稻米油可以分为米珍油和米糠油。
从米珍也就是从糊粉层与稻米胚在干净的生产车间里精确碾米提纯物中提取的油脂称为米珍油，从米糠也就是从稻谷的保护皮层如外胚乳、果皮、种皮等中提取的油脂称为米糠油，稻谷被看作是“天赐营养源”。
稻米油以新鲜的米糠为原料，经过科学的工艺提炼加工而成，营养丰富。稻米油的植物甾醇、维生素E、谷维素等含量远远超出其它食用油，并且稻米油烟点较高，煎炒烹炸相对其它家庭用油油烟稍微少一点，是一种天然高品质的食用油。在蒸米饭时，在淘好的米中加一小勺稻米油，会还原流失的稻米精华，煮熟的米饭松软晶莹、口感会更好。