品包装设计是能够引起顾客对产品产生好奇感的包装形式之一，对这种包装方式的实用也是当今人们缓解生活压力、憧憬轻松生活的直接表现。设计师不但要对所说合集的食品品牌进行深入的调查，也要打破自己的思维枷锁，需要善于观察生活中的一点一滴并从中感悟，从而激发设计师自己创造性的思维。
参考文献：
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关键词食品标签；标注要求；比较；分析
中图分类号F768.2文献标识码A文章编号1007-5739（2013）19-0303-02
ComparativeAnalysisBetweenChinese&AmericanFoodLabelingMarkedRequirement
LIXiao-yanYANGXi-anSHENLi
（HenanEntryExitInspectionandQuarantineBureau，ZhengzhouHenan450003）
AbstractThedifferencesoffoodlabelingmarkedrequirementbetweenChinaandAmericawerecomparedincludingproductname，netcontent，burdensheetandetc.soastoprovidethereferencefortheimportandexportfoodenterprisesandsupervisiondepartment.
Keywordsfoodlabeling；markedrequirement；comparative；analysis
食品标签是指经书写、印刷、模印、标记、印压，或印制或粘贴在食品包装上的任何签条、品牌、标志、图形或任何其他说明物。它是向消费者传递食品特征和性能的重要载体，也是维护消费者知情权、保护消费者安全和健康的重要手段[1]。世界各国均高度重视食品标签的管理，纷纷对食品标签进行立法，并将其作为技术贸易壁垒的重要手段。美国是我国出口食品的第四大贸易区和进口食品第三大贸易区。据统计，我国出口美国不合格的食品有10%是由于标签不符合美国相关法规要求，而进口食品标签不合格则占进口食品不合格总数的80%。本文比较分析了中美两国在食品标签标注要求上的差异，以期为中美进出口食品企业及监管部门提供参考。
1美国预包装食品标签标准
美国食品标签综合性法规包括《联邦食品、药品和化妆品法》《合理包装和标签法》《1990年营养标签和教育法》《1994年膳食补充剂健康和教育法》《2004年食品过敏原标签和消费者保护法》等。其中，《联邦食品、药品和化妆品法》是一项基础性食品安全法规，第4章规定了错误标识食品的范围以及膳食补充剂标签的豁免[2]；《合理包装和标签法》对标签内容如品名、生产商的名称和地址、净含量及净含量附加声明制定了基础性规定[3]；《1990年营养标签和教育法》对营养标签和声称的使用及标注制定了详细规定，并允许对食品的某些保健进行说明；《1994年膳食补充剂健康和教育法》对膳食补充剂的成分标示和营养标示等多方面信息内容做出了规定；《2004年食品过敏原标签和消费者保护法》是美国关于食品过敏原标签的一部基本法规，规定了主要食品过敏原及含有某些食物过敏原的食品的标识。专业性法规包括《肉类检验法》《禽类产品检验法》《蛋类产品检验法》《联邦酒类管理法》，分别对肉类、禽类、蛋类、酒类产品的标签标识做出了规定。
《联邦法典》第21章第101节“食品标签”部分中，详细规定了食品标签的一般要求、特殊食品标注要求、特殊营养标注要求及导则、营养素含量声称的特殊要求、健康声明的特殊要求、非营养含量和健康声明的描述性声明的特殊要求、食品标签要求的豁免等，对不同种类的食品标签要求进行了具体规定，可以说它是美国食品标签法律法规的实施细则[4]。
2中国食品标签标准
我国预包装食品标签规范化管理起步于20世纪80年代，经过30余年的逐步完善和发展，我国已经形成了在《中华共和国食品安全法》及其实施条例框架基础上的预包装食品标签管理体系。我国现行预包装食品标签标准包括《预包装食品标签通则》《预包装食品营养标签通则》《预包装特殊膳食用食品标签标准》《预包装饮料酒标签通则》，以及部分产品标准中对标签的特殊要求。其中，《预包装食品标签通则》对所有预包装食品的强制标示内容、自愿性标签内容及具体标注要求进行了详细规定；《预包装食品营养标签通则》规定了预包装食品上营养标签的强制标示内容、含量声称、比较声称、功能声称等；《预包装特殊膳食用食品标签标准》对预包装特殊膳食用食品的标签进行了详细规定；《预包装饮料酒标签通则》则适用于酒精含量在0.5%以上的饮料酒标签。除了部分产品标准中对标签的特殊要求外，上述标签标准涵盖了在我国销售的所有预包装食品。
3中美食品标签标识内容对比分析
3.1产品名称
美国CFR21.101规定，产品名称必须标注在包装正面标签上或主展示版面以及任何可选主展示版面上。通常与包装底部平行，用粗体标识。我国《预包装食品标签通则》要求，“应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称”，而对其具体标识位置以及字体粗细则无要求。
3.2净含量
美国CFR21.101规定，净含量应放在主展示版面底部30%的区域，一般与容器的底部平行。印刷的食品标签必须同时以公制单位（g、kg、L、mL）和美制惯用单位（oz、1b、floz）显示净含量。我国《预包装食品标签通则》规定，净含量应与食品名称在包装物或容器的同一展示版面标示，其单位可以克、千克、升、毫升，也可以是g、kg、l（L）、ml（mL）。
3.3配料表
美国CFR21.101规定，配料表与制造商、包装商或经销商的名称和地址应标注在同一标签版面上，字体的高度至少为1/16in。我国《预包装食品标签通则》则无此方面的要求。
在食品添加剂的标注方面，美国法规对色素和防腐剂的标注实施分别管理。美国CFR21.101规定，当一种批准的化学防腐剂被添加到食品中，则配料表中必须通过相应的术语进行申明，术语应同时包括该防腐剂的常用或通用名称，以及该防腐剂的功能，如配料：干香蕉、糖、盐和抗坏血酸，以促进颜色的保持。人工色素在美国分为经过认证的色素和未认证的色素，经过认证的色素应使用特定或缩写名称标注，如诱惑红，应标注为FD&CRedNo.40或Red40，未认证的色素，应标注为“人工色素”、“人工着色剂”或特定的常用或通用名称如“焦糖色素”，且认证的色素和非认证的色素应分别标注。
我国《预包装食品标签通则》对于防腐剂的要求食品添加剂应当标示其在GB2760中的食品添加剂通用名称。
3.4食品制造商、包装商或销售商企业名称及地址
美国CFR21.101规定，食品标签上应显示食品制造商、包装商或销售商企业名称及地址，如果标签上显示的企业名称不是食品制造商，那么应表示为““Manufacturedfor___”，或“Distributedby___”，或其他类似的内容，以明确二者的联系。我国《预包装食品标签通则》要求应当标注生产者的名称、地址和联系方式。在进口食品中可不标注生产者信息，但在国内依法进口预包装食品应标示原产国国名或地区区名，如香港、澳门、台湾，以及在中国依法登记注册的商、进口商或经销者的名称、地址和联系方式，可不标示生产者的名称、地址和联系方式。
3.5生产日期和保质期
美国对生产日期的标准没有强制性规定。美国法规规定，除了婴儿奶粉等几种食品明确规定要求标明保质期以外，其他的食品法律都不强求标注保质期。我国《预包装食品标签通则》要求，预包装食品应清晰标示预包装食品的生产日期和保质期。
3.6贮藏条件和食用方法
美国规定，冷冻保存食品必须标注贮藏指南，婴幼儿食品应标注食用方法。我国《预包装食品标签通则》规定，贮藏条件是强制性标注内容，使用方法属于可选择标示内容。
3.7过敏性信息
根据《2004年食品过敏原标签和消费者保护法》的要求，过敏原在美国属于强制性标识内容。《2004年食品过敏原标签和消费者保护法》规定的主要食品过敏原分为以下8种：即牛奶、鸡蛋、鱼、甲壳类水生动物、树生坚果、小麦、花生、大豆。作为食品配料使用的调料、色素和附带添加剂也应遵守美国有关过敏原的规定。过敏原在我国则属于非强制标示的推荐性标示内容，我国《预包装食品标签通则》规定的宜标示的食品过敏原分为以下8种：含有麸质的谷物及其制品（如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或其杂交品系）、甲壳纲类动物及其制品（如虾、龙虾、蟹等）、鱼类及其制品、蛋类及其制品、花生及其制品、大豆及其制品、乳及乳制品（包括乳糖）、坚果及其果仁类制品。
3.8营养信息
美国于1994年强制实施营养标签，营养标签必须标注以下15个项目：热量、来自于脂肪的热量、总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇、钠、总碳水化合物、膳食纤维、糖、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁，以及各营养素的每日摄入量（DV）百分比。所有营养素及食品成分的量必须以“一份”为单位进行标注，其中能量以卡作为单位，50Cal以下以5Cal作为修约间隔，50Cal以上以10Cal作为修约间隔。若使用含量声称，其营养素含量必须达到法规规定的含量水平。若使用健康声称，健康声称仅限于降低疾病风险的声称，不能作诊断、治愈、减轻或治疗某种疾病的声称。使用健康声称之前，必须由FDA审查和评估。膳食补充剂结构和功能声称可包含描述营养成分或饮食配料的作用可对人体结构或功能产生影响的说明，此类说明不是有关疾病的说明。如果作为膳食补充剂上市销售的产品的标签或标签制作带有规定所述的疾病说明，则根据规定，除非该产品说明为授权健康说明，否则该产品应当视为药物。不含重要营养成分的食品，例如不加糖的速溶咖啡可以豁免标示营养标签。
我国于2013年起强制实施营养标签，营养标签必须标准以下6个项目：能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、钠的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。能量和营养成分的含量应以每100g（mL）和（或）每份食品可食部中的具体数值来标示，能量以千焦作为单位，能量以1kJ作为修约间隔。当某营养成分含量标示符合规定的要求时，可使用含量声称、比较声称或功能声称。
4结语
美国是世界上食品标签法规最为完备、严谨的国家之一，新法规的研究和制定在世界处于领先地位[5]。美国FDA规定，所有进入美国的食品必须包含内容丰富、真实的标签[6]，否则将按改进、扣留、退回或者销毁方式进行处理。我国法律法规规定，进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书，标签、说明书应当符合我国有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，否则将按照整改、退货或者销毁方式处理。中美食品标签在标注要求方面存在较大差异，进出口食品企业在实施进出口贸易前，应认真学习研究中美食品标签法律法规，确保食品标签符合贸易目的国的要求。
5参考文献
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冷冻食品最大的特点是在低温环境中完全维持食品原有的品质，最大限度地保存食品的营养成分，而无须借助任何防腐剂或添加剂。然而，在冷冻食品的包装、运输、仓储等过程中，往往不可避免地面临一些不安全的环境及人为因素，如温度的波动、转移和搬运过程中冷冻食品受到冲击、震动、压力等影响，以及运输、储存过程中堆放环境的影响等。因此，冷冻食品的安全和品质的保证，除了生产企业的技术控制，运输和储存等物流环节的环境条件控制以外，最重要的一环就是包装材料的选择。
常见的冷冻食品包装材料
目前，市场上常见的冷冻食品包装袋多采用以下材料结构：
（1）PET/PE。此结构在速冻食品包装中比较常见，防潮、耐寒、低温热封性能较好，成本相对较低。
（2）BOPP/PE、BOPP/CPP。此类结构防潮、耐寒、低温热封拉力强度高，成本相对比较经济。其中，BOPP/PE结构的包装袋外观、手感较PET/PE结构好，能提升产品档次。
（3）PET/VMPET/CPE、BOPP/VMPET/CPE。此类结构由于镀铝层的存在，表面印刷精美，但低温热封性能稍差，成本较高，因此使用率相对较低。
（4）NY/PE、PET/NY/LLDPE、PET/NY/AL/PE、NY/PE。此类结构的包装耐冷冻、耐冲击，由于NY层的存在，其耐刺穿性能很好，但成本相对较高，一般用于包装有棱角或较重的产品。
另外，还有一种是单纯的PE袋，一般用作蔬菜、简装冷冻食品的外包装袋等。
除包装袋以外，有些冷冻食品需要用到吸塑托盘，最常用的托盘材质是PP，食品级PP卫生性较好、可在-30℃低温下使用，另外也有PET等材质。瓦楞纸箱作为通用运输包装，其防震、抗压性能及成本优势，是冷冻食品运输包装首先考虑的因素。
冷冻食品包装的检测标准
合格的商品必须有合格的包装，商品检测除对产品本身进行检测外，也必须对包装进行检测，合格后方能进入流通领域。
目前，冷冻食品包装的检测没有专门的国家标准，行业专家正在联合冷冻食品生产企业积极推动行业标准的制定。因此，冷冻食品生产企业在采购包装时，必须满足相关包装材料通用国家标准。例如，GB9685-2008《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》对食品容器、包装材料用添加剂规定了卫生标准；GB/T10004-2008《包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合》规定了不含纸基和铝箔的复合膜、袋和干法复合、共挤复合工艺制成的塑料复合膜、袋的外观、物理指标，并对复合袋、膜的残留溶剂量做了规定；GB9688-1988《食品包装用聚丙烯成型品卫生标准》对食品用PP类成型包装的理化指标做了规定，可作为指定冷冻食品用PP吸塑托盘标准的制定依据；GB/T4857.3-4以及GB/T6545-1998《瓦楞纸板耐破强度的测定法》分别给出了瓦楞纸箱堆码强度及耐破强度要求。此外，在实际操作中，冷冻食品生产企业也会根据实际需求，制定一些符合自身情况的企业标准，如对吸塑托盘、泡沫桶等成型品定量的要求。
冷冻食品包装材料选择原则
冷冻食品包装的基本要求是从生产、运输到销售的过程中能保持内装食品的品质特性，防止细菌污染，且使用方便。为此，在选择包装材料时，首先要研究影响冷冻食品中主要成分，特别是影响脂肪、蛋白质、维生素等营养成分的敏感因素，包括光线、氧气、温度、微生物及物理、机械力学方面的影响因素。然后，根据内装食品的防护要求、运输环境等，确定包装材料的类型及包装工艺技术的操作方式，以达到保护功能及适当延长贮存期的目的。
从食品安全的角度来讲，选择冷冻食品包装材料时必须遵循以下几点原则。
1.卫生性
从安全性角度来看，与食品直接接触的包装材料，如塑料包装袋、吸塑托盘（通常称为托盒）等，必须达到食品级。由于冷冻食品的包装及运输过程，往往很难保证全程处于连贯的低温环境，尤其在转移和搬运过程中，极可能造成冷冻食品的温度在一段时间内会发生大幅升高，如果材料不过关，很容易滋生细菌。回收料或工业级材料制成的包装外观上与食用级材料制成的包装没有太大区别，但由于含有超标的塑化剂等物质，一旦使用，会对人体健康造成很大的危害。
2.耐寒性
冷冻食品通常在-18℃或更低温度下储藏和流通，特别是部分带托盘的冷冻食品，生产过程中通常将食品与托盘一起在-30℃以下条件下急速降温，直至产品中心温度-18℃以下，然后再进行包装。在温度骤降的情况下，包装材料的力学强度也随之下降，导致包装材料易碎。而且，冷冻食品在转移和运输过程中，会不可避免地遭受冲击、震动、压力等多种环境危害。此外，汤圆、水饺之类的冷冻食品在低温条件下质地坚硬，容易造成包装袋破裂及开裂。这就要求包装材料的低温性能良好。在冷冻食品中，尤其对于吸塑托盘，在选择材质时必须经过冷冻试验，如将规定数量的托盘叠放在一起，在冷冻隧道温度下放置2小时以上，并在隧道温度下180°横向弯折和纵向弯折无开裂，且跌落试验无破损。
3.耐冲击性
冷冻食品在运输、装卸、货架摆放过程中容易受到外力的破坏，包装袋耐冲击性较差时，极易出现破袋、开袋的现象，不但影响包装产品的外观，同时也会使内装食品受到污染。包装袋的耐冲击性可以通过抗摆锤冲击实验来测定。
4.热封强度
如果包装袋的热封强度不够或者虚封，轻微冲击即可造成封口处开裂；如果热封温度过高，则容易导致热封层损害，使封合线处的材质强度减弱，一旦遭受强烈震动或冲击，极易造成破袋和大面积烂袋现象，无法实现对内装食品的有效保护。
5.拉断力、层间剥离强度
如果包装袋层间剥离强度小、拉断力不够，则包装袋的力学性能较差，容易造成包装袋分层、无法达到应有的承重作用，造成包装袋的保护性能降低，大大缩短内装食品的保质期。
6.耐穿刺性
冷冻食品冷冻后一般比较坚硬，特别是鱼、肉制品，含有骨头及硬质物体，运输及堆放过程中产品受到挤压后很容易将包装袋穿破，使包装袋的密封性遭到破坏，因此冷冻食品对包装袋的耐穿刺性要求很高。
7.抗压性
瓦楞纸箱等运输包装不仅起到对产品的保护作用，也要保证内部的销售包装不被破坏。冷冻食品在转移、搬运、储存的过程中，不断经历冻、化交替的过程，温度的变化必然引起湿度的变化，而对于瓦楞纸箱而言，湿度的变化又会造成瓦楞纸箱性能的衰减，所以需要对瓦楞纸箱进行抗压性测试。
除上述原则外，还应根据冷冻食品的防护要求、运输环境等进行相关的安全测试。例如，在运输和搬运过程中会因震动、跌落或冲击等对运输包装，甚至内部的销售包装造成危害，所以对冷冻食品包装要进行相关的震动或跌落测试。最终，选择出既能保护冷冻食品质量，又能体现其商品价值，并使综合包装成本合理的包装材料。
发展趋势
随着时代的进步和科技的发展，冷冻食品包装在满足安全性的基本要求下，将向低成本、外观新颖、设计独到的“功能性”包装发展，使包装不仅展示出便于携带等实际功能，更能增强食品本身的魅力。
1.低成本包装
在日趋激烈的市场竞争中，企业往往会通过控制成本来保证利润，而削减包装费用通常是企业降低成本的一个主要内容，同时也是出于减少包装垃圾、加强环境保护的需要。因此，食品等快速消费品包装材料的薄型化、轻量化已成为一种趋势，冷冻食品包装也不例外。
2.材料使用安全化
随着社会物质文明和精神文明的不断进步，人类越来越重视自身健康。这就要求食品生产企业逐步加大对自身产品的安全控制力度，严格控制包装材料的卫生安全性，扩大包装材料的防护范围。
3.生产设备高效化
随着冷冻食品生产企业生产集中度和自动化程度的不断提高，其包装设备正向大型化、快速化、高效化、自动化方向发展。因此，包装材料生产企业必须紧跟新的发展趋势，不断地为客户提供适应性强、生产效率更高的包装材料。
4.包装材料智能化
随着物质生活的日渐丰富，人们对商品包装的要求已不再局限于保护商品不受损坏等基本功能，同时还要求其具有保鲜、防腐、抗菌、防伪、延长保质期等多种功能，以满足客户对高端产品的体验感。因此，智能化的包装材料将成为包装企业的重要研发方向。当然，目前智能化包装材料和包装技术还面临着许多亟待解决的问题和亟待攻克的难关，但其发展潜力可期。
对食品包装设计的影响众所周知，自然界中颜色和人类语言同样有着表达信息与沟通的作用。我们做这样一个实验，将新鲜的牛奶分别倒入一个白色的杯子和一个黑色的杯子，在不知情的情况下让不同年龄不同性别的50人品尝两个杯子中的牛奶，结果有74%的人感觉白色杯子中的牛奶口感更好，而20%感觉味道基本一致，6%的人感觉黑色杯子中的牛奶稍有点腻口。这是因为，白色的杯子和牛奶的色彩基本一致，饮用人会自然的把杯子和牛奶联系在一起。白色的杯子和牛奶会让饮用人在享用牛奶的时候更加自然和温和。而黑色的杯子因为颜色的大不同和牛奶形成鲜明的对比，饮用人会时刻提防杯中的牛奶是否安全，甚至因为颜色的关系会稍感白色的脂肪更多一些，从而引发口感的联想。也正因为如此超市销售的牛奶包装设计外观以白色居多而不轻易选择黑色。通过实验证明颜色的变化所引起人们对味觉的诱导分歧之大，并产生在选择商品中发生重要的改变。可见色彩的变化会直接影响到人的生理与心理的感知，这种反映是直接的，即人们是在一种无意识的状态下感觉到的一种主要感观。如:红色代表着吉祥、欢喜、热情、激情。在中国传统文化中红色又被赋予更深层次的意义，每逢佳节红色包装的美食礼品更多的代表着日子的红红火火和大吉大利。在平面视觉元素中，色彩的变化是主导信息传播的主要介质。色彩的冷暖会给人感知，鲜艳的色彩会让人眼前一亮不同国家对颜色的诠释大相径庭，但颜色是我们认识世界的重要元素，色彩作为商品最显著的外貌特征，能够首先引起消费者的注视。色彩代表着人们的信念以及对未来美好的愿望。色彩在食品包装设计中作为一种设计元素语言，在某种意义上可以说是包装的“包装”。综上可见在平面视觉中色彩是平面广告设计视觉化重要的因素之一，利用色彩的感情规律，可以更好的表达包装设计的主题，引起人们的兴趣，所以对食品包装设计者来说最重要的就是选择最适合消费者的色彩并设计出推动消费的色彩。另外，食品包装种类很多，从用途、外表、构造、材质、耐久度和容量等方面去考虑，无论是包装的材料特点还是材质肌理的作用都对消费者造成一定的视觉影响。如果能更好地运用材料与外形的各种元素发挥食品包装设计的特点、加强表现食品包装设计中的视觉作用，可以让本来平凡的食品焕发出不一样的个性特点，积极的面对市场占据更有利商家的销售模式。例如:台湾旺旺集团是台商大陆投资企业，是第一个在大陆注册商标并且拥有最多注册商标的公司，旺旺集团针对幼小儿童特点设计出适合儿童饮用的“旺仔牛奶”小型灌装饮品。上市之后受到消费者的一致好评。山西汾酒集团生产的青花瓷陈酿型白酒，以她独特的外观用料和新颖的外观形态并结合了酒文化和青花瓷文化的特殊魅力，生产出具有特色魅力的青花瓷汾酒，加强了山西汾酒文化的宣扬，拓宽了销售市场，增加了消费人群的选择性，使企业变的更加强大。目前食品包装材料多见于:金属、塑料、玻璃、陶瓷、纸竹木、野生蘑类、天然纤维、化学纤维、复合材料等。还包括印刷、捆扎、粘合、装裱、涂料等为辅助材料。不同材料的表现要素有其固有形态、但随着目前日益复杂的食品包装外形设计来看，同样丰富多彩的外在材质视觉形态已然不能完全满足当前竞争激烈的食品销售目的。拥有更加个性化更加独特的外观设计是摆在当前食品包装设计师面前的难题。由点、线、面、体等要素构成的能观察能触及到的形态要素是影响包装整体造型效果的重要因素，也是平面视觉元素中设计装饰的重要组成部分。美的形态会烘托包装造型的外观美，因此，应做到‘形态’与‘食品’的统一，‘材质’与‘设计’的协调。在食品包装设计中更合理地运用能够更自然、更有效地渲染和生动刻画出设计物的特质与韵味，最终传递出一种特殊的文化氛围和视觉美感。随着人们的观念改变、社会的发展变化，科技的进步，各种新材料的发现和利用，以及加工工艺的不断进步，形态种类也会变得越来越丰富、越来越受到设计师与消费者的重视。
2平面设计视觉元素中的商品名称文字设计对食品包装设计的影响
文字作为表达语言形式的一种符号也是传达信息的基本元素。在食品包装设计中除了用于食品的名称说明性文字以外，文字性的标语和文字视觉符号越来越多的应用在食品包装设计中。由于人与人之间的生活经历不同文化理解差异不同，造成人们对文字的理解有所不同。所以文字应用于包装设计中比颜色和外形有着更大的难度。另一方面色彩的识别能力是人类的一种本能反应，而文字符号的学习则需要后期获得。不同国家的文字也不同，比如中国汉语的“可口可乐”品牌文字和韩语的“可口可乐”品牌文字截然不同。因此这些就需要针对不同国家和地区将“可口可乐”的文字翻译成不同的文字，这就导致文字在设计上非常困难。因此文字的个性化新颖化是否能吸引消费者是现代商品名称文字设计应用在食品包装设计中的主导因素。今天在琳琅满目的食品包装中消费者在选择每一件包装上的视觉停留时间很少，想要抓住消费者的视线，文字的可辨性，可读性尤为重要。所以文字设计应用于包装设计中首先要简洁、明快、易懂、易读、易记。第二，文字的设计要贴切商品的属性，不同形态的文字所表现出的视觉心理感受和情感特征是不同的。所以在设计文字时一定要充分考虑包装内容的属性，即形势与内容的统一。广东健力宝集团生产的健力宝灌装饮料是当代年轻人最熟知的品牌。多年以来“健力宝”这三个字体以它富有个性和力量感的魅力塑造了健力宝强壮身体、健康自己的形象。其次，文字具有整体的统一性。在食品包装设计中，一般有很多种内容，多种形式，不同风格的字体设计同时出现在包装画面上，这时无论是中文，拉丁文还是数字等，都要求文字与文字之间能相互统一、相互协调，给人一气呵成的整体感。最后，文字还应具有独特的创新性。想要在众多的商品中吸引消费者的注意，必须使包装的视觉形象具有独特、鲜明的个性。成功的文字设计是达到这一目的的有力手段，所以，在产品包装的文字设计中，要充分利用形象思维和创新思维设计出富有个性、别致、新颖的文字形式，以区别于其他同类商品包装的文字，给消费者留下独特的视觉感受和良好的视觉印象，达到销售商品的目的。麦当劳的形象标志“M”是设计者可参考食品包装设计中，除了对文字字体的考究外，还在发音上选用易发音便于记忆的文字为设计元素，再通过文字的创意更加贴切了文字和品牌的联系。
3平面设计视觉元素中的图形创意对食品包装设计的影响
在食品包装设计中图形创意的作用是不可替代的。伴随时代的发展，图形创意设计被作为一门独立的学科提出，主要是因为图形本身具有简洁易懂不受国界、语言限制的特点，且方便交流学习。图形创意在食品包装中占有重要的地位。在当代社会中，图形符号正逐渐成为人与人之间能迅速识别和沟通的视觉符号，是食品包装设计的构成要素之一。也正因为食品包装设计的特殊性并考虑到食品的保质与新鲜，无论用哪种风格的包装，其关键在于是否能够将食品包装独特的内涵与思想通过图形创意的视觉元素建立起来，从而传达一种视觉美。对于食品包装图形创意而言，拥有丰富的内涵和意境表达简洁的图形显得尤为重要和难得。首先，图形设计在食品包装中的创意主要体现在进行图形创意的时候，首先要从主题出发，主题是整个包装设计的图形创意的核心起点，所有的图形创意设计都是围绕着这个核心来进行的。第二，图形创意在包装中的表现形式主要有具象图形表现、抽象图形表现、装饰图形表现。不同的表现形式会给人不同的视觉感受，且能传递出形式的不同理念。第三，图形创意设计作为在包装中的视觉传达元素，具有很多优势，主要包括传播速度快、表现简洁准确、设计风格鲜明三个方面。现代食品包装设计在物美价廉的同时，消费者不仅仅看重的是内在的美味，更重要的是使人能在最短时间内接受食品包装的信息。这就要求设计作品要做到尽可能的完美简洁并且能更好的抓住消费者的视线。另外食品包装设计中的图形元素是由设计师经过创意汇聚的结果。在一定意义上力求表达设计的目的和风格。最后，要注意在食品包装设计范畴，图形涵盖面广，表现方式丰富，使得图形风格鲜明，别具特色。第四，图形创意在食品包装中的视觉传达特征又有着独特的性质。首先，直观性是文字的传播信息的主要形式，如果不了解其中的含义则不理解产品本身的意义，便无法激起任何联系和购买冲动。如果用图形来表达，则可以让不同国家不同地区的人们一目了然。图形是一种视觉传递简洁单纯的语言，这种直观的视觉符号使人们对传达信息的信任度超过了语言。第二，吸引性是包装图形设计的主要目的。在众多的包装产品中，是否能够吸引消费者产生购买的冲动，图形的创意设计显得尤为重要。这就要求包装设计中的图形创意设计要传达视觉上最直观的图形符号。第三，一致性。食品包装设计的目的是为了更好的保护商品和更好的销售。食品包装图形的建立与一般的平面设计有所不同，食品包装设计要考虑四面八方的效果，如果是长方形包装要考虑食材本身的图形与包装内容是否一致。如果是圆形包装则要考虑其连续性，以保证食品展示和陈列的需求。图形创意在包装设计中的地位是不可估量的，它是设计中最重要的视觉要素，这是商品广告策略的需要。食品包装图形的建立应该符合食品认识的特征，从而满足了人们的心理和视觉的需求。因此，不同的设计师在其长期的设计过程中会形成一整套个性化的设计语言，在图形色彩的选择和搭配方面，在图形形态和样式的创造方面会表现出明显的个人特色。
4结语
包装伴随着人类文明的发展，经历了漫长的演变和发展过程。食用农产品包装是最早出现的包装形式，在食用农产品包装发展的历史进程中大致可分为原始包装萌芽阶段（原始材料包装）、包装初步发展阶段（粗加工制品包装）、包装发展成型阶段（产业化加工制品包装）和包装现展阶段（高科技加工制品包装）4个基本阶段。
原始包装萌芽阶段
此阶段大致相当于我国原始社会的旧石器时代。那时人类的生产力十分低下，仅靠双手和简单的工具采集野生植物，捕鱼狩猎维持生存。在与自然界的斗争过程中，人类学会了使用植物茎条进行捆扎，学会使用植物叶、果壳、兽皮等物来盛装食物和水。这些从食用农产品包装的含义来看，已是包装的萌芽状态。
包装初步发展阶段
此阶段经历了我国原始社会后期、奴隶社会和封建社会的几千年过程。随着人类的剩余食用农产品日益增多，出现了产品交换，迫使食用农产品必须有可方便携带运输的包装。仅采用天然材料充当和制成包装已不能满足大量的交易需要。于是出现了金属、木制品、竹制品，陶土制品等并举的阶段，如青铜器、铁质容器、筐、篓、袋等。
包装发展成型阶段
进入手工业时期后，随着食用农产品数量的不断增大，粮食、食盐、茶叶等产量的快速提升，储存、运输的频繁，包装的必需性日渐突出，出现了生产箱、桶、篓、罐等包装容器的专门作坊，以满足市场的需求。进入19世纪蒸汽机、内燃机的出现，又导致商业的迅速发展。轮船、火车及汽车的发明使交通发展到海路、陆路大规模的运输。这就要求食用农产品必须经过适宜的包装才能适应流通的需要。
包装现展阶段
进入20世纪以后，伴随着食用农产品经济的全球化扩展和现代科学技术的高速发展，食用农产品包装的发展也进入了全新的时期，新材料、新技术不断涌现，包装也进步科学化、无菌化、方便化、智能化和个性化。我国食川农产品（食品）包装的分类
现代包装种类很多，按不同角度分类也不相同。
按流通过程中的作用可分为销售包装、运输包装等。
按包装结构形式可分为贴体包装、泡罩包装、热收缩包装、可携带包装、托盘包装、组合包装等。
按包装材料分类：纸与纸板、塑料、金属、复合材料、玻璃陶瓷、木材及其他。
按包装容器分类：纸盒、纸箱、纸袋、纸罐、纸浆模型制品、纸质托盘：塑料薄膜袋、编织袋、中空包装容器、热收缩膜包装、片材热成型容器、钙塑箱、软塑箱；马口铁、无锡钢板等制成的金属罐、桶、铝、铝箔制成的罐、袋：纸、塑料薄膜、铝箔等组合而成的复合软包装材料制成的袋、软管：瓶、罐、坛、缸：木箱、胶合板箱、板条箱：麻袋、布袋、草或竹制品包装容器等。
按销售对象可分为出口包装、内销包装、军用包装和民用包装。
按包装技术和方法可分为真空包装、充气包装、脱氧包装、防潮包装、冷冻包装、无菌包装、热成型包装、热收缩包装、缓冲包装等。
食用农产品包装的作用
保护食用农产品
包装最重要的作用就是保护商品。食用农产品在储藏、销售和消费等流通过程中常会受到各种不利条件和环境因素的破坏和影响，采用科学合理的包装可使包装内的食用农产品免受或减少破坏和影响，以期达到保护食用农产品的目的。
方便储运
包装能为食用农产品生产流通和消费等环节提供诸多方便，能方便运输搬运装卸、仓贮堆放保管、商店陈列销售，以及消费者的携带、取用和消费。通常意义上，食用农产品没有包装就不能贮运和销售。
促进销售
包装是提高食用农产品竞争能力、促进销售的重要手段。精美的包装能在心里上征服购买者，增加购买欲望。在超级市场中，包装更是充当无声推销员的角色。随着市场竞争由商品内在质量、价格、成本竞争转向更高层次的品牌形象竞争，包装形象将直接反映食用农产品品牌和企业的形象。
提高商品价值
包装是食用农产品生产的延续，产品通过包装才能免受各种损害，避免降低或失去其原有的价值。因此，投入包装的价值不但在食用农产品出售时得到回报，而且能提高食用农产品销售价格。
我国主要食用农产品（以大米为例）包装现状及存存的问题
大米由于失去了外壳的保护，胚乳直接暴露于空气中，易受外界环境的影响。因此，大米的贮藏稳定性比较差，特别在高温高湿的环境更易变质，所以，可靠的大米包装显得尤为重要。
目前我国大米包装现状
㈩大米包装的材料
20年前，大米包装以麻袋、扁条塑料编织袋为主，每袋重量几乎都是25kg或50kg。虽然麻袋、扁条塑料编织袋成本低廉并可以重复使用，但由于透气性大，达不到长期保鲜的目的。现在需要长途运输、长期储存的大米包装已经很少使用，常用的主要有扁丝塑料编织袋、复合塑料袋。
①塑料编织袋是用塑料扁带或丝带编织而成，比塑料薄膜袋的强度高得多，且不易变形，耐冲击性也好，由于编织袋表面有编织纹，提高了防滑性能，便于储存时的堆放。大米重量在5kg以上的包装几乎全用扁丝塑料编织袋，但使用塑料编织袋来包装大米，包装方式简单，材料防潮性差、热阻隔性差、大米易氧化霉变，虫害现象也较为严重，尤其在夏季储存期更短。
②复合塑料袋是由高阻隔性包装材料PET、PA、EVOH、PVDC与PE、PP等多层塑料复合而成，这种包装比般塑料编织袋包装防潮、防霉、防虫效果都要好。大米重量较小的包装绝大多数用复合塑料包装袋。
（2）大米包装的方式
从包装方式上来看，基本上有3种包装形式，分别为普通包装、真空包装和充气包装。
①普通包装利用聚丙烯等材料的塑料编织袋对大米进行包装。这种包装对大米的防虫、防毒及保鲜的效果相对较差，一般只能对粮食起到容纳的作用。但由于塑料编织袋抗拉强度较强，包装重量较大的大米基本采用此种包装，保质期不能确定。
②真空包装采用真空技术进行包装，可以降低储藏环境的氧气浓度，抑制大米的呼吸和霉菌的繁殖，防止大米陈化、发霉、生虫等，更能保持大米的原始品质。但由于真空度较大，包装袋很容易被米粒尖端刺破，致使真空包装失效：包装袋在流通过程中袋与袋之间的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成破袋。所以在对大米进行真空包装的同时要考虑外部的防碰撞措施，才能取得良好的效果。
③充气包装般充入的是二氧化碳或氮气，它们无色、无臭，化学性质稳定。大米具有吸附二氧化碳的能力，形成保护层，使大米处于“冬眠”状态，从而延长了有效保质期：充入氮气降低了储藏环境的氧气浓度，抑制了大米中微生物生长，对于减缓品质的变化起着至关重要的作用。研究表明，充气包装更能够有效地保持大米原始品质，有效防止大米的霉变和生虫。
大米包装中存在的主要问题
从包装材料、包装技术与方式等方面来看，大米包装还存在着不少问题。
（11）大米包装的档次低
包装对宣传商品起着重要的作用，我国的大米包装和世界先进国家相比有很大的差距。
从包装材料上看，国内大多采用塑料袋包装，会带给环境不同程度的污染：而在国外，比如德国，大多数大米是纸盒包装的，500g一盒，这种纸包装的突出优点是无毒、无味、无污染。从包装图案上看，国内设计的比较单调，欠新意和亲和力，很难吸引消费者的眼光。从大米的认证上看，有的不齐全，缺少必要的认证，目前标有QS认证、绿色食品认证、有机食品认证等的并不多且认证标志还欠规范。
我国优质大米品种很多，通过绿色、有机认证的也逐年增多。比起前些年打入我国市场的泰国香米，我国大米无论是品质还是种类都不逊色，问题就在于大米的存储保鲜包装的技术和包装材质落后，导致商品大米档次低，难以打入高档消费市场。
（2）大米包装技术相对落后
目前国内普遍采用普通包装、充气或抽真空包装，由于本身技术水平有限，容易造成包装破袋，给大米的销售、储藏带来不便。为了使包装达到较好的效果，可以考虑对这些技术进行改进，使之能够尽快适应国内外销售市场的要求。
促进大米包装发展的建议
（1）改进包装材料
伴随着塑料加工技术水平的提高，复合膜、微孔膜、粮食专用膜等新工艺、新材料的使用，为大米包装技术的提高提供了更大的发展空间。
目前许多大米加工企业开始使用纸袋包装，纸张本身具有吸湿性可以吸收粮食中的多余水分，又能有效防止因环境潮湿而使粮食受潮。采用多层纸袋包装，结构设计要合理，保证其抗拉强度达到包装的要求。纸袋包装无污染，卫生可靠，且包装废弃物可回收再生，利于环保。纸包装印刷性能好，生产厂家可以根据自己的要求印刷图案。纸袋中还可充气，据试验，空气中的二氧化碳气体含量达到50％时，对霉变微生物具有强烈的抑制杀灭作用。
多层纸袋抗拉强度较小，属于小包装范围，目前应用的较少，相关标准不健全。随着人们对绿色食品要求的越来越迫切，纸袋包装会得到越来越广泛的应用。
（2）改进包装技术
近几年包装方面的新技术已经被应用到大米包装上。如将钛合金、二氧化硅等半导体作为触媒掺入聚乙烯薄膜中的光触媒技术，由于掺入的金属物在触媒磷和光的作用下，可发生触媒反应和光化学反应。这种光触媒聚乙烯袋盛入大米后，因半导体电子被光能激活处于极高的非平衡状态，在袋内形成温度上升趋势，促使大米等粮食体内水分子分解，从而达到防虫、防霉和保鲜的效果。
我国食用农产品包装发展趋势
小型化
目前，城镇市场的食用农产品消费已出现现买现吃的特点，而市场上的食用农产品包装还有很多在10公斤以上。针对这种现象，及时推出1～5公斤的轻便包装，将会更受消费者欢迎。
精品化
很多进口的食用农产品在国内市场上比较走俏，其主要原因除品质好外，包装精美也是大因素。食用农产品生产者如果在包装设计和印刷上多下功夫，销量定会更好。
透明化
消费者在购买食用农产品时，都喜欢看看实物。因此，在包装时采用局部透明或全透明材料，既展示产品的品质特点，又增加了包装的美感。
组合化
在市场销售的实践中，一部分食用农产品生产者刻意把不同颜色、品种的食用农产品进行组合包装，消费者在营养饮食、多样饮食宣传的影响下，会增加购买欲望，促进食用农产品销售，效果非常理想。
环保化
针对目前包装污染严重，食用农产品生产者就地取材，用绿色植物来包装食用农产品，如用竹筒、树条编织物、荷叶等等，既节能环保、又美观无污染，享受低碳生活的消费者非常喜欢。
礼品化
针对部分消费者购买精致食用农产品为送礼的特点，生产者们投其所好，推出了礼品化包装，比如馈赠包装大闸蟹、地方特色野山菌、绿色食品草鸡等，也很受消费者欢迎。
集约化
为了方便运输，有效保护食用农产品小包装，一些生产企业已经开始利用10Kg～30Kg的坚实外包装来进行运输和储存。食用农产品到销售地后，再去除外包装进行销售。保证了销售现场产品包装的完好和美观。
关键词：食品；包装；材料；安全现状；发展趋势
食品包装材料的安全性与食品安全具有极大的关联性，随着人们生活水平的提高，对食品安全提出的更高的要求。食品包装材料是控制食品安全的重要因素之一，作为食品制造的最后环节，不但可以有效的保护与宣传食品，还有利于食品的储存、运输甚至是销售。在这一层面上看，食品包装已经成为食品无法分割的重要部分，进而有效保证食品的质量。但就目前食品市场环境中，其包装材料还存在较大的问题，甚至是一些有毒的食品包装材料混进食品市场中，对食品安全造成了极大的威胁与影响，进而不利于我国食品行业的健康发展。在这样的环境背景下，探究食品包装材料安全现状与发展趋势具有非常重要的现实意义。
食品包装材料安全现状
食品包装材料使用问题。就一般情况而言，包装材料规定卫生级别主要涉及到工业级、药品级以及食品级等三个级别，用于食品行业的包装材料要满足食品级标准。就目前食品市场而言，其销售或者是使用的食品包装产品由于使用量与销售流通等因素，很多食品包装材料没有达到食品级标准就流入市场，同时食品包装材料的生产商有很多不具备相关生产资质，甚至有家庭作坊进行食品包装材料的生产与制作，生产环境与生产原料都达不到食品级要求，有毒有害的包装材料比比皆是，进而给食品安全性带来较大的威胁，直接影响着人们的身体健康。
违规添加禁用助剂。为了牟利，很多生产商在添加剂方面下功夫，在实际食品包装材料生产制造中，大量使用碳酸钙、滑石粉以及石蜡等工业级添加剂，用于食品包装材料生产中。甚至一些生厂商滥用添加剂，将添加剂与生产原料的配比进行对调，使得工业级添加剂已经远远超过生产原料比例，达到50%-80%。这种情况常见于一次性快餐盒中，在进行食品加热中，塑料餐盒中的有害物质会迅速溶解在食品中，长期使用会影响食用者的消化系统，进而引发肝系统病变、胆结石等疾病，对人们的生命安全具有极大的威胁。
包装材料印刷问题。目前，在进行食品材料印刷的过程中，其印刷油墨材料中含有大量苯，这是现阶段食品包装安全质量问题的重要因素之一，除了苯之外，印刷油墨中还含有重金属元素，给食品的安全性带来了一定的安全隐患。从化学角度上看，苯是油墨系统中的组成物质，为了降低苯在油墨中的含量，工业上一般会用苯类溶剂对油墨中的苯进行稀释，甲苯是一种常用的苯类溶剂，很多生产厂家为了节省包装原料，将其当作调配混合溶剂原料，增加了油墨中苯的占比，很容易使得苯含量超标，进而对人体形成加大的危害。另外，苯本身具有一定的蓄积性，其性质对于人体来说无异于慢性毒药，人体一旦吸入不会排出，长时间就会引导癌症。对此，我国近几年在极力推广环保油墨，使其广泛的应用还需要各项措施与部门的协调与促进。
促进我国食品包装材料安全发展的有效路径
倡导低碳环保型包装材料。低碳环保型包装材料是食品包装行业未来发展的主要趋势，随着低碳环保生活概念的提出，人们对低碳环保型包装材料与予以更多的重视与关注，其发展方向逐渐向着环保化、功能化以及智能化的方向发展，继而推出食品软包装，以代替传统的硬盒包b市场。在食品生产角度上看，低碳环保型包装材料不仅可以减少对环境的污染，同时也有效解决资源浪费的问题，实现食品包装材料的循环利用，进而最大程度上保证食品安全。例如，目前一些欧美国家已经用聚酯PET作为饮料包装原料，还有PC奶瓶，其重复利用率可以达到20次，在保证食品安全的同时，要选择利用效率较高的食品包装材料，树立重复利用意识，实现低碳环保型包装材料的广泛使用，进而有利于食品包装行业的健康发展。
优化塑料包装材料。在包装材料生产制造产业中，聚合物材料相比于玻璃、金属或者是纸来说，更具有使用价值与使用潜力，其功能性与经济性是其他包装材料无法比拟的，在这一层面上看，我国食品包装材料制造生产要继续以聚合物塑料包装为主体，在此基础上对塑料包装进行进一步完善与优化，进而促进我国食品包装材料的发展与改革。我国加入WTO后，关税下降使得塑料树脂的关税降低了60%左右，在一定程度上为塑料包装材料的发展与使用创造了有利的条件。与此同时产生的食品安全问题也较为尖锐，塑料材料化学污染逐渐流向食品，尤其是聚合物单体、抗氧化剂以及DOP等化学物质。对此，生产企业在进行食品质量优化的过程中，要重视标识的作用，加大对食品安全问题的宣传，引导消费者合理使用食品包装，实现双QS。同时，开发和生产无色透明或半透明制品，既可以展示所包装的食品，又便于回收利用，提高产品废弃后的价值。另外企业应在产品上标注原料名称和代号，便于回收利用。
完善食品包装检测体系。对于我国食品包装材料安全问题，要进一步完善与优化食品包装检测体系，简化检测流程与检测手续，加大食品包装安全检测设备的研发。目前，食品包装检测方法有感官检测与仪器检测两种，感官检测是常见的直观检测方式，主要负责食品外包装破损情况、封口处严密性、包装材料异味以及质量安全标志等，对食品包装进行初步的检查，进而有效保证食品的安全性。而仪器检测主要是利用相关检测仪器对食品包装材料内的化学物质进行检测，查看有毒有害物质的残留情况、重金属含量、苯含量等，判断食品包装材料的超标问题，进而保证食品安全性。
构建食品包装安全保证体系。为了保证食品的安全性，要结合现有资源构建食品包装安全保证体系，主要从以下几方面入手。第一，树立食品保证安全意识。企业要结合的产品生产工艺、储运环境以及产品品质等方面进行食品包装材料的选择，同时要掌握包装材料质量标准，要加大对包装品经销商的相关资质进行核查，严控包装质量安全标识。第二，要对食品包装设计进行调整与改进，结合食品相关特性与消费者体验反馈，对食品包装设计进行进一步优化，推进食品包装标准化，制定食品包装安全质量标准，其中要明确食品包装方式与包装材料，同时要对其储运方式进行规定，进而提高食品在流通或者是销售过程中的安全性。
本文通过对食品包装材料安全性的分析，让我们知道了食品包装材料是控制食品安全的有效手段，对食品在储运与销售中的安全性具有非常重要的作用。本文在分析食品包装材料安全现状的基础上，提出倡导低碳环保型包装材料、优化塑料包装材料、完善食品包装检测体系以及构建食品包装安全保证体系等有效措施，进而促进我国食品包装行业的健康发展。
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一、食品物流配送体系的基本构成
食品物流配送体系主要由食品物流配送作业系统和食品物流配送信息系统两部分组成。前者为实现物流配送体系的有效运行提供了重要基础，是实现食品物资实体流动的核心部分；后者能够在整个体系的运行过程中提供实时跟踪以及系统信息反馈，是整个食品物流配送体系的有力支撑。因此，辽宁省建设专业化、标准化和市场化的食品物流配送体系，就应着力加强食品物流配送体系的软、硬件建设与投入力度。
二、构建食品物流配送体系
（一）物流配送作业系统
食品物流配送作业系统是涵盖了食品从种植、生产、加工、储存、分拣、配装、流通、销售到供给消费者的全程网络系统，具体包括运输作业子系统、仓储作业子系统、装卸搬运作业子系统、包装作业子系统等多个作业环节。
1.构建高效的运输子系统。食品物流涵盖食品加工制造、生鲜食品、动植物鲜肉、蔬菜果蔬等多个方面，并且与社会经济发展以及人们日常生活息息相关。食品的巨大需求量要求相应的流通与运输系统作为支撑。因此，构建高效的运输子系统要注重运输网络的合理配置，将物流中心、配送中心等运输节点设置在方便食品直送或运输线路的位置；同时结合食品自身养护的特性、运输距离长短，客户对需求时间的要求、企业的实际成本情况等因素选择最佳的运输方式，提高运送效率，使食品的物的价值得以最大限度的保存，防止食品在运输过程中由于运输方式或运输线路的选择不当造成了时间延误或质量损耗，努力提高运输工具的运行率、装载率，避免装载空间的闲置。
2.构建完善的仓储子系统。食品本身具有易腐蚀性、鲜活性、保质性等物理特征，往往货物价值低而体积又很大，其中生鲜食品、果蔬、冷冻食品在食品消费中又占有很大比重，这些食品特性都决定了其在配送过程中需要有相应的冷链低温控制系统和供应链作为重要的技术支撑来保持食品的新鲜与使用价值。此外，完善食品仓储系统既要充分利用现有的运输交通网络功能，将仓储节点设置在公路主干道与铁路站点、港会处，同时又要依据社会的食品需求总量、商品再生产的周期、物流交通的运输条件以及物流设施设备管理水平等综合因素控制食品商品的储存量储存结构和储存时间。
3.构建省力化的装卸搬运子系统。装卸搬运活动是食品在流通过程中的支撑和保障性活动，在此过程中应当防止无效搬运造成的多余装卸劳动，充分利用重力作用进行有一定落差的装卸，以减少装卸的动力，最大限度发挥搬运机械设备的装载能力，减少搬运次数，实现“规模装卸”；并通过托盘、输送带、车辆等设施提高食品“物”的装卸搬运活性，保持食品物流配送的节奏性和衔接性，提高整个食品物流作业系统的综合效率。4.构建现代化包装子系统。食品的包装是整个生产过程的最后环节，包装质量的好坏与包装材料的选用直接关系到食品在运输、仓储、销售等环节的作业效率。因此，要将包装材料、包装技术、包装方式等因素组合运用实现合理化，在选用包装材料的性状上实现轻薄化、单纯化，力求达到使用性和美观性相统一；简化包装的规格型号，使同类产品的包装相互通用，实现机械化、自动化生产，符合标准化的要求，促进食品物流的作业效率和包装现代化水平，降低食品包装成本。
（二）物流配送信息系统
食品物流配送信息系统能够及时准确传输并反馈食品流通市场信息以及其他子系统的运行情况，保证整个配送系统高效顺畅运作。因此，构建食品物流配送信息系统首先要在良好的信息处理系统和传输系统的基础上构建食品供应链管理信息平台；并且依托科学、高效的物流配送管理软件实现对食品配送信息的收集、传输、加工、储存活动，达到食品物流、信息流协调顺畅，支撑物流基础作业活动以及中高层食品企业管理者的控制与决策。
三、食品物流配送体系的完善
（一）配送与流通加工一体化
食品流通加工主要是指在食品流通过程中根据消费者多样性的需求持续对食品进行生产性加工的活动。采用配送与流通加工一体化的策略，就是将先进管理科技和物流设备引入到食品进货、分割、加工、包装、拣选、配送运输直至零售店销售的整个供应链条，使食品集约化共同配送的过程中实现在途加工和配送中心加工，保持并提高食品保存机能，提供给消费者新鲜满意的放心食品。
（二）低温冷链保鲜系统
生鲜食品按温度管理可分为冷冻型、微冷型、恒温型、温暖型等四种形式。对多种鲜活食品、生鲜食品的经营，可根据不同的温度来建立配送体制，对每一种形式的食品分别采用不同的运输工具进行运输，通过食品冷藏供应链使易腐蚀、易变质的生鲜食品从产地收购、加工、贮藏、运输、销售、直到消费的全过程都处于适当的低温环境之中，防止食品的变质和污染，减少食品的损耗；同时降低物流配送运营成本，减少食品的库存量，降低食品在配送过程中的损耗风险。
（三）创建绿色食品配送体系
随着食品安全问题的频繁出现，人们对绿色食品、有机食品更加关注，食品安全与环保意识的增强将推动食品流通走上可持续发展之路，而绿色食品的有效流通与绿色消费的发展正是通过绿色物流配送作为实现途径。因此，从运输绿色化、流通加工绿色化、包装绿色化等方面创建绿色食品物流配送体系已是当务之急。
（四）建立健全的食品配送质量管理系统
采用质量管理模式可以使食品经营企业更好地对食品配送过程实行全面有效的管理，推进食品品质标准化、食品规格标准化、食品包装标准化可以使食品物流配送作业更加规范、合理，使配送的各个环节都有章可循。建立健全的食品配送质量管理系统可以适当引入CMGP（食品良好制造规范）和HACCP（危害分析关键控制点）质量管理模式，建立食品顾客满意度标准，及时了解客户的需求变化，完善管理体制，从而提高食品经营企业的综合服务水平。